Mikä on ero bataattien ja perunoiden välillä?

Sisältö

• Eri kasviperheitä
• Molemmat ovat ravitsevia
• Eri glykeemiset indeksit
• Molemmat sopivat tasapainoiseen ruokavalioon
• Kuinka valmistaa heitä terveellisillä tavoilla
• Kuinka kuori perunat
• Alarivi

Makeat ja tavalliset perunat ovat molemmat mukulaisia ​​juureksia, mutta ne eroavat ulkonäöltään ja mauiltaan.

Ne tulevat erillisistä kasviperheistä, tarjoavat erilaisia ​​ravintoaineita ja vaikuttavat verensokerisi eri tavalla.

Tässä artikkelissa kuvataan tärkeimmät erot bataattien ja muiden perunalajikkeiden välillä sekä niiden valmistaminen terveellisillä tavoilla.

Eri kasviperheitä

Makeaa ja tavallista perunaa pidetään juurikasvina, mutta ne ovat vain kaukana toisistaan.

Bataatit ovat aamu-kunnian perheestä, Convolvulaceaeja valkoiset perunat ovat yökerhoja tai Solanaceae. Näiden kasvien syötävä osa on juurilla kasvavat mukulat.

Molemmat lajikkeet ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikan osista, mutta syödään nyt kaikkialla maailmassa.

Bataateilla on tyypillisesti ruskea iho ja oranssi liha, mutta ne ovat myös violetteja, keltaisia ​​ja punaisia ​​lajikkeita. Säännölliset perunat ovat ruskean, keltaisen ja punaisen sävyisiä, ja niiden liha on valkoinen tai keltainen.

Yhdysvalloissa ja joissakin muissa maissa bataattia kutsutaan usein jamssiksi, vaikka ne ovatkin erilaisia ​​lajeja.

Makeat ja tavalliset perunat ovat molemmat juureksia. He ovat kaukana toisistaan, mutta tulevat eri perheistä.

Molemmat ovat ravitsevia

Bataatit mainitaan usein terveellisemmiksi kuin valkoiset perunat, mutta todellisuudessa molemmat tyypit voivat olla erittäin ravitsevia.

Tässä on ravinteiden vertailu 3,5 unssia (100 grammaa) valkoista ja bataattia iholla (,):

Vaikka tavalliset ja bataatit ovat vertailukelpoisia kalorien, proteiinien ja hiilihydraattien suhteen, valkoiset perunat tarjoavat enemmän kaliumia, kun taas bataatit ovat uskomattoman korkeita A-vitamiinia.

Molemmat perunatyypit sisältävät myös muita hyödyllisiä kasviyhdisteitä.

Bataatit, mukaan lukien punaiset ja violetit lajikkeet, sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan kehosi soluvaurioita, joita vapaat radikaalit aiheuttavat (3, 4).

Säännölliset perunat sisältävät glykoalkaloideiksi kutsuttuja yhdisteitä, joilla on osoitettu olevan syöpälääkkeitä ja muita hyödyllisiä vaikutuksia koeputkitutkimuksissa (,).

Molemmissa perunatyypeissä on runsaasti kuitua, hiilihydraatteja ja B6- ja C-vitamiineja. Valkoisissa perunoissa on enemmän kaliumia, kun taas bataateissa on enemmän A-vitamiinia.

Eri glykeemiset indeksit

Erilaiset perunatyypit eroavat myös glykeemisestä indeksistään (GI), joka mittaa sitä, kuinka tietty ruoka vaikuttaa verensokeriin ().

Ruoat, joiden GI on 70 tai enemmän, aiheuttavat verensokerin nopeamman nousun verrattuna elintarvikkeisiin, joiden keskimääräinen GI on 56–69 tai matala GI 55 tai vähemmän.

Tyypistä ja keittoprosessista riippuen bataattien GI voi olla 44–94. Paistetuilla bataateilla on yleensä paljon suurempi GI kuin keitetyillä, koska tärkkelykset gelatinoituvat keittämisen aikana (8).

Myös tavallisten perunoiden maantieteellinen merkitys vaihtelee. Esimerkiksi keitettyjen punaisten perunoiden GI on 89, kun taas paistettujen Russet-perunoiden GI on 111 (8).

Ihmiset, joilla on diabetes tai muita verensokeriongelmia, voivat hyötyä korkean GI-ruoan rajoittamisesta. Siksi on usein suositeltavaa valita bataatit valkoisten perunoiden sijaan, koska bataattilajikkeen maantieteellinen merkitys on yleensä alhaisempi.

Kuinka perunan syöminen vaikuttaa verensokeriin, riippuu kuitenkin suurelta osin perunan tyypistä, annoksen koosta ja keittomenetelmästä. Joillakin bataattilajikkeilla voi olla alhaisempi GI kuin tavallisilla perunoilla, toisilla ei.

Perunan syömisen vaikutus verensokeriin, joka tunnetaan nimellä GI, vaihtelee sekä makean että tavallisen perunan eri tyyppien välillä.

Molemmat sopivat tasapainoiseen ruokavalioon

Sekä bataatti että tavalliset perunat tarjoavat kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja energiaa sisältäviä hiilihydraatteja ja sopivat tasapainoiseen ruokavalioon, joka sisältää erilaisia ​​muita terveellisiä ruokia.

Kuinka valmistaa heitä terveellisillä tavoilla

Vaikka perunat ovat erittäin ravitsevia, ne valmistetaan usein epäterveellisesti.

Esimerkiksi valkoisista perunoista voidaan tehdä ranskalaisia ​​perunoita, soseutua voilla ja kermalla tai paistaa ja niiden päällä on runsaasti kaloreita.

Lisäksi bataatit voidaan yhdistää sokerin, vaahtokarkkien tai muiden vähemmän terveellisten ainesosien kanssa.

Jos haluat valmistaa bataattia tai tavallista perunaa terveellisellä tavalla, kokeile keittää tai paistaa niitä, pidä iho päällä enemmän kuitua varten ja tarjoile tuoreiden yrttien tai mausteiden kanssa juuston, voin ja suolan sijaan.

Jos olet huolissasi näiden juurikasvien vaikutuksesta verensokeriin, valitse keitetty paistettujen perunoiden päälle.

Yhdistämällä perunat elintarvikkeisiin, joissa on vähemmän hiilihydraatteja, kuten vähärasvaiset proteiinit ja muut kuin tärkkelystä sisältävät vihannekset, voi myös rajoittaa niiden vaikutusta verensokeriin.

Sekä bataatti että tavalliset perunat voivat olla osa tasapainoista ruokavaliota. Paista tai keitä perunoita paistamisen sijaan ja pidä kiinni ravitsevista täytteistä.

Kuinka kuori perunat

Alarivi

Bataatit eroavat muista perunalajikkeista ulkonäön, maun ja ravinnon suhteen.

Sekä bataatti että tavallinen peruna tarjoavat erilaisia ​​ravintoaineita, kuten hiilihydraatteja, kuitua, C-vitamiinia ja antioksidantteja. Vaikka valkoisissa perunoissa on enemmän kaliumia, bataateissa on paljon enemmän A-vitamiinia.

Perunat voivat myös vaikuttaa verensokerisi eri tavalla, vaikka tämä riippuu tyypistä, annoksen koosta ja muista tekijöistä.

Kaiken kaikkiaan sekä bataatti että tavalliset perunat voivat sopia terveelliseen ruokavalioon ravintotavalla valmistettuna.