Fetajuusto: Hyvä vai huono?

Sisältö

• Mikä on fetajuusto?
• Kuinka se tehdään?
• Feta-juusto on pakattu ravinteisiin
• Se voi tukea luiden terveyttä
• Feta-juusto on hyödyllistä suolistolle
• Se sisältää hyödyllisiä rasvahappoja
• Mahdolliset ongelmat fetassa
• Se sisältää suuria määriä natriumia
• Se sisältää laktoosia
• Raskaana olevien naisten ei pidä käyttää pastöroimattomia fetoja
• Kuinka syödä fetajuustoa
• Ota kotiviesti

Feta on Kreikan tunnetuin juusto. Se on pehmeä, valkoinen, suolavedellä valmistettu juusto, joka on erittäin ravitsevaa ja on erinomainen kalsiumin lähde.

Osana Välimeren ruokaa tätä juustoa käytetään kaikenlaisiin ruokiin alkupaloista jälkiruokiin.

Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää fetajuustosta.

Mikä on fetajuusto?

Fetajuusto on kotoisin Kreikasta.

Se on suojattu alkuperänimitys (SAN) -tuote, mikä tarkoittaa, että vain joillakin Kreikan alueilla valmistettuja juustoja voidaan kutsua fetaksi ().

Näillä alueilla fetaa valmistetaan paikallisella ruoholla kasvatettujen lampaiden ja vuohien maidosta. Juuri tämä ympäristö antaa juustolle sen ainutlaatuiset ominaisuudet.

Fetan maku on kirpeä ja terävä, kun se valmistetaan lampaanmaidosta, mutta lievempi yhdistettynä vuohenmaitoon.

Feta valmistetaan paloina ja se on luja kosketukseen. Se voi kuitenkin murentua leikattaessa ja on kermainen suuhun.

Fetajuusto on kreikkalainen juusto, joka on valmistettu lampaan- ja vuohenmaidosta. Sillä on kirpeä, terävä maku ja kermainen rakenne suussa.

Kuinka se tehdään?

Aito kreikkalainen feta on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaiden ja vuohenmaidon seoksesta.

Vuohenmaito voi kuitenkin olla enintään 30% seoksesta ().

Juuston valmistukseen käytetty maito on yleensä pastöroitu, mutta se voi olla myös raakaa.

Maidon pastöroinnin jälkeen lisätään maitohappo-aloitusviljelmiä heran erottamiseksi juustoaineista, jotka on valmistettu kaseiiniproteiinista. Sitten juoksutetta lisätään kaseiinin asettamiseksi.

Kun tämä prosessi on valmis, juustoaine muotoillaan tyhjentämällä hera ja sijoittamalla juusto muotteihin 24 tunniksi.

Kun juustoaine on kiinteä, se leikataan kuutioiksi, suolataan ja laitetaan puupulloihin tai metalliastioihin enintään kolmeksi päiväksi. Seuraavaksi juustokappaleet asetetaan suolattuun liuokseen ja jääkaappiin kahden kuukauden ajaksi.

Lopuksi, kun juusto on valmis jaettavaksi kuluttajille, se pakataan tähän liuokseen (kutsutaan suolavedeksi) tuoreuden säilyttämiseksi.

Fetajuusto on suolakuorrutettu juusto, joka on muotoiltu kuutioiksi. Sitä varastoidaan suolatussa vedessä ja kypsytetään vain kaksi kuukautta.

Feta-juusto on pakattu ravinteisiin

Fetajuusto näyttää olevan terveellinen valinta. Yksi unssi (28 grammaa) antaa (2):

• Kalorit: 74
• Rasva: 6 grammaa
• Proteiini: 4 grammaa
• Hiilihydraatit: 1,1 grammaa
• Riboflaviini: 14% TKI: stä
• Kalsium: 14% TKI: stä
• Natrium: 13% TKI: stä
• Fosfori: 9% TKI: stä
• B12-vitamiini: 8% TKI: stä
• Seleeni: 6% TKI: stä
• B6-vitamiini: 6% TKI: stä
• Sinkki: 5% TKI: stä

Siinä on myös kohtuulliset määrät A- ja K-vitamiineja, folaattia, pantoteenihappoa, rautaa ja magnesiumia (2).

Lisäksi fetassa on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin vanhoissa juustoissa, kuten cheddar tai parmesaani.

Yksi unssi (28 grammaa) cheddaria tai parmesaania sisältää yli 110 kaloria ja 7 grammaa rasvaa, kun taas 1 unssi fetassa on vain 74 kaloria ja 6 grammaa rasvaa (2, 3, 4).

Lisäksi se sisältää enemmän kalsiumia ja B-vitamiineja kuin muut juustot, kuten mozzarella, ricotta, raejuusto tai vuohenjuusto (2, 5, 6, 7, 8).

Fetajuusto on vähäkalorinen, vähärasvainen juusto. Se on myös hyvä B-vitamiinien, kalsiumin ja fosforin lähde.

Se voi tukea luiden terveyttä

Juusto näyttää olevan ensisijainen kalsiumin lähde länsimaisissa ruokavalioissa ().

Fetajuusto on hyvä kalsiumin, fosforin ja proteiinin lähde, joiden kaikkien on osoitettu edistävän luuston terveyttä ().

Kalsium ja proteiini auttavat ylläpitämään luun tiheyttä ja estämään osteoporoosia, kun taas fosfori on tärkeä luun osa (,,,).

Jokainen feta-annos tarjoaa melkein kaksi kertaa niin paljon kalsiumia kuin fosfori, jolla osalla on positiivisia vaikutuksia luun terveyteen (2,,).

Lisäksi lampaiden ja vuohien maito sisältää enemmän kalsiumia ja fosforia kuin lehmänmaito. Siksi fetan kaltaisten juustojen sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa sinua saavuttamaan suositellun päivittäisen kalsiumin saannin (15, 16, 17).

Kalsiumia ja fosforia esiintyy fetajuustossa määrinä, jotka voivat auttaa tukemaan luiden terveyttä.

Feta-juusto on hyödyllistä suolistolle

Probiootit ovat eläviä, ystävällisiä bakteereja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.

Feta on osoitettu sisältävän Lactobacillus plantarum, jonka osuus bakteereista on noin 48% (,,, 21).

Nämä bakteerit voivat auttaa edistämään immuunijärjestelmää ja suoliston terveyttä suojaamalla suolistoa tauteja aiheuttavilta bakteereilta E. coli ja Salmonella (22).

Lisäksi ne näyttävät lisäävän sellaisten yhdisteiden tuotantoa, jotka estävät tulehdusvastetta ja tarjoavat siten tulehdusta estäviä etuja (22,).

Lopuksi koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että tästä juustosta löytyvät bakteerit ja muut hiivakannat voivat kasvaa alhaisessa pH-arvossa selviytyäkseen suolistasi äärimmäisistä olosuhteista, kuten sappihappo (, 22,).

Fetajuusto sisältää ystävällisiä bakteereja, joiden on osoitettu edistävän immuunijärjestelmää ja suolistoa tulehdusta estävien vaikutustensa lisäksi.

Se sisältää hyödyllisiä rasvahappoja

Konjugoitu linolihappo (CLA) on rasvahappo, jota esiintyy eläintuotteissa.

Sen on osoitettu auttavan parantamaan kehon koostumusta, vähentämään rasvan massaa ja lisäämään laihaa kehon massaa.CLA voi myös auttaa ehkäisemään diabetesta ja on osoittanut syövän vastaisia ​​vaikutuksia (25, 26).

Lampaanmaidolla valmistettujen juustojen CLA-pitoisuus on suurempi kuin lehmien tai vuohien maidosta valmistetuilla juustoilla. Itse asiassa fetajuusto sisältää jopa 1,9% CLA: ta, mikä on 0,8% sen rasvapitoisuudesta (27, 28).

Vaikka sen CLA-pitoisuus pienenee käsittelyn ja varastoinnin aikana, tutkimus on osoittanut, että bakteeriviljelmien käyttö juuston valmistuksessa voi auttaa lisäämään CLA-pitoisuutta (, 29).

Siksi fetajuuston syöminen voi vaikuttaa CLA: n saantiin ja tarjota sinulle kaikki sen tarjoamat edut.

Mielenkiintoista on, että Kreikassa on vähiten rintasyöpää ja juustoa eniten Euroopan unionissa (28).

Fetajuusto sisältää hyvät määrät CLA: ta, mikä voi parantaa kehon koostumusta ja auttaa ehkäisemään diabetesta ja syöpää.

Mahdolliset ongelmat fetassa

Fetajuusto on hyvä ravinteiden lähde. Kuitenkin sen valmistustavan ja käytetyn maitotyypin vuoksi sillä voi olla joitain haittoja.

Se sisältää suuria määriä natriumia

Juustojen valmistusprosessin aikana juustoaineeseen lisätään suolaa. Lisäksi varastoinnin aikana juustokappale on upotettava suolaliuokseen, jossa on enintään 7% suolaa.

Lopputuote on juustoa, jossa on paljon natriumia. Itse asiassa fetajuusto sisältää 312 mg natriumia 1 unssin (28 gramman) annoksessa, mikä voi olla jopa 13% RDI: stä (2).

Jos olet herkkä suolalle, yksi yksinkertainen tapa vähentää tämän juuston suolapitoisuutta on huuhdella juusto vedellä ennen syömistä.

Se sisältää laktoosia

Kypsymättömissä juustoissa on yleensä enemmän laktoosia kuin vanhoissa juustoissa.

Koska fetajuusto on kypsymätön juusto, sillä on korkeampi laktoosipitoisuus kuin joillakin muilla juustoilla.

Ihmisten, jotka ovat allergisia tai sietämättömiä laktoosille, tulisi välttää syömättä kypsymättömiä juustoja, mukaan lukien feta.

Raskaana olevien naisten ei pidä käyttää pastöroimattomia fetoja

Listeria monocytogenes on vedessä ja maaperässä esiintyvä bakteerityyppi, joka voi saastuttaa kasveja ja eläimiä ().

Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan yleensä välttämään raakojen vihannesten ja lihan sekä pastöroimattomien maitotuotteiden kulutusta, koska ne voivat saastua näillä bakteereilla.

Pastöroimattomalla maidolla valmistetuilla juustoilla on suurempi riski bakteerien kantamiseksi kuin pastöroidulla maidolla valmistetuilla juustoilla. Vastaavasti tuoreilla juustoilla on suurempi riski kuljettaa sitä kuin vanhentuneilla juustoilla korkeamman kosteuspitoisuuden vuoksi ().

Siksi pasteroimattomalla maidolla valmistettua fetajuustoa ei suositella raskaana oleville naisille.

Fetajuustolla on korkeampi natrium- ja laktoosipitoisuus kuin joillakin muilla juustoilla. Lisäksi, kun se tehdään pastöroimattomalla maidolla, se voi olla saastunut Listeria bakteerit.

Kuinka syödä fetajuustoa

Feta voi olla hyvä lisä aterioihisi sen maun ja rakenteen vuoksi. Itse asiassa kreikkalaiset pitävät sitä perinteisesti pöydällä, jotta ihmiset voivat lisätä niitä vapaasti aterioiden aikana.

Tässä on muutama hauska tapa lisätä tämän tyyppinen juusto ruokaan:

• Leivällä: Yläosa fetalla, tippu oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Salaateista: Ripottele murskattua fetaa salaatteihisi.
• Grillattu: Grillaa feta, tiputa se oliiviöljyllä ja mausta pippurilla.
• Hedelmien kanssa: Luo ruokia, kuten salaatti vesimelonista, fetasta ja mintusta.
• Tacos: Ripottele murskattua fetaa tacoille.
• Pizzassa: Lisää murskattua fetaa ja ainesosia, kuten tomaatteja, paprikaa ja oliiveja.
• Munakkaissa: Yhdistä munat pinaatin, tomaatin ja fetan kanssa.
• Pastalla: Käytä sitä yhdessä artisokan, tomaatin, oliivien, kapriksen ja persiljan kanssa.
• Perunoista: Kokeile sitä paistetuilla tai perunamuusilla.

Tyypillisen maun ja aromin vuoksi fetajuusto voi olla erinomainen lisä aterioihin.

Ota kotiviesti

Feta on suolainen, valkoinen juusto, jolla on pehmeä ja kermainen koostumus.

Muihin juustoihin verrattuna siinä on vähän kaloreita ja rasvaa. Se sisältää myös suuren määrän B-vitamiineja, fosforia ja kalsiumia, mikä voi hyödyttää luiden terveyttä.

Lisäksi feta sisältää hyödyllisiä bakteereja ja rasvahappoja.

Tämän tyyppisessä juustossa on kuitenkin suhteellisen paljon natriumia. Raskaana olevien naisten tulee myös olla varma välttämästä pastöroimaton feta.

Silti fetaa on useimmille ihmisille täysin turvallista syödä. Lisäksi sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä alkupaloista jälkiruokiin.

Päivän lopussa feta on herkullinen ja terveellinen lisäys useimpien ihmisten ruokavalioon.