Kuinka nauttia vihannesten varret ja lehdet

Sisältö

• 1. Porkkana- ja punajuurilehtikakku
• 2. Kurpitsakeitto kuorineen
• 3. Varret ja lehdet
• 4. Chuchun kuoren paahto
• 5. Porkkana-leseet

Vihannesten varret, lehdet ja kuoret sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, foolihappoa, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja, ja niitä voidaan käyttää liittolaisina aterian ravintoarvon lisäämiseksi ja sellaisten sairauksien estämiseksi kuin syöpä, ateroskleroosi, ummetus ja jopa ennenaikaista ikääntymistä.

Vihannesten osia, jotka yleensä heitetään roskakoriin, voidaan lisätä reseptien, kuten keittojen, farofien, salaattien ja pannukakkujen, lisäämiseen. Lisäksi ruoan täysimääräinen käyttö vähentää jätteiden määrää ja edistää ympäristönsuojelua.

Tässä on 5 helppoa ja ravitsevaa reseptiä, joissa käytetään ruoan varret, lehdet ja kuoret.

1. Porkkana- ja punajuurilehtikakku

Ainekset:

• 1 juurikkaan oksa
• porkkanan lehdet
• 120 ml kokonaista rypälemehua
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl vaniljan olemusta
• 1 muna
• 1 kuppi täysjyväjauhoa
• 1 rkl täynnä oliiviöljyä
• 1 tl keittoa

Valmistelutila:

Voita kaikki tehosekoittimen ainesosat paitsi jauhot ja hiiva. Aseta neste erilliseen astiaan, lisää jauhot ja hiiva sekoittamalla hyvin tasaiseksi. Aseta voideltuun pannuun ja aseta keskilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi.

2. Kurpitsakeitto kuorineen

Ainekset:

• 2 ja 1/2 kupillista kypsä kurpitsa teetä
• 4 teekuppia vettä
• 4 rkl riisiä
• 2 e1 / 2 kupillista maitoteetä
• 3/4 kuppia sipuliteetä
• 1 rkl voita tai oliiviöljyä
• Suola, valkosipuli, pippuri ja vihreä haju maun mukaan

Valmistelutila:
Keitä kurpitsa kuorineen vedessä, kunnes se on pehmeää. Lisää riisi ja anna sen pehmetä ja kuivata vesi. Voita kurpitsa, riisi, maito, sipuli ja voi tehosekoittimessa ja anna sitten kiehua, kunnes se sakeutuu. Mausta maun mukaan.

3. Varret ja lehdet

Ainekset:

• 2 kuppia hienonnettuja lehtiä ja varret (käytä parsakaalin tai pinaatin varret, punajuuren tai purjo lehdet)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 muna
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl suolaa
• 2e 1/2 kupillista täysjyväjauhoa
• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 1 kirjekuori biologista hiivaa

Valmistelutila:

Kypsennä varret ja lehdet vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä ja varaa keittovesi. Vatkaa lehdet ja varret tehosekoittimessa, jossa on 1 kuppi keittovettä. Lisää öljy, muna, sokeri ja suola ja voita tasaiseksi. Aseta jauhot ja hiiva isoon kulhoon ja sekoita, lisää sitten lehtien ja varsien seos sekoittaen hyvin, kunnes se muodostaa pallon.

Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se irtoaa käsistä. Lisää vähitellen jauhoja tarvittaessa. Peitä taikina ja anna sen istua tunnin ajan tai kunnes se kaksinkertaistuu. Muotoile taikina haluttuun muotoon ja aseta voideltuun muotoon, jolloin se voi nousta uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu. Paista sitten esilämmitetyssä uunissa 200 ºC: ssa 30–40 minuuttia tai kunnes leipä on kiinteää ja kultaista.

4. Chuchun kuoren paahto

Ainekset:

• 3 kupillista chayote-kuorta pestään, pilkotaan ja keitetään
• 1 kuppi vanhentunutta leipää kastettuna maitoon
• 2 rkl raastettua juustoa
• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 lyötyä munaa
• Vihreä haju ja suola maun mukaan

Valmistelutila:

Voita sekoittimessa keitetyt chayote-kuoret. Sekoita kuoret kulhoon muiden ainesosien kanssa. Ota sitten paista voideltuun pyrexiin keskipitkässä uunissa, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumana.

5. Porkkana-leseet

• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• 6 valkosipulinkynttä
• 2 kuppia vesikrassi varret
• 1 kuppi porkkanaoksaa
• Muskottipähkinä ja suola maun mukaan
• 2 ja 1/2 kupillista pastaa

Valmistelutila:

Saute sipuli ja valkosipuli kattilassa kullanväriseksi. Lisää vesikrassi varret ja porkkanan oksat ja jatka paistamista. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla maun mukaan. Käytä muhennosta kastikkeena keitetyssä pastassa. Lisää haluttaessa jauhettua naudanlihaa ja raastettua juustoa.

Katso seuraava video ja katso muita reseptejä ruokahävikin välttämiseksi: