Onko musta suola parempi kuin tavallinen suola? Hyödyt ja käyttötavat

Sisältö

• Mikä on musta suola?
• Musta suolan tyypit ja niiden käyttö
• Himalajan musta suola
• Musta laavasuola
• Musta rituaalisuola
• Kuinka musta suola eroaa tavallisesta suolasta?
• Valmistettu eri tavalla
• Makuerot
• Mahdolliset terveyshyödyt
• Voi olla natriumia vähemmän kuin ruokasuola
• Voi sisältää vähemmän lisäaineita
• Muut perusteettomat terveysväitteet
• Onko musta suola terveellisempää?
• Lopullinen rivi

Olemme mukana tuotteita, joiden mielestä olemme lukijoillemme hyödyllisiä. Jos ostat tällä sivulla olevien linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Musta suola on suosittu ainesosa intialaisessa keittiössä.

Se tarjoaa ainutlaatuisen maun, joka parantaa monia ruokia. On myös väitetty, että se tarjoaa useita terveyshyötyjä.

Tässä artikkelissa tutkitaan mitä musta suola on, sen mahdolliset terveyshyödyt ja onko se parempi kuin tavallinen ruokasuola.

Mikä on musta suola?

Vaikka mustia suolaa on erityyppisiä, Himalajan musta suola on yleisin.

Se on kivisuola, joka tulee Pakistanin, Bangladeshin, Intian, Nepalin ja muiden Himalajan kohteiden suolakaivoksista.

Mustan suolan käyttö dokumentoitiin ensin ayurvedisessa lääketieteessä, joka on perinteinen ja kokonaisvaltainen lähestymistapa terveyteen, joka oli peräisin Intiasta (1).

Ayurvediset parantajat väittävät, että Himalajan mustalla suolalla on terapeuttisia ominaisuuksia. On kuitenkin kiistanalaista, ovatko nämä väitteet juurtuneet vahvaan tutkimukseen.

Mielenkiintoista on, että nimestään huolimatta Himalajan musta suola on väriltään vaaleanpunaisenruskea.

Musta suola on Himalajan kivisuola. Se on tummanpunainen ja sillä uskotaan olevan terapeuttisia ominaisuuksia.

Musta suolan tyypit ja niiden käyttö

Mustaa suolaa on kolme päätyyppiä: Himalajan musta suola, musta laavasuola ja musta rituaalisuola.

Himalajan musta suola

Himalajan mustaa suolaa voidaan kutsua myös intialaiseksi mustaksi suolaksi tai kala namakiksi.

Vaikka lääkinnällisistä ominaisuuksista onkin tunnustettu, näiden väitteiden tueksi on olemassa vain vähän tutkimuksia.

Pistävällä, suolaisella ja umami-aromilla sitä käytetään yleisesti ruoanlaitossa, etenkin aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä.

Lisäksi munien kaltaisen hienovaraisen, rikkihajuisen aromin takia sitä käytetään vegaaniruoanvalmistuksessa tarjoamaan munamainen maku.

Musta laavasuola

Saatat nähdä mustan laavasuolan, jota kutsutaan myös Havaijin mustaksi suolaksi, koska se yleensä tulee Havaijilta.

Vaikka Himalajan mustalla suolalla on vaaleanpunainen-ruskea sävy, musta laavasuola on totta nimelleen ja musta.

Se tarjoaa erottuvan, maanläheisen maun, ja sitä sirotellaan ruoanvalmistukseen keittämisen lopussa viimeistelysuolana.

Koska se antaa ruoalle myös miedon, savuisen maun, se toimii loistavana lisäaineena ruokia, joiden on tarkoitus olla savuinen.

Musta rituaalisuola

Musta rituaalisuola, jota kutsutaan myös noidasuolaksi, on tuhkan, merisuolan, hiilen ja joskus mustan väriaineen seosta. Sitä ei käytetä kulutukseen.

Vaikka tiede ei tue niitä, jotkut ihmiset uskovat, että mustalla rituaalisuolalla on maaginen kyky suojautua negatiivisilta hengeiltä. Uskovat voivat sirotella sitä pihansa ympärille tai pitää purkissa sängyn alla.

Vaikka tämä taikauskoinen käytäntö on todennäköisesti vaaraton, sitä ei ehdoteta, eikä sen käytöstä ole näyttöä.

Mustaa suolaa on kolme päätyyppiä. Himalajan mustaa suolaa ja mustaa laavasuolaa käytetään parantamaan tiettyjen ruokien makua, kun taas mustaa rituaalisuolaa ei ole tarkoitettu syömiseen.

Kuinka musta suola eroaa tavallisesta suolasta?

Musta suola eroaa tavallisesta pöytäsuolasta siinä muodossa kuin se on valmistettu ja maussa.

Valmistettu eri tavalla

Himalajan musta suola alkaa vaaleanpunaisena Himalajan suolana, joka on eräänlainen kivisuola.

Perinteisesti se sekoitettiin yrttien, siementen ja mausteiden kanssa ja kuumennettiin sitten korkeisiin lämpötiloihin.

Nykyään monet mustat suolat valmistetaan synteettisesti natriumkloridin, natriumsulfaatin, natriumbisulfaatin ja ferrisulfaatin yhdistelmästä. Sitten suola sekoitetaan puuhiilen kanssa ja kuumennetaan, ennen kuin lopputuote on valmis.

Valmiit tuotteet sisältävät epäpuhtauksia, kuten sulfaatteja, sulfideja, rautaa ja magnesiumia, mikä vaikuttaa sen väriin, hajuun ja makuun.

Nämä epäpuhtaudet eivät todennäköisesti ole haitallisia terveydelle. Sulfaatteja pidetään turvallisina syödä, ja niitä käytetään tietyissä elintarvikkeissa haitallisten bakteerien kasvun hillitsemiseksi (2, 3).

Toisaalta musta laavasuola valmistettiin perinteisesti vulkaanisesta laavasta. Nykyään se on yleensä valmistettu sekoittamalla merisuolaa aktiivihiilellä.

Tavallisesti käytettävä ruokasuola - sellainen, minkä löydät suolakeittimestäsi - on myös erittäin jalostettu ja hienostunut, mikä tarkoittaa, että suurin osa hivenaineista poistuu.

Suurin osa pöytäsuolasta tulee suurista kivisuolasäiliöistä - seurauksena haihtuneista muinaisista valtamereistä - joita esiintyy pääasiassa Yhdysvalloissa, Kanadassa, Saksassa, Itä-Euroopassa ja Kiinassa. Tämän tyyppisen suolan uuttamiseen käytetään useita menetelmiä, jotka vaativat erilaisia ​​koneita.

Makuerot

Mustien suolalajikkeiden makuprofiilit ovat perusteellisempia kuin tavallisten suolojen.

Himalajan musta suola tarjoaa rikkihajuista ainutlaatuista aasialaista ja intialaista ruokaa, kun taas musta laavasuola antaa maallisen, savuisen maun.

Tavallisesti ruokasuola maistuu vaihtoehtoisesti suolaiselta, mutta siinä voi olla myös makeutta, happea tai katkeruutta (4).

Se on myös suolatyyppi, jota löytyy useimmista jalostetuista elintarvikkeista. Itse asiassa yli 75% päivittäisestä natriuminkulutuksesta tulee suolaa, jota löytyy jalostetuista elintarvikkeista (5).

Siitä huolimatta, kaikenlaista suolaa lisätään moniin ruokia, koska se parantaa aromia (6).

Musta suola valmistetaan eri tavalla kuin tavallinen suola. Musta suola sisältää usein enemmän mineraaleja ja tarjoaa ainutlaatuisemman maun.

Mahdolliset terveyshyödyt

Mustan suolan valitsemisella voi olla useita potentiaalisia terveyshyötyjä.

Ensinnäkin musta suola voi sisältää vähemmän natriumia kuin ruokasuola. Lisäksi se sisältää vähemmän lisäaineita ja saattaa tarjota myös muita terapeuttisia vaikutuksia.

Voi olla natriumia vähemmän kuin ruokasuola

Kaupallisessa pöytäsuolassa voi olla korkeampi natriumpitoisuus kuin luonnossa johdetulla mustalla suolalla.

Väitetyn matalamman natriumpitoisuuden vuoksi musta suola voi olla parempi vaihtoehto ihmisille, joilla on korkea verenpaine tai niille, jotka haluavat vähentää natriuminsaantia.

Runsaasti natriumia sisältävät ruokavaliot on liitetty korkeaan verenpaineeseen, ja ne voivat nostaa verenpainetta niille, joiden pitoisuus on kohonnut (7).

On tärkeätä muistaa tarkistaa ravintoarvomerkinnät käytettäessä mustaa suolaa, koska natriumpitoisuus voi vaihdella suuresti tuotemerkin mukaan.

Voi sisältää vähemmän lisäaineita

Musta suola voi sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen ruokasuola. Tämä johtuu siitä, että perinteinen musta suola käy läpi minimaalisen prosessoinnin ilman lisäaineita.

Lisäksi paakkuuntumisenestoaineita - jotka voivat olla haitallisia terveydelle - lisätään tavalliseen ruokasuolaan, jotta voidaan estää murtumien muodostuminen (8).

Jotkut pöytäsuolat sisältävät myös mahdollisesti haitallisia lisäaineita, kuten kaliumjodaattia ja alumiinisilikaattia. Kaliumjodaatti voi lisätä rasvan hapettumista, haitallista soluprosessia, joka voi aiheuttaa kudosvaurioita ja lisätä eri sairauksien riskiä (9, 10)

Kaikki lisäaineet eivät kuitenkaan välttämättä ole huonoja.

Itse asiassa pöytäsuolaan löydetty lisätty jodi oli seurausta merkittävästä kansanterveyden pyrkimyksestä vähentää jodin puutteen määrää, mikä on yleistä monissa osissa maailmaa.

Jodin puutos on johtava kilpirauhasen vajaatoiminta ja voi aiheuttaa monia muita terveysongelmia (11, 12).

Muut perusteettomat terveysväitteet

• Voi sisältää enemmän mineraaleja. Väitteiden mukaan Himalajan musta suola sisältää enemmän mineraaleja kuin tavallinen ruokasuola. Näiden kahden suolan eroista on kuitenkin rajoitetusti tutkimusta.
• Voi parantaa ruoansulatusta. Uskotaan, että musta suola voi parantaa ruoansulatusta, antaa laksatiivisia vaikutuksia ja lievittää kaasua ja turvotusta. Näiden väitteiden tueksi tarvitaan kuitenkin tutkimusta.
• Voi parantaa ihoa ja hiuksia. Mineraalipitoisuudestaan ​​johtuen musta suola voi parantaa ihon ja hiusten terveyttä. Jälleen kerran, näiden väitteiden tueksi on vain vähän tutkimusta.

Musta suola voi olla natriumia alhaisempi ja sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen suola. Se voi tarjota myös muita terveydellisiä etuja, mutta näiden väitteiden tueksi tarvitaan lisää tutkimusta.

Onko musta suola terveellisempää?

Suuremmalla mustan suolan mineraalipitoisuudella ei ehkä ole merkitystä, koska kehosi ei kykene absorboimaan niitä erittäin hyvin, ja syöt yleensä niin pienen määrän suolaa yhdessä istunnossa (13).

Suolassa olevat mineraalit eivät ime helposti todennäköisesti, koska ne eivät liukene, eli ne eivät liukene nesteisiin. Mineraalien imeytyminen on paljon helpompaa, kun ne ovat liukoisessa muodossaan (13, 14).

Lisäksi monet ostettavissa olevat mustat suolat valmistetaan todennäköisesti synteettisesti, joilla on joka tapauksessa yleensä vähän mineraaleja.

Koska musta suola sisältää vähemmän lisäaineita kuin tavallinen ruokasuola, se voi olla parempi valinta, jos haluat välttää paakkuuntumisenestoaineita.

Siitä huolimatta on parasta kuluttaa suolaa maltillisesti - tyypistä riippumatta. On suositeltavaa, että ihmiset kuluttavat korkeintaan 2 300 mg natriumia päivässä, mikä vastaa yhtä teelusikallista suolaa (15, 16).

Ei ole tarpeeksi vahvaa tutkimusta, jonka perusteella musta suola olisi terveellisempää kuin tavallinen ruokasuola. Suolaa on parasta kuluttaa maltillisesti ja käyttää sitä parantamaan ruuan makua.

Lopullinen rivi

Musta suola on loistava vaihtoehto tavalliselle ruokasuolalle, varsinkin jos haluat kokeilla sitä vaativaa intialaista tai aasialaista reseptiä.

Ainutlaatuisella makuprofiilillaan se voi parantaa monien ruokien makua.

On kuitenkin epätodennäköistä, että koet ihmeellisiä paranemistetuja, joita voit lukea verkosta.

Yhdessä tutkimuksessa ei ole verrattu mustan suolan ja tavallisen pöytäsuolan terveysvaikutuksia. Kaiken kaikkiaan tarvitaan lisää tutkimusta.

Nauti nyt suolaa ainutlaatuisen makuprofiilin ja herkullisen maun vuoksi.

Jos et löydä mustaa suolaa paikallisesti, voit ostaa sitä verkossa:

• Himalajan musta suola
• Havaijin musta laavasuola