Vegaaninen vihreä keitto, jossa on kookosöljyä, spirulinaa ja muita superruokia

Sisältö

• Vihreä kauneuskeitto
• Arvostelu kohteelle

Tämä erityinen Green Beauty Soup -resepti on peräisin Mia Sterniltä, ​​raakaruokakokilta ja sertifioidulta kokonaisvaltaiselta hyvinvointineuvojalta, joka on erikoistunut kasvipohjaiseen ravitsemukseen. Rintasyövän pelon jälkeen 42-vuotiaana Stern omisti elämänsä terveelliselle ruokailulle, josta hän kertoo nyt blogissaan Organically Thin ja opettaa Brooklyn Culinaryssa (uusi keittokoulu, joka aloittaa tunnit heinäkuussa 2017). Tämä keitto, joka on täynnä tuoreita kasviksia, yrttejä ja muita superfood-ainesosia, kuten valkosipulia, spirulinaa ja kookosöljyä, tyydyttää varmasti suolaisen himosi ja tarjoaa valtavan annoksen tulehdusta torjuvia ravintoaineita. Ainesosaluettelo saattaa olla pitkä, mutta suurin osa niistä on varmasti ruokakomeroissasi tai jääkaapissasi. Ammattilaisen vinkki: Vapauta iso erä, niin saat pakastimelle sopivan, ravitsevan lounas- tai illallisvaihtoehdon, joka säästää sinut miltä tahansa "en halua kokata" -hetkeltä.

Vihreä kauneuskeitto

Annos: 6 annosta

Kokonaisaika: 35 minuuttia

Ainesosat

• 3 pientä kesäkurpitsaa, leikattu 1/2 tuuman kierroksiksi
• Oliiviöljy
• Suola
• Pippuri
• Valkosipulijauhe
• 2 punaista paprikaa, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi
• 2 rkl kookosöljyä
• 2 isoa makeaa sipulia hienonnettuna
• 5 käsinettä valkosipulia puolitettuna
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• 1 purjo, hienonnettu ja hyvin liotettu
• Punaisen pippurin hiutaleet
• 1 pää parsakaali pieniksi paloiksi pilkottuna
• 2 kuppia baby rucolaa
• 1 nippu litteälehtistä italialaista persiljaa
• 15 isoa tuoretta basilikanlehteä
• 2 kuppia makeaa salaattia (kuten romaine, voita, Bostonia tai Bibbia)
• 2 kuppia keitettyjä valkoisia papuja (cannelloni tai pohjoiset pavut)
• 5 kuppia vettä
• 1 sitruuna, mehu ja kuorittu
• 1 rkl misoa
• 1 tl spirulinaa
• 1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1/4 kuppia + 1 rkl oliiviöljyä
• 6 shishito-paprikaa
• 1/4 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja
• 3 retiisiä, ohuiksi viipaleiksi (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 °F:seen.
2. Ripottele kesäkurpitsaa oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella maun mukaan. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Sekoita pippuria ja 1 sipuli oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella maun mukaan ja lisää leivinpaperin toiselle puolelle, erillään kesäkurpitsaa.
4. Paahda vihanneksia noin 20 minuuttia.
5. Kun vihannekset paahtuvat, aloita keitto, Lämmitä kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää puolet sipulista, valkosipulista, purjoista ja salottisipulista. Kuullota 8-10 minuuttia keskilämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla sekä punasipulihiutaleilla.
6. Lisää parsakaali, rucola, persilja, basilika, salaatti, pavut ja vesi. Mausta taas suolalla ja pippurilla.
7. Peitä ja kiehauta. Laske sitten lämpötila alhaiseksi, lisää sitruunamehu, kuori, miso ja spirulina.
8. Poista vihannekset uunista. Lisää kesäkurpitsa keittoon. Sammuta lämpö ja sekoita keittoa erissä korkealla noin 1 minuutti. (Käytä upposekoitinta paksumman koostumuksen saamiseksi.)

Koristele

1. Kuumenna paistinpannu liedellä miedolla lämmöllä ja lisää 1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä. Lämmitä minuutin ajan.
2. Kuumenna toinen paistinpannu keskilämmöllä ja lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuusi shishito-paprikaa. Kuullota paprikaa muutama minuutti ja mausta suolalla. Sammuta lämpö.
3. Sekoita keitetyt punaiset paprikat, jäljellä oleva sipuli, aurinkokuivatut tomaatit, jäljellä oleva oliiviöljy, suola ja pippuri monitoimikoneeseen.
4. Tarjoile keitto kuuteen kulhoon. Koristele kukin sitruunankuorella, mikrovihreillä, shishito -paprikalla, saksanpähkinöillä, 2 rkl pippurisosea ja ohuesti viipaloidulla retiisillä.

Kuva: Mia Stern

Arvostelu kohteelle