Kuinka valita paras oliiviöljy
Sisältö
Paras öljy on öljy, jonka happamuus on jopa 0,8%, nimeltään extra virgin oliiviöljy, koska tämän tyyppisessä öljyssä on matalamman happamuutensa vuoksi enemmän hyviä rasvoja, parempi ravitsemuksellinen laatu ja enemmän hyötyä terveydelle.
Terveyshyötyjen ja niiden kulinaaristen sovellusten lisäksi, jotta tiedät kuinka tunnistaa hyvä oliiviöljy supermarketista, sinun on tiedettävä tärkeimmät oliiviöljytyypit, jotta ymmärrät paremmin näiden öljyjen käyttöä koskevat suositukset ja niiden ominaisuudet.
Hyvän öljyn tunnistamiseksi on ostohetkellä tehtävä joitain havaintoja:
- Anna etusija ekstra-neitsytoliiviöljylle: koska se sisältää enemmän ravinteita ja vähemmän happamuutta. Kun se ei ole mahdollista, valitse neitsyt.
- Valitse oliiviöljy, jonka happamuus on enintään 0,8%:mitä alhaisempi happamuus, sitä puhtaampi ja parempi öljyn laatu.
- Valitse puhdas oliiviöljy ilman seoksia muiden öljyjen tai öljyjen kanssa: nämä tiedot löytyvät pakkausmerkinnöistä. Varmista, että öljy ei ole sekoitus puhdistettua öljyä tai muita öljyjä.
- Ota öljyt hyllyn pohjasta, säilytettynä valaistuksen ulkopuolella: oliiviöljyn altistuminen valolle ja auringonvalolle voi hapettaa kertityydyttymättömiä rasvoja ja aiheuttaa öljyn menettämisen ravitsemuksellisissa ominaisuuksissaan.
- Valitse oliiviöljyt tummilla ja lasipakkauksilla: tämä estää valon joutumisen kosketuksiin öljyn kanssa ja aiheuttaa sen menettämisen ravitsemukselliset ominaisuudet.
Toinen tärkeä tieto on seurata elintarviketurvallisuuteen liittyvien virastojen tekemää tarkastusta, jossa arvioidaan markkinoilla olevien tuotteiden ja öljyjen laatua. Näin vältetään väärennettyjen tai vilpillisten tuotteiden ostaminen, mikä vahingoittaa kuluttajaa.
Oliiviöljytyyppien luokitus
Oliiviöljyä saadaan oliivipuun hedelmistä, oliiveista. Oliiviöljytyypit eroavat toisistaan uuttamismekanismien, puhdistamisen ja lämpötilojen avulla, joita käytetään öljyn poistamiseen oliiveista.
Kaikki nämä tekijät häiritsevät oliiviöljyssä olevien hyvien rasvojen määrää ja mitä enemmän hyviä rasvoja, sitä parempi laatu ja alhaisempi happamuus. Tällä tavalla oliiviöljyt luokitellaan seuraavasti:
| Oliiviöljyn tyyppi | Happamuus (%) | Tärkeimmät erot | Laatu |
| Extra neitsyt | Jopa 0,8 | Säilyttää kaikki oliiviöljyn ravintoaineet. Se on seurausta oliivien ensimmäisestä puristamisesta kontrolloidussa lämpötilassa ilman minkäänlaista puhdistusta. | ✭✭✭ |
| Neitsyt | Pienempi tai yhtä suuri kuin 2,0 | Se saadaan yksinomaan fysikaalisilla ja mekaanisilla prosesseilla, kontrolloidussa lämpötilassa ilman minkäänlaista puhdistusta. | ✭✭ |
| Yksittäinen | Jopa 0,1 | Se on puhdistetun oliiviöljyn ja neitsyt- tai ekstra-neitsytoliiviöljyn sekoitus, huonolaatuisempi. | ✭ |
| Puhdistettu | Jopa 0,3 | Se on öljy, joka saadaan puhdistamalla lampantti neitsytoliiviöljyä, mikä johtaa antioksidanttiyhdisteiden osittaiseen menetykseen. | ✭ |
Lisäksi on olemassa oliiviöljy lampanttia, jonka happamuus on yli 2,0% eikä sitä siksi suositella kulutukseen, koska sillä on epämiellyttävä maku ja haju, eikä se myöskään tarjoa terveydellisiä etuja. Tämän tyyppistä öljyä käytetään yleensä valaistuslaitteissa. Jotta lampanttiöljy voidaan kuluttaa, sen täytyy käydä läpi jalostusprosessi ja sekoittaa sitten muun tyyppiseen öljyyn.
Siksi, mikäli mahdollista, tulisi mieluummin kuluttaa ekstra-neitsytoliiviöljyä salaateissa ja viimeistellä valmisteet, koska siinä on enemmän ravintoaineita ja hyviä rasvoja kuin muissa öljyissä, sen lisäksi, että se on puhtaampi öljytyyppi, joka tarjoaa useita etuja runko. Lisätietoja oliiviöljystä.
Katso seuraava video ja katso, mikä on paras öljy kokata terveellisemmin:
Meidän Neuvomme
Synnytyksen jälkeinen ruokinta: mitä syödä ja mitä välttää
