Ruokamyrkytyksen estäminen

Voit estää ruokamyrkytyksen noudattamalla seuraavia ohjeita ruoan valmistuksessa:

• Pese kätesi varovasti usein ja aina ennen ruoanlaittoa tai puhdistusta. Pese ne aina uudelleen kosketettuasi raakaa lihaa.
• Puhdista astiat ja välineet, joilla on ollut kosketusta raakan lihan, siipikarjan, kalan tai munien kanssa.
• Käytä lämpömittaria ruoanlaittoon. Kypsennä naudanlihaa vähintään 160 ° F (71 ° C), siipikarja vähintään 165 ° F (73,8 ° C) ja kalaa vähintään 145 ° F (62,7 ° C).
• ÄLÄ aseta keitettyä lihaa tai kalaa takaisin samalle lautaselle tai astiaan, johon raakaa lihaa pidettiin, ellei astia ole täysin pesty.
• Jäähdytä helposti pilaantuvia ruokia tai jäämiä 2 tunnin sisällä. Pidä jääkaappi asetettuna noin 4,4 ° C: een ja pakastimesi -18 ° C: seen tai alle. ÄLÄ syö lihaa, siipikarjaa tai kalaa, joka on ollut jääkaapissa kypsentämättömänä yli 1-2 päivää.
• Kypsennä pakastettuja ruokia pakkauksessa suositellun koko ajan.
• ÄLÄ käytä vanhentuneita elintarvikkeita, pakattuja elintarvikkeita, joissa on rikkoutunut sinetti, tai tölkkejä, jotka ovat pullollaan tai joissa on kolhuja.
• ÄLÄ käytä ruokia, joilla on epätavallinen haju tai pilaantunut maku.
• ÄLÄ juo vettä virroista tai kaivoista, joita ei ole käsitelty. Juo vain puhdistettua tai kloorattua vettä.

Muut vaiheet:

• Jos hoidat pieniä lapsia, pese kätesi usein ja hävitä vaipat huolellisesti, jotta bakteerit eivät pääse leviämään muille pinnoille tai ihmisille.
• Jos teet säilykkeitä kotona, muista noudattaa asianmukaisia ​​purkitekniikoita botulismin estämiseksi.
• ÄLÄ ruoki hunajaa alle vuoden ikäisille lapsille.
• ÄLÄ syö luonnonvaraisia ​​sieniä.
• Jos matkustat siellä, missä saastuminen on todennäköisempää, syö vain kuumaa, juuri valmistettua ruokaa. Juo vettä vain, jos se on keitetty. ÄLÄ syö raakoja vihanneksia tai kuorimattomia hedelmiä.
• ÄLÄ syö simpukoita, jotka ovat altistuneet punaisille vuorovesille.
• Jos olet raskaana tai sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ÄLÄ syö pehmeitä juustoja, etenkin Yhdysvaltojen ulkopuolisista maista tuotuja pehmeitä juustoja.

Jos muut ihmiset ovat saattaneet syödä ruokaa, joka sai sinut sairastumaan, ilmoita heille siitä. Jos luulet, että ruoka oli saastunutta, kun ostit sen kaupasta tai ravintolasta, kerro siitä kaupalle ja paikalliselle terveysosastollesi.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Tarttuva ripuli erämaasta ja ulkomailta. Julkaisussa: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, toim. Auerbachin erämaalääketiede. 7. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: luku 82.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston verkkosivusto. Elintarvikkeiden turvallisuus kotona. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Päivitetty 29. toukokuuta 2019. Käytetty 2. joulukuuta 2019.

Wong KK, Griffin PM. Ruokaperäinen sairaus. Julkaisussa: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, toim. Mandell, Douglas ja Bennettin tartuntatautien periaatteet ja käytäntö. 9. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: luku 101.