Rocco DiSpiriton ohuet italialaiset reseptit

Sisältö

• Caprese -salaatti
• Spagetti Pomodoro -kastike
• Persikat ja Prosecco mantelivoiteella
• Arvostelu kohteelle

Palkittu kokki ja bestseller-kirjailija Rocco DiSpirito matkusti ympäri Italiaa oppiakseen keittiön salaisuuksia niiltä, ​​jotka valmistavat ruokaa parhailta italialaisilta äideiltä hänen uutta keittokirjaansa varten, Nyt syö tämä! italialainen. Hän loi yli 100 terveellisempää versiota italialais-amerikkalaisista suosikeista, kaikki vähärasvaisia ​​ja alle 350 kaloria sisältäen nämä ruoat. Jokainen niistä maistuu yhtä herkulliselta kuin alkuperäinen, mutta tulee ilman guitta.

Caprese -salaatti

DiSpirito valuu salaattiin "superoliiviöljyllä", joka sisältää lähes 75 prosenttia vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin tavallinen oliiviöljy.

Palvelee: 4

Ainekset:

3 rkl vettä

1 rkl vihreää oliivimehua (purkista vihreitä oliiveja)

1/8 tl ksantaanikumia

1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä

3 suurta kypsää tomaattia (perintöä, jos mahdollista) viipaloituna 16 1/2 tuuman viipaleiksi

Suola

Juuri jauhettua mustapippuria

6 unssia tuoretta mozzarellaa 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleina>br> 12 tuoretta basilikanlehteä, revitty pieniksi paloiksi, varret poistettu

Ohjeet:

1. Yhdistä vesi, oliivimehu ja ksantaanikuntosali pieneen kulhoon ja vatkaa paksuksi. Lisää oliiviöljy ja vatkaa tasaiseksi.

2. Mausta tomaatit suolalla ja pippurilla. Ripottele jokaisen päälle mozzarellaviipale ja mausta uudelleen kevyesti suolalla ja pippurilla. Asettele 4 tomaatti- ja juustoviipaletta päällekkäin jokaiselle 4 pienelle salaattilautaselle ja ripottele päälle basilikaa. Lorauta jokainen levy 1 rkl oliiviöljysekoitusta.

Ravintoarvot annosta kohti: 167 kaloria, 11,5 g rasvaa

Spagetti Pomodoro -kastike

Pomodoro tarkoittaa yksinkertaisesti "tomaattia" italiaksi. Ruokalaji ilmentää suuren italialaisen ruoanlaiton ydinfilosofiaa: harvat ainekset huipussaan merkitsevät paljon makua.

Palvelee: 4

Ainekset:

8 unssia 100% KAMUT -vehnä spagettia (kuten Alce Nero)

Suola

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

7 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina

1 ripaus murskattua pippuria

16 tuoretta basilikanlehteä pieniksi paloiksi revittynä

2 kuppia kuutioituja erittäin kypsiä tomaatteja

1 unssi Parmigiano-Reggianoa, raastettuna

Juuri jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Kiehauta 4 litraa vettä suuressa kattilassa ja lisää 2 rkl suolaa. Lisää spagetti ja keitä alle al denteksi, noin 6 minuuttia, sekoita ensimmäisen minuutin jälkeen, jotta se ei tartu. Valuta, varaa 1/4 kuppia keittovettä.

2. Kaada oliiviöljy suurelle tarttumattomalle pannulle ja lisää valkosipuli tasaisesti pannulle. Laita paistinpannu keskilämmölle ja keitä, kunnes valkosipuli alkaa ruskeaa, 2-3 minuuttia.

3. Käännä lämpö keskitasolle, lisää pippurihiutaleita ja puolet basilikanlehdistä ja keitä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja keitä, kunnes kastike kiehahtaa ja on hieman paksuuntunut, noin 2-5 minuuttia. Lisää puolet juustosta ja sekoita seos täysin kastikkeeksi. Sammuta lämpö ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

4. Lisää pasta ja varattu keittovesi. Nosta lämpö keskikorkealle ja sekoita pasta ja kastike yhteen kuumuutta kestävällä kumilastalla. Keitä kunnes kastike peittää pastan ja nuudelit ovat juuri kypsiä. Lisää loput basilikasta ja mausta halutessasi vielä suolalla ja pippurilla. Tarjoile sirotettuna jäljellä olevalla juustolla.

Ravintoarvot annosta kohti: 277 kaloria, 6,5 g rasvaa

Persikat ja Prosecco mantelivoiteella

Tätä bellini -cocktailin jälkiruokaversiota, jossa persikat yhdistetään proseccoon (italialainen kuohuviini), ei kannata jättää väliin.

Palvelee: 4

Ainekset:

4 kypsää persikkaa, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi

2 rkl manteliviipaleita, paahdettuja

1/2 kuppia rasvatonta maitoa

2 rkl raakaa agave -nektaria

1/2 tl manteliuutetta

1 rkl soijalesitiiniä (saatavana luontaistuotekaupoista, kuten GNC)

16 unssia rosé Proseccoa

Ohjeet:

1. Lusikoi persikat isoon tarjoilukulhoon ja ripottele päälle mantelit.

2. Yhdistä maito, agavenektari ja manteliuute keskikokoisessa kulhossa ja sekoita sauvasekoittimella noin 30 sekuntia. Lisää lesitiini ja sekoita noin 20 sekuntia vaahdoksi.

3. Lusikoi seos persikoiden päälle. Tarjoile proseccon kanssa.

Ravintoarvot annosta kohti: 184 kaloria, 2,5 g rasvaa

Arvostelu kohteelle