Totuuden opettaminen ja maailmanlaajuisen elintarviketeollisuuden tuominen oikeuden eteen

Sisältö

• Ravitsemusasiantuntijana ja luontaistuotteiden puolustajana saatat olettaa, että NYU: n Marion Nestlellä ei ole makeaa. Mutta olisit väärässä.
• Terveysmuuttajat: Marion Nestle
• Lisää terveyden muuttajia
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Tulla mukaan keskusteluun

Takaisin Health Changemakers -sivustoon

Ravitsemusasiantuntijana ja luontaistuotteiden puolustajana saatat olettaa, että NYU: n Marion Nestlellä ei ole makeaa. Mutta olisit väärässä.

"Kohtaa sitä, sokeri maistuu hyvältä", hän sanoo. "Temppu on käyttää sitä jonkin verran tunnetta."

Marion Nestle, poikkeuksellisen älykäs, menestyvä, elinikäinen ruoka-terveyttä -liikkeen johtaja, ei pilkkoa sanoja - {textend} tai totuutta - {textend} ruoan suhteen. Nimetty yhdeksi kymmenestä suurimmasta terveyden ja tieteen seurattavasta ihmisestä Aikakauslehti, Tiede-lehtija Huoltaja, Nestle on omistanut suurimman osan elämästään kouluttamalla ihmisiä historiasta, politiikasta ja todellisuudesta, miten ruokamme kasvaa, myydään ja kulutetaan.

Terveysmuuttajat: Marion Nestle

Marion Nestle puhuu Healthlinenelle työstään ruoka-ja-terveys-puolestapuhujana sekä luokkahuoneessa että sen ulkopuolella.

Vuosikymmeniä kestäneen uransa aikana hän on kirjoittanut kuusi bestseller-kirjaa ruoasta ja ravinnosta, ansainnut useita tutkintoja, mukaan lukien tohtori. molekyylibiologiassa ja M.P.H. kansanterveyden ravitsemuksessa, ja varsinkaan, ei koskaan peruuttanut tehtäväänsä tuoda tuoretta, terveellistä ruokaa kaikille - {textend} ja saattaa maailman elintarviketeollisuus oikeuden eteen. Ja huolimatta hänen rehellisistä huomautuksistaan ​​sen kiistattomasta mausta, se tarkoittaa totuuden paljastamista ja valheita maailman hedelmällisimmistä makua lisäävistä aineista: sokerista.

Alla voit selvittää, mitä hän todella ajattelee ruoan ja terveyden välisestä syvästä yhteydestä, valitettavan ruokamarkkinoinnin vaaroista ja todellisista seurauksista, jotka aiheutuvat siitä, että kehomme täytetään makeisilla ravinnon sijasta.

[Healthline] Määritä "elintarvikepolitiikka" ja "ruoka-oikeudenmukaisuus".

[Marion Nestle] Ruokapolitiikka on tapa, jolla taloudelliset, sosiaaliset, ideologiset ja hallitustekijät vaikuttavat elintarvikkeiden tuotantoon ja kulutukseen. kuinka raha ja sidosryhmäpolitiikka vaikuttavat siihen, mitä syömme. Ruoka-oikeudenmukaisuus liittyy taloudelliseen, sosiaaliseen, ideologiseen ja hallituksen tasapuolisuuteen elintarviketuotannon ja -kulutuksen saatavuudessa; toisin sanoen oikeudenmukaisuus.

[HL] Kuinka tärkeänä ihmisen yleisen hyvinvoinnin kannalta on mielestäsi syödä terveellisesti ja saada tuoretta ruokaa? Onko olemassa tutkimuksia, jotka tukevat näkökulmaasi?

[MN] Näen tässä kaksi erillistä kysymystä: ruoan merkitys terveydelle ja tuoreen ruoan merkitys terveydelle. Ensinnäkin vastaus on erittäin tärkeä - itse asiassa välttämätön {textend}. Tarvitsemme ravinteita ja ravinnosta saatavaa energiaa elääksemme, kasvaksemme ja lisääntyaksemme. Ilman heitä me sairastumme ja kuolemme. Maailman populaatiot ovat keksineet, miten käytettävissä olevia ruokakasveja ja eläimiä voidaan käyttää terveyttä ja pitkäikäisyyttä edistävien ruokavalioiden rakentamiseen. Nämä ruokavaliot vaihtelevat valtavasti.

Säilötyt ja pakastetut elintarvikkeet täyttävät ravitsemukselliset vaatimukset, ja niistä pitäisi olla mahdollista tehdä hienosti. Tuoreet elintarvikkeet maistuvat paremmin, mutta monet suhteellisen käsittelemättömät säilötyt ja pakastetut elintarvikkeet ovat yhtä ravitsevia. Voimakkaasti jalostettuja elintarvikkeita kulutetaan parhaiten pieninä määrinä.

[HL] Mitkä ovat valitettavimmat markkinointitaktiikat, joita olet nähnyt elintarviketeollisuudessa?

[MN] Pienille lapsille suunnattu markkinointi on epäeettistä ja siksi valitettavaa. Lapsilla ei ole kriittistä ajattelutaitoa kertoa, milloin heille myydään. Minua huolestuttaa yhä enemmän myös elintarvikeyritysten sponsoroima tutkimus. Näillä on poikkeuksetta tuloksia, joita voidaan käyttää luovuttajan tuotteiden markkinointiin.

[HL] Kerro meille vähärasvaisen ruokavalion, lisättyjen sokerien, sydänsairauksien ja muiden sairauksien välisestä yhteydestä.

[MN] Sydänsairaus on sananlaskutila, jolla on monia tekijöitä: geneettiset, käyttäytymis-, ruokavalio- ja muut elämäntapaominaisuudet. Ruokavalion, joka perustuu kohtuullisina määrinä erilaisia ​​suhteellisen käsittelemättömiä ruokia, tasapainossa fyysisen aktiivisuuden kanssa, liittyy vahvimmin suojaan sydänsairauksia vastaan. Heti kun aloitat yksittäisten ruokavalion tekijöiden, kuten rasvan ja sokerien, tarkastelun, olet ”ravitsemuksellinen” eli ravintoaineiden vähentävä käyttö elintarvikkeiden ja ruokavalioiden puolesta. Rasvat ja sokerit eivät ole myrkkyjä, eikä kumpaakaan niitä tarvitse välttää kokonaan.

[HL] Keskustele kanssamme näennäistieteellisistä tutkimuksista, teollisuuden rahoittamista edunvalvontaohjelmista tai muusta yleisön kanssa jaettavasta väärästä tiedosta, jolla on merkittävä vaikutus laajalle levinneeseen terveyteen.

[MN] Suurin väärä tieto on, että mitä syöt, sillä ei ole merkitystä terveydelle. Se tekee. Paljon. Paljon tiedetään, millaiset ruokavaliot edistävät parhaiten terveyttä. Perusperiaatteet ovat yksinkertaiset: syödä runsaasti vihanneksia, olla aktiivinen, älä syö liikaa roskaa (tarkoittaen pitkälle jalostettua) ruokaa. Michael Pollan sanoi sen parhaiten: "Syö ruokaa, ei liikaa, enimmäkseen kasveja."

[HL]Mitä neuvoja annat jollekin, joka yrittää erota sokerista?

[MN] Rakastan makeita ruokia enkä koskaan kehottaisi ketään luopumaan niistä kokonaan tai tekemästä mitään muuta, mitä en tekisi itse. Mutta olen yksi niistä ihmisistä, joka on tyytyväinen (suhteellisen) pieniin määriin, voi pitää karkkia talossa eikä nauti sokerijuomista. Ymmärrän, että jotkut ihmiset kokevat sokerien hallitsevan niitä, ei päinvastoin. Jos et voi pysähtyä pienen määrän jälkeen, sinun on ehkä varmistettava, ettet pääse siihen. Älä pidä makeisia talossa ja hemmottele vain, kun summa on kiinteä.

[HL]Mikä on järkyttänyt sinua eniten terveyden / hyvinvoinnin / ravitsemuksen suhteen viimeisten 10 vuoden aikana? Kuluneet 20 vuotta? 30 vuotta?

[MN] Shokki on oppia elintarviketeollisuuden säälimättömyydestä suojella sen liiketoiminnan tavoitteita. Soda-yritykset eivät pysähdy mihinkään vastustamaan kansanterveystoimia. Yllätys - {textend} miellyttävä - {textend} on löytää niin monet ihmiset, mukaan lukien First Lady, kiinnostuneita samanlaisista ruokakysymyksistä kuin minä.

[HL] Mitä toivot tulevaisuudesta ravitsemuksen suhteen?

[MN] Yhdysvaltain elintarvikehuollon laatu on jo paljon, paljon parempi kuin se oli 20 vuotta sitten. Annan ruoanliikkeelle tunnustuksen siitä, että saimme meidät tähän pisteeseen. Meillä on vielä pitkä matka luoda sellaisia ​​ruokajärjestelmiä, jotka edistävät ihmisten terveyttä, maatila- ja ravintolateollisuuden työntekijöiden elämää ja ympäristön kestävyyttä, mutta olen tyytyväinen siihen, että valtava määrä ihmisiä työskentelee näiden asioiden parissa.

[HL]Luuletko, että Yhdysvallat on aina jumissa tässä ”sokerivajeessa / epidemiassa”? Jos on, kuinka voimme päästä siitä pois?

[MN] [Opi] arvostamaan muita ruoan makuja ja tekstuureja. Paras tapa, jolla tiedän arvostavan muita makuja ja tekstuureja, on kasvattaa omia vihanneksia tai ostaa niitä juuri poimittuja.

[HL]Mitä mieltä olet roolistasi tällä matkalla tai prosessissa?

[MN] Kirjoitan kirjoja ja artikkeleita ja puhun paljon julkisesti näistä asioista. Työskentelen parhaillaan ravintotutkimuksen ja -käytännön elintarviketeollisuuden rahoituksen vaikutuksia käsittelevää kirjaa, jonka otsikko on ”Ravintotieteen ostaminen”.

[HL]Keskustele meille kirjastasi, Soodapolitiikka. Miksi meidän pitäisi lukea se?

[MN] Kirjoitin Sodapolitiikka soodateollisuuden analyysinä ja soodan edistämiskäsikirjana, mutta tarkoitin virvoitusjuomia seisomaan kaikkia epäterveellisiä ruokia, joita markkinoidaan laajasti. Virvoitusjuomat ovat sokereita ja vettä, eikä mitään muuta lunastavaa ravintoarvoa. Tämä tekee heistä helpon tavoitteen kansanterveyden puuttumiselle. Lopeta sokerijuomien juominen ja kilot vuotavat - {textend} tämä toimii monille ihmisille. Tekstitin kirjan Big Sodan ottaminen (ja voittaminen) koska koksin ja pepsin myynti on vähentynyt Yhdysvalloissa, se on laskenut vähintään viidentoista vuoden ajan eikä näytä merkkejä elpymisestä. Terveyden edistäminen toimii! Lukea Sodapolitiikka ja innostua työskentelemään sooda-verokampanjoissa, virvoitusjuomien poistamiseksi kouluista ja estämään yrityksiä markkinoimasta sellaisia ​​asioita lapsille.

Jos haluat lisätietoja Marion Nestlestä tai tutustua hänen moniin kirjoihinsa ja blogeihin, vieraile Food Politics -sivustolla.

Lisää terveyden muuttajia

Näytä kaikki "

Allison Schaffer

Urban Promise Akatemian terveyskasvattaja, opettaja Allison Schaffer lasten sokeririippuvuuden vaaroista ja opiskelijoiden antamisesta ajatella eri tavalla ruokaa ja ravintoa. Lue lisää "

Stephen Satterfield

Kirjoittaja, aktivisti ja Nopalize-yrityksen perustaja Stephen Satterfield, "todellisen ruokaliikkeen" johtaja, siitä kuinka hänen eteläiset juurensa muokkaivat hänen kulinaarista tehtäväänsä. Lue lisää "

Tulla mukaan keskusteluun

Ota yhteyttä Facebook-yhteisöömme saadaksesi vastauksia ja myötätuntoista tukea. Autamme sinua suunnittelemaan.

Terveyslinja