Onko Jello hyvä sinulle? Ravitsemus, edut ja haitat

Sisältö

• Mikä on Jello?
• Muut ainesosat
• Onko Jello kasvissyöjä?
• Onko Jello terveellistä?
• Gelatiini ja terveys
• Mahdolliset haittapuolet
• Keinotekoiset värit
• Keinotekoiset makeutusaineet
• allergiat
• Pohjaviiva

Jello on gelatiinipohjainen jälkiruoka, joka on ollut amerikkalaisissa valikoissa vuodesta 1897.

Useimmat ihmiset yhdistävät tämän jiggly- ja makean aineen koululounaisiin ja sairaalatasiin, mutta se on suosittu myös laihduttajien keskuudessa vähäkalorisena hoitona.

Tuotemerkki “Jell-O” on Kraft-elintarvikkeiden omistuksessa ja viittaa tuotelinjaan, mukaan lukien geelit, vanukas ja muut jälkiruoat.

Tämä artikkeli kertoo kaiken, mitä sinun on tiedettävä jellasta ja sen ainesosista.

Mikä on Jello?

Jello-aineen pääaineosa on gelatiini. Gelatiini on valmistettu eläimen kollageenista - proteiinista, joka muodostaa sidekudokset, kuten ihon, jänteet, nivelsiteet ja luut.

Tiettyjen eläinten - usein lehmien ja sikojen - vuodat ja luut keitetään, kuivataan, käsitellään voimakkaalla hapolla tai emäksellä ja suodatetaan lopulta kollageenin uuttamiseen asti. Sitten kollageeni kuivataan, jauhetaan jauheeksi ja seulotaan gelatiinin valmistamiseksi.

Vaikka usein huhutaan, että jello on tehty hevosen tai lehmän kavioista, tämä on väärin. Näiden eläinten sorkat koostuvat pääasiassa keratiinista - proteiinista, jota ei voida tehdä gelatiiniksi.

Jelloa voidaan ostaa jauhemaisena sekoituksena, jonka teet kotona, tai esivalmistettuna jälkiruoana, jota myydään usein yksittäisissä kuppikokoisissa annoksissa.

Kun teet Jelloa kotona, liuotat jauhemaisen seoksen kiehuvaan veteen. Lämmitys katkaisee sidokset, jotka pitävät kollageenia yhdessä.Kun seos jäähtyy, kollageeninauhat uudistuvat puolikiinteään olosuhteisiin vesimolekyylien ollessa loukussa sisäpuolella.

Juuri tämä antaa jellolle ominaisen jiggly, geelimäisen tekstuurin.

Jello koostuu pääasiassa gelatiinista, proteiinista, joka uutetaan tiettyjen eläinten nahoista ja luista. Gelatiini liuotetaan kiehuvaan veteen ja jäähdytetään sitten gelatiinin, puolikiinteän aineen muodostamiseksi.

Muut ainesosat

Vaikka gelatiini antaa jellolle sen kipuisen tekstuurin, pakatut jelloseokset sisältävät myös makeutusaineita, aromiaineita ja väriaineita.

Jellossa käytetyt makeutusaineet ovat tyypillisesti aspartaami, keinotekoinen kaloriton makeutusaine tai sokeri.

Keinotekoisia makuja käytetään usein jelloissa. Nämä ovat kemiallisia seoksia, jotka jäljittelevät luonnollista makua. Usein lisätään monia kemikaaleja, kunnes haluttu makuprofiili saavutetaan (1).

Jellossa olevat elintarvikevärit voivat olla joko luonnollisia tai keinotekoisia. Kuluttajien kysynnän vuoksi joitain tuotteita valmistetaan nyt luonnollisilla väreillä, kuten juurikas- ja porkkanamehu. Kuitenkin monet geelit valmistetaan edelleen keinotekoisilla ruokaväriaineilla.

Esimerkiksi Strawberry Jell-O sisältää sokeria, gelatiiniä, adipiinihappoa, keinotekoista makua, dinatriumfosfaattia, natriumsitraattia, fumaarihappoa ja punaista väriainetta # 40.

Sokeriton musta kirsikka Jell-O sisältää samoja aineosia, paitsi että se käyttää makeutusaineena sokerin sijasta aspartaamia ja sisältää maissin maltodekstriiniä ja sinistä väriä # 1.

Koska jello-valmistajia ja monia tuotteita on saatavana monia, ainoa tapa tietää varmasti, mitä Jello-tuotteessasi on lukea etiketissä olevat ainesosat.

Onko Jello kasvissyöjä?

Jell-O on valmistettu gelatiinista - joka on johdettu eläinten luista ja iholta. Tämä tarkoittaa, että se ei ole kasvissyöjä tai vegaani.

Kasvispohjaisista kumista tai merilevistä, kuten agarista tai karrageenista valmistettuja kasvissyöjäjälkiruoksia on kuitenkin saatavana.

Voit myös tehdä omia kasvisgeelejä kotona käyttämällä yhtä näistä kasvipohjaisista geeliytymisaineista.

Jello on valmistettu gelatiinista, aromiaineista, luonnollisista tai keinotekoisista makeutusaineista, samoin kuin luonnollisista elintarvikeväreistä tai keinotekoisista ruokaväriaineista. Tuotemerkki Jell-O ei ole kasvissyöjä, mutta markkinoilla on kasvissyöjäversioita.

Onko Jello terveellistä?

Jello on jo pitkään ollut monien ruokavaliosuunnitelmien katkomainen, koska sen kalorit ovat vähäiset ja rasvaton. Tämä ei kuitenkaan välttämättä tee terveestä.

Yhdessä annoksessa (21 grammaa kuivaa sekoitusta) on 80 kaloria, 1,6 grammaa proteiinia ja 18 grammaa sokereita - mikä on noin 4,5 tl (2).

Jello sisältää paljon sokeria ja vähän kuitua ja proteiineja, joten se on epäterveellinen ruokavalinta.

Yhdessä annossa (6,4 grammaa kuivaa sekoitusta) sokeritonta jelloa, joka on valmistettu aspartaamilla, on vain 13 kaloria, 1 gramma proteiinia eikä sokeria. Silti keinotekoisilla makeutusaineilla voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteesi (2, 3).

Lisäksi, vaikka jello on vähän kaloreita, se on myös vähän ravintoaineita, sillä se ei sisällä käytännössä vitamiineja, mineraaleja tai kuituja (2).

Gelatiini ja terveys

Vaikka jello ei ole ravitseva ruokavalinta, gelatiinista itsestään voi olla hyötyä terveydelle. Se sisältää kollageenia, jota on tutkittu useissa eläinkokeissa ja ihmisissä.

Kollageeni voi vaikuttaa positiivisesti luiden terveyteen. Satunnaistetussa tutkimuksessa postmenopausaalisilla naisilla, jotka ottivat 5 grammaa kollageenipeptidejä päivässä yhden vuoden ajan, oli merkittävästi kasvanut luutiheys verrattuna naisiin, joille annettiin lumelääke (4).

Lisäksi se voi auttaa vähentämään nivelkipuja. Pienessä 24 viikon tutkimuksessa yliopisto-urheilijat, jotka ottivat 10 grammaa päivässä nestemäistä kollageenilisäainetta, kokivat vähemmän nivelkipuja verrattuna lumelääkkeeseen (5).

Lisäksi se voi auttaa vähentämään ihon ikääntymisen vaikutuksia. Satunnaistetussa 12 viikon tutkimuksessa 40–60-vuotiailla naisilla, jotka ottivat 1 000 mg nestemäistä kollageenilisää, havaittiin parannuksia ihon hydraatiossa, kimmoisuudessa ja ryppyissä (6).

Jellossa kollageenimäärä on kuitenkin paljon pienempi kuin näissä tutkimuksissa käytetty. On epätodennäköistä, että jello syöminen johtaisi havaittaviin vaikutuksiin.

Lisäksi tavallisessa jellossa oleva suuri sokerimäärä torjuu todennäköisesti terveydelle aiheutuvat vaikutukset, joita jello voi tarjota iholle ja nivelille, koska runsaasti sokeria sisältävien ruokavalioiden on osoitettu nopeuttavan ihon ikääntymistä ja lisäävän kehon tulehdusta (7, 8). .

Jello on vähän kaloreita, mutta myös runsaasti sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita ja vähän ravintoaineita. Vaikka gelatiinilisäyksillä voi olla myönteisiä vaikutuksia terveyteesi, on epätodennäköistä, että jello tarjoaa samat edut.

Mahdolliset haittapuolet

Ennen kuin syöt Jelloa, sinun kannattaa harkita joitain mahdollisia kielteisiä terveysvaikutuksia, joita sillä voi olla.

Keinotekoiset värit

Suurin osa jello sisältää keinotekoisia värejä. Ne on valmistettu ainesosista, jotka on johdettu öljystä, luonnollisesta kemikaalista, jota käytetään bensiinin valmistukseen ja jolla voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteesi.

Elintarvikevärit punainen # 40, keltainen # 5 ja keltainen # 6 sisältävät bentsidiiniä, joka on tunnettu syöpää aiheuttava aine - toisin sanoen nämä väriaineet voivat edistää syöpää. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii niiden kuitenkin pieninä annoksina, joiden oletetaan olevan turvallisia (9).

Tutkimukset yhdistävät keinotekoiset värit käyttäytymisen muutoksiin lapsilla, joilla on ja joilla ei ole tarkkaavaisuuden vajaatoimintahäiriötä (ADHD) (10).

Vaikka joissakin tutkimuksissa yli 50 mg: n annoksiin liittyi käyttäytymisen muutoksia, toiset tutkimukset viittaavat siihen, että niinkin pienellä 20 mg: n keinotekoisella ruokavärillä voi olla kielteinen vaikutus (10).

Itse asiassa Euroopassa keinotekoisia väriaineita sisältävissä elintarvikkeissa on oltava varoitusetiketit, joissa ilmoitetaan, että elintarvikkeet voivat aiheuttaa lasten yli-aktiivisuutta (9).

Jellossa käytettyjen ruokavärien määrää ei tunneta ja todennäköisesti vaihtelee merkkien välillä.

Keinotekoiset makeutusaineet

Sokeriton pakattu jello on valmistettu keinotekoisista makeutusaineista, kuten aspartaamista ja sukraloosista.

Eläimillä ja ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että aspartaami voi vahingoittaa soluja ja aiheuttaa tulehduksia (3).

Lisäksi eläintutkimukset yhdistävät aspartaamin suurempaan tiettyjen syöpien - kuten lymfooman ja munuaissyövän - riskiin, kun päivittäiset annokset ovat vain 9 mg / pauna (20 mg / kg) (11).

Tämä on paljon pienempi kuin nykyinen hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI), joka on 22,7 mg paunaa kohti (50 mg / kg) (11).

Ihmisetutkimukset syövän ja aspartaamin välisestä suhteesta puuttuvat.

Keinotekoisten makeutusaineiden on myös osoitettu aiheuttavan häiriöitä suoliston mikrobiomissa.

12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa hiirillä ne, jotka saivat Splenda-tuotemerkin sukraloosia 0,5–5 mg puntaa kohti (1,1–11 mg / kg) päivittäin, olivat vähentäneet merkittävästi hyödyllisten suolen bakteerien tasoa. Sukraloosin ADI on 2,3 mg / pauna (5 mg / kg) (12).

Lisäksi, vaikka monet ihmiset syövät kalorittomia makeutusaineita keinona hallita painonsa, todisteiden mukaan tämä ei ole tehokasta. Päinvastoin, säännöllinen keinotekoisten makeutusaineiden saanti on liitetty lisääntyneeseen ruumiinpainoon (13).

allergiat

Gelatiiniallergiat ovat harvinaisia, mutta ne ovat mahdollisia (14).

Alkuperäinen altistus gelatiinille rokotteissa voi aiheuttaa herkkyyden proteiineille. Yhdessä tutkimuksessa 24: lla 26: sta lapsesta, jotka olivat allergisia gelatiiniä sisältäville rokotteille, veressä oli gelatiinivasta-aineita ja 7: llä oli dokumentoitu reaktio gelatiiniä sisältäviin ruokia (15).

Gelatiiniin liittyviä allergisia reaktioita voivat olla nokkosihottuma tai hengenvaaralliset anafylaktiset reaktiot.

Jos epäilet, että sinulla on allergia gelatiinille, voit saada testin allergologilta tai immunologilta.

Jello sisältää keinotekoisia värejä ja keinotekoisia makeutusaineita - molemmat voivat olla haitallisia terveydelle. Lisäksi jotkut ihmiset voivat olla allergisia gelatiinille, vaikka ne ovatkin harvinaisia.

Pohjaviiva

Jello on yleensä valmistettu gelatiinista - johdettu eläinten luista ja iholta.

Ellei kasviperäisiä hyytelöimisaineita käytetä, se ei sovellu kasvisruokavalioihin.

Lisäksi sillä on vähän ravintoarvoa ja se sisältää usein keinotekoisia värejä, makeutusaineita tai sokeria - jolla voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia.

Vaikka gelatiinilla ja kollageenilla voi olla joitain terveyshyötyjä, on epätodennäköistä, että geloosissa oleva gelatiinin määrä on riittävä muuttamaan huomattavasti terveyttäsi.

Suosituksestaan ​​huolimatta se ei välttämättä ole terveellisin ruokavalinta.

Jos haluat syödä jelloa, on parasta välttää pakattuja sekoituksia ja tehdä oma terveellisempi versio kotona gelatiinin ja hedelmämehun avulla.