Mikä on Harissa ja miten voit käyttää tätä kirkkaan punaista chilitahnaa?

Sisältö

• Mikä on harissa?
• Mitkä ovat harissan terveyshyödyt?
• Kuinka käytät ja kokkaat harissan kanssa?
• Harissaa käyttäviä reseptejä sinun täytyy kokeilla
• Arvostelu kohteelle

Siirry Srirachan yli, sinua iskee isompi, rohkeamman makuinen serkku-harissa. Harissa voi maustaa kaikkea lihamarinadista munakokkelia tai syötäväksi dippinä tai levitteenä cruditeille ja leivälle. Opi lisää tästä monipuolisesta ainesosasta ja kokeile sitten käsin poimittuja mausteisia harissareseptejä.

Mikä on harissa?

Harissa on mauste, joka on peräisin Tunisiasta Pohjois -Afrikasta, mutta joka näkyy nyt Välimerellä ja Lähi -idässä sekä Pohjois -Afrikan ruoanlaitossa. Tahna on valmistettu paahdetun punaisen paprikan, kuivatun chili- ja valkosipulin, kuminan, sitruunan, suolan ja oliiviöljyn sekoituksesta. "Harissan makuprofiili on mausteinen ja hieman savuinen", sanoo israelilainen kokki Efi Naon New Yorkin Taboon and Taboonettesta. Hänen ravintoloissaan yhdistyvät Lähi -idän ja Välimeren keittiö, jota hän kutsuu Lähi -itäksi. Oikea varoitus: Harissa on tarkoitettu kuumaan terveellisen chilipippurin ansiosta. Voit sopeutua makuasetuksiisi vähentämällä kotiruoissa käytettävää määrää tai sitä, kuinka paljon käytät täytteenä ravintoloissa.

Mitkä ovat harissan terveyshyödyt?

"Mausteinen ruoka voi lisätä kylläisyyden tunnetta, mikä tarkoittaa, että harissa saa sinut tuntemaan olosi täyteläiseksi ja onnelliseksi", sanoo Tori Martinet, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja hyvinvointi- ja ravitsemusjohtaja Restaurant Associatesissa (The Smithsonian Institutionin ja Metropolitan Museum of -museon kahviloiden takana). Taide). Harissan tärkein terveyshyöty on se, että se sisältää kapsaisiinia, chilisyhdistettä, joka tekee niistä mausteisia, sanoo Martinet. Kapsaisiini on antioksidantti, joka voi parantaa aineenvaihduntaa, parantaa sydämen terveyttä ja vähentää syöpää aiheuttavaa tulehdusta. (Bonus: Eräässä tutkimuksessa todettiin, että mausteiset ruoat saattavat olla pidemmän elämän salaisuus.)

Harissa on myös vähemmän natriumia kuin muut kuumat kastikkeet, mikä sopii erinomaisesti ihmisille, jotka tarkkailevat verenpainettaan tai todella kaikille, jotka haluavat tarkkailla suolan saantiaan. Vuonna 2015 julkaistu tutkimusBritish Medical Journal havaitsi, että ihmisillä, jotka söivät mausteista ruokaa kuudesta seitsemään päivään viikossa, oli 14 prosenttia alhaisempi kuolleisuus. Joten voi olla syytä lisätä yksi näistä terveellisistä kuumakastikkeen resepteistä illalliskiertoon.

Kuinka käytät ja kokkaat harissan kanssa?

Harissaa löytyy useimmiten syötäväksi tarkoitettuna tahnana, jota myydään useimmissa ruokakaupoissa tai voidaan valmistaa kotona, mutta sitä on saatavana myös jauheena, joka yksinkertaisesti sekoitetaan oliiviöljyyn ja sitruunamehuun. olet valmis käyttämään sitä. Samoin kuin chipotlea tai Srirachaa, harissaa voidaan käyttää marinadissa, ruoan maustamiseen ruoanlaiton aikana tai viimeisenä lisäkkeenä lopussa. Pyöritä se hummuksi, jogurttiin, kastikkeisiin ja dippiin, koska viileät, kermaiset maut tasapainottavat lämpöä, Martinet sanoo. Uusi tapa Naon käyttää mausteita harissa aiolin kanssa tai marokkolaisissa kastikkeissa, kuten heryme, joka on sekoitus harissaa, johon on lisätty oliiviöljyä, kalalientä, korianteria ja paprikaa. "Tämä kastike on uskomaton kalan haudutukseen ja siitä tulee maukas ruokalaji", hän sanoo. Taboonettessa harissa jätetään pöytään, jonka avulla asiakkaat voivat lisätä mausteita hummuskulhoonsa, kebabiinsa tai shawarmaansa.

Harissaa käyttäviä reseptejä sinun täytyy kokeilla

Grillattua karitsan kebabia ja Harissa & viikunoita: Jos et ole kokeillut lammasta ravintolan ulkopuolella, nämä kebabit muuttavat mieltäsi. Jogurtista, harissasta, mintusta, appelsiinimehusta ja hunajasta valmistettu marinadi antaa grillatulle lihalle niin paljon makua.

Sheet Pan Harissa-kanaa ja bataattia lime-jogurtin kera: Illallinen rehellisesti sanottuna ei tule paljon helpommaksi kuin tämä resepti harissan kanssa. Kanaa, bataatteja, sipulia ja harissatahnaa paistetaan, ja sen päälle lisätään yksinkertaista jogurttikastiketta jäähdytyksen aikaansaamiseksi.

Porkkana-harissasalaatti: Tuore lehtikaali, pinaatti, granaattiomena ja oliivit tasapainottavat harissan mausteisuutta.

Paahdetut Shawarma-kukkakaalipihvit Harissa Tahinin kanssa: Tämä resepti todistaa, että kasviperäinen ruoanlaitto ei tarvitse eläinproteiinia makuun. Peitä kukkakaali pihvit oliiviöljyllä ja hunajalla ennen paistamista uunissa. Vaahdota harissa-infusoidun tahini-kastikkeen päälle valuaksesi kypsymisen aikana.

Helppo Shakshuka Harissan kanssa: Anna mausteinen potku tälle perinteiselle uunimuna-ruoalle lisäämällä harissaa haudutettuihin tomaatteihin. Tarjoile yhden pannun ateria ystävillesi murskataksesi lopulliset #brunssitavoitteet.

Vielä enemmän inspiraatiota ruoanlaittoon ja vau-arvoista makua saat kokeilemalla jotakin näistä marokkolaisista resepteistä, joiden avulla voit varata lennon Marrakechiin.

Arvostelu kohteelle