Aikooko raa'an kanan syöminen sairastua?

Sisältö

• Yleiskatsaus
• Mitä taudinaiheuttajia löytyy raa'asta kanasta?
• Sairaus raa'an kanan kulutuksen jälkeen
• Vakavat komplikaatiot
• bakteremia
• Lavantauti
• Guillain-Barrén oireyhtymä
• Reaktiivinen niveltulehdus
• Hoitovaihtoehdot
• Kuinka käsitellä kanaa turvallisesti
• Nouto

Yleiskatsaus

Kana on yksi maailman eniten kuluvista proteiineista. Se on terveellinen vaihtoehto vähärasvaiseen proteiiniin, koska sen rasva- ja proteiinisuhde on alhaisempi kuin muilla lihailla.

On todella tärkeää varmistaa, että kana on kypsennetty oikein turvalliseen lämpötilaan. Tämä johtuu siitä, että joitain mikro-organismeja, jotka voivat tehdä sinulle sairaita, löytyy usein kanasta. Kanan keittäminen, kunnes sen sisälämpötila on 74 ° C, tappaa nämä mikro-organismit.

Mitä taudinaiheuttajia löytyy raa'asta kanasta?

Kuluttajaraporttien mukaan jopa kaksi kolmasosaa Yhdysvalloista ostettavista kanoista voisi sisältää jommankumman salmonella, kampylobakteeri, tai molemmat.

salmonella bakteerit elävät monien tuotantoeläinten, etenkin kanan, suolistossa. Se voi aiheuttaa suolikanavan tartunnan ihmisillä. Tämä voi johtaa:

• ruoka myrkytys
• lavantauti
• enteerinen kuume
• suolistotulehdus
• muut sairaudet

Kananliha voi saada tartunnan kampylobakteeri kun se on kosketuksissa eläinten ulosteisiin. Yleisin oire kampylobakteeri tartunta on verinen ripuli. Joissakin tapauksissa se voi johtaa vakavampiin komplikaatioihin.

salmonella ja kampylobakteeri ovat yleisimpiä raaka-kanan patogeenejä. Joitakin muita taudinaiheuttajia ovat:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Sairaus raa'an kanan kulutuksen jälkeen

Yleisimmät oireet, jotka ilmenevät raa'an kanan syömisen jälkeen, joka sisältää yhtä tai useampaa näistä taudinaiheuttajista, ovat:

• vatsakouristukset
• ripuli
• pahoinvointi
• oksentelu
• kuume
• päänsärky
• lihaskipu

Kanssa salmonella, ripuli on yleensä erittäin nestemäinen. Kanssa kampylobakteeri, se on usein veristä. Oireet ilmenevät yleensä yhden tai kahden päivän kuluessa kulutuksesta salmonella ja 2-10 päivän kuluessa kulutuksesta kampylobakteeri. Oireet häviävät yleensä noin neljän päivän kuluttua. Vakavissa tapauksissa kampylobakteeri infektio, antibiootteja voidaan tarvita.

Vakavat komplikaatiot

bakteremia

Kun bakteerit pääsevät verenkiertoon, ne voivat levitä muihin kehon osiin. Tätä kutsutaan baktereemiaksi. Sitä voi olla monissa eri muodoissa, riippuen siitä, mikä kehon alue saastuttaa.

Ihmisillä, joilla on heikko immuunijärjestelmä, on suurempi riski saada baktereemia. Ihmiset, jotka käyttävät lääkkeitä mahahapon vähentämiseksi, ovat myös suuremmassa vaarassa. Tämä johtuu siitä, että vatsahappo auttaa suojaamaan suoliston infektioilta.

Lavantauti

Yksi kanta salmonella bakteerit nimeltään Salmonella typhi aiheuttaa lavantauti Salmonella typhi on vain ihmisen kantama, mutta kana voi tarttua ihmisen käsittelijöillä. Lavantautiin liittyviä oireita ovat:

• erittäin korkea kuume, jopa 104 ° F (40 ° C)
• ruusunvärinen ihottuma
• vatsakipu
• heikkous
• päänsärky

Guillain-Barrén oireyhtymä

Guillain-Barré-oireyhtymä (GBS) on harvinainen komplikaatio kampylobakteeri infektio. Se tapahtuu, kun vasta-aineet, joita rakennamme taistelemaan kampylobakteeri hyökätä hermosoluihimme. Noin yksi tuhannesta ilmoitetusta tapauksesta kampylobakteeri tartuntojen tuloksena on GBS, tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan.

GBS ilmenee väliaikaisena halvauksena, joka alkaa jaloissa ja liikkuu ylöspäin. Vakavissa tapauksissa GBS voi aiheuttaa melkein täydellisen halvauksen. Ihmiset, joilla on se, saattavat tarvita hengityskoneen. Halvaus voi alkaa useita viikkoja ripuli-infektion jälkeen. Suurin osa ihmisistä toipuu häiriöstä, vaikka jokin heikkous saattaa jäädä. Lue GBS: n saaneiden ihmisten kokemuksista.

Reaktiivinen niveltulehdus

Reaktiivisen niveltulehduksen voi myös aiheuttaa kampylobakteeri infektio. Oireita ovat

tulehdus:

• Liitokset
• katse
• virtsajärjestelmä
• lisääntymiselimet

Oireiden puhkeaminen alkaa yleensä noin 18 päivää infektion jälkeen.

Hoitovaihtoehdot

Ruoan kautta leviävän sairauden oireet korjautuvat yleensä yksinään. Jos tunnet olosi jälleen hyvin muutaman tunnin kuluttua, sinun ei tarvitse etsiä lisähoitoa. On suositeltavaa pitää hydratoituna koko ajan, jolloin sinulla on ripulia. Tämän on varmistettava, että korvaat nesteesi, joita menetät ja joista ei tule kuivua.

Jos oireet jatkuvat yli muutaman päivän, kannattaa ehkä kysyä lääkäriltäsi. Antibiootteja voidaan määrätä sairauden ajan lyhentämiseksi. Ripulääkkeet voivat myös auttaa lievittämään oireita.

Sekä lavantauti ja baktereemia hoidetaan antibiooteilla. Ne ratkeavat yleensä 7–14 päivän kuluessa. Sairaalahoito voidaan tarvita vakavissa tapauksissa.

GBS: lle ei ole parannuskeinoa. Hoito on tarkoitettu komplikaatioiden vähentämiseen, toipumisen nopeuttamiseen ja komplikaatioiden hoitoon.

Kuinka käsitellä kanaa turvallisesti

Raakakanajen syömisen aiheuttamien infektioiden estämiseksi on monia vaiheita:

• Kääri pakattu raaka kana ylimääräiseen muovipussiin ennen jäähdyttämistä. Tämä estää mehuja saastuttamasta muita esineitä.
• Pese kädet huolellisesti valmistettuaan raakaa kanaa.
• Käytä nimettyä levyä raa'an kanan leikkaamiseen.
• Pese astiat, astiat, leikkuulaudat ja työtasot huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä raakakanan valmistuksen jälkeen.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kana on saavuttanut 74 ° C: n sisäisen lämpötilan.
• Noudata pakkausohjeita tarkasti valmistettaessa kanaa.
• Ulkona syömisen aikana epäilet, että tilamasi kana ei ole kypsennetty oikein, lähetä se takaisin. Asiantuntijat suosittelevat välttämään trendikkäitä raa'ita kana-ruokia.
• Siirrä jäännöskana kana jääkaappiin tai pakastimeen tunnin sisällä.

Nouto

Vaikka suuri osa kanavista, jotka on ostettu kaupoista ympäri Amerikkaa, näyttää sisältävän mahdollisesti haitallisia taudinaiheuttajia, voit välttää sairaudet, jos noudatat asianmukaisia ​​turvatoimenpiteitä.

Jos alat tuntea pahoinvointia kanan kulutuksen jälkeen, lepää ja juo paljon nesteitä. Jos oireesi ovat vakavat tai jatkuvat muutaman päivän kuluttua, kysy neuvoa lääkäriltäsi.