Opas Cold Brew vs. jääkahvi

Sisältö

• Cold Brew vs.Jakekahvipavut ja Brewing Method
• Cold Brew vs. Iced Coffee Maku ja suutuntuma
• Cold Brew vs. jääkahvi Kofeiinipitoisuus ja terveyshyödyt
• Cold Brew vs. jääkahvin käyttöikä
• Pitäisikö siis juoda kylmää kahvia tai jääkahvia?
• Arvostelu kohteelle

Jos olet kahvin aloittelija, kuka vain tajunnut eron latteilla ja cappuccinoilla (kaikki on maidossa, ihmiset), on ymmärrettävää, jos olet perusteellisesti hämmentynyt jääkahvin ja kylmän haudutuksen erosta. Loppujen lopuksi molemmat juomat näyttävät täsmälleen samalta, ovat tarpeeksi jäähdytettyjä virkistämään sinut kuumana päivänä ja tarjoillaan kivillä – kuitenkin kylmä juoma näyttää jatkuvasti maksavan paljon enemmän kuin vastineensa. Mikä antaa?

Tässä Michael Phillips, kahvikulttuurin johtaja Blue Bottle Coffeessa, erikoiskahvipaahtimossa ja -jälleenmyyjässä, erittelee kaiken, mitä sinun tulee tietää kylmäkeittimestä ja jääkahvista auttaakseen sinua päättämään, mikä kuppi Joe sopii sinulle parhaiten. makunystyrät.

Cold Brew vs.Jakekahvipavut ja Brewing Method

Yleensä kylmälle tai jääkahville ei ole asetettu kiveen asetettuja papuvaatimuksia, ja käytetty paahtotyyppi vaihtelee kahvilasta toiseen, Phillips sanoo. Esimerkiksi jotkut kahvilat saattavat nojata kohti tummempaa paahtoprofiilia jääkahville, mutta Blue Bottle käyttää "kirkkaampaa" (lue: happamampaa) kahvia suuremman makuvaihtoehdon saavuttamiseksi, hän selittää. Kääntöpuolella "kylmä olut pyrkii viemään osan [korostus] pois kahvin hedelmäisistä tuoksuista ja kirkkaammista makuominaisuuksista", Phillips sanoo. "Jos sinulla on erittäin kallista, kevyesti paahdettua ja korkealla kohotettua kahvia jostakin Etiopian kaltaisesta paikasta, et todennäköisesti halua keittää gallonaa sitä kylmänä pannuna. Menetät todennäköisesti suuren osan sen taikuudesta. tarjous."

Yksi suurimmista eroista kahden java -tyylin välillä on panimomenetelmä. Jääkahvia valmistetaan tyypillisesti keittämällä kahvia kuumalla vedellä ja jäähdyttämällä se heti (ts. Kaatamalla se jään päälle, tekniikka, joka tunnetaan "flash brewing" -menetelmänä) tai pian sen jälkeen (eli panemalla se jääkaappiin), sanoo Phillips. Kylmä haudutus kestää kuitenkin hieman kauemmin kuin mainoskatko Hulussa. "Kylmäkeitto on menetelmä, jossa käytetään upottamista (kahviporot ja vesi ovat yhdessä ja jyrkkiä), tehdään huoneenlämpöisellä vedellä pitkiä aikoja – joissakin tapauksissa jopa 24 tuntia", Phillips selittää. Siksi juoma maksaa usein enemmän kuin jäinen vastine. (PSA: sinä tarve kokeilla näitä tölkkejä piikkikylmäjuomaa.)

Vaikka kylmän haudutuksen keittäminen vaatii hieman ennakointia, prosessi itsessään on toteutettavissa myös vähiten kahvia lukeville ihmisille, Phillips sanoo. "Se vaatii hyvin vähän erikoisvarusteita - voit tehdä sen jopa ämpäriin, jos haluat tai tarvitset." Kaada valmiiksi jauhettua tai kotitekoista, karkeasti jauhettua kahvia purkkiin tai suureen astiaan, kaada keitettyä vettä (kokeile 3 unssia kahvijauhetta ja 24 unssia vettä yhteensä 24 unssia kahvia varten), sekoita varovasti, peitä ja anna olla jääkaapissa vähintään 12 tuntia National Coffee Associationin mukaan. Siivilöi sitten haudutuksesi kahvisuodattimen (Osta se, 12 dollaria, amazon.com) tai hienoverkkoisen seulan (Osta se, 7 dollaria, amazon.com) läpi, joka on vuorattu juustokankaalla, sekoita veden kanssa maun mukaan ja tarjoile jään päällä. Voit myös sijoittaa kylmäkeittotarvikkeisiin asioiden helpottamiseksi, kuten kahvitilausyrityksen Traden kylmäkeittopusseihin (Buy It, 10 dollaria, drinktrade.com), jotka ovat samanlaisia ​​kuin teepusseja ja poistavat suodatuksen yhtälöstä, tai Grady's-pusseihin. Cold Brew Kit (Buy It, $ 29, amazon.com), jossa on "kaada-ja varastoi" -pussi Joe-haudutukseen ja valmiiksi mitatut kahvipapupussit suodattittoman kokemuksen takaamiseksi.

Kauppa Cold Brew Bags $ 10.00 shop it Trade Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 dollaria osta Amazonista

Cold Brew vs. Iced Coffee Maku ja suutuntuma

Ei ole yllättävää, että nämä erilaiset valmistusmenetelmät tarkoittavat, että jokaisella juomatyypillä on täysin erilainen maku. "Kuuma vesi säilyttää paremmin kirkkaammat aromit, mutta voi tuoda esiin katkeruutta jäähtyessään, jos sitä ei tehdä hyvin, kun taas kylmä haudutus keskittyy kehoon ja makeuteen", sanoo Phillips. Toisin sanoen, jääkahvilla on vähän viinin kaltaista happamuutta, joka voi toisinaan maistua katkeralta jäähdytettynä; kylmä haudutus maistuu hieman makeammalta ja sillä on paksu, kermainen rakenne hitaan valmistusmenetelmän ja tasaisen lämpötilan ansiosta.

Kylmähaudutusmenetelmä on myös parempi valinta, jos haluat valmistaa ei-niin tuoreita papuja-eli olet käyttänyt niitä yli 20 päivää pussissa mainitun paahtopäivän jälkeen-jotka ovat alkaneet menettää makuaan . "[Kylmä haudutus] voi tuoda uutta elämää vanhemmille papuille tavalla, jolla kuumaa hautua on vaikea sovittaa yhteen", Phillips sanoo.

Myös näiden kahden oluen suutuntuma eroaa. Jääkahvi valmistetaan tyypillisesti pienemmissä erissä paperisuodattimella, joka poistaa suurimman osan sedimentistä ja öljyistä ja tuottaa puolestaan ​​kevyemmän, sileämmän kupin, Phillips sanoo. Toisaalta kahvilasta juotava kylmä kahvi valmistetaan usein suurina erinä kankaalla, huopalla tai ohuella paperisuodattimella, joka voi antaa jonkin verran sedimenttiä hiipiä kuppiin ja luoda kahvia hieman enemmän tekstuuria, hän selittää. Vaikka jääkahvia keitetään tyypillisesti kahvin ja veden suhteella 1:17 (Specialty Coffee Association of America kutsui sitä "Golden Cup -standardiksi"), kylmää kahvia voidaan helposti valmistaa suuremmalla vahvuudella (ajattele: kahvin ja veden välinen suhde 1: 8-kylmäannoksen vakio-osuus-1: 5), mikä lisää kehon ja suun tunnetta entisestään, hän selittää.

Cold Brew vs. jääkahvi Kofeiinipitoisuus ja terveyshyödyt

Kaikista näistä eroista huolimatta kylmäkeitto tai jääkahvi eivät ole luontaisesti kofeiinipitoisempia kuin toinen. Syy: Kofeiinipitoisuus riippuu kaikesta kahvin määrästä, jota Phillips sanoo. "Se on täysin riippuvainen reseptistä, jonka kahvila valitsee keitossaan", hän selittää. "Nämä voivat vaihdella ja vaihtelevat dramaattisesti! On yleinen suuntaus, että kylmällä haudutuksella on korkeampi vahvuus [kofeiinia], mutta se todella riippuu kahviloiden halutusta tuloksesta ja laadunvalvonnasta siihen, kuinka tarkasti ja johdonmukaisesti ne saavuttavat sen." Tämä tarkoittaa vain sitä, että kylmästä juomasta saatava nouto voi olla suurin piirtein sama kuin jääkahvi, käytetystä reseptistä riippuen. Ja yhden kahvilan kylmässä juomassa voi olla paljon korkeampi kofeiinipitoisuus kuin samassa juomassa toisesta. (Odota, pitäisikö sinun lisätä voita kahviisi?)

Lisäksi kahvissa on muutama mahdollinen terveysetu. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 8 unssin kuppi kahvia sisältää alle 3 kaloria ja 118 milligrammaa kaliumia - elektrolyyttiä, joka auttaa hermoja toimimaan ja lihaksia supistumaan. Lisäksi ruskea bevvie tarjoaa runsaasti immuunivahvistavia antioksidantteja-kemikaaleja, jotka neutraloivat soluja vahingoittavia vapaita radikaaleja. Muoto. Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että paahdetussa kahvissa on suunnilleen sama määrä polyfenoleja (yhdisteitä, joita löytyy tietyistä kasviruoista, jotka voivat hidastaa solujen ikääntymisprosessia ja parantaa sydämen terveyttä) kuin punaviinissä, kaakaossa ja teessä. Silti panimomenetelmä voivaikuttaa hiukan javan antioksidanttiaktiivisuuden tasoon: Vuonna 2018 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kuumilla kahveilla on enemmän antioksidanttiaktiivisuutta kuin kylmillä panimoilla. (Aiheeseen liittyvä: Kahvin terveyshyödyt saavat sinut tuntemaan olosi hyväksi toisen kupin kaatamisesta)

Cold Brew vs. jääkahvin käyttöikä

Jälleen kerran, erilaiset haudutustavat ovat avainasemassa siinä, kuinka kauan kahvisi säilyy haudutuksen jälkeen. Koska kuuma kahvi jäähtyy hitaasti - kuten jääkahvin luomiseksi - java alkaa maistua hieman vanhemmalta ja maut täyteläisemmiltä, ​​joten se ei ole Tradein mukaan yhtä herkullinen kuin se oli juuri keitettäessä. Koska kylmää juomaa voidaan valmistaa erittäin suurina pitoisuuksina (lue: lisää kahvijauhoja vedessä), juoma pysyy tuoreena noin viikon jääkaapissa, koska vahvuus estää bakteerien kasvua, sanoo Phillips. "Kun se on laimennettu, säilyvyysaika laskee nopeasti", hän sanoo. Kun leikkaat kylmän juoman vedellä, kermalla tai maidolla – mitä todennäköisesti haluat tehdä, jos valitset erittäin vahvan juoman, joka vie vähemmän jääkaappitilaa – laimennettu juoma maistuu. paras vain kaksi tai kolme päivää jääkaapissa, hän selittää.

Pitäisikö siis juoda kylmää kahvia tai jääkahvia?

Kylmäkeitto vs. jääkahvi -keskustelussa ei ole yhtä selvää voittajaa. Sekä kylmällä haudutuksella että jääkahvilla on etuja, eikä todellisia haittoja ole - vain eroja, Phillips sanoo. Mutta jos olet aina ollut kovakourainen jääkahvin fani etkä ole koskaan kanavoinut sisäistä baristasi kylmään haudutukseen, Phillips kannustaa sinua kokeilemaan sitä. "Se on helppo ja herkullinen valmistaa, varsinkin Hario Cold Brew Bottle -pullollamme [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com], joka vie suurimman osan arvailusta", hän sanoo. "Olet yllättynyt tuloksista."

Hario Cold Brew Bottle 35,00 dollaria osta se Blue Bottle Coffee -kaupasta

Arvostelu kohteelle

Mainos