Onko viini gluteeniton?

Sisältö

• Ennen kuin oletat Kaikki Viini on gluteeniton...
• Arvostelu kohteelle

Nykyään yli 3 miljoonaa ihmistä Yhdysvalloissa noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Tämä ei johdu siitä, että keliakiatapaukset ovat yhtäkkiä nousseet pilviin (Mayo Clinicin tekemän tutkimuksen mukaan tämä määrä on itse asiassa pysynyt melko tasaisena viimeisen vuosikymmenen aikana). Pikemminkin 72 prosenttia näistä ihmisistä pidetään PWAGSina: ihmisiä, joilla ei ole keliakiaa, jotka välttävät gluteenia. (Sano vain: Tässä on syy, miksi sinun pitäisi luultavasti harkita uudelleen gluteenitonta ruokavaliotasi, ellet todella tarvitse sitä)

Mutta viimeisen vuosikymmenen aikana kulutettu gallona viiniä on myös kasvanut 25 prosenttia, joten monet meistä ihmettelevät: Onko viinissä gluteenia? Loppujen lopuksi tytön on pakko hemmotella itseään.

Hyviä uutisia: Lähes kaikki viinit ovat gluteenittomia.

Syy siihen on yksinkertainen: "Yksinkertaisesti, viinin tuotannossa ei käytetä jyviä", sanoo Keith Wallace, Philadelphian viinikoulun perustaja. "Ei jyviä, ei gluteenia." ICYDK, gluteeni (jyvissä oleva proteiinityyppi) tulee vehnästä, ruista, ohrasta tai saastuneista kaura-, tritikale- ja vehnälajikkeista, kuten speltti-, kamut-, farro-, durum-, bulgur- ja mannasuurimosta, kertoo Stephanie Schiff, RDN, Northwell Health Huntingtonin sairaala. Siksi olut, joka on valmistettu käymisjyvistä, yleensä ohrasta, on gluteeniton ruokavalio. Mutta koska viini on valmistettu rypäleistä ja viinirypäleet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, olet selvä, hän sanoo.

Ennen kuin oletat Kaikki Viini on gluteeniton...

Tämä ei tarkoita, että keliaakiasta kärsivät, gluteeni-intoleranssista kärsivät tai gluteenittomat laihduttajat olisivat täysin selvässä kuitenkin.

Sääntöön on muutamia poikkeuksia: Pullotetut tai purkitetut viininjäähdyttimet, ruoanlaittoviinit ja maustetut viinit (kuten jälkiruokaviinit) eivät välttämättä ole täysin gluteenittomia. "Keittoviinit ja viininjäähdyttimet voidaan makeuttaa millä tahansa sokerilla, joista osa (kuten maltoosi) on peräisin jyvistä", Wallace selittää. "Tästä syystä niissä voi olla pieniä määriä gluteenia." Sama koskee maustettuja viinejä, jotka voivat sisältää gluteenia sisältäviä väri- tai makuaineita.

Ihmiset, jotka ovat vakavasti herkkiä gluteenille, voivat jopa reagoida joihinkin tavallisiin viineihin. Tämä johtuu siitä, että "jotkut viininviljelijät voivat käyttää vehnägluteenia kirkastavana aineena", Schiff sanoo. Jauhatusaineet-jotka voidaan valmistaa mistä tahansa savesta munanvalkuaisiin ja äyriäisten kuoriin-poistavat viinistä näkyvät tuotteet, jotta se näyttää selvältä (kukaan ei halua juoda samean näköistä viiniä, eikö?). Ja nuo aineet voivat sisältää gluteenia. "On harvinaista, mutta mahdollista, että viiniisi on lisätty hienojakoista ainetta", sanoo Schiff, minkä vuoksi myös tietyistä allergioista kärsivien ihmisten on oltava varovaisia ​​juomaan viiniä. (FYI: Tässä on ero ruoka -allergian ja suvaitsemattomuuden välillä.)

Tiedote: Viininvalmistajien ei tarvitse paljastaa ainesosia etiketissä. Jos olet huolissasi, paras tapa on ottaa yhteyttä haluamasi viinin tai juoman valmistajaan ja kysyä heidän tuotteestaan. (Jotkut viinimerkit, kuten FitVine Wine, myös markkinoivat itseään gluteenittomina.)

Viinit voi merkitään kuitenkin "gluteenittomaksi", kunhan niitä ei ole valmistettu gluteenipitoisista jyvistä ja niiden gluteeni on alle 20 miljoonasosaa (ppm) FDA: n vaatimusten mukaisesti alkoholin ja tupakan mukaan Vero- ja kauppavirasto.

On toinenkin tapa, jolla gluteeni voisi mahdollisesti löytää tiensä viiniin: Jos puiset tynnyrit, joita käytettiin ikääntymään, sinetöitiin vehnätahnalla. "30 vuoden kokemukseni aikana en ole koskaan kuullut kenenkään käyttävän tällaista menetelmää", Wallace sanoo. "Mielestäni se on erittäin harvinaista, jos ollenkaan." Sitä ei käytetä usein viinitiloissa, Wallace lisää, yksinkertaisesta syystä, että sitä ei ole kaupallisesti saatavilla. "Suurin osa viiniteollisuudesta käyttää nyt gluteenittomia vahan korvikkeita tynnyriensä sulkemiseen", Schiff sanoo. Jos olet kuitenkin herkkä gluteenille ja olet huolissasi viinisi kypsytyspaikasta, voit pyytää ruostumattomasta teräksestä valmistetun tynnyrissä kypsytettyä viiniä.

Jos jopa kaikkien näiden varotoimien jälkeen kohtaat gluteenia sisältävää viiniä jostakin näistä lähteistä, se on todennäköisesti hyvin pieni määrä, Schiff sanoo - "yleensä liian pieni aiheuttamaan reaktion jopa keliakiasta kärsivässä." (Phew.) Silti kannattaa aina astua huolellisesti, jos sinulla on immuuniongelma tai allergia. (Aiheeseen liittyviä: Ovatko viinin sulfiitit haitallisia sinulle?)

"Sinun on luettava juomasi ainesosaluettelo nähdäksesi, sisältääkö se viljatuotteita, ja jos olet herkkä gluteenille, etsi varmaksi" sertifioitu gluteeniton "-merkintä", Schiff sanoo.

Bottom line: Useimmat viinit ovat luonnollisesti gluteenittomia, mutta jos olet huolissasi viinisi laukaisevan reaktion, tee tutkimusta brändin verkkosivuilta tai keskustele viinintuottajan kanssa ennen kuin nostat lasin.

Arvostelu kohteelle