Onko voi meijerituote ja sisältääkö se laktoosia?

Sisältö

• Mikä voi on?
• Onko voi meijerituotteita?
• Voissa on hyvin vähän laktoosia
• Pitäisikö sinun syödä sitä?
• Kuinka vähentää laktoosia meijerissä
• Selkeytetty voi tai ghee
• Meijerin syöminen aterioiden kanssa
• Lisää laktoosia hitaasti ruokavaliossasi
• Laktaasitabletit tai tiput
• Muut maitotuotteet, joissa on vähän laktoosia
• Lopullinen rivi

Voi on suosittu, kermainen rasva, jota käytetään usein ruoanlaitossa ja levityksenä.

Vaikka se on valmistettu maidosta, on jonkin verran hämmennystä siitä, pidetäänkö sitä meijerituotteena.

Voit myös ihmetellä, sisältääkö se laktoosia, hiilihydraattia, jolle monet ihmiset ovat allergisia.

Tässä artikkelissa kerrotaan, onko voi meijerituote ja / tai sisältääko laktoosia.

Mikä voi on?

Voi on kiinteä, rasvainen ruoka, joka yleensä valmistetaan lehmänmaidosta. Sitä voidaan tuottaa myös vuohen, lampaan tai puhvelin maidosta.

Se luodaan sekoittamalla tai ravistamalla kermaa, kunnes se erottuu kiinteiksi ja nestemäisiksi osiksi, nimeltään voirasva ja kirnupiimä. Voirasvasta tulee voita.

Kermaa käytetään, koska se sisältää enemmän rasvaa kuin maito ja tuottaa siten enemmän voita.

Voi sisältää noin 80% rasvaa ja vain vähäisiä määriä hiilihydraatteja ja proteiineja. Koska voissa on niin paljon rasvaa, se on myös runsaasti kaloreita.

Vain 1 rkl (14 grammaa) sisältää noin 100 kaloria ja 12 grammaa rasvaa, joista 7 on tyydyttyneitä (1).

Voissa ei yleensä ole paljon vitamiineja ja mineraaleja pienissä määrinä. 1 ruokalusikallinen (14 grammaa) voi kuitenkin sisältää 11% A-vitamiinin DV: tä (1).

YHTEENVETO Voi on valmistettu kermasta ja runsaasti rasvaa, joka sisältää vain vähäisiä määriä proteiineja ja hiilihydraatteja.

Onko voi meijerituotteita?

Mitä tahansa nisäkkäiden maidosta tehtyä pidetään meijerituotteena.

Koska voi on valmistettu maidosta, se on maitotuotetta.

Siitä huolimatta se on usein sallittu maidottomalla ruokavaliolla. Vaikka tämä saattaa vaikuttaa ristiriitaiselta, selityksiä on useita.

Ihmisillä, jotka eivät voi sietää meijerituotteita, on yleensä ongelmia joko maidon proteiinien tai hiilihydraattien kanssa.

Maidiallergiasta kärsivillä on allerginen reaktio proteiinille, kun taas laktoosi-intolerantit eivät pysty sulattamaan maidon päähiilihydraattia, laktoosia.

Lisäksi jotkut ihmiset, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), voivat paremmin välttää laktoosia (2).

Toisin kuin useimmat maitotuotteet, voi sisältää kuitenkin hyvin pieniä määriä laktoosia. Siksi ihmiset, joiden on noudatettava laktoositonta ruokavaliota, voivat yleensä syödä sen ilman ongelmia (1).

Jotkut lapset, joilla on allergia lehmänmaitoon, näyttävät myös kykenevän sietämään voita (3).

Tämä ei kuitenkaan koske kaikkia. Vaikka voi ei sisällä melkein mitään proteiinia, edes pienet määrät voivat aiheuttaa reaktion. Tämä tarkoittaa, että sitä ei pitäisi pitää turvallisena ihmisille, joilla on maitoproteiiniallergia.

YHTEENVETO Voi on valmistettu maidosta, mikä tekee siitä meijerituotteen. Se on kuitenkin sallittu joissakin meijeritön ruokavaliossa, koska siinä on vähän proteiinia ja hiilihydraatteja.

Voissa on hyvin vähän laktoosia

Voi sisältää vain vähäisiä määriä laktoosia, minkä vuoksi se eroaa useimmista muista maitotuotteista.

Laktoosi-intolerantit ihmiset voivat kuluttaa jopa 12 grammaa laktoosia kerrallaan ilman oireita, ja 1 ruokalusikallinen (14 grammaa) voita sisältää lähes havaitsemattomia määriä (4).

Vaikka voit käyttää enemmän kuin tämä määrä keittäessään tai paistaessasi, 12 gramman laktoosirajan saavuttaminen on mahdotonta vain syömällä voita.

Esimerkiksi yksi kuppi (227 grammaa) voita sisältää vain 0,1 grammaa laktoosia (1).

Tästä syystä voi on hyvin siedetty useimmissa laktoosittomissa ruokavalioissa. Vain ne, jotka ovat erittäin herkkiä laktoosille, voivat kokea oireita.

YHTEENVETO Voissa on hyvin vähän laktoosia. Yksi kuppi (227 grammaa) tarjoaa vain 0,1 grammaa. Tästä syystä se sopii helposti useimpiin laktoosittomiin ruokavalioihin.

Pitäisikö sinun syödä sitä?

Aiemmin voita pidettiin erittäin epäterveellisinä korkean tyydyttyneiden rasvapitoisuuksiensa vuoksi.

Jotkut terveydenhuollon ammattilaiset uskovat, että tyydyttynyt rasva lisää sydänsairauksien riskiä, ​​mutta ajatuksesta on tullut kiistanalaisempi viime vuosina (5, 6, 7).

Vaikka joidenkin ihmisten on ehkä rajoitettava kulutustaan, suurin osa ihmisistä voi kuluttaa kohtuuttomia määriä tyydyttyneitä rasvoja ilman huolta.

Itse asiassa on todisteita siitä, että meijerirasvat voivat hyödyttää terveyttäsi sen konjugoidun linolihappopitoisuuden (CLA) takia.

CLA on luonnossa esiintyvä transrasva, jota ei pidetä haitallisena, kuten jalostetuissa elintarvikkeissa.

CLA-tutkimukset osoittavat, että sillä voi olla terveyshyötyjä, kuten plakin muodostumisen estäminen, luumassan lisääminen, syöpäriskin vähentäminen ja immuunitoiminnan ja tulehduksen sääteleminen (8, 9, 10).

Näiden väitteiden vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimuksia (11).

Muista, että koska voissa on paljon rasvaa, se on myös runsaasti kaloreita. Siksi on parasta välttää sen syömistä suurina määrinä.

YHTEENVETO Jotkut terveydenhuollon ammattilaiset uskovat, että voi on epäterveellistä tyydyttyneiden rasvapitoisuuksiensa vuoksi, mutta tämä on kiistanalainen idea. Voi on todennäköisesti turvallista syödä ja saattaa jopa tarjota terveyshyötyjä.

Kuinka vähentää laktoosia meijerissä

Jos sinulla ei ole laktoosi-intoleranssia ja sinulla on oireita syöessäsi meijerituotteita, voit tehdä joitain asioita vähentääksesi laktoosipitoisuutta.

Selkeytetty voi tai ghee

Voin laktoosipitoisuutta on mahdollista vähentää entisestään käyttämällä sitä selkeytetyn voin valmistukseen, jota kutsutaan myös gheeksi.

Kirkastettu voi on melkein puhdasta voirasvaa, joka syntyy sulattamalla voita, kunnes rasva erottuu vedestä ja muista maidon kiintoaineista. Maidon kiinteät aineet poistetaan sitten.

Meijerin syöminen aterioiden kanssa

Maitotuotteiden syöminen runsaasti proteiinia, rasvaa tai kuitua sisältävien elintarvikkeiden kanssa hidastaa vatsan tyhjenemistä.

Tämä saa vähemmän laktoosia pääsemään suolistoosi kerrallaan. Tästä syystä täysrasvainen meijeri on todennäköisesti paremmin siedetty kuin vähärasvainen meijeri (4).

Lisää laktoosia hitaasti ruokavaliossasi

Useat tutkimukset osoittavat, että kuluttamasi laktoosimäärän lisääminen hitaasti kahden viikon kuluessa voi parantaa sietokykyäsi laktoosille.

Näin voi käydä, koska suolistossa olevat bakteerit kykenevät sopeutumaan korkeampaan laktoositasoon ja auttamaan sen hajottamisessa. Se voi johtua myös siitä, että totutte paremmin vaikutuksiin ajan myötä (12, 13).

Laktaasitabletit tai tiput

Suurimmalla osalla ihmisistä, jotka eivät kestä laktoosia, puuttuu laktaasia, entsyymi tarvitsi hajottamaan sen. Laktaasitablettien ottaminen maidon kanssa tai laktaasi-tippojen lisääminen maitoon voi auttaa vartaloasi käsittelemään laktoosia (14).

YHTEENVETO Voit vähentää maitotuotteiden laktoosia tai sietää niitä paremmin käyttämällä kirkastavaa voita, syömällä meijerit aterioiden kanssa tai lisäämällä satoa vähitellen.

Muut maitotuotteet, joissa on vähän laktoosia

Seuraavissa maitotuotteissa on vähän laktoosia, ja jotkut maidoton ruokavaliota noudattavat ihmiset sietävät niitä:

• Jogurtti. Vaikka jogurtti sisältää vain 5% vähemmän laktoosia kuin maito, se joutuu usein hyvin siedettyyn, koska siinä olevat bakteerit voivat sulauttaa tämän hiilihydraatin (15).
• Kefir. Kefiiri tarjoaa hyvin vähän laktoosia, koska käymisprosessissa käytetyt bakteerit ja hiiva hajottavat sen (16).
• Laktoositon maito. Laktoositonta maitoa on lisätty entsyymi laktaasi, joka hajottaa suurimman osan laktoosista.
• Jotkut juustot. Tietyissä juustoissa on vähän laktoosia tai ei lainkaan. Mozzarellassa ja sveitsissä on 0–3%, kun taas vanhoissa juustoissa, kuten parmesanissa, goudassa tai kovassa cheddarissa, on 0–2% (17).

YHTEENVETO Useissa muissa maitotuotteissa on vähän laktoosia, mukaan lukien jogurtti, kefir, laktoositon maito ja tietyt juustot.

Lopullinen rivi

Voi on maukas, rasvainen maitotuotteet. Se on kuitenkin sallittu joissakin meijeritön ruokavaliossa sen erittäin alhaisen laktoosi- ja proteiinipitoisuuden takia.

Lisäksi voi voi tarjota terveyshyötyjä.

Silti siinä on paljon kaloreita - joten älä unohda sitä.