Ovatko tyydyttyneet rasvat itse asiassa pidemmän elämän salaisuus?

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Tyydyttyneet rasvat tuovat esiin vahvoja mielipiteitä. (Googlettamalla "kookosöljyn puhdasta myrkkyä" näet sen.) On jatkuvasti edestakaisin kysymys siitä, ovatko ne todellakin epäterveellisiä. Vaikka perinteinen viisaus sanoo rajoittaa tyydyttyneitä rasvoja, tuoreessa tutkimuksessa monet ihmiset kyseenalaistavat, ansaitseeko se sen huonon räpin. Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) -tutkimus julkaistiin vuonna Lancet havaitsivat yhteyden tyydyttyneiden rasvojen syömisen ja pidemmän elämisen välillä. (Aiheeseen liittyvää: Onko punainen liha * todella * huono sinulle?)

Tässä meni alas: Yli 135 000 ihmistä 21 eri maasta vastasi ruokavaliota koskeviin kyselylomakkeisiin seitsemän vuoden aikana. Tutkijat rekisteröivät, kuinka moni henkilö kuoli sydänsairauksiin, aivohalvaukseen tai muuhun syyhyn. He tarkastelivat, kuinka kokonaisrasvan saanti ja yhden kolmesta rasvatyypistä (kertatyydyttymätön, tyydyttynyt, monityydyttymätön) saaminen liittyivät kuolleisuuteen. Kussakin tapauksessa (mukaan lukien tyydyttyneet rasvat) syöminen enemmän tietyn tyyppistä rasvaa liittyi alhaisempaan kuolleisuuteen. Suurempi tyydyttyneiden rasvojen saanti liittyi pienempään aivohalvausriskiin-toinen piste tiimin istuvalle rasvalle.

Nopea päivitys: Tyydyttyneet rasvat tulevat pääasiassa eläinperäisistä elintarvikkeista. Tyydyttyneiden rasvojen suurin ongelma on se, että niiden on osoitettu nostavan LDL-kolesterolitasoa (huono kolesteroli). Mutta kaikki ei ole mustavalkoista. Ensinnäkin kookosöljystä on käynnissä valtava keskustelu, koska se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mutta sisältää myös keskipitkäketjuisia triglyseridejä, jotka keho voi nopeasti polttaa polttoaineeksi. Asioiden hämmennystä entisestään yksi tutkimus viittaa siihen, että maitotuotteiden tyydyttyneiden rasvojen syöminen alentaa riskiäsi sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, kun taas lihan tyydyttyneiden rasvojen syöminen lisää riskiäsi. (Aiheeseen liittyviä: Terveellisiä rasvaisia ​​keto-ruokia, joita kuka tahansa voi lisätä ruokavalioonsa)

Ruokavalioohjeet YhdysvalloissaAjatuksena on, että tyydyttyneitä rasvoja tulisi rajoittaa monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen hyväksi. USDA suosittelee syömään alle 10 prosenttia kaloreista päivässä tyydyttyneistä rasvoista. Oletetaan, että syöt 2000 kaloria päivässä. Tämä tarkoittaisi tyydyttyneiden rasvojen syömistä 20 grammaa tai vähemmän päivässä. American Heart Association suosittelee entistä tiukempaa, enintään 6 prosenttia kaloreista tyydyttyneestä rasvasta päivässä. Se on noin 13 grammaa 2000 kalorin ruokavaliossa-määrä, joka löytyy noin 1 rkl kookosöljyä. PURE -tutkimuksen kirjoittajien mukaan heidän havaintonsa ovat olemassa olevan tutkimuksen mukaisia, mikä viittaa siihen, että muissa maissa, joissa ravitsemustavat ovat erilaisia, ei tarvitse olla niin rajoittavaa. "Nykyiset ohjeet suosittelevat vähärasvaista ruokavaliota (30 prosenttia energiasta) ja tyydyttyneiden rasvahappojen rajoittamista alle 10 prosenttiin energian saannista korvaamalla ne tyydyttymättömillä rasvahapoilla", he kirjoittivat. Mutta nämä suositukset perustuvat Yhdysvaltojen ja Euroopan maihin, joissa aliravitsemus ei ole ongelma. Pikemminkin tiettyjen ravintoaineiden liiallinen syöminen on tekijä. Joten vaikka kaikenlaisen rasvan lisääminen voisi olla hyödyllistä aliravittujen populaatioiden ihmisille, sama ei ehkä pidä paikkaansa Yhdysvalloissa

Useimmat PURE -tutkimuksen otsikot ovat olleet samansuuntaisia Punainen liha ja juusto ovat todella hyviä, kaverit! Mutta näitä tuloksia ei pidä pitää lopullisena todisteena siitä, että Yhdysvaltojen ruokavalio -ohjeita on muutettava, sanoo Taylor Wallace, Ph.D., George Masonin yliopiston professori. "Olen varovainen sanoessani, että 30 prosenttia rasvasta ruokavaliossasi on OK. Uskon, että olemme nähneet, että rasvatyypillä on todella väliä", Wallace sanoo. "Suosittelen ehdottomasti yrittämään vähentää ruokavaliosi tyydyttyneiden rasvojen määrää, koska tiedämme, että korkea tyydyttyneiden rasvojen saanti voi nostaa huonoa kolesterolia." Toisin sanoen kaikki rasvat eivät ole tasa -arvoisia. (Tästä syystä on tärkeää saada tarpeeksi terveellisiä rasvoja.)

Joten miksi enemmän tyydyttyneitä rasvoja liittyi pidempään elämään? Ensinnäkin lihan ja maitotuotteiden sisällyttämiseen ruokavalioon liittyy paljon etuja. "Meijeri tarjoaa kalsiumia, D -vitamiinia, magnesiumia ja proteiinia, ja punainen liha tarjoaa paljon proteiinia ja erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka kaikki ovat tärkeitä luuston terveydelle", Wallace sanoo. Lisäksi, kuten tutkimuksen tekijät huomauttivat, tyydyttyneiden rasvojen lisäämisellä voi olla erilainen tulos eri alueilla. "Jos katsot maailman pienituloisia alueita, riittämättömästä ruoan saannista johtuva aliravitsemus on erittäin yleistä", Wallace sanoo. "Jos annat nälkäiselle väestölle täysrasvaisen meijerin tai käsittelemättömän lihan, vähennät kuolleisuusriskiä kyseisessä väestössä vain siksi, että annat nälkää kärsiville ihmisille kaloreita, joita he tarvitsevat selviytyäkseen." Sinulla ei välttämättä ole samaa positiivista vaikutusta ravitsevassa väestössä.

Jälleen kerran tyydyttyneiden rasvojen edut ja haitat osoittautuvat monimutkaisiksi. Valitettavasti ribeye-ystävät-tämä tutkimus ei viittaa siihen, että sinun pitäisi keventää tyydyttyneiden rasvojen rajoittamista, mutta se saattaa ehdottaa, että yhdessä maassa vahvistettuja ohjeita ei välttämättä pitäisi soveltaa kaikkialla.

Arvostelu kohteelle