Ruokaväriallergioiden ymmärtäminen

Sisältö

• Ruokaväriallergiat
• Ruokavärit, jotka voivat aiheuttaa allergioita
• Karmiininpunainen
• Punainen 40
• Keltainen 5
• Keltainen 6
• annatto
• Sininen 1
• Merkkejä siitä, että sinulla on allerginen reaktio
• Allergiatestaus
• Ruokavärien välttäminen

Ruokaväriallergiat

Oletko koskaan huomannut, että et tunne olosi hyväksi syöessasi tiettyjä ruokia? Tyypillinen amerikkalainen ruokavalio sisältää paljon ainesosia, jotka eivät välttämättä ole yhtä mieltä kaikkien kanssa, mukaan lukien laktoosi, vehnä, soija ja lisäaineet, kuten MSG ja ruokavärit.

Sinulla saattaa olla intoleranssi tai allergia, jos sinulla on fyysinen reaktio sen jälkeen, kun olet syönyt näitä ainesosia sisältäviä ruokia.

Ruokatoleranssi tarkoittaa, että kehosi ei hajoa ruokaa oikein tai että olet herkkä sille. Ruokaallergiaan liittyy immuunijärjestelmän reaktio, joka voi olla vakava.

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) varmistaa, että kaikki elintarvikelisäaineet, mukaan lukien väriaineet, ovat turvallisia syödä. Jotkut ihmiset ovat kuitenkin herkempiä väriaineille kuin toiset. Ja vaikka ruokaväriallergiat ovat melko harvinaisia, niitä voi silti esiintyä.

Jos epäilet, että olet allerginen tietylle väriaineelle, toimi seuraavasti, miten havaitaan merkit ja vältetään sitä sisältävät ruuat.

Ruokavärit, jotka voivat aiheuttaa allergioita

Ruokaväriallergiat ovat melko harvinaisia. Kaiken kaikkiaan asiantuntijat uskovat, että ruokavärit vaikuttavat vain pieneen joukkoon ihmisiä. Elintarvikelisäaineet voivat olla luonnossa esiintyviä tai laboratoriossa valmistettuja.

Joihinkin väriaineisiin on liitetty allergisia reaktioita:

Karmiininpunainen

Karmiini, jota kutsutaan myös kokenilliuutteeksi tai luonnolliseksi punaiseksi 4, tulee kuivatuista bugeista. Sitä on käytetty elintarvikkeissa 1500-luvulta lähtien. Sitä on myös kosmetiikassa.

Erilaisia ​​reaktioita on havaittu, mukaan lukien kasvojen turvotus, ihottumat ja hengityksen vinkuminen. Sillä epäillään olevan merkitystä myös anafylaktisessa shokissa, jossa syytä ei ole helppo tunnistaa.

Löydät luonnollisen punaisen 4 väriaineen:

• hampurilaiset ja makkarat
• juomat
• karamelli
• hedelmäjogurtti

Punainen 40

Punainen 40, joka tunnetaan myös nimellä Allura punainen, on useimmissa tuotteissa yleisimmin käytetty punainen väriaine. Väriaine tulee öljytisleistä tai kivihiilitervoista. Elintarvikkeet, jotka eivät ole punaisia, voivat joskus sisältää punaista 40, mutta FDA: n toimeksiannon mukaan väriaine ilmoitetaan nimittäin elintarvike- ja tuotemerkinnöissä.

Yleisen edun tiedekeskus julkaisi tutkimuksen, jonka mukaan punainen 40 voi aiheuttaa joillekin ihmisille allergisia reaktioita, kuten nokkosihottumaa ja kasvojen turvotusta.

Löydät punaisen 40: stä:

• vilja
• juomat
• kosmetiikka
• karamelli
• hedelmävälipalat

Keltainen 5

Keltainen 5, jota kutsutaan myös tartratsiiniksi, on yksi kolmesta keltaisesta ruokaväristä, johon on liitetty allergisia reaktioita. Ihmiset ovat ilmoittaneet nokkosihottumaa ja turvotusta keltaisia ​​5 sisältävien ruokien syömisen jälkeen.

Monia vuosia sitten tehdyt tutkimukset ehdottivat myös, että tartratsiini saattaa laukaista astmakohtauksia lapsilla, vaikka viimeaikaiset tutkimukset eivät ole löytäneet samaa näyttöä.

Löydät keltaista 5 elintarvikkeista, kuten:

• karamelli
• purkitettuja vihanneksia
• juusto
• juomat
• jäätelö
• ketsuppi
• salaattikastikkeet
• hot dogit

Keltainen 6

Kutsutaan myös auringonlaskun keltaiseksi, keltainen 6 on kolmanneksi eniten käytetty väriaine. Raportit ihmisen yliherkkyydestä keltaiselle 6: lle ovat vuodelta 1949. On ollut tapauksia, joissa väriaine yhdistetään anafylaktiseen shokkiin, vatsakouristuksiin, ihovaurioihin ja nokkosihottumaan.

Keltaista 6 löytyy:

• vilja
• huumeita
• gelatiini
• karkkeja
• makkara
• kosmetiikka
• leipomotuotteet

annatto

Toinen keltainen väriaine, annatto, tulee trooppisista maista löytyvän achiote-puun siemenistä. Annatto antaa elintarvikkeille keltaoranssin värin. Annatalla on tapauksia lievistä ihoreaktioista.

Joissakin tutkimuksissa on ilmoitettu vakavista anafylaktisista reaktioista ihmisillä, jotka olivat herkkiä tälle väriaineelle.

Annatto löytyy:

• vilja
• juustot
• juomat
• välipalat

Sininen 1

Sininen 1, jota kutsutaan myös Brilliant Siniseksi, on yleisin kahdesta FDA: n hyväksymästä sinisestä väriaineesta ja yhdestä vanhimmista käytetyistä väriaineista. Jotkut tutkimukset ovat liittäneet väriaineen ihmisen yliherkkyyteen.

Sinistä 1 löytyy:

• juomat
• vilja
• karkkeja
• huumeita
• kosmetiikka (pois lukien silmien alue)

Merkkejä siitä, että sinulla on allerginen reaktio

Ruokavärireaktion oireet voivat olla lieviä tai vakavia. Lievän reaktion aikana saatat huomata:

• punastuminen
• päänsärkyä
• nokkosihottuma
• kutiava iho

Vakavaan reaktioon voi kuulua:

• kasvojen tai huulten turvotus
• kireys rinnassa
• hengitysvaikeudet tai hengityksen vinkuminen
• huimaus tai pyörtyminen
• nopea syke
• alhainen verenpaine
• kurkun tiukkuus
• vaikeuksia hengittää

Jos ilmenee vakavia oireita, soita heti 911. Tämä reaktio voi olla hengenvaarallinen.

Jos tiedät, että sinulla on vaikea elintarvikeväriallergia, sinun tulee aina kuljettaa epinefriinin automaattista injektoria. Automaattista injektoria pidetään vakavan ruoka-allergiareaktion ensisijaisena hoitona.

Allergiatestaus

Useimmissa ruoka-aineallergioissa lääkäri antaa sinulle verikokeen tai ihon pistostestin lähteen löytämiseksi. Valitettavasti ei ole saatavilla testejä ruokaväriallergian diagnosoimiseksi. Saatat joutua tarkistamaan allergeeni kokeiluvirheiden avulla.

Yksi vaihtoehto on kirjoittaa kaikki syömäsi ruokapäiväkirjaan ja merkitä muistiin, kun sinulla on reaktio. Sitten voit yrittää välttää näitä ruokia muutaman viikon ajan nähdäksesi, häviävätkö oireesi.

Toinen vaihtoehto on tehdä ruokahaaste. Ruokahaasteessa lääkäri antaa sinulle sarjan ruokia. Yksi tai useampi ruoka sisältää väriä, jonka epäilet aiheuttavan ongelmasi, mutta et tiedä kumpi niistä. Jos sinulla on reaktio, tiedät, että olet löytänyt syyllisen.

Ruokavärien välttäminen

Avain allergisen reaktion estämiseen on välttää kaikki allergeenia sisältävät ruuat. Täydellinen välttäminen on kuitenkin helpompaa sanoa kuin tehdä. Väriaineet voivat piiloutua ruokia, joihin et koskaan odottanut niitä. Ne voivat jopa etsiä joitain lääkkeitä ja lisäravinteita.

Sinusta täytyy tulla etiketti-etsijä, joka lukee ainesosaluettelon huolellisesti jokaisesta ostamastasi tuotteesta. Jos et ole varma siitä, sisältääkö jokin ruoka tai lääke väriainetta, soita valmistajalle kysyäksesi tai välttää sitä.