Jälkiruoat

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Suklaa, Latte Eggnog -jäätelöterriini ja Fudge -kastike

palvelee 12

joulukuuta 2005

Tarttumaton ruoanlaittosuihke

2 kuppia vaaleaa vaniljajäätelöä

2 tl bourbonia tai tummaa rommia

1/2 tl raastettua muskottipähkinää

1/2 kuppia paahdettuja suolattomia manteleita, hienonnettu, jaettu

kuppi tummaa suklaata päällystettyjä espressopapuja, murskattu, jaettu

3 kuppia vähärasvaista lattejäätelöä

4 kuppia vaaleaa suklaajäätelöä

1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta

1/2 dl puhdasta vaahterasiirappia

1 rkl täysmaitoa

Peitä 9 x 4 x 2 "metallinen leivinpannu tarttumattomalla suihkeella (tämä auttaa muovikelmua pysymään paikallaan). Vuoraa vuoka muovikelmulla, jolloin muovi voi ulottua 2-3" sivun ulkopuolelle pannu.

Sekoita vaniljajäätelöä, bourbonia tai rommia ja muskottipähkinää keskikokoisessa kulhossa nopeasti estääksesi jäätelön sulamisen. Lusikoi tasaisesti valmistetun vuoan pohjalle. Ripottele päälle puolet manteleista ja puolet murskatuista espressopavuista. Jäädytä ensimmäinen terriinikerros 45 minuutiksi. Ota pakastimesta ja lisää latte -jäätelökerros. Ripottele päälle loput mantelit ja murskatut espressopavut. Jäähdytä 45 minuuttia. Ota pakastimesta ja levitä suklaakerros. Peitä ja pakasta, kunnes se on kiinteää, vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Vatkaa sillä välin kaakaojauhetta ja vaahterasiirappia pienessä, raskaassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes kaakao liukenee ja seos paksunee hieman, noin 5 minuuttia. Vatkaa maito. (Kastikkeen voi valmistaa 1 päivä etukäteen. Peitä ja jäähdytä. Kuumenna ennen käyttöä.)

Tarjoile paloiksi jäätelöterriini ja käännä tarjoilulautaselle. Leikkaa 12 viipaleeksi ja aseta kukin lautaselle. Lorauta kastikkeella.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 264 kaloria, 9,2 g rasvaa, 3,7 g tyydyttynyttä rasvaa

Kuumat Meksikon tulivuoret

Palvelee 15

Huhtikuu 1999

1/2 cup, miinus 1 rkl, rasvatonta makeutettua tiivistettyä maitoa

3/4 kuppia puolimakeita suklaahippuja

1 10,1 unssin paholaisen ruokakakku

2 rkl pikakahvirakeita

1 tl jauhettua kanelia

1 rkl puhdasta chilijauhetta (ei chilimaustetta) tai 1/8 tl cayennepippuria

1 kuppi vettä

1 kokonainen muna

3 kananmunan valkuaista

3/4 kuppia kidesokeria

15 makadamiapähkinää

3/4 dl konditoriasokeria

1 1/2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta

3/4 tl vaniljauutetta

3-4 rkl rasvatonta maitoa

Yhdistä kattilassa kondensoitu maito ja suklaa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa. Siirrä kulhoon. Jäähdytä noin 30 minuuttia.

Vuoraa sillä välin 15 muffinssikuppia foliopaperilla. Yhdistä isossa sekoituskulhossa kakusekoitus, pikakahvi, kaneli ja joko chilijauhe tai cayenne. Vatkaa vesi ja koko muna sähkövatkaimella hitaalla nopeudella. Lisää nopeutta keskitasolle ja lyö 2 minuuttia lisää.

Valmista marenki puhdistamalla vatkat perusteellisesti ja vatkaa sitten valkuaiset vaahdoksi puhtaassa, reagoimattomassa (lasi- tai keraaminen) kulhossa. Vatkaa sokeri vähitellen kovaksi ja kiiltäväksi. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Poista suklaaseos jääkaapista ja kääri noin 1 tl seosta jokaisen makadamiapähkinän ympärille ja muotoile siitä pallo. Aseta sivuun. Täytä muffinikupit 2/3 täyteen kakkutaikinalla. Lusikka 1 lusikallinen ruokalusikallista marenkia päälle, varmista, että marenki ulottuu paperin vuorauksiin ja ettei taikina paljastu. Aseta suklaapallo tarkalleen marenkin keskelle; älä työnnä sisään. Paista, kunnes kuppikakun kylkeen työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä pannuissa ritilällä, löysää marenki varovasti terävän veitsen kärjellä ja poista kakut vuoista. Aseta vahatun paperin päälle asetetuille ritilille ja jäähdytä kokonaan.

Yhdistä pienessä kulhossa makeisten sokeri, kaakao, vanilja ja tarpeeksi maitoa, jotta saat kuohkean sakeuden. Lusikoi lasite marenen päälle, anna sen tippua alaspäin ja tarjoile.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 259 kaloria, 7 g rasvaa, 3 g tyydyttynyttä rasvaa

Kaurahiutaleet banaaneilla ja lämpimällä kaakaokastikkeella

Tarjoilu 6

Joulukuu 1999

2 1/2 rkl suolaamatonta voita, sulatettuna

kuppipakattu tummanruskea sokeri

1 kuppi plus 2 ruokalusikallista kidesokeria

2 rkl tummaa maissisiirappia

1 kuppi kaurahiutaleita (ei instant)

1/2 dl plus 2 rkl kaakaojauhetta

13/4 kuppia vettä

1 kuppi creme fraichea tai 1 rkl vähärasvaista kirnupiimää ja 1 kuppi raskasta kermaa

6 keskikokoista banaania

Kuumenna uuni 350 * F.Jos haluat tehdä kaurapuruja, yhdistä keskikokoiseen kulhoon sulatettu voi, ruskea sokeri, 2 rkl rakeistettua sokeria ja maissisiirappi. Sekoita kaura. Laita ruokalusikallisia muutaman sentin etäisyydelle toisistaan ​​leivinpaperilla vuoratuille pellille. Paista noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä tarjottimella; säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes se on valmis palvelemaan. (Voidaan tehdä päivää etukäteen.)

Kastiketta varten sekoita kaakaojauhe 1/2 kuppiin vettä saadaksesi paksu tahna. Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa jäljellä oleva vesi ja 1 kuppi sokeria. Kiehauta; keitä kunnes sokeri liukenee. Sekoita joukkoon kaakaopasta. Hauduta välillä sekoittaen 10 minuuttia, kunnes kastike on lusikan takana. Jäähdytä ja lämmitä mikroaaltouunissa ennen tarjoilua. (Voidaan tehdä useita päiviä etukäteen.)

Voit ostaa creme fraichea valmiina. Tai tee itse: Yhdistä pienessä kattilassa kirnupiimä ja kerma; keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa arvon 85 ° C. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi. (Voidaan tehdä 1 viikko etukäteen.)

Kokoonpano: viipaloi banaanit. Laita kauralastu jokaiselle lautaselle ja ripottele päälle muutama banaaniviipale. Lusikka kaakaokastiketta banaaniviipaleiden päälle. Aseta loraus creme fraichea kaakaokastikkeen päälle. Päälle toinen kaurarapea ja toista kerrokset. Tarjoile heti.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 520 kaloria, 17 g rasvaa, 9,8 g tyydyttynyttä rasvaa

Zinfandel -paahdetut appelsiiniviipaleet

Tarjoilu 6

joulukuuta, 2000

1 1/2 dl punaista Zinfandel -viiniä

3/4 kuppia rakeista sokeria

1/2 dl vettä

4 kokonaista neilikkaa

1 kanelitanko

Yhden sitruunan kuori, kuorittu jatkuvana spiraalina

6 isoa navan appelsiinia

Kuumenna kaikki ainekset appelsiinia lukuun ottamatta kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta 12 minuuttia.

Kuori sillä välin appelsiinit ja poista valkoinen sisus. Viipaloi appelsiinit ohuiksi pyöreiksi terävällä veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kaada Zinfandel -seos siivilän läpi appelsiinien päälle. Jäähdytä kylmäksi (noin 2 tuntia).

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 231 kaloria, 1 g rasvaa, 0 g tyydyttynyttä rasvaa

Arvostelu kohteelle