Durrajauho

Sisältö

• Ravintokoostumus
• Vinkkejä vehnäjauhojen korvaamiseen durra
• Ruskea durra-leipäresepti

Durrajauholla on vaalea väri, pehmeä rakenne ja neutraali maku, kuten vehnäjauhoilla, sen lisäksi, että se on esimerkiksi kuitua ja proteiinia rikkaampi kuin riisijauho, ja se on erinomainen vaihtoehto käytettäväksi leivän, kakun, pastan ja keksit.

Toinen etu on, että durra on gluteeniton vilja ja sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on keliakia tai herkkyys gluteenille, koska se on laajalti käytetty ruoka tuoda lisää ravinteita kaiken tyyppisiin ruokavalioihin. Selvitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia.

Tämän viljan tärkeimmät edut ovat:

1. Vähennä kaasuntuotantoa ja vatsavaivat ihmisillä, joilla on gluteeniherkkyys tai intoleranssi;
2. Paranna suoliston kulkeutumista, rikkaista kuiduista;
3. Auta hallitsemaan diabetestakoska kuidut auttavat estämään verensokerin suuren nousun;
4. Estää taudit kuten syöpä, diabetes ja sydän- ja verisuonitaudit, koska se sisältää runsaasti antosyaaneja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja;
5. Auttaa alentamaan kolesterolia, koska se sisältää runsaasti policosanolia;
6. Auttaa laihtuajohtuen matalasta glykeemisestä indeksistä sekä korkeasta kuitujen ja tanniinien pitoisuudesta, mikä lisää kylläisyyttä ja vähentää rasvan tuotantoa;
7. Taistele tulehdusta vastaan, koska se on rikas fytokemikaaleista.

Näiden etujen saamiseksi on tärkeää kuluttaa kokonaisia ​​durrajauhoja, joita löytyy supermarketeista ja ravintoloista.

Ravintokoostumus

Seuraava taulukko näyttää 100 g: n durrajauhojen ravintokoostumuksen.

Noin 2 ja puoli ruokalusikallista durrajauhoja on noin 30 g, ja niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa vehnä- tai riisijauhojen korvaamiseksi, ja ne voidaan sisällyttää leivän, kakun, pastan ja makeisten resepteihin.

Vinkkejä vehnäjauhojen korvaamiseen durra

Kun korvataan vehnäjauhot durrajauhoilla leivän ja kakun resepteissä, taikinalla on yleensä kuivempi ja murenevampi koostumus, mutta voit käyttää seuraavia strategioita reseptin oikean johdonmukaisuuden ylläpitämiseksi:

• Lisää 1/2 rkl maissitärkkelystä jokaista 140 grammaa durrajauhoa varten makeisten, kakkujen ja evästeiden resepteihin;
• Lisää yksi ruokalusikallinen maissitärkkelystä jokaista 140 g durrajauhoa kohden leivaresepteihin;
• Lisää 1/4 enemmän rasvaa kuin resepti vaatii;
• Lisää 1/4 enemmän hiivaa tai ruokasoodaa kuin resepti vaatii.

Nämä vinkit auttavat pitämään taikinan kosteana ja saavat sen kasvamaan kunnolla.

Ruskea durra-leipäresepti

Tätä leipää voidaan käyttää välipaloina tai aamiaiseksi, ja koska se sisältää vähän sokeria ja on runsaasti kuitua, sitä voivat myös käyttää ihmiset, joilla on hallittu diabetes.

Ainekset:

• 3 munaa
• 1 kuppi maitoteetä
• 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 kuppia kokonaisia ​​durrajauhoja
• 1 kuppi kauratettua kaurateetä
• 3 rkl pellavansiemenjauhoja
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl merisuolaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 kuppi auringonkukka- ja / tai kurpitsansiementeetä

Valmistelutila:

Sekoita kaikki kuivat aineet astiassa, paitsi ruskea sokeri. Sekoita kaikki nesteet tehosekoittimessa ruskean sokerin kanssa. Lisää nesteseos kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin, kunnes taikina on homogeenista, lisäämällä hiiva viimeiseksi. Aseta taikina voideltuun leivän pannuun ja jaa auringonkukka- ja kurpitsa siemenet päälle. Anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu. Paista 40 minuuttia esikuumennetussa uunissa 200 ºC: ssa.

Katso lisää vinkkejä gluteenittoman ruokavalion syömiseen.