7 ruokaa, jotka sisältävät edelleen transrasvoja

Sisältö

• 1. Vihannesten lyhentäminen
• 2. Joitakin mikrotaajuisen popcornin lajikkeita
• 3. Tietyt margariinit ja kasviöljyt
• 4. Paistetut pikaruoat
• 5. Leipomotuotteet
• 6. Muut kuin maitotuotteet
• 7. Muut lähteet
• Bottom Line

Transrasvat ovat tyydyttymättömien rasvojen muoto. On olemassa kahta tyyppiä - luonnolliset ja keinotekoiset transrasvat.

Luonnolliset transrasvat muodostuvat nautojen, lampaiden ja vuohien mahassa olevista bakteereista. Nämä transrasvat muodostavat 3–7% maitotuotteiden, kuten maidon ja juuston, kokonaisrasvasta, naudan ja karitsan 3–10% ja kanan ja sianlihan vain 0–2% (, 2).

Toisaalta keinotekoisia transrasvoja muodostuu pääasiassa hydrauksen aikana, prosessi, jossa vetyä lisätään kasviöljyyn puolikiinteän tuotteen muodostamiseksi osittain hydratuksi öljyksi.

Tutkimukset ovat liittäneet transrasvojen kulutuksen sydänsairauksiin, tulehduksiin, korkeampaan "huonoon" LDL-kolesteroliin ja alempaan "hyvään" HDL-kolesterolitasoon (,,,).

Vaikka todisteita on vähän, luonnolliset transrasvat näyttävät olevan vähemmän haitallisia kuin keinotekoiset (,, 9).

Vaikka FDA: n transrasvojen kielto tuli voimaan 18. kesäkuuta 2018, ennen tätä päivämäärää valmistettuja tuotteita voidaan edelleen jaella tammikuuhun 2020 tai joissakin tapauksissa vuoteen 2021 asti ().

Lisäksi elintarvikkeisiin, jotka sisältävät alle 0,5 grammaa transrasvoja annosta kohti, on merkitty 0 grammaa transrasvoja ().

Siksi, vaikka elintarvikeyritykset vähentävät tuotteidensa transrasvapitoisuutta, monet elintarvikkeet sisältävät edelleen keinotekoisia transrasvoja. Saannin vähentämiseksi on parasta lukea ainesosaluettelot huolellisesti ja rajoittaa alla lueteltujen tuotteiden saantia ().

Tässä on 7 ruokaa, jotka sisältävät edelleen keinotekoisia transrasvoja.

1. Vihannesten lyhentäminen

Lyhentäminen on mitä tahansa rasvaa, joka on kiinteää huoneenlämmössä. Sitä käytetään usein ruoanlaittoon ja leivontaan.

Vihannesten lyhentäminen keksittiin 1900-luvun alussa halpana vaihtoehtona voille, ja se valmistetaan tyypillisesti osittain hydratusta kasviöljystä.

Se on suosittu leivontaan sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi, joka tuottaa pehmeämmän ja hiutaleemman leivonnaisen kuin muut lyhennelmät, kuten sardi ja voi.

Viime vuosina monet yritykset ovat vähentäneet osittain hydratun öljyn määrää lyhentämisessä - mikä lyhentää transrasvoja.

Voi kuitenkin olla vaikea sanoa, onko lyhennys täysin vapaa transrasvoista, koska yritykset saavat luetteloida 0 grammaa transrasvoja, kunhan tuotteessa on alle 0,5 grammaa annosta kohti ().

Lue ainesosaluettelosta, sisältääkö lyhentäminen transrasvoja. Jos se sisältää osittain hydrattua kasviöljyä, myös transrasvoja on läsnä.

Yhteenveto Osittain hydratusta öljystä valmistettu vihannesten lyhennys keksittiin halpana voin korvikkeena. Suuren transrasvapitoisuuden vuoksi useimmat valmistajat ovat kuitenkin vähentäneet tai kokonaan poistaneet transrasvoja.

2. Joitakin mikrotaajuisen popcornin lajikkeita

Ilmassa ponnahtava popcorn on suosittu ja terveellinen välipala. Se on täynnä kuitua, mutta vähän rasvaa ja kaloreita.

Jotkut mikroaaltouuni popcorn-lajikkeet sisältävät kuitenkin transrasvoja.

Elintarvikeyritykset ovat historiallisesti käyttäneet osittain hydrattua öljyä mikroaaltouunissa olevassa popcornissaan sen korkean sulamispisteen vuoksi, mikä pitää öljyn kiinteänä, kunnes popcornipussissa on mikroaaltouuni.

Erityisesti - transrasvojen tunnustettujen terveysriskien vuoksi - monet yritykset ovat siirtyneet transrasvattomaan öljyyn viime vuosina.

Jos haluat mieluummin mikroaaltouuni, valitse tuotemerkit ja makut, jotka eivät sisällä osittain hydrattua öljyä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä oman popcornin liedellä tai ilmansyöttölaitteessa - se on yksinkertaista ja halpaa.

Yhteenveto Popcorn on terveellinen, kuitupitoinen välipala. Jotkut mikroaaltouuni popcorn-lajikkeet sisältävät kuitenkin transrasvoja. Transrasvojen välttämiseksi pidä kaupasta ostettua popcornia, joka on valmistettu osittain hydratusta kasviöljystä - tai tee oma.

3. Tietyt margariinit ja kasviöljyt

Jotkut kasviöljyt voivat sisältää transrasvoja, varsinkin jos öljyt hydrataan.

Kun hydraus kiinteyttää öljyä, näitä osittain hydrattuja öljyjä käytettiin pitkään margariinin valmistamiseen. Siksi useimmat markkinoilla olevat margariinit olivat runsaasti transrasvoja.

Onneksi transrasvaton rasvaton margariini on yhä saatavana, kun nämä öljyt lopetetaan.

Muista kuitenkin, että jotkut hydratut kasviöljyt voivat sisältää myös transrasvoja.

Kaksi kasviöljyä - mukaan lukien rypsi, soija ja maissi - analysoineet tutkimukset osoittivat, että 0,4–4,2% kokonaisrasvapitoisuudesta oli transrasvoja (13, 14).

Voit vähentää margariinin ja kasviöljyjen transrasvojen kulutusta välttämällä osittain hydrattuja öljyjä sisältäviä tuotteita tai valitsemalla terveellisempiä öljyjä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä tai kookosöljyä.

Yhteenveto Osittain hydratut öljyt sisältävät transrasvoja. Transrasvojen saannin vähentämiseksi vältä kaikkia kasviöljyjä ja margariineja, joissa on osittain hydrattua öljyä ainesosaluettelossa - tai käytä muita ruoanvalmistusrasvoja, kuten voita, oliiviöljyä tai kookosöljyä.

4. Paistetut pikaruoat

Kun syövät tien päällä, muista, että transrasvat voivat piiloutua tietyissä noutovaihtoehdoissa.

Paistettuja pikaruokia, kuten paistettua kanaa, paistettua kalaa, hampurilaisia, ranskalaisia ​​perunoita ja paistettuja nuudeleita, voivat kaikki sisältää runsaasti transrasvoja.

Näiden elintarvikkeiden transrasvat voivat tulla muutamasta lähteestä.

Ensinnäkin ravintolat ja takeaway-ketjut paistavat usein elintarvikkeita kasviöljyssä, joka voi sisältää ruokaan imeytyviä transrasvoja (13, 14).

Lisäksi paistamisen aikana käytetyt korkeat keittolämpötilat voivat aiheuttaa öljyn transrasvapitoisuuden nousun hieman. Transrasvapitoisuus kasvaa joka kerta, kun samaa öljyä käytetään uudelleen paistamiseen (, 16).

Transrasvojen välttäminen paistetusta ruoasta voi olla vaikeaa, joten sinun on parempi rajoittaa paistetun ruoan saantia kokonaan.

Yhteenveto Paistettuja ruokia, kuten ranskalaisia ​​perunoita ja hampurilaisia, keitetään usein kasviöljyissä, joissa voi olla transrasvoja. Lisäksi transrasvojen pitoisuus kasvaa joka kerta, kun öljyä käytetään uudelleen.

5. Leipomotuotteet

Leipomotuotteet, kuten muffinit, kakut, leivonnaiset ja munkit, valmistetaan usein vihannesten lyhennyksellä tai margariinilla.

Vihannesten lyhentäminen auttaa tuottamaan hiutaleemman, pehmeämmän leivonnaisen. Se on myös halvempaa ja sillä on pidempi säilyvyysaika kuin voilla tai sardilla.

Viime aikoihin asti sekä vihannesten lyhennykset että margariini valmistettiin osittain hydratuista öljyistä. Tästä syystä leivonnaiset ovat perinteisesti olleet yleinen transrasvojen lähde.

Nykyään, kun valmistajat vähentävät transrasvojen lyhentämistä ja margariinia, transrasvojen kokonaismäärä leivonnaisissa on vastaavasti laskenut ().

Et kuitenkaan voi olettaa, että kaikki leivotut elintarvikkeet eivät sisällä transrasvoja. On tärkeää lukea tarroja aina kun mahdollista ja välttää leivonnaisia, jotka sisältävät osittain hydrattuja öljyjä.

Vielä parempaa, tee omat leivonnaiset kotona, jotta voit hallita ainesosia.

Yhteenveto Leipomotuotteet valmistetaan usein vihannesten lyhennyksistä ja margariinista, joissa aiemmin oli runsaasti transrasvoja. Suurin osa yrityksistä on vähentänyt näiden tuotteiden transrasvapitoisuutta, jolloin leivonnaisissa on vähemmän transrasvoja.

6. Muut kuin maitotuotteet

Muita kuin maitotuotteita sisältäviä kahvinkermailijoita, joka tunnetaan myös nimellä kahvivalkaisuaineina, käytetään maidon ja kerman korvikkeena kahvissa, teessä ja muissa kuumissa juomissa.

Tärkeimmät ainesosat useimmissa muissa kuin maitotuotteissa valmistetuissa kahviloissa ovat sokeri ja öljy.

Suurin osa muista kuin maitotuotteista valmistetuista kermakkoista valmistettiin perinteisesti osittain hydratusta öljystä säilyvyyden lisäämiseksi ja kermaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Monet merkit ovat kuitenkin vähitellen vähentäneet transrasvapitoisuutta viime vuosina (17).

Tästä huolimatta jotkut kermaöljyt sisältävät edelleen osittain hydrattua öljyä.

Jos maidoton kermakakku mainitsee tämän ainesosan, se todennäköisesti piilottaa pienet määrät transrasvoja - vaikka mainostettaisiin "transrasvattomiksi" tai jos etiketissä ilmoitetaan 0 grammaa transrasvoja.

Välttääksesi näiden tuotteiden transrasvojen, valitse muut kuin maitotuotteet, ilman osittain hydrattua öljyä tai käytä vaihtoehtoja, kuten täysmaitoa, kermaa tai puoli ja puoli, jos et rajoita meijeriä kokonaan.

Yhteenveto Muut kuin maitotuotteet kahvinkermailijat voivat korvata maidon tai kerman kuumissa juomissa. Viime aikoihin asti suurin osa valmistettiin osittain hydratusta öljystä, mutta monet valmistetaan nyt terveellisemmillä öljyillä.

7. Muut lähteet

Transrasvoja löytyy myös pienemmissä määrissä useista muista elintarvikkeista, mukaan lukien:

• Peruna- ja maissihakeet: Vaikka useimmissa peruna- ja maissihakeissa ei ole nyt transrasvoja, on tärkeää lukea ainesosaluettelot - koska jotkut tuotemerkit sisältävät edelleen transrasvoja osittain hydratun öljyn muodossa.
• Lihapiirakat ja makkararullat: Jotkut sisältävät edelleen kuoressa transrasvoja. Tämä johtuu osittain hydratun öljyn läsnäolosta, joka tuottaa pehmeän, hilseilevän kuoren. Varo tätä ainesosaa etiketissä.
• Makeat piirakat: Kuten lihapiirakoiden ja makkararullien kohdalla, makeat piirakat voivat myös sisältää transrasvoja, koska kuoressa on osittain hydrattua öljyä. Lue tarrat tai vaihtoehtoisesti yritä valmistaa oma piirakka.
• Pizza: Transrasvoja voi esiintyä joissakin pizzataikinan tuotemerkeissä osittain hydratun öljyn ansiosta. Pidä silmällä tätä ainesosaa, erityisesti pakastetuissa pizzoissa.
• Säilötyt kuorrutus: Säilötyt kuorrutukset koostuvat enimmäkseen sokerista, vedestä ja öljystä. Koska jotkut tuotemerkit sisältävät edelleen osittain hydrattua öljyä, on tärkeää lukea ainesosaluettelot - vaikka etiketissä lukee 0 grammaa transrasvoja.
• Keksejä: Vaikka kekseissä olevien transrasvojen määrä laski 80% vuosina 2007--2011, jotkut tuotemerkit sisältävät edelleen transrasvoja - joten kannattaa lukea etiketti ().

Yhteenveto Varo transrasvoja joissakin tuotemerkeissä perunalastuja, keksejä, piirakoita, pizzaa ja säilykkeitä. Vaikka tuote merkitsisi etikettiin 0 grammaa transrasvaa, tarkista ainesosaluettelosta osittain hydrattu öljy.

Bottom Line

Transrasvat ovat tyydyttymättömien rasvojen muoto, johon liittyy useita kielteisiä terveysvaikutuksia.

Hydrauksen aikana syntyy keinotekoinen transrasva, joka muuttaa nestemäiset kasviöljyt puolikiinteäksi osittain hydratuksi öljyksi. Transrasvoja löytyy luonnollisesti myös lihasta ja maitotuotteista.

Vaikka elintarvikkeiden transrasvojen määrä on vähentynyt viime vuosina, ja FDA: n transrasvojen kielto tuli voimaan kesäkuussa 2018, niitä esiintyy edelleen joissakin tuotteissa, kuten paistetuissa tai paistetuissa elintarvikkeissa ja muissa kuin maitotuotteissa valmistetuissa kahvikooreissa. tiettyihin kieltoon sovellettaviin poikkeuksiin.

Vähennäksesi saantiasi muista lukea etiketit ja tarkistaa ainesosaluettelot osittain hydratusta öljystä - varsinkin kun ostat jotain yllä olevista elintarvikkeista.

Päivän lopussa paras tapa välttää transrasvoja on rajoittaa jalostettujen ja paistettujen pikaruokien saantia. Sen sijaan syö terveellistä ruokavaliota, joka sisältää runsaasti hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita, terveellisiä rasvoja ja vähärasvaisia ​​proteiineja.