Mitä eroa hedelmillä ja vihanneksilla on?

Sisältö

• Hedelmien ja vihannesten ero
• Hedelmät, joissa on vihanneksia usein virheellisiä
• Vihannekset, joilla on makeampi maku
• Kuinka hedelmät ja vihannekset vertaa ravitsemuksellisesti?
• Hedelmien ja vihannesten terveyshyödyt
• Pohjaviiva

Useimmat ihmiset tietävät, että hedelmät ja vihannekset ovat hyviä sinulle, mutta niin monet eivät tiedä niiden välisiä eroja.

Hedelmien ja vihannesten välillä on paljon eroja rakenteessa, maussa ja ravinnossa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin hedelmien ja vihannesten eroja ja niiden tarjoamia terveyshyötyjä.

Hedelmien ja vihannesten ero

Hedelmät ja vihannekset luokitellaan sekä kasvitieteellisestä että kulinaarisesta näkökulmasta.

Kasvitieteellisesti hedelmät ja vihannekset luokitellaan sen mukaan, mistä kasvinosasta ne ovat peräisin.

Hedelmä kehittyy kasvin kukasta, kun taas kasvin muut osat luokitellaan vihanneksiksi.

Hedelmät sisältävät siemeniä, kun taas vihannekset voivat koostua juurista, varreista ja lehtiä.

Kulinaarisesta näkökulmasta hedelmät ja vihannekset luokitellaan maun perusteella. Hedelmillä on yleensä makea tai hapokas maku, ja niitä voidaan käyttää jälkiruokia, välipaloja tai mehuja.

Vihanneksilla on maku liemellisempiä tai suolaisempia, ja niitä syödään yleensä osana lisukkeita tai pääruokia.

Yhteenveto: Kasvitieteellisesti hedelmät sisältävät siemeniä ja ovat peräisin kasvin kukasta, kun taas muuta kasvia pidetään vihanneksena. Ruoanlaitossa hedelmiä pidetään makeina, kun taas vihannekset ovat suolaisempia.

Hedelmät, joissa on vihanneksia usein virheellisiä

Sinulla on todennäköisesti aika hyvä käsitys siitä, mitä elintarvikkeita pidetään hedelminä ja mitä vihanneksina, ainakin kulinaarisesti.

On kuitenkin useita kasveja, jotka ovat teknisesti hedelmiä, vaikkakin maunsa vuoksi ne luokitellaan usein vihanneksiksi.

Tomaatit ovat tunnetuin ja kiistanalaisin esimerkki tästä.

Vuonna 1893 Yhdysvaltain korkein oikeus päätti tosiasiasta, että tomaatit olisi luokiteltava vihanneksiksi eikä hedelmiksi Yhdysvaltojen tullimääräysten nojalla (1).

Kasvitieteellisesti tomaatit sopivat hedelmän määritelmään. Niitä kutsutaan kuitenkin yleisesti vihanneksiksi makuprofiilinsa vuoksi.

Joitakin muita yleisiä esimerkkejä hedelmistä, jotka sekoitetaan vihanneksiin, ovat:

• Talvikurpitsa
• avokadot
• kurkut
• paprikat
• munakoisot
• oliivit
• Pumpkins
• Hernepalkoja
• Kesäkurpitsa

Yhteenveto: On monia hedelmiä, joista usein viitataan vihanneksina, mukaan lukien tomaatit, avokadot ja kurkut.

Vihannekset, joilla on makeampi maku

Vaikka on monia hedelmiä, jotka sekoitetaan vihanneksiin, on hyvin vähän vihanneksia, joita pidetään hedelminä, jos sellaisia ​​on.

Joillakin vihanneslajikkeilla on kuitenkin luonnollisesti makeampi maku kuin useimmilla muilla vihanneksilla, ja niitä käytetään samoin kuin hedelmiä jälkiruokissa, piirakoissa ja leivonnaisissa.

Bataattipiirakka on jälkiruoka, joka on perinteinen osa kiitospäivää Yhdysvalloissa. Makeasta maustaan ​​huolimatta bataatit ovat itse asiassa erään tyyppisiä juureksia, eivät hedelmiä.

Samoin sokeroidut jamssit ovat leivonnaisia, jotka sisältävät jamssia, toisen tyyppistä syötävää mukulaa. Muita vihanneksia, joilla on luonnollisesti makeampi maku, ovat punajuuret, porkkanat, rutabagat ja nauriit.

Yhteenveto: Joillakin vihanneksilla on makea maku, ja niitä voidaan käyttää leivonnaisissa ja jälkiruokissa.

Kuinka hedelmät ja vihannekset vertaa ravitsemuksellisesti?

Hedelmillä ja vihanneksilla on paljon samankaltaisuuksia ravitsemuksessa.

Molemmissa on runsaasti kuitua sekä vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja kasviyhdisteitä.

Hedelmissä ja vihanneksissa on myös luonnostaan ​​vähän natriumia ja rasvaa (2).

Kuten saatat odottaa ottaen huomioon niiden makean maun, hedelmissä on yleensä enemmän luonnollista sokeria ja kaloreita kuin useimmissa vihanneslajikkeissa.

Esimerkiksi yksi kuppi omenoita sisältää 65 kaloria ja 13 grammaa sokeria, kun taas yksi kuppi parsakaalia on vain 31 kaloria ja 2 grammaa sokeria (3, 4).

Vihanneksiin verrattuna, jotkut hedelmät voivat myös sisältää enemmän kuitua grammaa kohti. Hedelmien kuitupitoisuus 100 grammaa kohti on 2–15 grammaa, kun taas lehtivihannekset toimittavat 1,2–4 grammaa kuitua saman painon kohdalla (2).

Vesipitoisuus on myös hyvin vaihteleva. Lehtivihannekset voivat koostua 84–95% vedestä, kun taas hedelmät sisältävät hieman vähemmän, välillä 61–89% (2).

Eri hedelmä- ja vihannesluokissa on myös joitain ravintoaine-eroja. Tässä on muutama ravitsemuksen kohokohta:

• mukulat: Runsaasti kuitua, lisäksi hyvä C-vitamiinin, beetakaroteenin, kaliumin ja B-vitamiinien lähde (5).
• Sitrushedelmät: Korkea C-vitamiini, beetakaroteeni, folaatti ja antioksidantit, jotka voisivat tarjota suojaa rappeuttavia sairauksia vastaan ​​(6).
• Ristikukkaiset vihannekset: Sisältää glukosinolaatteja, ryhmää yhdisteitä, jotka on yhdistetty syövän ehkäisyyn (7, 8).
• marjat: Täynnä antosyaniineja, anti-inflammatorisia yhdisteitä, joiden kykyä vähentää hapettumisstressiä ja edistää sydämen terveyttä on tutkittu (9).
• Lehtivihannekset: Hyvä karotenoidilähde, kuten luteiini, jonka on osoitettu vähentävän sydänsairauksien, aivohalvauksen ja syövän riskiä (10, 11).

Hyvä hedelmä- ja vihannessekoituksen sisällyttäminen ruokavalioon voi varmistaa, että saat monipuolisen valikoiman ravinteita. Yhteenveto: Hedelmissä on enemmän sokeria ja kaloreita kuin vihanneksissa, mutta sekä hedelmissä että vihanneksissa on runsaasti kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Tietyt hedelmät ja vihannekset tarjoavat erilaisia ​​ravintoaineita.

Hedelmien ja vihannesten terveyshyödyt

Hedelmien ja vihannesten saannin monista hyödyistä terveydelle on dokumentoitu paljon tutkimusta.

Useissa tutkimuksissa on havaittu, että enemmän hedelmien ja vihannesten syömiseen liittyy vähentynyt sydänsairauksien riski (12, 13, 14).

Yhdessä tutkimuksessa havaittiin jopa, että yli kolmen annoksen syöminen päivässä vähentää sydänsairauksien riskiä 70% (15).

Koska hedelmissä ja vihanneksissa on vähän kaloreita, mutta paljon kuitua, ne voivat jopa auttaa pitämään painosi kurissa.

Yhdessä tutkimuksessa seurattiin 133 000 ihmistä 24 vuoden aikana. Se osoitti, että kun ihmiset kasvattivat hedelmien ja muiden kuin tärkkelyspitoisten vihannesten saantia, heidän painonsa laski (16).

Kuitujen saannin lisääminen hedelmien ja vihannesten kautta voi jopa vähentää syöpäriskiä. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmien ja vihannesten suurempi kulutus liittyy alhaisempaan paksusuolen syövän riskiin (17, 18).

Viimeinkin hedelmien ja vihannesten saanti voi hyödyttää verensokeriasi. Näiden elintarvikkeiden kuitu hidastaa sokerin imeytymistä, mikä voi pitää verensokerin tason vakaana.

Yksi tutkimus osoitti, että hedelmien ja vihannesten saannin lisääntyminen voi itse asiassa johtaa diabeteksen kehityksen vähentymiseen (19).

Huomaa, että nämä tulokset koskivat hedelmiä ja vihanneksia, mutta eivät hedelmämehuja. Hedelmämehu tarjoaa väkevöitetyn annoksen hedelmistä löytyviä vitamiineja, mineraaleja ja sokereita, mutta ilman kuitua ja siihen liittyviä terveyshyötyjä.

Yhteenveto: Riittävien hedelmien ja vihannesten syöminen voi vähentää sydänsairauksien ja syövän riskiä samalla kun hallitset painoasi ja verensokeriasi.

Pohjaviiva

Kasvitieteellisesti hedelmien ja vihannesten välillä on selvä ero.

Molemmilla on kuitenkin vaikuttava joukko ravinteita ja terveydellisiä etuja, kroonisen sairauden riskin vähentämisestä vyötärön linjaukseen.

Nykyisissä ohjeissa suositellaan saamaan vähintään viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia päivittäin, 3 kuppia vihanneksia ja 2 kupillista hedelmää (20).

Loppujen lopuksi hedelmien ja vihannesten luokittelu ei ole yhtä tärkeää kuin monien erilaisten syöminen, jotta saataisiin hyödyksi niiden tarjoamat monipuoliset ravintoaineet.