8 hyötyä kikherneistä ja kuinka kuluttaa (reseptien kanssa)

Sisältö

• Ravitsemustietoa
• Kuinka kuluttaa
• 1. Humusresepti
• 2. kikherne salaatti
• 3. kikherne keitto

Kikherneet ovat palkokasveja samasta ryhmästä kuin pavut, soijapavut ja herneet, ja ne ovat erinomainen kalsiumin, raudan, proteiinin, kuitujen ja tryptofaanin lähde.

Koska se on erittäin ravitsevaa, pienien annosten kulutus yhdessä tasapainoisen ruokavalion kanssa voi tarjota useita terveyshyötyjä, mikä estää kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen ja syövän, syntymisen.

Kikherneillä voi olla useita terveysvaikutuksia, kuten:

1. Auttaa vähentämään kolesterolin imeytymistä suolistossa, koska siinä on runsaasti antioksidantteja, saponiineja ja liukoisia kuituja, välttäen sydän- ja verisuonitautien riskiä;
2. Vahvistaa immuunijärjestelmää, koska sillä on E-vitamiinia ja A-vitamiinia, sen lisäksi että niissä on runsaasti sinkkiä, nämä ravinteet ovat välttämättömiä kehon puolustuksen lisäämiseksi;
3. Auttaa ylläpitämään lihasten terveyttä, koska se sisältää runsaasti proteiineja, sitä pidetään erinomaisena vaihtoehtona niille, jotka eivät kuluta eläinperäisiä proteiineja, koska sillä on suuri osa organismille välttämättömiä aminohappoja;
4. Auttaa torjumaan masennusta- tryptofaanin, aminohapon, joka stimuloi hyvinvointihormonien tuotantoa, ja sinkin, mineraalin, jota tavallisesti esiintyy pienempinä määrinä tämän tilan aikana, sisältämiseksi;
5. Parantaa suoliston kulkeutumistakoska se sisältää runsaasti kuituja, mikä suosii ulosteiden määrän ja suolen lisääntymistä parantamalla ummetusta;
6. Auttaa säätelemään verensokeria, koska se tarjoaa kuituja ja proteiineja, jotka auttavat pitämään verensokerin kurissa;
7. Auttaa estämään anemiaa, koska se sisältää runsaasti rautaa ja foolihappoa, joten se on erinomainen vaihtoehto raskaana oleville naisille.
8. Ylläpitää terveitä luita ja hampaitakoska siinä on kalsiumia, fosforia ja magnesiumia, jotka ovat välttämättömiä hivenravinteita estämään sairauksia, kuten osteoporoosia ja osteopeniaa.

Kikherneet voivat myös suosia laihtumista, koska se lisää kylläisyyden tunnetta kuitu- ja proteiinipitoisuutensa vuoksi.

Lisäksi se voi myös auttaa ehkäisemään tietyntyyppisiä syöpiä, koska se sisältää saponiineja, joilla on sytotoksista vaikutusta, stimuloivat immuunijärjestelmää ja tuhoavat pahanlaatuisia soluja, sekä muita antioksidantteja, estäen solujen vapaiden radikaalien aiheuttamat vahingot.

Ravitsemustietoa

Seuraava taulukko sisältää ravintotiedot 100 g: lle keitettyjä kikherneitä:

On tärkeää mainita, että kaikkien edellä mainittujen etujen saamiseksi kikherneet on sisällytettävä terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon. Aterian suositeltu annos on 1/2 kuppia kikherneitä, etenkin ihmisille, jotka haluavat lihoa tai ovat laihtumisruokavaliota.

Kuinka kuluttaa

Kikherneiden nauttimiseksi on suositeltavaa liottaa noin 8-12 tuntia, mikä auttaa hydratoimaan viljan ja tekemään siitä pehmeämmän, jolloin kypsentämiseen kuluu vähemmän aikaa. Voit lisätä 1 tl ruokasoodaa prosessin helpottamiseksi.

Sen jälkeen, kun kikherneet olivat vedessä, voit valmistaa kastikkeen haluamillasi mausteilla ja lisätä sitten kikherneet ja lisätä sitten kaksi kertaa niin paljon vettä. Kypsennä sitten korkealla lämmöllä kiehumiseen ja laske sitten keskilämpöön, kypsennä noin 45 minuuttia tai kunnes se on täysin pehmeä.

Kikherneitä voidaan käyttää keitoissa, muhennoksissa, salaateissa, lihan sijasta kasvisruokavaliossa tai humuksen muodossa, joka on tämän vihanneksen maustettu sose.

1. Humusresepti

Ainekset:

• 1 pieni tölkki keitetyt kikherneet;
• 1/2 kuppi seesamipastaa;
• 1 sitruunamehu;
• 2 kuorittua valkosipulinkynttä;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 1 pieni suola ja pippuri;
• Hienonnettu persilja.

Valmistelutila:

Tyhjennä neste keitetyistä kikherneistä ja huuhtele vedellä. Vaivaa viljaa, kunnes siitä tulee tahnaa, ja lisää muut ainesosat (persiljaa ja oliiviöljyä lukuun ottamatta) ja vatkaa sekoittimessa, kunnes sillä on haluttu tahnarakenne (jos se on liian paksu, lisää vähän vettä). Lisää persilja ja tippu oliiviöljyllä ennen tarjoilua.

2. kikherne salaatti

Ainekset:

• 250 g kikherneitä;
• Silputut oliivit;
• 1 kuutioitu kurkku;
• ¼ hienonnettu sipuli;
• 2 kuutioitua tomaattia;
• 1 raastettua porkkanaa;
• Mausta varten suola, oregano, pippuri, etikka ja oliiviöljy.

Valmistelutila:

Sekoita kaikki ainekset ja mausta halutulla tavalla.

3. kikherne keitto

Ainekset:

• 500 g valmiiksi keitettyjä kikherneitä;
• 1/2 paprikaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 1 oksa hienonnettua korianteria;
• Peruna ja porkkana leikattu kuutioiksi;
• Ripaus suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 1 litra vettä.

Valmistelutila:

Leikkaa valkosipulinkynsi, pippuri ja sipuli ja paista oliiviöljyssä. Lisää sitten vesi, peruna, porkkana ja kikherneet ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää hienonnettu tuore korianteri.