Luuliemi: Kuinka tehdä se ja 6 syytä miksi sinun pitäisi

Sisältö

• Mikä on luuliemi?
• Kuinka tehdä luuliemi
• 1. Se sisältää monia tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja
• 2. Se voi hyödyttää ruuansulatuksellista järjestelmää
• 3. Se voi auttaa torjumaan tulehduksia
• 4. Sen ravintoaineet on osoitettu parantamaan nivelten terveyttä
• 5. Se on laihtuminen ystävällinen
• 6. Se voi parantaa unen ja aivojen toimintaa
• Vinkkejä luuliemen käyttöön
• Mistä saada luita
• Kuinka tallentaa se
• Kuinka usein juo sitä
• Tapoja syödä sitä
• Pohjaviiva

Luuliemistä on tullut viime aikoina erittäin suosittu, etenkin terveystietoisten henkilöiden keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että sillä uskotaan olevan monia terveyshyötyjä.

Vaikka itse luuliemistä ei ole julkaistu tutkimusta, on paljon todisteita, jotka viittaavat siihen, että sen juominen voi olla erittäin hyödyllistä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin luuliemiä, sen valmistusta ja mahdollisia hyötyjä.

Mikä on luuliemi?

Luuliemi valmistetaan hauduttamalla eläinten luita ja sidekudoksia.

Tätä erittäin ravitsevaa kantaa käytetään yleisesti keittoissa, kastikkeissa ja kastikkeissa. Se on myös äskettäin saanut suosiota terveysjuomana.

Luuliemi juontaa juurensa esihistoriasta, jolloin metsästäjät-keräilijät muuttivat muutoin syötäväksi kelpaamattomat eläinosat, kuten luut, sorkat ja rystyt, liemeksi, jota he voivat juoda.

Voit valmistaa luuliemiä luiden avulla melkein mistä tahansa eläimestä - sianliha, naudanliha, vasikanliha, kalkkuna, lammas, piisonit, puhvelit, hirvenliha, kana tai kala.

Luuydin- ja sidekudoksia, kuten jalkoja, kavioita, nokkeja, kotimaisia ​​tai eviä, voidaan käyttää.

Yhteenveto: Luuliemi valmistetaan keittämällä eläinluut ja sidekudos. Tätä ravintoaineiden tiheää kantaa käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja terveysjuomiin.

Kuinka tehdä luuliemi

Luuliemin valmistus on hyvin yksinkertaista.

Verkossa on monia reseptejä, mutta suurin osa ihmisistä ei edes käytä reseptejä.

Tarvitset vain suuren potin, veden, etikan ja luut.

Aloittaminen täältä on helppo resepti, jota voit seurata:

ainekset

• 1 gallona (4 litraa) vettä
• 2 rkl (30 ml) omenaviinietikkaa
• 2–4 kiloa (noin 1–2 kg) eläinluita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

ohjeet

1. Aseta kaikki ainekset suureen ruukkuun tai hitaaseen liesiin.
2. Kiehauta.
3. Liuosta keittämiseen ja keitä 12–24 tuntia. Mitä kauemmin se kokki, sitä parempi se maistuu ja ravitsevampaa se on.
4. Anna liemen jäähtyä. Siivilöi se suureen astiaan ja hävitä kiinteät aineet.

Ravintolisimman liemen valmistamiseksi on parasta käyttää erilaisia ​​luita - luuytimen luita, piikkisaulaa, ryppyjä ja jalkoja. Voit jopa sekoittaa ja sovittaa luut samassa erässä.

Etikan lisääminen on tärkeää, koska se auttaa vetämään kaikki arvokkaat ravintoaineet luista ja veteen, mikä on viime kädessä se, mitä kulutat.

Voit lisätä liemeeesi myös vihanneksia, yrttejä tai mausteita parantaaksesi makua.

Yleisiä lisäyksiä ovat valkosipuli, sipuli, selleri, porkkana, persilja ja timjami. Ne voidaan lisätä heti ensimmäisessä vaiheessa.

Kuten huomaat, luuliemi on uskomattoman helppoa valmistaa. Seuraavissa osissa on lueteltu kuusi syytä, jotka kannattaa kokeilla.

Yhteenveto: Luuliemi valmistetaan hauduttamalla luita veteen ja etikkaan. Voit lisätä myös muita ainesosia luodaksesi enemmän makua.

1. Se sisältää monia tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja

Yleensä luuliemi on erittäin ravitsevaa.

Ravintosisältö riippuu kuitenkin käyttämistäsi ainesosista, koska jokainen tuo pöydälle jotain erilaista.

Eläinluissa on runsaasti kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja muita hivenaineita - samoja mineraaleja, joita tarvitaan oman luiden rakentamiseen ja vahvistamiseen.

Kalan luut sisältävät myös jodia, joka on välttämätöntä kilpirauhanen terveelle toiminnalle ja aineenvaihdunnalle.

Sidekudos antaa sinulle glukosamiinia ja kondroitiinia, rustassa olevia luonnollisia yhdisteitä, joiden tiedetään tukevan nivelten terveyttä.

Luuytimessä on A-vitamiinia, K2-vitamiinia, mineraaleja, kuten sinkkiä, rautaa, booria, mangaania ja seleeniä, sekä omega-3 ja omega-6-rasvahappoja.

Kaikki nämä eläinosat sisältävät myös proteiinikollageeniä, joka muuttuu gelatiiniksi kypsennettynä ja tuottaa useita tärkeitä aminohappoja.

Kun ainesosat kiehuvat, niiden ravintoaineet vapautuvat veteen muodossa, jonka kehosi voi helposti imeä.

Monet ihmiset eivät saa tarpeeksi näitä ravintoaineita ruokavaliossa, joten luuliemin juominen on hyvä tapa saada enemmän.

Valitettavasti on mahdotonta tietää tarkkaa määrää jokaista liemessä olevaa ravintoainetta, koska jokainen luuseos on niin erilainen.

Yhteenveto: Luuliemi sisältää runsaasti mineraaleja, jotka auttavat luita lujittamaan ja lujittamaan. Se sisältää myös monia muita terveellisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, aminohappoja ja välttämättömiä rasvahappoja.

2. Se voi hyödyttää ruuansulatuksellista järjestelmää

Tutkijat ovat havainneet, että yleinen terveytesi riippuu suuresti suoliston terveydestä.

Luuliemi on paitsi helppo sulavaa, se voi myös auttaa muiden ruokien sulamisessa.

Luuliemissä oleva gelatiini houkuttelee ja pitää luonnollisesti nesteitä. Siksi oikein valmistetut liemi sekoittaa jääkaapissa.

Gelatiini voi myös sitoutua ruoansulatuskanavan veteen, mikä auttaa ruokia liikkumaan suolistasi helpommin.

Sen on myös osoitettu suojaavan ja parantavan ruuansulatuskanavan limakalvoa. Sen uskotaan vaikuttavan samoin ihmisiin, mutta sen tehokkuuden osoittamiseksi on tehtävä enemmän tutkimusta (1).

Gelatiinissa oleva aminohappo, nimeltään glutamiini, auttaa ylläpitämään suoliseinän toimintaa, ja sen on tiedetty estävän ja parantavan tilaa, joka tunnetaan nimellä "vuotava suoli" (2).

Vuotava suoli, johon liittyy useita kroonisia sairauksia, on, kun suolen ja verenkiertojen välinen este on heikentynyt.

Aineet, joita kehosi ei yleensä salli vuotojen kautta veressäsi, mikä johtaa tulehdukseen ja muihin ongelmiin.

Kaikista näistä syistä luuliemin juominen voi olla hyödyllistä henkilöille, joilla on vuotava suoli, ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) tai ärtyvä suolen sairaus (IBD), kuten haavainen koliitti tai Crohnin tauti.

Yhteenveto: Luuliemissä oleva gelatiini tukee terveellistä ruoansulatusta. Se voi olla hyödyllinen henkilöille, joilla on vuotava suoli tai muita tulehduksellisia suolistosairauksia.

3. Se voi auttaa torjumaan tulehduksia

Luuliemissä olevat aminohapot, mukaan lukien glysiini ja arginiini, omaavat voimakkaita anti-inflammatorisia vaikutuksia (3).

Erityisesti arginiini voi auttaa torjumaan lihavuuteen liittyviä tulehduksia.

Yksi tutkimus osoittaa, että korkeammat arginiinipitoisuudet veressä liittyvät vähentyneeseen tulehdukseen lihavilla naisilla (4).

Toinen rotilla tehty tutkimus ehdottaa, että lisäys arginiinilla voisi auttaa torjumaan lihavia ihmisiä tulehduksissa, mutta ihmisille on tehtävä enemmän tutkimusta näiden tulosten tukemiseksi (5).

Vaikka jonkin verran tulehdusta tarvitaan, krooninen tulehdus voi johtaa lukuisiin vakaviin sairauksiin.

Näitä ovat sydänsairaudet, diabetes, metabolinen oireyhtymä, Alzheimerin tauti, niveltulehdus ja monentyyppiset syövät.

Tämän takia on tärkeää syödä runsaasti anti-inflammatorisia ruokia.

Yhteenveto: Luuliemissä olevat aminohapot voivat auttaa torjumaan tulehduksia. Tämän takia sen syöminen voi auttaa suojaamaan sairauksilta.

4. Sen ravintoaineet on osoitettu parantamaan nivelten terveyttä

Kollageeni on pääproteiini, jota löytyy luista, jänteistä ja nivelsiteistä.

Keittoprosessin aikana luiden ja sidekudosten kollageeni hajoaa toiseksi proteiiniksi, nimeltään gelatiini.

Gelatiini sisältää tärkeitä aminohappoja, jotka tukevat nivelten terveyttä.

Se sisältää proliinia ja glysiiniä, joita kehosi käyttää oman sidekudoksen rakentamiseen. Tähän kuuluvat jänteet, jotka yhdistävät lihakset luihin, ja nivelsiteet, jotka yhdistävät luut toisiinsa.

Luuliemi sisältää myös glukosamiinia ja kondroitiinia, jotka ovat rustoissa olevia luonnollisia yhdisteitä.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että glukosamiini ja kondroitiini voivat vähentää nivelkipuja ja lievittää nivelrikon oireita (6, 7, 8, 9).

Luuliemissä olevat proteiinit ovat osoittautuneet hyödyllisiksi myös niille, joilla on nivelreuma, joka on krooninen autoimmuunisairaus, joka aiheuttaa jänteitä ja nivelsiteitä tuskallisesti.

Yhdessä tutkimuksessa 60 nivelreumaa sairastavaa ihmistä käytti kanan kollageenia kolmen kuukauden ajan. Oireet paranivat merkittävästi kaikissa 60 osallistujassa, ja neljä osoitti taudin täydellisen remission (10).

Yhteenveto: Luuliemissä olevat aminohapot tukevat nivelten terveyttä, ja sen kuluttaminen voi auttaa vähentämään niveltulehduksen oireita.

5. Se on laihtuminen ystävällinen

Luuliemi on tyypillisesti erittäin vähän kaloreita, mutta voi silti tyydyttää nälän.

Tutkimuksissa on löydetty, että liemipohjaisen keiton säännöllinen syöminen voi lisätä kylläisyyttä, vähentää kalorien saantia ja johtaa laihtumiseen ajan myötä (11, 12).

Lisäksi luuliemi sisältää gelatiinia, jonka on erityisesti osoitettu edistävän kylläisyyttä (13).

Yhden tutkimuksen mukaan gelatiini oli tehokkaampi nälän vähentämisessä kuin maitotuotteissa esiintyvä proteiinikaseiini (14).

Toisessa 53 miehellä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että yhdistettynä resistenssitreeniin kollageeni auttoi lisäämään lihasmassaa ja vähentämään kehon rasvaa (15).

Yhteenveto: Luuliemissä olevan gelatiinin on osoitettu edistävän täyteyttä. Säännöllinen kulutus voi vähentää kalorien saantia ja johtaa laihtumiseen ajan myötä.

6. Se voi parantaa unen ja aivojen toimintaa

Luuliemissä oleva aminohappo glysiini voi auttaa sinua rentoutumaan. Useat tutkimukset ovat havainneet, että glysiini auttaa edistämään unta (16, 17, 18).

Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että 3 gramman glysiinin ottaminen ennen nukkumaanmenoa paransi merkittävästi unen laatua henkilöillä, joilla on vaikea nukkua (16).

Glysiinin ottaminen ennen nukkumaanmenoa auttoi osallistujia nukahtamaan nopeammin, ylläpitämään syvempää nukkumista ja heräämään harvemmin koko yön ajan. Tutkimuksessa havaittiin myös, että glysiini vähensi päiväsaikaista uneliaisuutta ja paransi mielenterveyttä ja muistia.

Siksi luuliemin juomisella voisi olla samanlaisia ​​etuja.

Yhteenveto: Glysiinin on osoitettu edistävän unta. Sen ottaminen ennen nukkumaanmenoa voi parantaa unen laatua, mielenterveyttä ja muistia.

Vinkkejä luuliemen käyttöön

Tässä on joitain lisävinkkejä luuliemin valmistukseen ja kuluttamiseen.

Mistä saada luita

Sen sijaan, että heittäisit jäljellä olevia luita ja ruhoja aterioista jätehuoltoon, tallenna ne liemeksi.

Voit kerätä luita pussiin ja säilyttää niitä pakastimessa, kunnes olet valmis keittämään ne.

Jos et kuitenkaan ole joku, joka yleensä ostaa ja syö kokonaisia ​​kanoja ja luullista lihaa, saatat ihmetellä, mistä löydät eläinluita liemen valmistamiseksi.

Voit kysyä heitä paikalliselta teurastajalta tai viljelijämarkkinoilta. Useimpien ruokakauppojen lihaosastolla on usein myös ne.

Parasta on, että ne ovat erittäin edullisia ostaa. Teurastajasi voi jopa antaa ne sinulle ilmaiseksi.

Tee parhaasi löytääksesi laiduntettu kana tai ruohoa syövät naudanlihaluut, koska nämä eläimet ovat terveellisimpiä ja tarjoavat sinulle maksimaalisen terveyshyödyn.

Kuinka tallentaa se

Vaikka lieme on helpointa valmistaa suurina erinä, sitä voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.

Jotta liemi kestäisi pidempään, voit jäädyttää sen pienissä astioissa ja kuumentaa yksittäiset annokset tarvittaessa.

Kuinka usein juo sitä

Valitettavasti tähän ei ole suoraa vastausta. Monet ihmiset suosittelevat juomasta 1 kuppi (237 ml) luuliemiä päivittäin, jotta saavutetaan maksimaalinen hyöty terveydelle.

Jotkut ovat parempia kuin mikään, joten juo se kerran viikossa tai kerran päivässä, niin usein kuin mahdollista.

Tapoja syödä sitä

Voit juoda luuliemiä itsessään, mutta kaikki eivät pidä pintarakenteesta ja suun tunteesta.

Onneksi on olemassa muita tapoja nauttia siitä. Sitä voidaan käyttää keittojen perustana tai kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.

Tässä on yksinkertainen tomaattikastikeresepti, jossa käytetään luulientä.

ainekset

• 2 kuppia (473 ml) luuliemi
• 2 tölkkiä luomutomaattipastaa
• 2 rkl (30 ml) ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
• 1/2 tl (2,5 ml) oreganoa, hienonnettu
• 1/2 tl (2,5 ml) basilikaa, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

ohjeet

1. Aseta kaikki aineosat keskikastikkeeseen.
2. Kuumenna keskitasolla korkealla lämmöllä 4–6 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Liuosta matalaan kuumuuteen ja peitä, antamalla kastikkeen hautua vielä viiden minuutin ajan.
4. Tarjoile pastaa, lihamureketta tai monissa resepteissä.

Yhteenveto: Hanki luita paikalliselta teurastaja- tai viljelijämarkkinoilta tehdäksesi liemi.Vain yksi kuppi päivässä tarjoaa hyviä terveyshyötyjä.

Pohjaviiva

Luuliemi sisältää monia tärkeitä ravintoaineita, joista joidenkin tiedetään olevan uskomattomia terveyshyötyjä.

Itse liemi-tutkimusta itsessään on kuitenkin vasta tulossa.

Varmasti tiedetään, että luuliemi on erittäin ravitsevaa ja on mahdollista, että sen lisääminen ruokavalioon voi tarjota koko joukon terveyshyötyjä.