Metioniini vs. glysiini - Onko liikaa lihalihaa huono?

Sisältö

• Mitä metioniini ja glysiini ovat?
• metioniini
• glysiini
• Mikä on metioniinin ongelma?
• Homokysteiinitaseen ylläpito
• Folaatista riippuvainen uudelleen metylaatio
• Folaatista riippumaton uudelleenhytylaatio
• Trans-rikitysas-
• Lisääkö lihasliha homokysteiinitasoja?
• Mitkä ovat glysiinin vaikutukset?
• Pohjaviiva

Lihasliha sisältää runsaasti aminohappoa metioniinia, mutta suhteellisen vähän glysiiniä.

Online-terveysyhteisössä on spekuloitu paljon siitä, että suuri metioniinin saanti - yhdessä liian pienen glysiinin kanssa - voi edistää sairauksia aiheuttamalla kehon epätasapainoa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti metioniinia ja glysiiniä sekä niiden mahdollisia terveysvaikutuksia.

Mitä metioniini ja glysiini ovat?

Metioniini ja glysiini ovat aminohappoja.

Ne muodostavat proteiinien rakenteen yhdessä 20 muun aminohapon kanssa. Niitä löytyy ravintoproteiineista ja niillä on monia tärkeitä toimintoja kehossa.

metioniini

Metioniini on välttämätön aminohappo.Tämä tarkoittaa, että kehosi tarvitsee sitä toimiakseen kunnolla, mutta ei pysty tuottamaan sitä yksinään.

Voit täyttää tarpeesi ruokavalion avulla, koska metioniinia löytyy vaihtelevin määrin useimmista ruokavalioproteiineista - erityisesti eläinproteiineista.

Sitä on runsaasti munavalkuaisissa, äyriäisissä, lihassa ja tietyissä pähkinöissä ja siemenissä.

Tässä on esimerkkejä elintarvikkeista, joissa on paljon metioniinia (1):

• Kuivatut munavalkuaiset: 2,8 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Kuivattu spirulina: 1,2 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Vähärasvaista naudanlihaa: 1,1 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Brasilialaiset pähkinät: 1,1 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Laiha lammas: 1,1 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Pekoni: 1,1 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Parmesanjuusto: 1,0 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Kana rinta: 0,9 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Tonnikala: 0,9 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)

Yksi metioniinin päätehtävistä on toimia ”metyylidonorina”, nopeuttaa tai ylläpitää kehossa tapahtuvia kemiallisia reaktioita.

glysiini

Samoin kuin metioniinia, glysiiniä löytyy vaihtelevina määrinä useimmista ruokavalioproteiineista.

Rikkain ravintolähde on eläinproteiinikollageeni, joka on runsas proteiini ihmisissä ja monissa eläimissä (2).

Supermarketista ostamassasi lihassa ei kuitenkaan yleensä ole paljon kollageenia - paitsi jos halutaan halvemmat leikkeet.

Sitä löytyy sidekudoksesta, jänteistä, nivelsiteistä, ihosta, rustosta ja luista - kaikki nämä liittyvät yleensä heikkolaatuiseen lihaan.

Glysiiniä on runsaasti myös gelatiinissa, joka on valmistettu kollageenista. Gelatiiniä käytetään yleisesti hyytelöimisaineena ruoanlaitossa ja ruuan tuotannossa.

Ravintolähteisiin sisältyy gelatiinijärjestelmiä, jotka sisältävät liivatejälkiruokia ja purukarhuja. Se on lisäaine myös useissa elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, kermajuustossa, margariinissa ja jäätelössä.

Alla on esimerkkejä glysiinirikkaista ruuista (1):

• Kuiva gelatiinijauhe: 19,1 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Sianlihan välipalat: 11,9 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Matalarasvainen seesamijauho: 3,4 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Kanan iho: 3,3 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Kuivatut munavalkuaiset: 2,8 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Pekoni: 2,6 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Vähärasvaista naudanlihaa: 2,2 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Seepia: 2,0 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)
• Laiha lammas: 1,8 grammaa 3,5 unssia (100 grammaa)

Glysiini ei ole välttämätön aminohappo. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse hankkia sitä ruokavaliosta selviytyäksesi. Itse asiassa kehosi voi tuottaa sitä aminohaposta seriini.

Silti todisteet viittaavat siihen, että glysiinisynteesi seriinistä ei välttämättä täytä kaikkia kehosi tarpeita tästä aminohaposta. Siksi joudut ehkä saamaan tietyn määrän ruokavaliosi kautta (3, 4).

YHTEENVETO Metioniini on välttämätön aminohappo, jota on runsaasti munissa, äyriäisissä ja lihassa. Glysiini on välttämätön aminohappo, jota esiintyy suurina määrin iholla, sidekudoksessa, nivelsiteissä, jänteissä, rustossa ja luissa.

Mikä on metioniinin ongelma?

Lihaslihassa on suhteellisen paljon metioniinia, joka voidaan muuttaa toiseksi aminohapoksi: homokysteiiniksi.

Toisin kuin metioniini, homokysteiiniä ei löydy ruoasta. Se muodostuu kehossa, kun metioniini metaboloituu, pääasiassa maksassa (5).

Liiallinen metioniinin kulutus voi johtaa kohonneisiin homokysteiinipitoisuuksiin veressä - etenkin jos sinulla on puutteita tietyistä ravintoaineista, kuten folaatista (6).

Homokysteiini on erittäin reaktiivinen kehossa. Lisäravinteiden tai eläinproteiinien suurella metioniinin saannilla voi olla haitallisia vaikutuksia verisuonten toimintaan (9).

Korkeisiin homokysteiinipitoisuuksiin veressä on liitetty useita kroonisia tiloja, kuten sydänsairauksia (7, 8).

Todisteet siitä, että kohonnut homokysteiini itsessään aiheuttaa sydänsairauksia, on heikko.

Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että homokysteiinitasojen vähentäminen folaatin tai muiden B-vitamiinien kanssa sydänkohtauksen jälkeen ei vähennä sydämessä tai verenkiertoelimessä toistuvien tapahtumien esiintyvyyttä (10, 11, 12).

Lisäksi muut tutkimukset viittaavat siihen, että homokysteiinitasojen vähentämisstrategioilla on vain vähän tai ei ollenkaan vaikutuksia sydänsairauksien tapahtumiin tai kuolemanvaaraasi (13, 14).

YHTEENVETO Suuret määrät metioniinia voivat johtaa kohonneisiin homokysteiinitasoihin. Homokysteiini on liitetty sydänsairauksiin ja muihin kroonisiin sairauksiin. Siitä huolimatta, onko se todella aiheuttaja heille, on keskustelun kysymys.

Homokysteiinitaseen ylläpito

Kehossasi on järjestelmä, jolla homokysteiinitasot pidetään terveellä alueella.

Tähän sisältyy pääasiassa homokysteiinin kierrätys ja sen muuttaminen kysteiiniksi aminohapoksi tai takaisin metioniiniksi.

Kun tämä järjestelmä epäonnistuu, homokysteiinitasot nousevat. Metioniinitasot voivat myös olla alhaiset, kun homokysteiinien kierrätys on heikentynyt.

On kolme tapaa, joilla kehosi voi alentaa homokysteiinitasoja. Niitä kutsutaan folaatista riippuvaiseksi uudelleenmetylaatioksi, folaatista riippumattomaksi uudelleenmetylaatioksi ja trans-sulfaatioksi.

Jotta nämä toimisivat, tarvitaan erilaisia ​​ravinteita.

Folaatista riippuvainen uudelleen metylaatio

Tämä prosessi muuttaa homokysteiinin takaisin metioniiniksi ja auttaa pitämään homokysteiinin emästasot alhaisina (15).

Tämän järjestelmän sujuvan toiminnan varmistamiseksi tarvitaan kolme ravintoainetta:

• Folaattia. Tämä B-vitamiini on luultavasti tärkein ravintoaine homokysteiinitasojen ylläpitämiseksi normaaleissa rajoissa (16, 17, 18).
• B12-vitamiini. Kasvissyöjillä ja vegaaneilla on usein vähän B12-vitamiinia, mikä voi lisätä homokysteiinitasoja (19, 20).
• Riboflaviini. Vaikka riboflaviini on myös tarpeen, jotta tämä prosessi toimisi, riboflaviinilisäaineilla on rajoitetut vaikutukset homokysteiinitasoon (18, 21).

Folaatista riippumaton uudelleenhytylaatio

Tämä on vaihtoehtoinen reitti, joka muuttaa homokysteiinin takaisin metioniiniksi tai dimetyyliglysiiniksi pitämällä homokysteiinin emästasot terveellä alueella (15).

Tämän reitin toimintaan tarvitaan useita ravinteita:

• Trimetyyliglysiini tai koliini. Trimetyyliglysiiniä, jota kutsutaan myös betaiiniksi, on monissa kasvisruoissa. Sitä voidaan myös valmistaa koliinista (22, 23, 24).
• Seriini ja glysiini. Näillä kahdella aminohapolla näyttää myös olevan rooli tässä prosessissa (25).

Trans-rikitysas-

Tämä prosessi alentaa homokysteiinitasoja muuttamalla se aminohappokysteiiniksi. Se ei alenna homokysteiinin emästasoja, mutta voi vähentää homokysteiinitasojen piikkiä aterioiden jälkeen.

Ravinteita, joita tarvitaan tämän prosessin jatkamiseen, ovat:

• B6-vitamiini. Kun ihmisillä puuttuu folaatteja ja riboflaviinia, pieniannoksiset B6-vitamiinilisäaineet voivat tehokkaasti alentaa homokysteiinitasoja (20, 26).
• Seriini ja glysiini. Ruokavalion seriini voi myös vähentää homokysteiinitasoja aterioiden jälkeen. Glysiinillä on samanlaiset vaikutukset (27, 28).

Jos nämä järjestelmät eivät toimi tehokkaasti, kiertävän homokysteiinitasot voivat nousta.

Ravinteet eivät kuitenkaan ole ainoat tekijät, jotka voivat vaikuttaa homokysteiinitasoon.

Ikä, tietyt lääkkeet, sairaudet, kuten maksasairaus ja metabolinen oireyhtymä, sekä genetiikka - kuten MTHFR-geeni - myös vaikuttavat.

YHTEENVETO Normaalioloissa kehosi pitää homokysteiinitasot terveellä alueella. Tämä vaatii useita ravintoaineita, kuten folaattia, B12-vitamiinia, B6-vitamiinia, trimetyyliglysiiniä, seriiniä ja glysiiniä.

Lisääkö lihasliha homokysteiinitasoja?

Kun on syönyt runsaasti proteiinia sisältävää ateriaa tai ottanut metioniinilisäyhdisteitä, kiertävä homokysteiini lisääntyy muutamassa tunnissa. Nousutaso riippuu annoksesta (9).

Tämä nousu tapahtuu kuitenkin vain väliaikaisesti aterioiden jälkeen ja on täysin normaalia. Toisaalta homokysteiinin emästason nousu on enemmän huolenaihe.

Homokysteiinin emästason lisäämiseksi tarvitaan suuri annos puhdasta metioniinia. Tämän annoksen on arvioitu vastaavan noin viisinkertaista metioniinin normaalia vuorokausiannosta, joka on noin 1 gramma päivässä (6, 28, 29, 30).

Toisaalta, pienemmät annokset eivät nosta homokysteiinin emästasoja (31).

Yksinkertaisesti sanottuna puuttuu todisteita siitä, että runsaasti lihaa sisältävä ruokavalio lisää terveiden ihmisten homokysteiinin perustasoa.

Vaikka homokysteiini on metioniinimetabolian tuote, metioniinin saanti ruokavaliossa ei yleensä aiheuta kohonneita emäksisiä homokysteiinitasoja.

Kohonnut homokysteiinitaso johtuu kehon kyvyttömyydestä pitää sitä terveellä alueella. Näitä ovat ravintoainevaje, epäterveelliset elämäntavat, sairaudet ja genetiikka.

YHTEENVETO Suuri annos täydentävää metioniinia voi nostaa homokysteiinin emästasoja. Toisaalta lihaslihan syöminen johtaa vain väliaikaiseen homokysteiinitasojen nousuun, joka lakkaa pian sen jälkeen.

Mitkä ovat glysiinin vaikutukset?

Glysiini voi vähentää homokysteiinitasoja korkean proteiinin aterioiden jälkeen (27).

Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole tiedossa, onko paljon glysiinin syömisellä vaikutusta homokysteiinin perustasoon. Tarvitaan lisää tutkimuksia.

Silti glysiinilisäaineilla voi olla muita terveyshyötyjä.

Esimerkiksi sen on osoitettu vähentävän oksidatiivista stressiä vanhemmilla aikuisilla yhdessä kysteiinin kanssa. Lisäksi tutkimukset viittaavat siihen, että glysiinilisät parantavat unen laatua (32, 33).

YHTEENVETO Ruokavalion glysiini voi auttaa vähentämään homokysteiinitasojen tilapäistä nousua korkean proteiinipitoisuuden aterian jälkeen. Tämän merkitys terveydelle on epäselvä.

Pohjaviiva

Ei ole hyviä todisteita siitä, että liiallisen metioniinin saaminen lihalihasta - tai muista ravintolähteistä - aiheuttaisi terveille ihmisille haitallista homokysteiinin nousua.

Tämä voi kuitenkin riippua monista tekijöistä. Esimerkiksi jotkut ihmiset, joilla on homokystinuria - harvinainen geneettinen mutaatio MTHFR-geenissä - voivat vastata eri tavalla.

Vaikka glysiinillä näyttää olevan tärkeä rooli homokysteiinin tilapäisen nousun vähentämisessä runsaasti proteiinia sisältävän aterian jälkeen, sen merkitys terveydelle on edelleen epäselvä.

Useat muut ravintoaineet ovat myös tärkeitä homokysteiinitasojen pitämisessä hallinnassa, näkyvimmin folaatit, B12-vitamiini, B6-vitamiini, koliini ja trimetyyliglysiini.

Jos syöt paljon metioniinirikkaita ruokia, kuten munia, kalaa tai lihaa, varmista, että saat myös paljon näitä ravintoaineita.