Tämä Zesty -vehnänmarjasalaatti auttaa sinua saavuttamaan päivittäisen kuitukiintiösi

Sisältö

• Jalokiviparsa- ja vehnämarjasalaatti
• Ainesosat
• Ohjeet
• Arvostelu kohteelle

Anteeksi, quinoa, kaupungissa on uusi ravinnetiivis vilja: vehnämarjat. Teknisesti nämä pureskelupalat ovat täysjyväjyviä, joista on poistettu syötäväksi kelpaamattomat kuoret ja leseet ja alkiot jätetty koskemattomiksi. Koska hienosäätöä ei ole, vehnänmarjat ovat täysjyvätuotteita, jotka ovat täynnä ravintoaineita. (Tiesitkö, että täysjyväkulutus liittyy pidempään elinajanodoteeseen?)

Esimerkki: Yksi kuppi keitettyjä vehnämarjoja sisältää 11 grammaa kuitua ja 14 grammaa proteiinia, lisäksi 18 prosenttia päivittäisestä suositellusta rautamäärästä. (Ja jos olet kyllästynyt farroon, kokeile yhtä näistä muinaisista jyvistä.)

Hieman pähkinäisen makuprofiilin ja ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi tämä vilja ansaitsee enemmän huomiota kuin ruskean riisin lisuke - ja juuri tämä vehnänmarjasalaattiresepti tekee. Raikkaalla parsalla, kirkkailla sitruunoilla ja hapokkailla granaattiomenan siemenillä tämä salaatti näyttää (ja maistuu) keväältä. Vehnämarjat ovat kuitenkin välttämättömiä tälle ruoalle, sillä niiden tukevuus mahdollistaa sen, että ne pitävät hyvin yrttivinegretin maun ja koostumuksen ja auttavat tuomaan salaatin yhteen.

Oletko valmis kokkaamaan? Ammattilainen vinkki: Muista liottaa vehnämarjat (tai mikä tahansa muu vilja) etukäteen, jolloin kypsennysaika lyhenee ja ne sulavat paremmin. Laita ne muurausastiaan ja peitä ne vedellä edellisenä iltana, ennen kuin aiot tehdä aterian, ja tyhjennä ne ennen seuraavana päivänä valmistamista. (Ja jos rakastat tätä vehnämarjasalaattia, et voi saada tarpeeksi näitä tyydyttäviä viljapohjaisia ​​salaatteja.)

Jalokiviparsa- ja vehnämarjasalaatti

Aloita loppuun: 1 tunti 5 minuuttia

Palvelee: 4

Ainesosat

Salaattia ja parsaa

• 1 3/4 kuppia raakaa vehnämarjaa (4 kuppia keitettyä)
• Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 2 pientä sitruunaa, erittäin ohuiksi viipaleina pyöreiksi viipaleina
• 2 ruokalusikallista plus 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tiputusta varten
• 2 nippua parsaa (2 kiloa), päät leikattu
• 2 kuppia persiljaa, karkeasti hienonnettuna
• 1 kuppi tilliä, karkeasti hienonnettuna
• 3/4 dl granaattiomenan siemeniä
• 3/4 dl paahdettuja pistaasipähkinöitä, karkeasti pilkottuna
• 3 valkosipulia, vain vihreitä osia, ohuiksi viipaloituina vinon kohdalta

Pukeutuminen

• 3/4 kuppia tiiviisti pakattuja korianterin lehtiä ja varret
• 1/2 pientä salottisipulia, hienonnettuna
• 3 rkl tuoretta limemehua
• 1 1/2 tl hunajaa
• 3/4 tl jauhettua kuminaa
• 3/4 tl jauhettua korianteria
• 1/3 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa vehnämarjat, 10 kupillista vettä ja 1 tl suolaa. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta, kunnes vehnän marjat ovat pehmeitä, 45-60 minuuttia. Valuta hyvin ja anna jäähtyä hieman.
2. Kuumenna sillä välin uuni 350 ° F: een. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla. Kaada viipaloidut sitruunanpyörät 1 tl öljyä valmistetulle leivinpaperille ja levitä kerroksittain. Paahda, kunnes sitruunaviipaleet ovat karamellisoituneet, katsomalla huolellisesti loppua kohti ja kääntämällä puolivälissä, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten 8 viipaletta hienoksi. Pidä loput viipaleet kokonaisina.
3. Nosta uuni 400 asteeseen. Heitä parsat suurelle reunatulle leivinpaperille loput 2 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kirkkaan vihreäksi ja rapeaksi mureaksi, noin 10 minuuttia.
4. Tee kastike tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa pulssilla korianteria, salottisipulia, limemehua, hunajaa, kuminaa ja korianteria, kunnes ne on hienonnettu. Kun moottori on käynnissä, kaada oliiviöljyä hitaasti. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaavi kastike keskikokoiseen kulhoon. Lisää keitetyt vehnämarjat, hienonnettu paahdettu sitruuna, persilja, tilli, granaattiomenan siemenet, pistaasipähkinät ja kampasimpukat. Mausta suolalla ja sekoita sekaisin.
6. Aseta parsa lautasen pohjalle. Lusikka vehnän marjasalaattia parsan päälle. Koristele jäljellä olevilla paahdetuilla sitruunaviipaleilla. Voitele oliiviöljyllä ja tarjoile.

Shape Magazine, maaliskuun 2020 numero

Arvostelu kohteelle