Onko vanhentuneen ruoan syöminen sinulle haitallista?

Sisältö

• Kuinka tietää, voidaanko ruokaa kuluttaa
• Voinko syödä ruokaa myöhässä?

Viimeinen käyttöpäivämäärä vastaa valmistajan antamaa ajanjaksoa, jolloin ruoka on ihanteellisissa säilytysolosuhteissa kulutuskelpoinen eli se ei aiheuta ravitsemuksellisia muutoksia eikä suosi mikro-organismien kehittymistä ilman taudin riskiä.

Vaikka joitain elintarvikkeita pidetään kulutuksen kannalta turvallisina myös vanhentuneina, esimerkiksi mausteet, pasta ja riisi voivat olla terveydelle vaarallisia, vaikka niiden koostumus, haju, väri tai maku eivät muutu. Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeissa olevat mikro-organismit voivat lisääntyä aiheuttamatta huomattavia muutoksia ja häiritä ruoan laatua, vaarantamalla henkilön terveyden. Tästä syystä ruoan kulutusta sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen pidetään kansanterveysongelmana, koska ruoan saanti riippuu usein visuaalisista ja / tai havainnollisista ominaisuuksista, mikä johtaa sairauteen.

Jotta ruokaa voidaan pitää turvallisena kulutuksessa, mukaan lukien voimassaoloaika, on tärkeää, että se varastoidaan oikealla tavalla valmistajan suosituksen mukaisesti, joka yleensä kuvataan etiketissä. Riittävän varastoinnin puute suosii sellaisten mikro-organismien kehittymistä, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.

Kuinka tietää, voidaanko ruokaa kuluttaa

Elintarvikkeen turvallinen kulutus on tärkeää kiinnittää huomiota etiketissä ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään, sen säilytysolosuhteisiin ja joihinkin ominaisuuksiin, jotka voivat olla osoitus patogeenisten mikro-organismien kasvusta. Tärkeimmät huomioitavat ominaisuudet ovat siis:

1. Väri: tarkkaile huolellisesti, onko ruoan väri odotettua tai onko se muuttunut. Hyvä esimerkki on pakattu liha, jonka mädäntyessä alkaa muuttua pieniä väriä ja alkaa muuttua vihertäväksi;
2. Haju: toinen vaihe, vaihe sen selvittämiseksi, voidaanko ruokaa kuluttaa vai ei, tapahtuu sen hajun kautta, mikä voi osoittaa, onko ruoka hapan, pilaantunut vai mätä. Hieno esimerkki on keitto, jolla on mädäntyessä hapan haju;
3. Rakenne: koostumus auttaa myös tunnistamaan, onko ruoka hyvä kulutettavaksi, koska jos se muuttuu tai siinä on röyhelöinen, rakeinen tai paksu ulkonäkö, se voi osoittaa, että ruoka on vaurioitunut. Hyvä esimerkki tästä on kerma, joka pilaantuneena leikataan eikä sen rakenne ole enää homogeeninen;
4. Maku: se on viimeinen arvioitava ominaisuus, koska se voi vaarantaa henkilön terveyden. Tämä ominaisuus arvioidaan yleensä vasta, kun muut ominaisuudet näyttävät normaaleilta. Tällöin on suositeltavaa maistaa pieni määrä ruokaa ennen kuin kulutat sen kokonaan tai käytät sitä ruoanlaittoon.

Valmistaja vahvistaa viimeiset käyttöpäivät useilla testeillä, joiden tarkoituksena on arvioida mikrobien kasvupotentiaalia elintarvikkeissa erilaisissa säilytysolosuhteissa. On tärkeää kiinnittää huomiota ruoan säilyvyyteen, koska vaikka ruoan ominaisuuksissa ei havaita muutoksia, joillakin mikro-organismeilla voi olla lisääntyneitä tai tuotettuja myrkkyjä, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen. Osaa tunnistaa ruokamyrkytyksen oireet.

Voinko syödä ruokaa myöhässä?

Vaikka viimeinen käyttöpäivämäärä on tärkeä osoitus ruoan laadun tarkistamisessa, joitakin voidaan kuluttaa myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tämä johtuu siitä, että niiden säilytysolosuhteet eivät ole niin vaativia ja koska ne sietävät suuria lämpötilan vaihteluja.

Joitakin elintarvikkeita, joita voidaan syödä myöhässä vaarantamatta terveyttäsi, ovat esimerkiksi kuiva pasta ja riisi, jauhot, suola, sokeri, mausteet, vesi ja pakastetut vihannekset. Näitä elintarvikkeita voidaan yleensä kuluttaa muutama kuukausi niiden viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kunhan niiden väri, haju, rakenne tai maku eivät muutu. Lisäksi niiden pakkaukset on sinetöitävä ja varastoitava valmistajan antamien ohjeiden mukaisesti.

Jäähdytetyt elintarvikkeet, kuten liha, jogurtit, maito, smetana, tiivistetty maito ja juustoaine, ovat esimerkkejä tuotteista, joita ei pidä kuluttaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen, ja niiden ominaisuuksia tulisi arvioida, vaikka ne erääntyvätkin. Lisäksi lääkkeet ja lisäravinteet ovat myös esimerkkejä poikkeuksista, joita tulisi käyttää vain viimeisen käyttöpäivän kuluessa, koska ne voivat olla terveydelle vaarallisia.