Tattari: mitä se on, hyödyt ja miten sitä käytetään

Sisältö

• Ravitsemustietoa
• Kuinka käyttää
• Tattaripannukakku
• Tattarileipä

Tattari on itse asiassa siemen, ei vilja, kuten tavallinen vehnä. Se tunnetaan myös tattarina, sillä on erittäin kova iho ja tumman vaaleanpunainen tai ruskea väri, jota esiintyy pääasiassa Etelä-Brasiliassa.

Tattarin suuri ero ja etu on, että se ei sisällä gluteenia ja sitä voidaan käyttää korvaamaan tavalliset jauhot kakkujen, leipien, piirakoiden ja suolaisia ​​ruokia sisältävissä valmisteissa. Lisäksi sen korkean ravintosisällön vuoksi sitä voidaan myös käyttää riisin sijasta tai käyttää salaattien ja keittojen parantamiseen. Katso mitä gluteeni on ja missä se on.

Sen tärkeimmät terveyshyödyt ovat:

1. Paranna verenkiertoa, koska se sisältää runsaasti rutiinia, ravinteita, jotka vahvistavat verisuonia;
2. Vähennä verenvuotoriskiä, verisuonten vahvistamiseen;
3. Vahvista lihaksia ja immuunijärjestelmää, sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi;
4. Estää taudit ja ennenaikainen ikääntyminen, koska läsnä on antioksidantteja, kuten flavonoideja;
5. Paranna suoliston kulkeutumista, sen kuitupitoisuuden vuoksi;
6. Estä sydän- ja verisuonisairaudethyvien rasvojen saamisesta;
7. Vähennä kaasuntuotantoa ja huonoa ruoansulatusta varsinkin suvaitsemattomilla ihmisillä, koska se ei sisällä gluteenia.

Nämä edut saavutetaan pääasiassa kuorista, vitamiineista ja kivennäisaineista rikkaamman kokonaisen tattarin kulutuksella. Se löytyy kokonaisuudessaan, leseinä tai hienoksi jauhoksi. Katso myös kuinka käyttää riisijauhoja, toisia gluteenittomia jauhoja.

Ravitsemustietoa

Seuraava taulukko sisältää ravintotiedot 100 g: lle kokonaisia ​​ja jauhomaisia ​​tattareita.

Tattaria voidaan käyttää vehnäjauhojen tai jyvien, kuten riisin ja kauran, korvaamiseen, ja sitä voidaan käyttää puurona tai lisätä valmisteisiin, kuten liemiin, keittoihin, leipäihin, kakkuihin, pastoihin ja salaateihin.

Kuinka käyttää

Jos haluat käyttää tattaria riisin sijasta, salaatissa tai keitoissa, sitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Leivän, kakkujen ja pastan resepteissä, joissa tattaria käytetään perinteisten jauhojen sijasta, tulisi käyttää yhtä vesimäärää kahdella vesimäärällä.

Tässä on kaksi reseptiä tattarilla.

Tattaripannukakku

Ainekset:

• 250 ml maitoa
• 1 kuppi tattarijauhoja
• 2 ripaus suolaa
• 1 rkl pellavansiemeniä hydratoituna ¼ kupilliseen vettä
• 3 rkl oliiviöljyä

Valmistelutila:

Voita kaikki tehosekoittimen ainesosat ja valmista pannukakut paistinpannussa. Kamaa maun mukaan.

Tattarileipä

Ainekset:

• 1 + 1/4 kupillista vettä
• 3 munaa
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 1/4 kuppi kastanjoita tai manteleita
• 1 kuppi tattarijauhoja
• 1 kuppi riisijauhoja, mieluiten kokonaisia
• 1 jälkiruokalusikka ksantaanikumia
• 1 kahvilusikka suolaa
• 1 rkl demerara-, ruskea- tai kookospähkinäsokeria
• 1 rkl chia- tai pellavansiemeniä
• 1 rkl auringonkukan tai seesaminsiemeniä
• 1 rkl leivinjauhetta

Valmistelutila:

Vatkaa vesi, munat ja öljy tehosekoittimessa. Lisää suola, sokeri, kastanjat, ksantaanikumi ja tattari ja riisijauho. Jatka lyömistä tasaiseksi. Laita taikina kulhoon ja lisää siemenet. Lisää hiiva ja sekoita lusikalla tai lastalla. Odota muutama minuutti, että taikina nousee, ennen kuin laitat sen voideltuun pannuun. Laita esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen noin 35 minuutiksi tai kunnes leipä on paistettu.

Jos haluat selvittää, tarvitsetko gluteenitonta ruokavaliota, katso 7 merkkiä siitä, että sinulla saattaa olla gluteeni-intoleranssi.