Yacon-peruna: mitä se on, hyödyt ja miten kuluttaa

Sisältö

• Tärkeimmät edut
• Yacon-perunoiden ravintokoostumus
• Kuinka kuluttaa
• Yacon-reseptit
• 1. Salaatti jogurttikastikkeella
• 2. Pelimerkit
• 3. Porkkana, inkivääri ja yacon-vitamiini
• Mahdolliset haittavaikutukset ja hoito

Yacon-peruna on mukula, jota pidetään tällä hetkellä funktionaalisena ruokana, koska se sisältää runsaasti prebioottisesti vaikuttavia liukoisia kuituja ja sillä on antioksidanttivaikutus. Tästä syystä se on erinomainen vaihtoehto diabeetikoille tai ihmisille, jotka haluavat laihtua, koska se auttaa vähentämään ruokahalua ja hallitsemaan verensokeria, mikä on hyvä korvike tavallisille perunoille.

Tämä tieteellisen nimen mukula Smallanthus sonchifolius, se näyttää samanlaiselta kuin peruna tai bataatti, ja sillä on hieman makea ja hedelmäinen maku, jota voi ostaa joistakin supermarketeista.

Tärkeimmät edut

Yacon-peruna on mukula, jossa on runsaasti fruktaaneja, pääasiassa inuliinia ja frukto-oligosakkarideja (FOS), jotka ovat yhdisteitä, jotka kykenevät vastustamaan mahalaukun mehuja, kulkemaan ruoansulatuskanavan läpi metaboloitumatta, tuottamaan vähemmän kaloreita ja käyttämään ravintokuitujen kaltaisia ​​toimintoja. probioottinen ruoka.

Näistä syistä tämän mukulan sisällyttäminen ruokavalioon voi tarjota useita terveysvaikutuksia, kuten:

• Ohjaa verensokeriakoska FOS edistää glukoosin imeytymistä ääreiskudoksissa ja parantaa insuliinin herkkyyttä maksassa, lisäksi lisää haiman insuliinin eritystä ja auttaa alentamaan verensokeria;
• Vähentää kolesterolia ja triglyseridejä, johtuen FOS: ista, jotka myötävaikuttavat kehon rasvojen metabolian säätelyyn ja vähentävät triglyseridien synteesiä maksassa;
• Suosii laihtumistakoska liukoiset kuidut lisäävät kylläisyyden tunnetta sen lisäksi, että niillä on vähemmän kaloreita;
• Säätelee suolistoakoska paksusuoleen pääsevät kuidut fermentoidaan bifidobakteereilla, mikä suosii suoliston toimintaa, patogeenisten bakteerien eliminointia ja suoliston kasviston tasapainoa;
• Auttaa ylläpitämään luumassaa, koska FOS saavuttaessaan paksusuolen ja stimuloiden bifidobakteereja edistää joidenkin mineraalien, kuten kalsiumin, fosforin, sinkin ja magnesiumin, imeytymistä.

Lisäksi yacon-perunassa on myös runsaasti kofeiinihappoa, fenoliyhdistettä, jolla on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja joka voi siten estää tietyntyyppisiä syöpiä, kuten esimerkiksi paksusuolen syöpä. Lisäksi se voi myös parantaa immuunijärjestelmää ja säätää verenpainetta.

Yacon-perunoiden ravintokoostumus

Seuraavassa taulukossa on ravintoarvo 100 grammaa Yaconia kohti:

On tärkeää mainita, että kaikkien edellä mainittujen etujen saamiseksi yacon-perunat on sisällytettävä terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.

Kuinka kuluttaa

Yacon-perunoita voidaan syödä raaka- tai keitetyissä salaateissa jälkiruokana tai välipalana. Raaka-aineen kuluttamiseksi on tarpeen poistaa kuori. Lisäksi tämän mukulan voi ostaa myös jauhona, josta voidaan valmistaa esimerkiksi leipää, kakkuja ja keksejä.

Yacon-juuriuutetta voidaan saada myös kapseleina, mutta turvallista annosta kulutukseen ei ole vielä määritetty, ja on välttämätöntä neuvotella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa ennen käyttöä.

Yacon-reseptit

Yacon-perunoiden valmistamiseen on useita tapoja:

1. Salaatti jogurttikastikkeella

Ainekset

Salaattia varten:

• 2 kuppia yaconia leikattu kuutioiksi;
• 1 kuppi keitettyä porkkanaa ja leikattu kuutioiksi;
• Puoli kuppia hienonnettua sipulia;
• Puolikuppi herneitä.

Kastikkeelle:

• 1 kourallinen korianteria;
• 1 kuppi tavallista jogurttia;
• 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl sitruunamehua;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistelutila

Salaatin valmistamiseksi sekoita kaikki ainesosat astiaan ja kastike, sekoita kaikki ainesosat ja sekoita salaatin kanssa varovasti.

2. Pelimerkit

Ainekset

• 1 keskimääräinen yacon;
• 1 tl paprikaa;
• 1 tl kumina;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Valmistelutila

Poista yacon-perunan kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet astiaan ja lisää paprika, kumina, suola ja öljy, sekoita hyvin ja aseta tarjottimelle. Annetaan uunissa 175 °: ssa 20 minuuttia tai kunnes se on kullanvärinen ja rapea.

3. Porkkana, inkivääri ja yacon-vitamiini

Ainekset

• 1 kuppi vettä;
• 1 iso oranssi;
• 1 pieni porkkana;
• 1 raaka ja kuoritut yaconit;
• 1 pala inkivääriä;
• 1 kuppi jääkuutioita.

Valmistelutila

Voita kaikki ainekset, siivilöi ja juo jälkeenpäin. Muita hedelmiä voidaan käyttää makuun.

Mahdolliset haittavaikutukset ja hoito

Yacon-peruna, joka sisältää runsaasti frukto-oligosakkarideja, voi ylimääräisenä nauttimisena aiheuttaa huonoa ruoansulatusta, liiallista kaasua, turvotusta ja vatsakipuja. Tämä mukula ei välttämättä ole hyvä vaihtoehto ihmisille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä, ja siksi on suositeltavaa, että he kuluttavat pieniä määriä siedettävyyden tarkistamiseksi tai tämän mukulan kulutuksen välttämiseksi.