Antibiootit elintarvikkeissasi: Pitäisikö sinun olla huolissasi?

Sisältö

• Antibioottinen käyttö ruokaa tuottavissa eläimissä
• Antibioottien määrä elintarvikkeissa on erittäin pieni
• Ei ole näyttöä siitä, että elintarvikkeiden antibiootit vahingoittaisivat ihmisiä suoraan
• Antibioottien liiallinen käyttö eläimissä voi lisätä resistenttejä bakteereja
• Kestävät bakteerit voivat levitä ihmisille vakavilla terveysriskeillä
• Resistentit bakteerit elintarvikkeissa
• Miksi sinun ei todennäköisesti tarvitse olla huolissasi
• Kuinka minimoida sairausriski
• Ota kotiviesti

Ilman antibiootteja kasvatettujen elintarvikkeiden kysyntä kasvaa nopeasti.

Vuonna 2012 näiden tuotteiden myynti oli kasvanut 25% kolmen edellisen vuoden aikana (1).

Antibioottien liiallista käyttöä elintarvikkeita tuottavissa eläimissä syytetään vastustuskykyisten bakteerien, tunnetaan myös nimellä "superbugit", lisääntymisestä.

Kun nämä siirretään ihmisille, ne voivat aiheuttaa vakavia sairauksia.

Toiset asiantuntijat kuitenkin ehdottavat, että antibioottien käyttö elintarvikkeita tuottavissa eläimissä on hyvin pieni riski ihmisten terveydelle.

Tässä artikkelissa tarkastellaan antibioottien käyttöä elintarvikkeissa ja niiden mahdollisia vaikutuksia terveyteen.

Antibioottinen käyttö ruokaa tuottavissa eläimissä

Antibiootit ovat lääkkeitä, joita käytetään bakteeri-infektioiden hoitoon. Ne toimivat tappamalla tai pysäyttämällä haitallisten bakteerien kasvun.

1940-luvulta lähtien on maatiloille, kuten lehmille, sioille ja siipikarjalle, annettu antibiootteja infektioiden hoitamiseksi tai sairauden leviämisen estämiseksi.

Eläinten rehuihin lisätään myös pieniä antibioottiannoksia kasvun edistämiseksi. Tämä tarkoittaa enemmän lihaa tai maitoa lyhyemmässä ajassa (2).

Nämä pienet annokset voivat myös vähentää eläinten kuolleisuutta ja parantaa lisääntymistä.

Näistä syistä antibioottien käytöstä on tullut laajalle levinnyttä maataloudessa. Vuonna 2011 80% kaikista Yhdysvalloissa myytävistä antibiooteista oli tarkoitettu käytettäviksi elintarviketuotantoon käytettäville eläimille (3).

Alarivi: Antibiootit ovat lääkkeitä, joita käytetään bakteeri-infektioiden hoitoon. Niitä käytetään laajalti eläinten maataloudessa tautien hoidossa ja kasvun edistämisessä.

Antibioottien määrä elintarvikkeissa on erittäin pieni

Päinvastoin kuin saatat ajatella, mahdollisuudet todella kuluttaa antibiootteja eläinruoan kautta ovat erittäin alhaiset.

Yhdysvalloissa on tällä hetkellä voimassa tiukka lainsäädäntö sen varmistamiseksi, etteivät saastuneet elintarvikkeet pääse kulkemaan elintarvikkeiden saannissa.

Samanlaisia ​​lakeja on voimassa Kanadassa, Australiassa ja Euroopan unionissa.

Lisäksi eläinlääkäreitä ja eläinten omistajia vaaditaan varmistamaan, että heidän tuottamansa eläintuotteet ovat huumeettomia ennen kuin niitä voidaan käyttää ruuana.

Huumeiden vieroitusajat otetaan käyttöön ennen kuin käsiteltyjä eläimiä, munia tai maitoa käytetään ruuana. Tämä antaa lääkkeille aikaa poistua kokonaan eläimen järjestelmästä.

Yhdysvaltain maatalousministeriöllä (USDA) on tiukka menetelmä, jolla testataan kaikki liha, siipikarja, munat ja maito ei-toivottujen yhdisteiden, myös antibioottijäämien, varalta (4).

Alarivi: Hallituksen tiukan lainsäädännön takia on erittäin harvinaista, että eläimelle annetut antibiootit pääsevät ruokatarvikkeisiisi.

Ei ole näyttöä siitä, että elintarvikkeiden antibiootit vahingoittaisivat ihmisiä suoraan

Mitään todisteita eivät viittaa siihen, että elintarvikkeissa käytettävät antibiootit vahingoittavat ihmisiä suoraan.

Itse asiassa USDA: n luvut osoittivat, että niiden eläintuotteiden määrä, joissa todettiin olevan antibioottijäämiä, oli erittäin pieni, ja ne, jotka olivat, hävitettiin.

Vuonna 2010 alle 0,8 prosentilla eläinperäisistä elintarvikkeista havaittiin positiivinen jonkinlainen saastuminen, mukaan lukien antibioottijäämät (5).

Positiivisiksi vahvistetut tuotteet eivät pääse ravintoketjuun. Tuottajat, jotka rikkovat säännöksiä toistuvasti, paljastetaan julkisesti - järjestelmä, joka estää väärinkäytöksiä.

Alarivi: Ei ole näyttöä siitä, että antibiootteja kulutetaan eläinperäisistä elintarvikkeista, puhumattakaan vahingoittamasta ihmisiä.

Antibioottien liiallinen käyttö eläimissä voi lisätä resistenttejä bakteereja

Antibiootit ovat yleensä hienoja, kun niitä käytetään asianmukaisesti infektioiden hoitoon tai ehkäisyyn.

Liiallinen tai epäasianmukainen käyttö on kuitenkin ongelma. Kun antibiootteja käytetään liikaa, ne lopulta muuttuvat vähemmän tehokkaiksi ihmisille ja eläimille.

Tämä johtuu siitä, että bakteerit, jotka altistuvat usein antibiooteille, kehittävät heille vastustuskyvyn. Seurauksena on, että antibiootit eivät enää ole yhtä tehokkaita tappamaan haitallisia bakteereja. Tämä on suuri huolenaihe kansanterveydelle (6).

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on tunnustanut tämän huolen ja päivittänyt määräyksiään vähentääkseen antibioottien tarpeetonta käyttöä kotieläimissä.

Alarivi: Liiallinen antibioottien käyttö voi lisätä resistenttejä bakteereja, jolloin antibiootit ovat vähemmän tehokkaita sekä eläimille että ihmisille.

Kestävät bakteerit voivat levitä ihmisille vakavilla terveysriskeillä

Resistentit bakteerit voidaan siirtää elintarvikkeista tuottavista eläimistä ihmisille monin tavoin.

Jos eläimellä on resistenttejä bakteereja, se voi siirtyä sellaisen lihan läpi, jota ei käsitellä tai kypsennetä kunnolla.

Voit kohdata nämä bakteerit myös kuluttamalla ruokakasveja, jotka on ruiskutettu eläinlantaa sisältävilla lannoitteilla, joilla on resistenttejä bakteereja.

Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että sikalannan lannoitteella ruiskutettujen viljelykenttien lähellä elävillä ihmisillä on korkeampi tartunnan riski MRSA-bakteereista (7).

Kun resistentit bakteerit ovat levinneet ihmisiin, ne voivat pysyä ihmisen suolistossa ja levitä yksilöiden välillä. Resistenttien bakteerien kulutukseen sisältyy (8):

• Tartunnat, joita ei olisi tapahtunut muuten.
• Infektioiden vakavuuden lisääntyminen, mukaan lukien usein oksentelu ja ripuli.
• Infektioiden hoitamisen vaikeus ja suuremmat mahdollisuudet hoidon epäonnistumiseen.

Yhdysvalloissa noin kaksi miljoonaa ihmistä tarttuu vuosittain bakteereihin, jotka ovat resistenttejä yhdelle tai useammalle infektion hoitamiseen yleensä käytettävälle antibiootille (9).

Näistä ihmisistä ainakin 23 000 kuolee vuodessa. Monet muut kuolevat muista sairauden aiheuttamista tiloista (9).

Alarivi: Resistentit bakteerit voivat siirtyä eläimistä ihmisiin saastuneiden elintarvikkeiden kautta aiheuttaen infektioita ja jopa kuoleman.

Resistentit bakteerit elintarvikkeissa

Resistentit bakteerit supermarketin ruokissa ovat paljon yleisempiä kuin luuletkaan.

Elintarvikkeisiin yleisesti ilmoitetuista haitallisista bakteereista kuuluu salmonella, kampylobakteeri ja E. coli.

200 kanan, naudanlihan, kalkkunan ja sianlihan lihavalmisteista Yhdysvalloissa oli 20 prosenttia salmonella. Näistä 84% oli resistenttejä ainakin yhdelle antibiootille (10).

Yhdessä raportissa havaittiin resistenttejä bakteereja 81 prosentilla jauhettua kalkkunanlihaa, 69 prosentilla porsaankyljyksiä, 55 prosentilla jauhettua naudanlihaa ja 39 prosentilla kananrintaa, siipiä ja reidejä, joita löytyi Yhdysvaltojen supermarketeista (11).

Toisessa tutkimuksessa testattiin 136 naudanliha-, siipikarja- ja sianäytettä 36 Yhdysvaltain supermarketista. Lähes 25%: n testitulokset olivat positiivisia MRSA-bakteerien suhteen (12).

Monet tuotteet väittävät olevan "kasvatettu ilman antibiootteja", mukaan lukien jotkut tuotteet, jotka on merkitty orgaanisiksi. Tämä ei tarkoita, että näissä tuotteissa ei ole resistenttejä bakteereja.

Tiedot osoittavat, että nämä tuotteet sisältävät edelleen resistenttejä bakteereja, vaikka ne ovatkin hieman vähemmän resistenttejä kuin tavalliset tuotteet, joita kasvatetaan antibiooteilla.

Tutkimuksessa havaittiin, että orgaaniset kanat olivat saastuneet useammin bakteereilla, kuten salmonella ja kampylobakteeri kuin ei-luonnonmukaiset kanat. Luomukanan bakteerit olivat kuitenkin hiukan vähemmän resistenttejä antibiooteille (13).

Jälleen esiintyy Enterococcus bakteereja oli 25% enemmän orgaanisessa kanassa kuin ei-luonnonmukaisessa kanassa. Resistenttien bakteerien määrä oli kuitenkin melkein 13% vähemmän orgaanisessa kanassa (14).

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että 213 näytteestä antibioottiresistenttien esiintymistiheys E. coli ilman antibiootteja kasvatetun kanan kohdalla yleensä vain vähän alhaisempi kuin tavallisessa kanassa (15).

Alarivi: Resistenttejä bakteereja esiintyy usein eläinperäisissä elintarvikkeissa. Elintarvikkeissa, joissa on merkintä "orgaaninen" tai "kasvatettu ilman antibiootteja", voi olla hiukan pienempiä määriä resistenttejä bakteereja.

Miksi sinun ei todennäköisesti tarvitse olla huolissasi

Ei ole olemassa selkeitä todisteita, jotka linkittäisivät antibioottien käytön suoraan elintarvikkeita tuottavissa eläimissä ihmisten resistenttien bakteerien aiheuttamaan lisääntyneeseen sairauteen.

Yhdessä katsauksessa todettiin, että terveysriski on hyvin pieni, koska asianmukainen keittäminen tuhoaa haitalliset bakteerit (16).

Itse asiassa ihmisten antibioottien käyttö voi aiheuttaa suurimman osan bakteeriresistenssistä (16).

Mielenkiintoista on, että MRSA: n kaltaisten bakteerien leviäminen tartunnan saaneista sioista viljelijöihin on yleistä (17).

Lähetys yleisölle on kuitenkin harvinaista. Tanskasta tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että väestön tartunnan todennäköisyys oli vain 0,003% (18).

Jos ruokatuotteet keitetään oikein ja noudatetaan hyviä hygieniakäytäntöjä, riski on erittäin pieni.

Alarivi: Eläimillä käytetyn antibiootin käytön ja ihmisillä esiintyvien resistenttien bakteeri-infektioiden välillä ei ole selkeää yhteyttä. Riski ihmisten terveydelle on todennäköisesti pieni, koska riittävä ruoanlaitto tuhoaa ruoassa olevat bakteerit.

Kuinka minimoida sairausriski

Voi olla mahdotonta välttää täysin resistenttejä bakteereja eläinruoissa.

Voit kuitenkin vähentää riskiäsi merkittävästi:

• Harjoittele hyvää ruokahygieniaa: Pese kädet, käytä erillisiä leikkuulautasia eri ruokia varten ja pese astiat huolellisesti.
• Varmista, että ruoka on kypsennetty oikein: Lihan keittäminen oikeaan lämpötilaan pitäisi tappaa kaikki haitalliset bakteerit.
• Osta antibioottittomia ruokia: Voit minimoida riskisi entisestään etsimällä etikettejä, jotka lukevat orgaanisia, kasvatettuja ilman antibiootteja tai antibiootteja.

Ota kotiviesti

Keskustelu eläinten antibioottien käytöstä jatkuu edelleen.

Vaikka ei ole näyttöä siitä, että elintarvikkeissa käytettävät antibiootit vahingoittaisivat suoraan ihmisiä, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että antibioottien liiallinen käyttö elintarviketuotantoon käytettävissä eläimissä on ongelma.

Se voi osaltaan edistää lääkkeille vastustuskykyisten bakteerien kehitystä ja leviämistä, mikä on potentiaalinen riski kansanterveydelle.