Munankuorien syömisen hyödyt ja riskit

Sisältö

• Mikä on munankuori?
• Munankuorijauhe on tehokas kalsiumlisä
• Se voi vähentää osteoporoosin riskiä
• Munankuoren kalvolisäaineet voivat olla hyödyllisiä nivelten terveydelle
• Munankuorien syömisriskit
• Kuinka täydentää munankuorilla
• Pohjaviiva

Ravinnollisen kalsiumin saaminen riittävästi on useimmille ihmisille helppoa.

Toiset eivät kuitenkaan täytä päivittäisiä tarpeitaan rajoittavien ruokavalioiden, vähäisen ruuan saannin tai ruokapulan takia. Näille ihmisille halvat kalsiumlähteet, kuten munankuoret, voivat osoittautua hyödyllisiksi.

Puhumattakaan, munankuorien käyttö on erinomainen tapa vähentää keittiön jätteitä, jopa vain vähän.

Tässä artikkelissa tarkastellaan munankuorilisäosien riskejä ja hyötyjä.

Mikä on munankuori?

Munankuori on munan kova ulompi päällinen. Se koostuu pääosin kalsiumkarbonaatista, tavallisesta kalsiummuodosta. Loput koostuvat proteiinista ja muista mineraaleista (1).

Kalsium on välttämätön mineraali, jota on runsaasti monissa elintarvikkeissa, myös maitotuotteissa. Pienemmät määrät löytyvät myös monista lehti- ja juuriviljoista.

Viime vuosikymmeninä kananmunista käsiteltyä munankuorijauhetta on käytetty luonnollisena kalsiumlisänä. Munankuorissa on noin 40% kalsiumia, ja jokaisessa grammassa on 381–401 mg (2, 3).

Puolet munankuoresta voi tarjota tarpeeksi kalsiumia aikuisten päivittäisten tarpeiden täyttämiseksi, mikä on 1 000 mg päivässä (2, 4).

Yhteenveto Munankuoria käytetään yleisesti kalsiumlisänä. Vain puoli munankuoresta voi tarjota tarpeeksi kalsiumia aikuisen keskimääräisten päivittäisten tarpeiden täyttämiseksi.

Munankuorijauhe on tehokas kalsiumlisä

Munankuoret koostuvat kalsiumkarbonaatista, samoin kuin pienet määrät proteiineja ja muita orgaanisia yhdisteitä.

Kalsiumkarbonaatti on luonnossa yleisin kalsiummuoto, joka muodostaa simpukankuoria, koralliriutat ja kalkkikiven. Se on myös halvin ja laajimmin saatavilla oleva kalsiummuoto ravintolisissä.

Rotilla ja porsailla tehdyt tutkimukset vahvistavat, että munankuoret ovat rikas kalsiumlähde. Lisäksi ne imeytyvät yhtä tehokkaasti kuin puhdas kalsiumkarbonaatti (2, 5, 6).

Jotkut jopa ehdottavat, että sen imeytyminen on parempi kuin puhdistettujen kalsiumkarbonaattilisäaineiden.

Eristetyissä soluissa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kalsiumin imeytyminen oli jopa 64% suurempi munankuorijauheesta kuin puhdasta kalsiumkarbonaattia. Tutkijat määrittelivät nämä vaikutukset tiettyihin munankuorissa löydettyihin proteiineihin (1).

Munankuorissa on kalsiumin ja proteiinien lisäksi myös pieniä määriä muita mineraaleja, kuten strontium, fluori, magnesium ja seleeni. Kuten kalsium, myös näillä mineraaleilla voi olla merkitystä luun terveydessä (3, 7, 8, 9, 10).

Yhteenveto Jotkut todisteet viittaavat siihen, että munankuorijauheen kalsium voi imeytyä paremmin kuin puhdas kalsiumkarbonaatti, mikä tekee siitä tehokkaan kalsiumlisän.

Se voi vähentää osteoporoosin riskiä

Osteoporoosi on terveystila, jolle on ominaista heikot luut ja lisääntynyt luumurroksen riski. Vuonna 2010 se koski arviolta 54 miljoonaa vanhempaa amerikkalaista (11).

Vanhuus on yksi vahvimmista osteoporoosin riskitekijöistä, mutta riittämätön kalsiumin saanti voi myös myötävaikuttaa luun menetykseen ja osteoporoosiin ajan myötä.

Jos ruokavaliossasi ei ole kalsiumia, lisäravinteiden ottaminen voi auttaa sinua saavuttamaan päivittäiset tarpeesi. Munankuorijauhe on halpa vaihtoehto.

Yhdessä osteoporoosia sairastavilla menopausaalisilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että munankuorijauheen ottaminen yhdessä D3-vitamiinin ja magnesiumin kanssa vahvisti luita merkittävästi parantamalla luun mineraalitiheyttä (12).

Munankuorijauhe voi jopa vähentää osteoporoosiriskiä tehokkaammin kuin puhdistettu kalsiumkarbonaatti.

Hollantilaisilla, menopausaalisilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että munankuorijauhe paransi kaulan luun mineraalitiheyttä lumelääkkeeseen verrattuna. Sitä vastoin puhdistettu kalsiumkarbonaatti ei parantanut sitä merkittävästi (13).

Yhteenveto Munankuorijauheen ottaminen voi parantaa luiden lujuutta ihmisillä, joilla on osteoporoosi. Yksi tutkimus osoittaa, että se voi olla tehokkaampi kuin puhdistetut kalsiumkarbonaattilisät.

Munankuoren kalvolisäaineet voivat olla hyödyllisiä nivelten terveydelle

Munankuoren kalvo sijaitsee munankuoren ja munavalkuaisen välissä. Se on helposti nähtävissä, kun kuoritaan keitetty muna.

Vaikka se ei teknisesti ole osa munankuorta, se on yleensä kiinnitetty siihen. Kun teet munankuorijauhetta kotona, sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.

Munankuoren kalvo koostuu pääasiassa proteiinista kollageenin muodossa. Se sisältää myös pieniä määriä kondroitiinisulfaattia, glukosamiinia ja muita ravinteita.

Näiden hyödyllisten yhdisteiden pienillä määrillä munankuoren kalvossa ei todennäköisesti ole merkittäviä vaikutuksia terveyteen.

Jotkut tutkimukset kuitenkin osoittavat, että säännöllinen munankuorikalvojen lisäaineiden saanti voi hyödyttää niveliäsi. Tarvitaan lisää tutkimuksia niiden potentiaalisen tehokkuuden vahvistamiseksi (14, 15, 16, 17).

Yhteenveto Munankuoren kalvo erottaa munankuoren munavalkuaisesta. Munankuorikalvoista tehdyt lisäravinteet tarjoavat ravintoaineita, jotka voivat parantaa nivelten terveyttä.

Munankuorien syömisriskit

Oikein valmistettua munankuorijauhetta pidetään turvallisena. On vain muutama mielessä pidettävä asia.

Ensinnäkin, älä yritä niellä suuria munankuorepaloja, koska ne voivat vahingoittaa kurkkuasi ja ruokatorvea. Seuraava luku antaa sinulle muutamia vinkkejä munankuorien jauhamiseksi jauheeksi.

Toiseksi munankuoret voivat olla saastuneet bakteereilla, kuten Salmonella enteritidis. Ruokamyrkytysriskin välttämiseksi keitä munat keittämällä ennen niiden kuoren syömistä (18, 19).

Lopuksi, luonnolliset kalsiumlisät voivat sisältää suhteellisen suuria määriä myrkyllisiä metalleja, mukaan lukien lyijy, alumiini, kadmium ja elohopea (20).

Näiden myrkyllisten alkuaineiden määrät munankuorissa ovat kuitenkin yleensä pienempiä kuin muissa luonnollisissa kalsiumlähteissä, kuten osterikuorissa, ja se ei yleensä ole huolenaihe (3, 21).

Yhteenveto Loukkaantumis- tai infektioriskin estämiseksi munankuoret tulee keittää ja jauhaa jauheeksi ennen niiden syömistä.

Kuinka täydentää munankuorilla

Voit joko tehdä omia munankuorilisäitä kotona tai ostaa valmiita munankuorijauheita terveyskaupoista.

Munankuorijauhe voidaan valmistaa kotona survin ja laastin avulla. Toiset ovat ilmoittaneet käyttävän kääntötappia tai tehosekoitinta ja seulaa suurempien hiukkasten seulomiseksi.

Varmista vain, että jauhat munankuoret jauheeksi tai hyvin pieniksi paloiksi ennen niiden syömistä.

Jos aiot varastoida jauheen myöhempää käyttöä varten, on hyvä idea kuivata kuoret ennen murskaamista.

Sen jälkeen voit lisätä jauheen ruokaan tai sekoittaa sen veden tai mehun kanssa. Yhdessä tutkimuksessa pääteltiin, että eräitä parhaimpia ruokia munankuorijauheen lisäämiseen ovat leipä, spagetit, pizza ja leivottu paistettu liha (2).

Noin 2,5 grammaa munankuoria pitäisi riittää täyttämään aikuisen päivittäinen kalsiumpitoisuus.

Ollaksesi turvallisella puolella, maltiitse annostasi ja älä ota kalsiumlisää, ellei terveydenhuollon ammattilainen suosittele.

Jotkut asiantuntijat eivät suostu säännöllisesti kalsiumlisien saantia ja epäilevät niiden hyötyjä luun terveydelle.

He ovat myös huolissaan siitä, että liiallinen kalsiumin saanti voi aiheuttaa terveysongelmia, kuten munuaiskiviä, ja saattaa lisätä sydänsairauksien riskiä (22).

Yhteenveto Munankuoret voidaan jauhaa jauheeksi ja sekoittaa sitten veteen tai ruokaan. Päivittäisen 2,5 gramman saannin tulisi olla riittävä vastaamaan tarpeitasi, vaikka puhutkin lääkäriisi.

Pohjaviiva

Munankuoret eivät ole vain yksi halvimmista kalsiumlähteistä - ne näyttävät myös olevan tehokkaimpia.

Jos sinulla on vaikea täyttää kalsiumpitoisuutesi tai jos sinulla on osteoporoosi, kotitekoinen munankuorijauhe on tehokas ja edullinen vaihtoehto kaupallisille lisäravinteille.

Itse asiassa tutkimukset osoittavat, että munankuoren kalsium imeytyy hyvin ja voi vahvistaa osteoporoosia sairastavien ihmisten luita.

Munankuorijauheen valmistelu kotona on helppoa. Kuorien keittämisen ja kuivaamisen jälkeen voit murskata ne survin ja laastin avulla ja sekoittaa jauheen veden kanssa tai lisätä sen ruokaan.