Mikroviljat: kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää

Sisältö

• Mitä mikroviljat ovat?
• Erityyppiset mikroviljat
• Mikroviljat ovat ravitsevia
• Mikroviljojen terveyshyödyt
• Onko syöminen vaarallista?
• Mikroviljojen sisällyttäminen ruokavalioon
• Kuinka kasvattaa omaasi
• Pohjaviiva

Siitä lähtien, kun mikrojuurikkaat esittelivät Kalifornian ravintolapiiriin 1980-luvulla, ne ovat tasaisesti saaneet suosiota.

Nämä aromaattiset vihannekset, tunnetaan myös nimellä mikroyrtit tai vihanneskonfetit, ovat aromirikkaita ja lisäävät tervetuliaisvärejä moniin ruokia.

Pienestä koostaan ​​huolimatta he pakkaavat ravintopaikan, joka sisältää usein korkeampia ravintoarvoja kuin kypsemmät vihannekset. Tämä tekee niistä hyvän lisäyksen mihin tahansa ruokavalioon.

Tässä artikkelissa tarkastellaan mikrorikasvien potentiaalisia terveyshyötyjä ja annetaan vaiheittaiset ohjeet oman kasvattamisen suhteen.

Mitä mikroviljat ovat?

Mikroviljat ovat nuoria kasvisvihanneksia, joiden korkeus on noin 1–3 tuumaa (2,5–7,5 cm).

Niillä on aromaattinen maku ja väkevä ravinnepitoisuus, ja niillä on erilaisia ​​värejä ja rakenteita (1).

Mikrokasveja pidetään vauvakasveina, jotka kuuluvat jonkin idän ja vauvan vihreän väliin.

Niitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa ituihin, joilla ei ole lehtiä. Oksien kasvukausi on myös paljon lyhyempi, 2–7 päivää, kun taas mikroviljat korjataan yleensä 7–21 päivää itämisen jälkeen, kun kasvin ensimmäiset todelliset lehdet ovat ilmestyneet.

Mikroviljat ovat samankaltaisia ​​kuin vauvojen vihreät siinä mielessä, että vain niiden varret ja lehdet ovat syötäviä. Toisin kuin vauvavihannekset, ne ovat kuitenkin paljon pienempiä ja niitä voidaan myydä ennen sadonkorjuuta.

Tämä tarkoittaa, että kasveja voi ostaa kokonaisina ja leikata kotona pitäen ne hengissä, kunnes ne nautitaan.

Mikrokasveja on erittäin kätevä kasvattaa, koska niitä voidaan kasvattaa monissa paikoissa, mukaan lukien ulkona, kasvihuoneissa ja jopa ikkunalaualla.

Yhteenveto Mikroviljat ovat nuoria vihanneskasveja, jotka kuuluvat jonkin idän ja vauvojen lehtivihannesten väliin. Niillä on voimakas aromaattinen maku ja väkevä ravinnepitoisuus, ja ne ovat monenlaisia ​​värejä ja tekstuurit.

Erityyppiset mikroviljat

Mikroviljoja voidaan kasvattaa monista erityyppisistä siemenistä.

Suosituimmat lajikkeet tuotetaan käyttämällä seuraavien kasviperheiden siemeniä (1):

• Brassicaceae-perhe: Kukkakaali, parsakaali, kaali, vesikrassi, retiisi ja arugula
• Asteraceae-perhe: Salaatti, endivi, sikuri ja radicchio
• Apiaceae-perhe: Tilli, porkkana, fenkoli ja selleri
• Amaryllidaceae perhe: Valkosipuli, sipuli, purjo
• Amaranthaceae-perhe: Amarantti, quinoa-sveitsiläinen kalkkuna, juurikas ja pinaatti
• Cucurbitaceae-perhe: Meloni, kurkku ja kurpitsa

Vilja, kuten riisiä, kauraa, vehnää, maissia ja ohraa, samoin kuin palkokasveja, kuten kahviherneet, pavut ja linssit, kasvatetaan joskus myös mikroviljoiksi (1).

Mikrokasvien maku vaihtelee, lajikkeesta riippuen, neutraalista mausteiseen, hieman hapanen tai jopa katkeraan. Yleisesti ottaen niiden makua pidetään vahvana ja tiivistettynä.

Yhteenveto Mikroviljoja voidaan kasvattaa erilaisista siemenistä. Niiden maku voi vaihdella suuresti lajikkeesta riippuen.

Mikroviljat ovat ravitsevia

Mikroviljat on täynnä ravintoaineita.

Vaikka niiden ravinnepitoisuudet vaihtelevat hieman, useimmilla lajikkeilla on yleensä runsaasti kaliumia, rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja kuparia (2, 3).

Mikroviljat ovat myös hyvä lähde hyödyllisille kasviyhdisteille, kuten antioksidantteille (4).

Lisäksi niiden ravinnepitoisuus on väkevöity, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät usein korkeampia vitamiini-, mineraali- ja antioksidanttipitoisuuksia kuin sama määrä kypsät vihreät (4).

Itse asiassa tutkimus, jossa verrataan mikroviljaa kypsempiin viheriöihin, kertoo, että mikroviljojen ravintoarvot voivat olla jopa yhdeksän kertaa korkeammat kuin kypsissä vihanneksissa (5).

Tutkimus osoittaa myös, että ne sisältävät laajemman valikoiman polyfenoleja ja muita antioksidantteja kuin kypsät kollegansa (6).

Yhdessä tutkimuksessa mitattiin vitamiini- ja antioksidanttipitoisuuksia 25 kaupallisesti saatavissa mikroviljassa. Näitä tasoja verrattiin sitten USDA: n kansallisessa ravintotietokannassa rekisteröidyille kypsien lehtien tasoille.

Vaikka vitamiini- ja antioksidanttipitoisuudet vaihtelivat, mikroviljoissa mitatut pitoisuudet olivat jopa 40 kertaa korkeammat kuin kypsemmille lehtille kirjatut tasot (4).

Kaikissa tutkimuksissa ei kuitenkaan saatu samanlaisia ​​tuloksia.

Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa verrattiin itien, mikroviljojen ja täysin kasvaneiden amaranttikasvien ravinnepitoisuuksia. Se totesi, että täysin kasvatetut viljelykasvit sisältävät usein yhtä paljon, ellei enemmän, ravintoaineita kuin mikroviljat (7).

Siksi, vaikka mikroviljoissa näyttää yleensä olevan korkeampia ravinnepitoisuuksia kuin kypsemmillä kasveilla, tämä voi vaihdella käsillä olevien lajien mukaan.

Yhteenveto Mikrogeenissä on runsaasti ravintoaineita. Ne sisältävät usein suurempia määriä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja kuin kypsemmät kollegansa.

Mikroviljojen terveyshyödyt

Vihannesten syöminen liittyy monien sairauksien alhaisempaan riskiin (8, 9, 10).

Tämä johtuu todennäköisesti suuresta määrästä vitamiineja, mineraaleja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.

Mikroviljat sisältävät samanlaisia ​​ja usein suurempia määriä näitä ravintoaineita kuin kypsät vihreät. Sellaisenaan ne voivat vähentää samalla tavalla seuraavien sairauksien riskiä:

• Sydänsairaus: Mikroviljat ovat rikas polyfenolien lähde, antioksidanttien luokka, joka liittyy alhaisempaan sydänsairauksien riskiin. Eläintutkimukset osoittavat, että mikroviljat saattavat alentaa triglyseriditasoa ja “huonoa” LDL-kolesterolitasoa (11, 12, 13).
• Alzheimerin tauti: Antioksidanttirikkaat ruuat, mukaan lukien ne, jotka sisältävät suuria määriä polyfenoleja, voivat olla yhteydessä alhaisempaan Alzheimerin taudin riskiin (14, 15).
• Diabetes: Antioksidantit voivat auttaa vähentämään stressiä, joka voi estää sokeria pääsemästä oikein soluihin. Lab-tutkimuksissa fenugreek-mikroviljat näyttivät parantavan solujen sokerin ottoa 25–44% (16, 17).
• Tietyt syövät: Antioksidanttirikkaat hedelmät ja vihannekset, etenkin polyfenoleja sisältävät hedelmät ja vihannekset, voivat vähentää erityyppisten syöpien riskiä. Polyfenolirikkailla mikroviljoilla voidaan olettaa olevan samanlaisia ​​vaikutuksia (18).

Vaikka tämä näyttää lupaavalta, huomaa, että sellaisten tutkimusten lukumäärää, joilla mitataan suoraan mikroviljojen vaikutusta näihin sairauksiin, on rajoitetusti eikä niitä ole löytynyt ihmisistä.

Siksi tarvitaan enemmän tutkimuksia, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Yhteenveto Mikroviljat toimittavat väkevöitetyn annoksen ravinteita ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Seurauksena ovat, että ne voivat vähentää tiettyjen sairauksien riskiä.

Onko syöminen vaarallista?

Mikroviljojen syömistä pidetään yleensä turvallisena.

Yksi huolenaihe on kuitenkin ruokamyrkytysriski. Bakteerien kasvupotentiaali on kuitenkin huomattavasti pienempi mikroviljoissa kuin ituissa.

Mikroviljat vaativat hieman vähemmän lämpimiä ja kosteita olosuhteita kuin ituja, ja vain lehti ja varsi, eikä juuri ja siemen, kulutetaan.

Toisin sanoen, jos suunnittelet kasvattamaan mikroviljoja kotona, on tärkeää ostaa siemeniä hyvämaineiselta yritykseltä ja valita kasvatusväliaineita, jotka eivät ole pilaantuneita haitallisilla bakteereilla, kuten salmonella ja E. coli (19).

Yleisimmät kasvatusväliaineet ovat turve, perliitti ja vermikuliitti. Erityisesti mikroviljojen kasvattamiseksi tuotettuja kertakäyttöisiä kasvatusmattoja pidetään erittäin terveellisinä (1, 20).

Yhteenveto Mikroviljoja pidetään yleensä turvallisina syödä. Kun kasvatat niitä kotona, kiinnitä erityistä huomiota käytettyjen siementen ja kasvatusväliaineiden laatuun.

Mikroviljojen sisällyttäminen ruokavalioon

Mikroviljojen sisällyttämiseen ruokavalioon on monia tapoja.

Ne voidaan yhdistää moniin ruokia, mukaan lukien voileipiä, käärejä ja salaatteja.

Mikrokasveja voidaan myös sekoittaa smoothieiksi tai mehua. Vehnurmomehu on suosittu esimerkki mehukastetusta mikroviheriöstä.

Toinen vaihtoehto on käyttää niitä koristeena pizzoissa, keittoissa, munakkeissa, curryissa ja muissa lämpimin ruokia.

Yhteenveto Mikroviljoja voidaan syödä raa'ina, mehuksin tai sekoitettuna, ja ne voidaan yhdistää moniin kylmiin ja lämpimiin ruokia.

Kuinka kasvattaa omaasi

Mikrokasveja on helppo ja kätevä kasvattaa, koska ne eivät vaadi paljon laitteita tai aikaa. Niitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden sekä sisällä että ulkona.

Tässä on mitä tarvitset:

• Hyvälaatuiset siemenet.
• Hyvä kasvatusväliaine, kuten laatta-aineella täytetty astia tai kotitekoinen komposti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kertakäyttöistä kasvatusmattoa, joka on suunniteltu erityisesti mikrokasvien viljelyyn.
• Oikea valaistus - joko auringonvalo tai ultraviolettivalaistus, ihanteellisesti 12–16 tuntia päivässä.

Ohjeet:

• Täytä säiliö maaperällä, varmista, ettet purista sitä liikaa ja kastele kevyesti.
• Ripottele valitsemasi siemen maan päälle mahdollisimman tasaisesti.
• Sumu siemenet vedellä kevyesti ja peitä astia muovisella kansi.
• Tarkista kasetti päivittäin ja sumu vettä tarpeen mukaan pitää siemenet kosteina.
• Muutaman päivän kuluttua siementen itämisestä voit poistaa muovikannen altistaaksesi ne valolle.
• Vedä kerran päivässä, kun mikrorikasvit kasvavat ja saavat väriä.
• 7–10 päivän kuluttua mikroviljojesi pitäisi olla valmiita sadonkorjuuta varten.

Yhteenveto Mikroviljaa voidaan kätevästi kasvattaa kotona. Omat mikroviherkasvien korjuusta kiinnostuneet voivat tehdä niin noudattamalla yllä olevia yksinkertaisia ​​vaiheita.

Pohjaviiva

Mikroviljat ovat mausteisia ja ne voidaan helposti sisällyttää ruokavalioon monin eri tavoin.

Ne ovat myös yleensä erittäin ravitsevia ja saattavat jopa vähentää tiettyjen sairauksien riskiä.

Koska niitä on helppo kasvattaa kotona, ne ovat erityisen kustannustehokas tapa lisätä ravintoaineiden saantia tarvitsematta ostaa suuria määriä vihanneksia.

Sellaisenaan ne ovat arvokas lisä ruokavalioon.