Viinirypäleöljy - Onko se terveellistä ruokaöljyä?

Sisältö

• Mikä on rypsiöljy ja miten se valmistetaan?
• Viinirypäleöljyssä on vähän ravinteita, mutta runsaasti omega-6-rasvahappoja
• Kuinka rypsiöljy vaikuttaa terveyteesi?
• Onko hyvä öljy kokata?
• Bottom Line

Viinirypäleöljyn suosio on kasvanut viime vuosikymmeninä.

Sitä mainostetaan usein terveellisenä suurten monityydyttymättömien rasvojen ja E-vitamiinin vuoksi.

Markkinoijat väittävät, että sillä on kaikenlaisia ​​terveysvaikutuksia, mukaan lukien veren kolesterolitason alentaminen ja sydänsairauksien riskin vähentäminen.

Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkasti saatavilla olevaa tutkimusta tosiseikkojen erottamiseksi fiktiosta.

Mikä on rypsiöljy ja miten se valmistetaan?

Viinirypäleöljy jalostetaan rypäleiden siemenistä, jotka ovat viininvalmistuksen sivutuote.

Liiketoiminnan näkökulmasta tämän öljyn tuottaminen on loistava idea. Tuhansien vuosien ajan viinintuottajille on jäänyt tonnia tätä hyödytöntä sivutuotetta.

Teknologisen kehityksen ansiosta valmistajat voivat nyt uuttaa öljyä siemenistä ja tuottaa voittoa.

Öljyt uutetaan yleensä tehtaissa murskaamalla siemenet ja käyttämällä liuottimia, mutta terveellisemmät siemen- ja kasviöljyt kylmäpuristetaan tai puristetaan.

Jotkut ihmiset ovat huolissaan siitä, että myrkyllisten liuottimien, kuten heksaanin, jäämät voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen.

Kuitenkin käytännöllisesti katsoen kaikki liuottimet poistetaan kasviöljyistä valmistusprosessin aikana.

Tällä hetkellä ei tiedetä, aiheuttavatko heksaanijäämät kasviöljyissä ajan myötä haittaa ihmisille, mutta heksaanin haitalliset ympäristövaikutukset ovat huolestuttavampia. Tutkimus keskittyy nyt vihreämpien vaihtoehtojen kehittämiseen ().

Jos öljyssäsi ei nimenomaisesti mainita sen käsittelyä, sinun pitäisi olettaa, että se uutettiin kemikaaleilla, kuten heksaanilla.

Rypäleensiemenöljy uutetaan rypäleen siemenistä, viininvalmistuksen sivutuotteesta. Tähän prosessiin liittyy yleensä erilaisia ​​kemikaaleja, mukaan lukien myrkyllinen liuotin heksaani.

Viinirypäleöljyssä on vähän ravinteita, mutta runsaasti omega-6-rasvahappoja

Viinirypäleöljyn terveysväitteet perustuvat sen oletettavasti suuriin ravintoaineiden, antioksidanttien ja monityydyttymättömien rasvojen määriin ().

Viinirypäleöljyn rasvahappokoostumus on seuraava:

• Kylläinen: 10%
• Yksityydyttymätön: 16%
• Monityydyttymätön: 70%

Se sisältää erittäin paljon monityydyttymättömiä rasvoja, pääasiassa omega-6: ta. Tutkijat ovat spekuloineet, että suuri omega-6-rasvojen saanti omega-3: een verrattuna voi lisätä tulehdusta kehossa (3).

Tätä teoriaa tukevat useat havainnointitutkimukset, jotka ovat liittäneet suuren omega-6-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden saannin lisääntyneeseen kroonisten sairauksien riskiin (,).

Kontrolloidut tutkimukset osoittavat kuitenkin, että linolihappo - omena-6-rasvahappotyyppi rypsiöljyssä - ei lisää veren tulehdusmerkkien määrää (,).

Edistääkö iso omega-6-rasvahappojen saanti tautia, ei tällä hetkellä tiedetä. Tarvitaan korkealaatuisia tutkimuksia, joissa tutkitaan omega-6-rasvahappojen vaikutuksia koviin päätetapahtumiin, kuten sydänsairauksiin ().

Viinirypäleöljy sisältää myös merkittäviä määriä E-vitamiinia. Yksi ruokalusikallinen antaa 3,9 mg E-vitamiinia, joka on 19% RDA: sta (9).

Kalori-, rypsiöljy-kalori ei kuitenkaan ole vaikuttava E-vitamiinin lähde.

Viinirypäleöljystä ei löydy käytännössä mitään muita vitamiineja tai mineraaleja.

Viinirypäleöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia ja fenolisia antioksidantteja. Se on myös runsas omega-6-monityydyttymättömien rasvojen lähde. Tutkijat ovat teorioineet, että liikaa omega-6: n syöminen voi olla haitallista.

Kuinka rypsiöljy vaikuttaa terveyteesi?

Hyvin harvoissa tutkimuksissa on tutkittu rypsiöljyn vaikutuksia ihmisten terveyteen.

Yhdessä kahden kuukauden tutkimuksessa, johon osallistui 44 ylipainoista tai liikalihavaa naista, verrattiin joko rypsi- tai auringonkukkaöljyn päivittäisen käytön terveysvaikutuksia.

Auringonkukkaöljyn ottamiseen verrattuna rypsiöljy paransi insuliiniresistenssiä ja alensi C-reaktiivisen proteiinin (CRP), yleisen tulehdusmerkinnän () tasoa.

Sillä näyttää olevan myös verihiutaleiden vastaista vaikutusta, mikä tarkoittaa, että se vähentää veresi hyytymistaipumusta ().

Jotkut rypsiöljyt saattavat kuitenkin sisältää mahdollisesti haitallisia määriä polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH), joiden tiedetään aiheuttavan syöpää eläimillä (12).

Ei tiedetä, kuinka laaja ongelma on tai onko se todellinen syy huoleen. Muut kasviöljyt, kuten auringonkukkaöljy, voivat myös olla PAH-yhdisteiden saastuttamia ().

Vaikka on olemassa viitteitä siitä, että korkealaatuisella rypsiöljyllä voi olla joitain etuja, tässä vaiheessa ei voida esittää vahvoja väitteitä.

Viinirypäleöljyn terveysvaikutuksista ihmisiin ei ole riittävästi tutkimusta. Nykyiset todisteet viittaavat kuitenkin siihen, että se voi vähentää veren hyytymistä ja vähentää tulehdusta.

Onko hyvä öljy kokata?

Viinirypäleöljyllä on kohtalaisen korkea tupakointipiste.

Tästä syystä sitä mainostetaan hyvänä vaihtoehtona korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen.

Tämä voi kuitenkin olla huono neuvonta, koska rypsiöljy sisältää myös paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja. Nämä rasvat reagoivat hapen kanssa korkeassa lämpötilassa muodostaen haitallisia yhdisteitä ja vapaita radikaaleja (14,).

Koska rypsiöljy sisältää uskomattoman paljon monityydyttymättömiä rasvoja, se on todella yksi pahimmista öljyistä, joita voisit käyttää paistamiseen.

Terveellisimmät ruokaöljyt kuumassa paistamisessa ovat niitä, jotka sisältävät enimmäkseen tyydyttyneitä rasvoja tai kertityydyttymättömiä rasvoja, kuten oliiviöljyä, koska ne eivät todennäköisesti reagoi hapen kanssa kuumennettaessa.

Tästä syystä sinun tulisi välttää rypälesiemenöljyn käyttöä paistamiseen. Sen sijaan voit käyttää sitä salaattikastikkeena tai ainesosana majoneesissa ja leivonnaisissa tuotteissa.

Viinirypäleöljy on herkkä korkealle lämmölle, eikä sitä tule käyttää paistamiseen. Sitä voidaan kuitenkin käyttää turvallisesti salaattikastikkeena tai leivonnaisissa.

Bottom Line

Viinirypäleöljy jalostetaan rypäleen siemenistä, jotka ovat runsas viininvalmistuksen sivutuote.

Siinä on suhteellisen paljon E-vitamiinia ja fenolisia antioksidantteja sekä runsaasti omega-6-rasvahappoja. Valitettavasti rypsiöljystä ei ole tehty tutkimusta, joten sen terveysvaikutuksia ei ymmärretä täysin.

Vaikka rypälensiemenöljyn käyttämisessä salaattikastikkeissa tai leivonnaisissa ei ole mitään vikaa, sen korkeat monityydyttymättömät rasvahapot tekevät siitä sopimattoman kuumakypsennykseen, kuten paistamiseen.

Jos etsit terveellistä ruokaöljyä, oliiviöljy voi olla yksi parhaista valinnoista.