Ovatko raparperilehdet turvallisia syödä?

Sisältö

• Runsaasti oksaalihappoa
• Raparperilehtien myrkytys on harvinaista
• Alarivi

Raparperi on kasvi, joka nauttii kylmästä ilmastosta ja jota löytyy maailman vuoristoisilta ja leutoilta alueilta, kuten Koillis-Aasia.

Laji Rheum x hybridum kasvaa yleisesti syötävänä vihanneksena kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Vaikka raparperi on kasvitieteellisesti vihannes, se luokitellaan hedelmäksi Yhdysvalloissa ().

Siinä on pitkät kuituvarret, jotka vaihtelevat tummanpunaisesta vaaleanvihreään. Nämä hienonnetaan ja keitetään sokerilla niiden erittäin hapan maun vuoksi.

Samaan aikaan sen suuret tummanvihreät lehdet näyttävät vähän kuin pinaatti, eikä niitä yleensä syö, koska pelkäävät niiden olevan myrkyllisiä tai syötäviä.

Tässä artikkelissa on kaikki tarvitsemasi tiedot raparperilehtien turvallisuudesta.

Runsaasti oksaalihappoa

Raparperin lehtiä pidetään syötäväksi kelpaamattomina, koska niissä on suuri oksaalihappopitoisuus. Itse asiassa sekä varret että lehdet sisältävät oksaalihappoa, mutta lehtien sisältö on paljon suurempi.

Oksaalihappo on luonnollinen aine, jota löytyy monista kasveista, mukaan lukien lehtivihreät, hedelmät, vihannekset, pähkinät, siemenet ja kaakao ().

Raparperi sisältää noin 570–1 900 mg oksalaattia 3,5 unssissa (100 grammaa). Lehdet sisältävät eniten oksalaattia, jotka muodostavat 0,5–1,0% lehdestä ().

Liiallinen oksalaatin määrä elimistössä voi johtaa hyperoksaluriaksi kutsuttuun tilaan, jolloin ylimääräinen oksalaatti erittyy virtsaan. Tämä voi myös johtaa kalsiumoksalaattikiteiden kertymiseen elimiin ().

Munuaisissa tämä voi johtaa munuaiskivien muodostumiseen ja lopulta munuaisten vajaatoimintaan.

Lievän raparperilehtien myrkytyksen oireita ovat oksentelu ja ripuli, jotka häviävät muutamassa tunnissa. Vakavampi oksalaattitoksisuus aiheuttaa kurkkukipua, nielemisvaikeuksia, pahoinvointia, oksentelua (joskus myös verta), ripulia ja vatsakipua ().

Hyvin vakavia oireita ovat munuaisten vajaatoiminta, tunnottomuus, lihasten nykimiset ja kouristukset.

Raparperin lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka voi aiheuttaa kertymistä elimiin ja johtaa munuaiskiviin ja munuaisten vajaatoimintaan, kun niitä kulutetaan suurina määrinä.

Raparperilehtien myrkytys on harvinaista

Raparperilehtien syömisen aiheuttamista kuolemaan johtaneista tai ei-kuolettavista myrkytyksistä on hyvin vähän ilmoituksia.

Ilmoitetun oksalaatin keskimääräisen tappavan annoksen arvioidaan olevan 170 mg / punta (375 mg / kg) ruumiinpainoa, mikä on noin 26,3 grammaa 154-punnan (70 kg) henkilölle ().

Tämä tarkoittaa, että henkilön on syötävä 5,7–11,7 paunaa (2,6–5,3 kg) raparperilehtiä mahdollisesti tappavaksi oksalaattiannokseksi, riippuen oksalaatin pitoisuudesta lehdessä.

Tappavia määriä on kuitenkin raportoitu myös alemmilla saantitasoilla (,,).

Ensimmäisen maailmansodan aikana ihmisiä kehotettiin syömään raparperilehtiä vihannesten korvikkeena, jotka eivät olleet tuolloin käytettävissä, mikä johti useisiin myrkytyksiin ja kuolemiin ().

1960-luvulla on myös raportoitu myrkytyksistä, mutta koska raparperin lehtiä syödä on hyvin harvinaista, raparperin lehtien kuolemista ei ole raportoitu viime aikoina ().

On kuitenkin tapauksia, joissa ihmisille kehittyy munuaisvaurioita syömällä suuria määriä raparperivarret, jotka sisältävät myös oksaalihappoa ().

Lisäksi jotkut ihmiset ovat alttiimpia munuaiskivien ja oksalaattien aiheuttamille munuaisvaurioille.

Tämä sisältää ihmisiä, joilla on tietyt geneettiset olosuhteet, samoin kuin ne, joilla on munuaisvaurioita, korkea C-vitamiinin saanti tai B6-vitamiinin puutos (,,,).

On myös ehdotettu, että sekä kuolemaan johtava että ei-kuolemaan johtava raparperilehtien myrkytys voi johtua toisesta antrakinoniglykosideina tunnetusta aineesta - ei oksaalihaposta. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta ().

Raparperilehtien syömisen myrkytykset ovat hyvin harvinaisia. Henkilön tulisi syödä merkittäviä määriä raparperilehtiä oireiden aikaansaamiseksi, vaikka jotkut ihmiset saattavat olla alttiimpia oksalaattien aiheuttamille munuaisongelmille.

Alarivi

Raparperin lehdet sisältävät suuria määriä oksaalihappoa, mikä voi aiheuttaa terveysongelmia syödessään suurempina määrinä.

Myrkyllisyysoireita ovat lievät ruoansulatuskanavan oireet sekä vakavammat ongelmat, kuten munuaiskivet ja munuaisten vajaatoiminta.

Vaikka myrkytysilmoitukset ovat harvinaisia, on parasta välttää raparperilehtien syömistä, varsinkin jos sinulla on jokin sairaus, joka lisää munuaiskivien riskiä.