Mikä on sertifioitu C.L.E.A.N. ja sertifioitu R.A.W. ja pitäisikö sinun välittää, jos se on ruoassasi?

Sisältö

• Mitä ovat R.A.W. ruoat?
• Mitä ovat C.L.E.A.N. ruokia?
• Mitä tämä tarkoittaa ostoskorisi kannalta?
• Arvostelu kohteelle

Ruokaliikkeiden trendikkäimpiä kehon kehon liikkeitä-kuten kasvipohjaista syömistä ja paikallisesti hankittua ruokaa-on varmasti tehnyt meistä tietoisempia siitä, mitä laitamme lautasillemme. Se on myös muuttanut tarrojen lukemisen ruokakaupassa elintarvike-oikeuslääketieteen peliksi-takaaako se "sertifioitu orgaaninen" leima, että ruoka on terveellistä? Miksi lehtikaalilastuasi ei ole "sertifioitu vegaani" -merkki? Mistä tietää, onko ruoka peräisin paikallisesti? Eettisesti tuotettu?

"Meillä on renessanssi ruoassa juuri nyt", sanoo V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., elintarvike- ja ravitsemustieteen asiantuntija ja International Center for Integrative Systems (ICIS) johtaja, voittoa tavoittelematon järjestö, joka kehittää muun muassa elintarvikestandardeja. "Ihmiset ovat yhä tietoisempia siitä, mitä he laittavat suuhunsa-he haluavat tietää, mitä he saavat."

Eikö olisi hienoa, jos siellä olisi ruokaleima, jossa sanottiin vain: "Älä huoli, voit tuntea olosi hyväksi ostamalla tämä ruoka"? Toive (tavallaan) täytetty. Sertifioitu C.L.E.A.N. ja sertifioitu R.A.W. ovat kaksi elintarvikemerkintää-jotka olet ehkä jo huomannut joissakin suosituista terveellisistä välipaloistasi, kuten Brad's Raw Kale -lastuista, GoMacro-superfood-baareista tai pullosta Health Aid kombuchaa-joiden tarkoituksena on kattaa kaikki ruoka-asiat yksinkertaisella leimalla.

"Se on pohjimmiltaan kokonaisvaltainen lähestymistapa sertifiointiin, joka yhdistää elintarviketurvallisuuden, ainesosien laadun (kuten muuntogeeniset organismit ja luomutuotteet) ja ravintoaineiden tiheyden", Ayyadurai sanoo. "Se on tieteellinen lähestymistapa ruoan ymmärtämiseen." Toisin sanoen nopea ja helppo tapa tietää tarkalleen, mitä saat, kun osut Whole Foodsiin.

Mitä ovat R.A.W. ruoat?

Raakaruokaliike (perustuu ajatukseen, että meidän pitäisi syödä ruokaa sen luonnollisessa tilassa, luettuna: keittämättömänä) on ollut olemassa 90-luvulta lähtien, mutta "raakan" ruoan määritelmästä ei päästy yksimielisyyteen, Ayyadurai sanoo . "Jos kysyitte eri ihmisiltä, ​​kaikilla oli erilainen vastaus" säännöistä siitä, mikä lämpötila oli hyväksyttävä ruoanlaittoon, ja määräyksiin itäneistä munchiesista. Tuloksena oli paljon hämmennystä-varsinkin kun yhä useammat "raaka" elintarvikkeita myyvät terveysruoka-alan yritykset alkoivat osua valtavirran päivittäistavarakaupan hyllyille. (Lue lisää raakaruokavalion perusteista.)

Kansainvälisenä standardina käytettävän virallisen määritelmän keksimiseksi ICIS kävi syvällisiä keskusteluja terveys- ja elintarviketeollisuuden asiantuntijoiden kanssa vuodesta 2014 alkaen luodakseen yleismaailmallisia raaka-ainevaatimuksia. Viime kädessä "ihmisten sopimien raakaruokien on oltava turvallisia, minimaalisesti prosessoituja ja niissä on oltava biologisesti saatavilla olevia ravintoaineita", Ayyadurai sanoo.

Siitä tuli virallinen Certified R.A.W. ohjeet:

Todellinen: Ruoat, joissa on R.A.W. sertifikaatit ovat turvallisia, ei-GMO, ja suurin osa ainesosista on luomua.

Elossa: Tämä viittaa siihen, kuinka monta biologisesti käytettävissä olevaa entsyymiä kehosi pystyy imemään ainesosista. Kun lämmität ruokaa, menetät tiettyjä ravintoaineita, koska ne eivät imeydy elimistössäsi, Ayyadurai selittää. Mutta lämpötila, jossa tämä tapahtuu, on erilainen jokaiselle ruoalle; Esimerkiksi lämpötila, jossa lehtikaali alkaisi menettää suurimman osan ravinteistaan, eroaa lämpötilasta, jossa porkkana alkaa menettää ravintoarvoaan. Jotta tämä muuttuisi mittakaavaksi, jota ICIS voi käyttää elintarvikkeiden arvioimiseen, ne tarkastelevat kaikkien ainesosien bioentsyymitasojen yhdistelmää.

Koko: Näitä ruokia on käsitelty minimaalisesti ja niillä on korkea ravintoarvo.

Mitä ovat C.L.E.A.N. ruokia?

PUHDAS. sertifioidut elintarvikkeet kehitettiin osaksi R.A.W. elintarvikkeita, sanoo Ayyadurai. Vaikka raakaruokaliikkeellä on tietty stereotyyppi, joka saattaa tuntua liian voimakkaalta keskimääräiselle terveelle syöjälle, Ayyadurai halusi varmistaa, että ajatus terveellisen, tietoisen ruoan valitsemisesta oli Average Joen saatavilla. "Haluamme myydä hyvää ruokaa Walmartissa", hän sanoo. (Huomaa, että vaikka se on samanlainen, se ei ole aivan sama asia kuin "puhdas syöminen".)

Vaikka kaikki R.A.W. elintarvikkeet ovat myös C.L.E.A.N., kaikki C.L.E.A.N-ruoat eivät ole R.A.W. Tässä on mitä vaaditaan sertifioidun C.L.E.A.N. leima:

Tietoinen: Nämä elintarvikkeet on hankittava ja tuotettava turvallisesti.

Elää: Tämä vaatimus kattaa samat minimaalisesti prosessoidut ja suurimmat orgaaniset vaatimukset kuin R.A.W. elintarvikkeet.

Eettinen: Elintarvikkeiden on oltava ei-muuntogeenisiä ja valmistettu inhimillisillä prosesseilla.

Aktiivinen: Tämä vastaa samoja vaatimuksia kuin "Alive" R.A.W. sertifiointi.

Ravitseva: ANDI Food Scoresin mukaan elintarvikkeiden ravinnetiheyden on oltava korkea.

"Loppukuluttajalle, kun he näkevät C.L.E.A.N.: n, he tietävät, että se ei ole muuntogeeninen organismi, he tietävät, että se on luomua, he tietävät, että henkilö, joka on koonnut tämän, välitti siitä, miten kyseinen ruoka on käsitelty", Ayyadurai sanoo. "Se paljastaa, että yritys on valmistanut ruokansa todella omistautuen loppukuluttajalle terveydellisesti." (BTW, jos olet ahdistunut näistä sertifikaateista, tulet perehtymään biodynaamisiin tuotteisiin ja viljelyyn.)

Mitä tämä tarkoittaa ostoskorisi kannalta?

"Tavoitteenamme tässä oli tehdä [terveellisiä ruokia] saataville ja luoda ihmisten liike, joka tulee tietoiseksi koko ruoanvalmistusprosessista", Ayyadurai sanoo. Ajatus ei ole niinkään se, että elät ja kuolet näillä leimoilla, joita löytyy vain pakatuista elintarvikkeista, kuten välipaloista, ruokakomeroista ja lisäravinteista, mutta pidät nämä vaatimukset mielessä, kun teet ruokaa valintoja. "Ajatuksena on todella tukea oikeaan suuntaan meneviä elintarvikevalmistajia, eikä se ole uskonnollista [ruoasta]", hän sanoo. (Voimmeko saada Aamen sen vuoksi?)

PUHDAS. ja R.A.W. Sertifikaatit ovat kuin kompassi terveellisten ruokavalintojen tekemisessä, mutta ne eivät ole terveellisen ruokailun loppupää. Yli 212 asteen elintarvikkeiden kypsentäminen (raja -arvo, jota pidetään R.A.W.) ei tee niistä epäterveellisiä. "Se, että ruoalla ei ole näitä merkintöjä, ei tarkoita, että se ei olisi" puhdasta "tai" raakaa "", sanoo Michelle Dudash, R.D., The Clean Eating Cooking Schoolin luoja. Tuotetut ja raa'at lihat, joita sertifikaatit eivät kata, voivat ehdottomasti olla edelleen terveellisiä. "Henkilökohtaisesti luen aina pakkauksen takaosassa olevan ainesosien etiketin nähdäkseni, mitä todella saan ... etsi oikeita, kokonaisia ​​elintarvikkeita, jotka kasvavat luonnossa, kuten kokonaisia ​​hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, siemeniä tai palkokasveja." (Tämä 30 päivän aterianvalmistushaaste on loistava paikka aloittaa.)

Arvostelu kohteelle