Elintarvikehygienia: mikä se on ja miten se tulisi tehdä

Sisältö

• Kuinka välttää saastumista
• Mitä voi tapahtua, kun ruokahygieniaa ei ole?

Elintarvikehygienia koskee elintarvikkeiden käsittelyyn, valmistukseen ja varastointiin liittyvää hoitoa kontaminaatioriskin ja sairauksien, kuten esimerkiksi ruokamyrkytyksen, vähentämiseksi.

Siksi on tärkeää pestä kätesi hyvin ennen ruoan käsittelyä, lukita hiukset ja välttää esimerkiksi renkaiden ja kellojen käyttöä niiden valmistuksessa, sillä näin vältetään ruoan ja ihmisten saastuminen.

Kuinka välttää saastumista

Elintarvikehygieniassa otetaan huomioon elintarvikkeiden säilyvyysaika, säilytysolosuhteet, kulutusaika ja tapa käsitellä ruokaa. Tällä tavalla on mahdollista välttää saastuminen ja säilyttää ihmisten hyvinvointi. Tätä varten on suositeltavaa:

• Pese kätesi perusteellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista.
• Vältä puisten astioiden käyttöä ruoan valmistuksessa, koska tämän tyyppinen materiaali suosii mikro-organismien lisääntymistä;
• Kun on kyse ruoan valmistamisesta, hiusten lukitsemisesta ja esimerkiksi renkaiden, rannekorujen, korvakorujen ja kellojen käyttämisestä;
• Kiinnitä huomiota henkilökohtaiseen hygieniaan, parranajoon säännöllisesti ja kynsien pitämiseen lyhyinä ja puhtaina;
• Vältä meikkiä ruoan valmistuksessa;
• Pidä pesuallas ja keittiö puhtaana, välttäen sienten ja bakteerien lisääntymistä;
• Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen niiden varastointia ja ennen niiden kuluttamista. Selvitä, miten ruoan desinfioinnin tulisi olla.
• Säilytä ruokaa oikeassa lämpötilassa mikro-organismien lisääntymisen estämiseksi. Katso, miten jääkaappi tulisi järjestää saastumisen välttämiseksi.

On myös suositeltavaa välttää katuruokien käyttöä, koska useimmissa tapauksissa hygieniaolosuhteet eivät ole riittävät, mikä voi suosia sairauksien, etenkin ruokamyrkytysten, esiintymistä. Katuruokaa varten kulutusta suositellaan vain, kun ruoan lähde on tiedossa.

On myös tärkeää pestä munankuoret ennen niiden rikkomista, jotta vältetään mahdollinen bakteerikontaminaatio Salmonella spja vältä lihan sulamista jääkaapista.

Mitä voi tapahtua, kun ruokahygieniaa ei ole?

Jos hygieniahoitoa ei toteuteta päivittäin, kontaminaation ja sairauksien riski on erittäin korkea, mikä voi aiheuttaa esimerkiksi ruokamyrkytyksen, joka voidaan havaita huonovointisuuden, pahoinvoinnin, oksentelun, vatsakivun, kuumeen, esimerkiksi ruokahaluttomuus ja kouristukset. Osaa tunnistaa ruokamyrkytyksen oireet.

Elintarvikehygienian puuttuessa virusten, bakteerien ja loisten aiheuttama infektioriski on erittäin suuri ja voi vaikuttaa henkilön elämänlaatuun.