Villi vs viljelty lohi: Mikä lohityyppi on terveellisempää?

Sisältö

• Lähde hyvin erilaisista ympäristöistä
• Ravintoarvojen erot
• Monityydyttymättömät rasvat
• Viljelty lohi voi olla enemmän epäpuhtauksia
• Elohopea ja muut hivemetallit
• Antibiootit viljellyissä kaloissa
• Onko villilohi lisäkustannusten ja haittojen arvoinen?
• Bottom Line

Lohi on arvostettu sen terveysetuista.

Tämä rasvainen kala on täynnä omega-3-rasvahappoja, joista useimmat ihmiset eivät saa tarpeeksi.

Kaikkia lohia ei kuitenkaan luoda tasavertaisesti.

Nykyään suuri osa ostamastasi lohesta ei ole kiinni luonnossa, vaan kasvatetaan kalanviljelylaitoksissa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan eroja villin ja viljellyn lohen välillä ja kerrotaan, onko yksi terveempi kuin toinen.

Lähde hyvin erilaisista ympäristöistä

Luonnonvaraista lohta pyydetään luonnollisista ympäristöistä, kuten valtameristä, jokista ja järvistä.

Mutta puolet maailmanlaajuisesti myydystä lohesta tulee kalanviljelylaitoksilta, jotka käyttävät vesiviljelyksi tunnettua prosessia kalojen jalostamiseen ihmisravinnoksi ().

Viljellyn lohen vuotuinen maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut viimeisen kahden vuosikymmenen aikana 27 000: sta yli miljoonaan tonniin (2).

Villi lohi syö muita luonnollisessa ympäristössä esiintyviä organismeja, mutta viljellylle lohelle annetaan jalostettu, runsasrasvainen ja runsaasti proteiinia sisältävä rehu suurempien kalojen tuottamiseksi ().

Villiä lohta on edelleen saatavilla, mutta maailmanlaajuiset kannat ovat puolittuneet muutamassa vuosikymmenessä (4).

Viljellyn lohen tuotanto on kasvanut dramaattisesti viimeisten kahden vuosikymmenen aikana. Viljellyllä lohella on täysin erilainen ruokavalio ja ympäristö kuin villillä lohella.

Ravintoarvojen erot

Viljelty lohi syötetään jalostetulla kalanrehulla, kun taas villilohi syö erilaisia ​​selkärangattomia.

Tästä syystä villin ja viljellyn lohen ravinteiden koostumus eroaa suuresti.

Seuraava taulukko tarjoaa hyvän vertailun. Kalorit, proteiini ja rasva esitetään absoluuttisina määrinä, kun taas vitamiinit ja kivennäisaineet esitetään prosentteina (%) päivittäisestä viitearvosta (RDI) (5, 6).

Luonnollisen ja viljellyn lohen ravintoerot voivat olla merkittäviä.

Viljellyssä lohessa on paljon rasvaa enemmän, se sisältää hieman enemmän omega-3: ita, paljon enemmän omega-6: ta ja kolminkertaisen määrän tyydyttynyttä rasvaa. Siinä on myös 46% enemmän kaloreita - lähinnä rasvasta.

Sitä vastoin villilohi sisältää enemmän mineraaleja, mukaan lukien kalium, sinkki ja rauta.

Villilohi sisältää enemmän mineraaleja. Viljellyssä lohessa on enemmän C-vitamiinia, tyydyttynyttä rasvaa, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja kaloreita.

Monityydyttymättömät rasvat

Kaksi päätyydyttymätöntä rasvaa ovat omega-3- ja omega-6-rasvahapot.

Näillä rasvahapoilla on tärkeä rooli kehossasi.

Niitä kutsutaan välttämättömiksi rasvahapoiksi tai EFA: ksi, koska tarvitset molempia ruokavaliossasi.

On kuitenkin löydettävä oikea tasapaino.

Suurin osa ihmisistä kuluttaa nykyään liikaa omega-6: ta, mikä vääristää näiden kahden rasvahapon herkkää tasapainoa.

Monet tutkijat spekuloivat, että tämä voi ajaa lisääntynyttä tulehdusta ja sillä voi olla merkitystä nykyaikaisten kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, pandemioissa (7).

Vaikka viljellyssä lohessa on kolme kertaa villilohen kokonaisrasva, suuri osa näistä rasvoista on omega-6-rasvahappoja (, 8).

Tästä syystä omega-3: n ja omega 6: n suhde on noin kolme kertaa suurempi viljellyssä lohessa kuin villissä.

Viljellyn lohen suhde (1: 3–4) on kuitenkin edelleen erinomainen - se on vain vähemmän erinomainen kuin villilohen, joka on 1:10 ().

Sekä viljellyn että villin lohen pitäisi johtaa suurimpaan omega-3-saannin parantumiseen useimmille ihmisille - ja sitä suositellaan usein tähän tarkoitukseen.

Neljän viikon tutkimuksessa, johon osallistui 19 ihmistä, viljellyn Atlantin lohen syöminen kahdesti viikossa nosti omega-3-DHA: n veritasoa 50% ().

Vaikka viljelty lohi on paljon korkeampi omega-6-rasvahapoissa kuin villi lohi, kokonaismäärä on silti liian alhainen aiheuttamaan huolta.

Viljelty lohi voi olla enemmän epäpuhtauksia

Kalat pyrkivät nauttimaan potentiaalisesti haitallisia epäpuhtauksia vedestä, johon ne uivat, ja syömistä elintarvikkeista (, 11).

Vuosina 2004 ja 2005 julkaistut tutkimukset osoittivat, että viljellyssä lohessa oli paljon suurempia epäpuhtauspitoisuuksia kuin villissä lohessa (,).

Euroopan maatiloilla oli enemmän epäpuhtauksia kuin amerikkalaisilla maatiloilla, mutta Chilestä peräisin olevilla lajeilla näytti olevan vähiten (, 14).

Jotkut näistä epäpuhtauksista sisältävät polyklooratut bifenyylit (PCB: t), dioksiinit ja useita kloorattuja torjunta-aineita.

Lohen epäilemättä vaarallisin epäpuhtaus on PCB, joka liittyy voimakkaasti syöpään ja moniin muihin terveysongelmiin (,,,).

Eräässä vuonna 2004 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että viljellyn lohen PCB-pitoisuudet olivat keskimäärin kahdeksan kertaa korkeammat kuin villilohessa ().

FDA pitää näitä kontaminaatiotasoja turvallisina, mutta Yhdysvaltojen EPA ei (20).

Tutkijat ehdottivat, että jos viljeltyyn loheen sovellettaisiin talouskumppanuussopimuksen ohjeita, ihmisiä kannustettaisiin rajoittamaan lohen kulutus enintään kerran kuukaudessa.

Silti eräs tutkimus osoitti, että norjalaisten viljellyn lohen tavallisten epäpuhtauksien, kuten PCB-yhdisteiden, tasot laskivat merkittävästi vuodesta 1999 vuoteen 2011. Nämä muutokset saattavat heijastaa PCB: n ja muiden epäpuhtauksien alhaisempia määriä kalanrehussa ().

Lisäksi monet väittävät, että lohen omega-3: n nauttimisen edut ovat suuremmat kuin epäpuhtauksien terveysriskit.

Viljelty lohi voi sisältää suurempia määriä epäpuhtauksia kuin villilohi. Viljellyn norjalaisen lohen epäpuhtauspitoisuudet ovat kuitenkin laskeneet.

Elohopea ja muut hivemetallit

Nykyinen todiste lohen hivemetalleista on ristiriitainen.

Kahdessa tutkimuksessa havaittiin hyvin vähän eroa elohopeapitoisuuksissa villin ja viljellyn lohen välillä (11,).

Eräässä tutkimuksessa kuitenkin todettiin, että villilohen tasot olivat kolme kertaa korkeammat (23).

Kaiken kaikkiaan arseenipitoisuudet ovat korkeammat viljellyssä lohessa, mutta koboltin, kuparin ja kadmiumin pitoisuudet ovat korkeammat villissä lohessa ().

Joka tapauksessa jommankumman lohen hivemetalleja esiintyy niin pieninä määrinä, että ne eivät todennäköisesti aiheuta huolta.

Keskimääräiselle ihmiselle sekä luonnonvaraisessa että viljellyssä lohessa ei näytä olevan haitallisia määriä metalleja.

Antibiootit viljellyissä kaloissa

Vesiviljelyn kalatiheyden vuoksi viljellyt kalat ovat yleensä alttiimpia infektioille ja sairauksille kuin luonnonvaraiset kalat. Tämän ongelman torjumiseksi antibiootteja lisätään usein kalanrehuun.

Antibioottien sääntelemätön ja vastuuton käyttö on ongelma vesiviljelyalalla, erityisesti kehitysmaissa.

Antibioottien käyttö ei ole vain ympäristöongelma, vaan se on myös kuluttajien terveydellinen huolenaihe. Antibioottien jäämät voivat aiheuttaa allergisia reaktioita alttiilla henkilöillä ().

Antibioottien liikakäyttö vesiviljelyssä edistää myös kalabakteerien antibioottiresistenssiä ja lisää ihmisen suolistobakteerien resistenssin riskiä geenisiirron avulla (,).

Antibioottien käyttöä säännellään edelleen huonosti monissa kehitysmaissa, kuten Kiinassa ja Nigeriassa. Lohia ei kuitenkaan yleensä viljellä näissä maissa ().

Monilla maailman suurimmilla lohentuottajilla, kuten Norjalla ja Kanadalla, katsotaan olevan tehokas sääntelykehys. Antibioottien käyttöä on tiukasti säännelty, ja kalan lihassa olevien antibioottien pitoisuuksien on oltava alle turvallisten rajojen, kun kaloja korjataan.

Jotkut Kanadan suurimmista kalanviljelylaitoksista ovat viime vuosina jopa vähentäneet antibioottien käyttöä ().

Toisaalta Chilellä - maailman toiseksi suurimmalla viljellyn lohen tuottajalla - on ollut ongelmia liiallisen antibioottien käytön vuoksi ().

Vuonna 2016 arviolta 530 grammaa antibiootteja käytettiin jokaiselle korjatulle lohen tonnille Chilessä. Vertailun vuoksi Norja käytti arviolta 1 grammaa antibiootteja korjattua lohitonnia kohti vuonna 2008 (,).

Jos olet huolissasi antibioottiresistenssistä, voi olla hyvä välttää chileläistä lohta toistaiseksi.

Antibioottien käyttö kalanviljelyssä on sekä ympäristölle vaarallinen että mahdollinen terveysongelma. Monet kehittyneet maat säätelevät tiukasti antibioottien käyttöä, mutta sitä säännellään edelleen huonosti useimmissa kehitysmaissa.

Onko villilohi lisäkustannusten ja haittojen arvoinen?

On tärkeää pitää mielessä, että viljellyt lohet ovat edelleen erittäin terveellisiä.

Lisäksi se on yleensä paljon suurempi ja tarjoaa enemmän omega-3: ita.

Villi lohi on myös paljon kalliimpaa kuin viljelty, eikä se välttämättä ole joidenkin ihmisten lisäkustannusten arvoinen. Budjetistasi riippuen villilohen ostaminen voi olla hankalaa tai mahdotonta.

Ympäristö- ja ruokavalioerojen vuoksi viljelty lohi sisältää kuitenkin paljon enemmän haitallisia epäpuhtauksia kuin villilohi.

Vaikka nämä epäpuhtaudet näyttävät olevan turvallisia keskimääräiselle ihmiselle, joka kuluttaa kohtuullisia määriä, jotkut asiantuntijat suosittelevat, että lapset ja raskaana olevat naiset syövät vain villinä pyydettyä lohta - vain ollakseen turvallisella puolella.

Bottom Line

Parasta terveyttä varten on hyvä syödä rasvaisia ​​kaloja, kuten lohta, 1-2 kertaa viikossa.

Tämä kala on herkullinen, täynnä hyödyllisiä ravintoaineita ja erittäin täyteläinen - ja siksi painonpudotuksen ystävällinen.

Viljellyn lohen suurin huolenaihe on orgaaniset epäpuhtaudet, kuten PCB: t. Jos yrität minimoida toksiinien saantia, sinun tulee välttää lohen syömistä liian usein.

Viljellyn lohen antibiootit ovat myös ongelmallisia, koska ne voivat lisätä suolistossa antibioottiresistenssin riskiä.

Ottaen huomioon sen suuren määrän omega-3-proteiineja, laadukasta proteiinia ja hyödyllisiä ravintoaineita, kaikenlainen lohi on silti terveellistä ruokaa.

Silti villilohi on yleensä parempi terveydellesi, jos sinulla on siihen varaa.