Kysy ruokavaliolääkäriltä: kookosöljy vs. Kookosvoi

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

K: Miten kookosvoi eroaa kookosöljystä? Tarjoaako se samoja ravitsemuksellisia etuja?

V: Kookosöljy on tällä hetkellä erittäin suosittu öljy ruoanlaittoon ja luultavasti rasvanlähde paleo-dieetin harrastajille. Myös kookosöljyn spinoffit ovat saaneet suosiota, joista merkittävin on kookosvoi. On kuitenkin joitain eroja sekä ravitsemuksellisesti että kulinaarisesti voin ja öljyn versioiden välillä, jotka sinun pitäisi tietää ennen kaivamista.

Kookosöljy on puhdasta rasvaa. Ja nimestä huolimatta se on yleensä kiinteä ja läpinäkymätön – ei nestemäinen – kaapissasi. Tämä johtuu siitä, että se koostuu yli 90 prosentista tyydyttyneistä rasvoista, jotka kiinteytyvät huoneenlämmössä. Se on myös erilainen kuin muut öljyt siinä, että alle 60 prosenttia kookosöljyn rasvoista on keskiketjuisia triglyseridejä (MCT) verrattuna oliiviöljyn tai kalaöljyn pidemmän ketjun rasvahappoihin. MCT:t ovat ainutlaatuisia, koska ne imeytyvät passiivisesti ruoansulatuskanavassasi (toisin kuin muut rasvat, jotka vaativat erityistä kuljetusta/absorptiota) ja siksi niitä käytetään helposti energiana. Nämä tyydyttyneet rasvat ovat kiehtoneet ravitsemustieteilijöitä jo vuosia, mutta niiden paras käyttö ruokavaliossa ei ole vielä täsmennetty.

Kookosvoi puolestaan ​​sisältää samanlaisia ​​ravitsemuksellisia ominaisuuksia, mutta koska se koostuu soseutetusta, raakasta kookoslihasta-ei vain öljystä-se ei ole valmistettu yksinomaan rasvasta. Yksi ruokalusikallinen kookosvoita sisältää 2 grammaa kuitua sekä pieniä määriä kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Saatat olla tuttu kookosmannasta, joka on pohjimmiltaan kookosvoin merkkiversio.

Aivan kuten et käyttäisi maapähkinävoita ja maapähkinäöljyä samalla tavalla ruoanlaitossa, et käyttäisi kookosvoita ja kookosöljyä vaihtokelpoisesti. [Tweet this tips!] Kookosöljy sopii erinomaisesti paistamiseen ja sekoitusperunoihin, koska sen korkea tyydyttynyt rasvapitoisuus tekee siitä sopivan korkeisiin lämpötiloihin. Sitä vastoin kookosvoi on sakeampaa, joten todelliset kookospähkinät voivat käyttää levitteenä aivan kuten tavallisen voin kanssa. Jotkut asiakkaistani rakastavat myös kookosvoin käyttöä smoothieissa tai marjojen täytteenä (kuten käyttäisit jogurttia, vain paljon pienempiä määriä).

Sekä kookosöljyllä että voin päällä näyttää olevan terveyshaloja, joten monet pitävät rasvaprofiiliaan maagisena, aineenvaihduntaa tehostavana terveys-eliksiirinä. Varoitan asiakkaita näkemästä mitään ruokaa tässä valossa, koska se johtaa liialliseen kulutukseen ja pettymykseen. Vaikka molemmat sisältävät ainutlaatuisia ja mahdollisesti terveellisiä ravitsemusprofiileja, ne ovat silti kaloripitoisia-130 kaloria ruokalusikallista öljyä ja 100 kaloria ruokalusikallista voita kohden. Joten älä ajattele kumpaakaan ilmaiseksi ruoaksi, jota voit käyttää aterioissasi holtittomasti. Ne eivät ole Jackin maagisten papujen terveysruoka-versio-kalorit lasketaan edelleen.

Arvostelu kohteelle