Onko ruoanlaitto rasvakeittimellä terveellistä?

Sisältö

• Mikä on ilmakeitin ja miten se toimii?
• Ilman rasvakeittimen käyttö voi auttaa vähentämään rasvapitoisuutta
• Siirtyminen ilmakeittimeen voi auttaa painonpudotuksessa
• Ilmanpaistimet voivat vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista
• Ilman paistaminen voi olla terveellisempää kuin paistaminen
• Ilmassa paistettu ruoka ei ole välttämättä terveellisempää
• Bottom Line

Ilman paistinpannujen mainonta terveellisenä, syylättömänä tapana nauttia suosikki paistetuista ruoistasi on kasvanut viime aikoina.

Niiden väitetään auttavan vähentämään suosittujen ruokien, kuten ranskalaisten, kanansiipien, empanadojen ja kalatikkujen, rasvapitoisuutta.

Mutta kuinka terveellistä on ruoanlaitto paistinpannulla?

Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita ja selvitetään, ovatko rasvakeittimen käytön edut todellakin suuremmat kuin riskit.

Nadine Greeff / Stocksy United

Mikä on ilmakeitin ja miten se toimii?

Ilman paistinpannu on suosittu keittiökone, jota käytetään paistettujen ruokien, kuten lihan, leivonnaisten ja perunalastujen, valmistamiseen.

Se toimii kiertämällä kuumaa ilmaa ruoan ympärillä, jotta saadaan rapea, rapea ulkopinta.

Tämä johtaa myös kemialliseen reaktioon, joka tunnetaan nimellä Maillard-vaikutus, joka tapahtuu aminohapon ja pelkistävän sokerin välillä lämmön läsnä ollessa. Se johtaa elintarvikkeiden värin ja maun muutoksiin ().

Ilmassa paistettuja ruokia mainostetaan terveellisenä vaihtoehtona paistetuille elintarvikkeille, koska niillä on vähemmän rasvaa ja kaloreita.

Sen sijaan, että ruoka upotettaisiin kokonaan öljyyn, paistaminen ilmassa vaatii vain ruokalusikallisen öljyn, jotta saadaan samanlainen maku ja rakenne kuin paistetuilla elintarvikkeilla.

Yhteenveto Ilmarasvat ovat keittiökoneet, jotka paistavat ruokia
kiertämällä kuumaa ilmaa ruoan ympärillä. Ilmassa paistettujen ruokien uskotaan olevan
terveellisempiä kuin paistettuja ruokia, koska ne tarvitsevat vähemmän öljyä a
samanlainen maku ja rakenne.

Ilman rasvakeittimen käyttö voi auttaa vähentämään rasvapitoisuutta

Paistetuissa elintarvikkeissa on yleensä enemmän rasvaa kuin muilla keittomenetelmillä valmistetuissa elintarvikkeissa.

Esimerkiksi paistettu kananrinta sisältää noin 30% enemmän rasvaa kuin yhtä suuri määrä paahdettua kanaa (2, 3).

Jotkut valmistajat väittävät, että ilmakeittimen käyttö voi leikata paistettujen ruokien rasvapitoisuutta jopa 75%.

Tämä johtuu siitä, että ilmakeittimet vaativat huomattavasti vähemmän rasvaa kuin perinteiset rasvakeittimet. Vaikka monissa paistettujen ruokien resepteissä vaaditaan jopa 3 kuppia (750 ml) öljyä, ilmassa paistetut ruoat tarvitsevat vain noin 1 rkl (15 ml).

Tämä tarkoittaa, että rasvakeittimet kuluttavat jopa 50 kertaa enemmän öljyä kuin ilmakeittimet, ja vaikka ruoka ei ime kaikkea öljyä, paistinpannun käyttö voi vähentää merkittävästi ruoan rasvapitoisuutta.

Eräässä tutkimuksessa verrattiin friteerattujen ja ilmassa paistettujen ranskalaisten perunoiden ominaisuuksia ja todettiin, että paistamalla ilmaa saatiin lopputuote, jossa oli huomattavasti vähemmän rasvaa, mutta samanlainen väri- ja kosteuspitoisuus ().

Tällä voi olla suuri vaikutus terveyteesi, koska kasviöljyjen suurempi rasvan saanti on liittynyt lisääntyneeseen sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tulehdusten, riskiin (,).

Yhteenveto Ilmarasvakeittimet kuluttavat vähemmän öljyä kuin friteerauskeittimet ja
voi tuottaa elintarvikkeita, joiden rasvapitoisuus on huomattavasti alhaisempi.

Siirtyminen ilmakeittimeen voi auttaa painonpudotuksessa

Paistetuissa elintarvikkeissa ei ole vain enemmän rasvaa, mutta ne ovat myös enemmän kaloreita ja voivat lisätä painonnousua.

Eräässä 33 542 espanjalaisen aikuisen tutkimuksessa havaittiin, että suurempaan paistettujen ruokien saantiin liittyi suurempi liikalihavuuden riski ().

Jos haluat leikata vyötärölinjaasi, friteerattujen ruokien vaihtaminen ilmassa paistettuihin elintarvikkeisiin voi olla hyvä paikka aloittaa.

Ruokarasvojen kello 9 kaloria / gramma rasvaa sisältää yli kaksi kertaa enemmän kaloreita grammaa kohden kuin muut makroelementit, kuten proteiini ja hiilihydraatit.

Koska paistetuissa elintarvikkeissa on vähemmän rasvaa kuin friteeratuissa tuotteissa, vaihtaminen ilmakeittimeen voi olla helppo tapa vähentää kaloreita ja edistää laihtumista.

Yhteenveto Ilmassa paistetut elintarvikkeet ovat rasvattomampia kuin
friteeratut ruoat, jotka voivat auttaa vähentämään kalorien saantia ja edistämään laihtumista.

Ilmanpaistimet voivat vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista

Sen lisäksi, että ruoka on enemmän rasvaa ja kaloreita, se voi luoda mahdollisesti vaarallisia yhdisteitä, kuten akryyliamidia.

Akryyliamidi on yhdiste, joka muodostuu runsaasti hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista kuumakuumennusmenetelmien, kuten paistamisen () aikana.

Kansainvälisen syöväntutkimuskeskuksen mukaan akryyliamidi luokitellaan "todennäköiseksi karsinogeeniksi", mikä tarkoittaa, että jotkut tutkimukset osoittavat, että akryyliamidi voi liittyä syövän kehittymiseen (9).

Vaikka tulokset ovat ristiriitaisia, joissakin tutkimuksissa on havaittu yhteys ruokavalion akryyliamidin ja lisääntyneen munuais-, endometriumin ja munasarjasyövän riskin välillä ().

Ruoan paistaminen ilmassa rasvakeittimen sijasta voi auttaa alentamaan paistettujen ruokiesi akryyliamidipitoisuutta.

Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että paistaminen ilmassa vähensi akryyliamidia 90% verrattuna perinteiseen paistamiseen ().

On kuitenkin tärkeää huomata, että muita haitallisia yhdisteitä voi silti muodostua paistamisen aikana.

Aldehydit, heterosykliset amiinit ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt ovat kaikki muita potentiaalisesti vaarallisia kemikaaleja, jotka muodostuvat kuumakuumennuksessa ja joihin voi liittyä suurempi syöpäriski ().

Lisätutkimuksia tarvitaan sen määrittämiseksi, miten paistaminen ilmassa voi vaikuttaa näiden yhdisteiden muodostumiseen.

Yhteenveto Ilman rasvakeittimen käyttö voi vähentää ruokavaliota
akryyliamidi, yhdiste, joka voi liittyä tietyntyyppisiin syöpiin,
verrattuna paistamiseen.

Ilman paistaminen voi olla terveellisempää kuin paistaminen

Ilmassa paistetut elintarvikkeet voivat olla terveellisempiä kuin paistettuja ruokia monin tavoin.

Niissä on vähemmän rasvaa, kaloreita ja jopa joitain mahdollisesti haitallisia yhdisteitä, joita löytyy perinteisesti paistetuista elintarvikkeista.

Jos haluat laihtua tai vähentää rasvan saantiasi muuttamatta tai vähentämättä paistettuja ruokia, vaihtaminen ilmakeittimeen voi olla hyvä valinta.

Muista kuitenkin, että se, että se voi olla parempi vaihtoehto kuin friteeraus, ei tarkoita, että se on loistava vaihtoehto yleisen terveydentilasi suhteen.

Yhteenveto Ilmassa paistetut elintarvikkeet sisältävät vähemmän rasvaa, kaloreita
ja akryyliamidi kuin friteeratut elintarvikkeet, mikä tekee niistä terveellisemmän vaihtoehdon.
Nämä ovat kuitenkin edelleen paistettuja ruokia.

Ilmassa paistettu ruoka ei ole välttämättä terveellisempää

Vaikka ilmassa paistetut ruoat voivat olla terveellisempiä kuin friteeratut ruoat, on tärkeää muistaa, että ne ovat samanlaisia ​​kuin paistetut ruoat, kun kypsennetään öljyllä.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että paistettujen ruokien syömiseen voi liittyä lukuisia haitallisia vaikutuksia terveyteen.

Esimerkiksi 15 362 ihmisen tutkimuksessa todettiin, että paistettujen ruokien syömiseen liittyi suurempi sydämen vajaatoiminnan riski ().

Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllisesti paistettujen ruokien syömiseen voi liittyä suurempi tietyntyyppisten syöpien riski, mukaan lukien eturauhas-, keuhko- ja suun syöpä (,,).

Usein paistettujen ruokien syömiseen on liittynyt myös muita sairauksia, kuten tyypin 2 diabetes ja korkea verenpaine (,).

Vaikka paistettujen ruokien vaikutuksia koskevaa tutkimusta on rajoitetusti, on suositeltavaa vähentää kaikkien paistettujen ruokien määrää terveyden parantamiseksi.

Sen sijaan valitse terveellisemmät keittomenetelmät, kuten leivonta, paahtaminen, höyrytys tai paistaminen, maun lisäämiseksi ja paistettujen ruokien kielteisten terveysvaikutusten välttämiseksi.

Yhteenveto Vaikka paistaminen ilmassa voi olla terveellisempää kuin
paistettuihin ruokiin liittyy edelleen monia kielteisiä terveysongelmia
vaikutukset, kuten sydämen vajaatoiminta, korkea verenpaine, diabetes ja tietyt
syöpätyypit.

Bottom Line

Friteerauskeittimiin verrattuna rasvakeittimen käyttö voi vähentää rasvan, kaloreiden ja mahdollisesti haitallisten yhdisteiden määrää ruoassasi.

Ilmassa paistetut elintarvikkeet ovat kuitenkin samanlaisia ​​kuin perinteisesti paistetut elintarvikkeet, kun kypsennetään öljyllä ja syödään niitä säännöllisesti, ne voivat liittyä haitallisiin terveysolosuhteisiin.

Vaikka ilmakeittimet saattavat olla parempi vaihtoehto rasvakeittimille, paistettujen ruokien saannin rajoittaminen kokonaan on paras vaihtoehto terveydellesi.