Mikä on Eggnog? Lomajuoma Arvosteltu

Sisältö

• Alkuperä eggnog
• Ainesosat ja maku
• Mistä se maistuu
• Eggnogin ravinnepitoisuus
• Alkoholipitoisuus
• Turvallisuushuolet
• Lopullinen rivi

Kerää loma-uunin ympärille ja saatat joutua siemailemaan juhlallisella eggnogilla - tai toivoen olosi.

Eggnogin valmistus ja juominen on tapa ympäri maailmaa sopeutua talvijuhliin kaikella rikkaudellaan - ja toisinaan kylläisyydellä.

Kun teet kiertämällä lomajuhlapiiriä, saatat ihmetellä, onko eggnog terveellistä vai turvallista juoda.

Tässä artikkelissa tarkastellaan eggnogia, mukaan lukien sen alkuperä, ravintopitoisuus ja turvallisuus.

Alkuperä eggnog

Eggnogin uskotaan yleisimmin juurtuneen keskiaikaiseen eurooppalaiseen juomaan nimeltä ”posset”, joka valmistettiin kuumalla, makeutetulla, maustetulla maidolla, joka oli täynnä ale- tai viiniä. 1300-luvun munkit nauttivat tästä sekoituksesta lisäämällä munia ja viikunoita.

1700-luvulla sherry korvasi aleen tai viinin. Koska nämä ainesosat - maito, munat ja sherry - olivat vähäisiä ja kalliita, jälkimainingeista yhdistettiin juhlavat paahtoleivät ja myöhemmin lomat ja muut erityiset tilaisuudet.

Posset löysi lopulta tiensä Atlantin valtameren yli ja siitä tuli siirtomaa-amerikkalaisten suosikki. Karibialta peräisin olevaa rommia oli helpompi hankkia ja halvempaa, joten siitä tuli siihen aikaan valittua viiniä eggnogille.

On epäselvää, milloin postaattia alettiin kutsua eggnogiksi. On selvää, että jotkut amerikkalaiset rakastivat eggnogiaansa niin paljon, että he miettivät sitä. Vuonna 1826 vasta nimitetty eversti esti West Pointin kadetteja käyttämästä, ostamasta tai varastoimasta alkoholia.

Joulua edeltävinä päivinä kadetit oppivat eggnoginsa olevan alkoholiton ja salakuljetettu viskissä. Päihtymättömänä ja häiriöttöminä juhlilla juhlien vastakkainasetteluista tuli tunnetuksi nimellä Eggnog Riot ja se johti 20 kadetin karkottamiseen.

Toisaalta, meksikolaisen eggnogin, jota kutsutaan rompopeksi, sanotaan olevan peräisin nunnista nunnassa luostarissa 1700-luvun Pueblassa. Sen ajatellaan olevan mukautusta espanjalaisesta loma-cocktailista nimeltä “ponche de huevo”, joka tarkoittaa “muna-booli”.

Eggnogin alkuperä on kiistetty, mutta sen uskotaan liittyvän keskiaikaiseen eurooppalaiseen juomaan, nimeltään posset. Se lopulta matkusti Atlantin yli ja sillä on suosittuja amerikkalaisia ​​ja meksikolaisia ​​sopeutumisia.

Ainesosat ja maku

Ihmiset juovat tämän pirteän keiton soidakseen vuodenaikana, ja heidät vedetään sen nautinnollisten makujen ja dekadenttisen kermaisuuden perusteella.

Perinteisesti eggnog on meijeripohjainen booli. Siinä yhdistyvät raskas kerma, sokeri ja maito raakaan, vaahdotettuun munankeltuaiseen ja munavalkuaiseen (1, 2).

Tislattuja alkoholijuomia, kuten bourbon, viski tai konjakki, sisällytetään usein sekoitukseen - yksinään tai yhdistelmänä.

Useimmiten eggnog tarjoillaan jäähdytettynä, mutta se voidaan lämmittää erityisen kylminä iltoina.

Mistä se maistuu

Eggnogin maku voi riippua siitä, missä päin maailmaa sitä juot (3).

Perinteinen amerikkalainen resepti maistuu makealta vaniljan muistiinpanoilla ja kanaa munaista vaahtoavaa ja kermaista rakennetta. Nykyaikaisemmat ottavat lisää lämpimiä mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää.

Puerto Ricon versioissa on kookosmaitoa tai kookosmehua raskaan kerman sijasta tai sen lisäksi. Tämän Puerto Rican reseptin nykyaikaiset muunnelmat jättävät munat kokonaan pois ja kutsuvat juomaa "coquito".

Meksikossa raskas kerma korvataan mantelipastan ja maidon sekoituksella. Tämä versio sisältää myös mausteita, kuten vaniljaa ja kanelia. Sitä kutsutaan ”rompopeksi”.

Yksi eggnogin yleinen ainesosa kaikkialla maailmassa on alkoholi. Jos eggnog-reseptiin on lisätty alkoholia, yllä kuvatut maut sekoittuvat näiden tislattujen alkoholijuomien aromiin (3).

Eggnog on juoma, joka liittyy lomakauteen. Se on valmistettu tyypillisesti raa'ista munankeltuaisista ja -valkuaisista, samoin kuin raskaasta kermasta, sokerista ja tislatusta alkoholijuomasta. Sen maku voi vaihdella - lämpimien mausteiden vaniljasta kookospähkinään - resepistä riippuen.

Eggnogin ravinnepitoisuus

Eggnog on mojova juoma. Itse asiassa 4 unssin (120 ml) annos vanhanaikaista, kaupallista, alkoholitonta versiota pakata 200 kaloria ja 10 grammaa rasvaa tai 13% tämän ravintoaineen päiväarvosta (DV) (4) .

Muista, että tislatun väkevän alkoholijuoman lisääminen lisää kaloripitoisuutta.

Esimerkiksi 1 unssi (30 ml) konjakkia, suosittu alkoholijuoma, lisää 65 kaloria. Monissa resepteissä vaaditaan kaksinkertainen määrä annosta kohti, mikä voi tuoda brandy-maustettua eggnog-annosta yhteensä 265–330 kaloria (5).

Kaupallisessa eggnog-aineosassa olevat ainesosat voivat vaihdella suuresti, ja sen seurauksena myös sen ravitsemusprofiili.

Elintarvike- ja lääkehallinnolla (FDA) on löysät parametrit kaupallisen eggnogin määritelmän ympärillä. Se voi laillisesti sisältää vain yhtä prosenttia munankeltuaisen kiintoaineita, ja sitä voidaan edelleen kutsua eggnogiksi. Mielenkiintoista, että sen on myös sisältää vähintään 6% maitorasvaa (1, 2).

Vegaanit käyttävät eggnogia, jota myydään nimillä kuten Nog Almond Milk, yleensä kaloreita alhaisempi. Silk Nogilla, jolla on soijamaitopohja, on 90 kaloria per 120 ml: n 1/2-kupillinen annos (6).

Nämä vegaaniset nogit voidaan myös tehdä kotona. Kotitekoisissa versioissa käytetään kasvimaitopohjaa, kuten kookos- tai mantelimaitoa, ja sekoitetaan se cashewien ja lämpimien mausteiden kanssa.

Alkoholipitoisuus

Jos käytetään alkoholia, lisätyn alkoholin tyyppi voi vaihdella maittain ja reseptin mukaan.

George Washingtonin resepti vaatii kuuluisaa sekoitusta Jamaikan rommia, sherryä, ruisviskiä ja konjakkia.

Toisaalta, perulaiset luovutukset, lisää vain pisco, eräänlainen perunlainen brandy. Samaan aikaan meksikolainen versio vaatii konjakkia.

Siksi alkoholipitoisuus voi vaihdella, etenkin kotitekoisissa resepteissä.

Brandy - yleinen valinta terävässä eggnogissa - sisältää hiukan yli 9 grammaa alkoholia unssia kohti (30 ml). Monet reseptit vaativat kaksinkertaisen määrän annosta kohti (5).

Yhdistyneessä kuningaskunnassa yksi tavanomainen juoma sisältää 8 grammaa alkoholia, kun taas Yhdysvalloissa tavanomaisen juoman on määritelty sisältävän 14 grammaa alkoholia. Nämä määritelmät on kehitetty antamaan ohjeita turvallisista kulutusrajoista (7, 8).

Tämä tarkoittaa, että yhtä 4 unssia (120 ml) annosta eggnogia, johon on lisätty 1 unssi (30 ml) brandyä, pidetään yhtenä täysjuomana Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta ei Yhdysvalloissa (5, 7, 8).

Kohtalainen juominen määritellään yhdeksi standardijuomaksi päivässä naisille ja kahdeksi miehille (9).

Eggnog on mojova juoma, varsinkin kun alkoholia lisätään seokseen. Sen alkoholipitoisuus voi vaihdella lisätyn alkoholin tyypistä ja määrästä riippuen. Vegaanin nokat ovat tyypillisesti vähemmän kaloreita.

Turvallisuushuolet

Raaka-munankeltuaiset ja munavalkuaiset ovat keskeisiä aineosia perinteisissä eggnog-resepteissä. Ne sakeuttavat ja emulgoivat juoman.

Raaka munatuotteet voivat kuitenkin olla terveyshaittoja, koska ne voivat olla saastuneita salmonella. Ruoan kautta leviävät sairaudet voivat olla erityisen huolestuttavia ihmisille, joilla on vaurioitunut immuunijärjestelmä, kuten ihmisille, joille tehdään syöpähoitoa tai jotka elävät HIV / aids (10, 11).

salmonella on sauvamaisten bakteerien perhe. Se on merkittävä tekijä elintarvikkeiden kautta leviävissä sairauksissa, erityisesti Salmonella enteritidis ja Salmonella typhimurium kannat (10, 11).

Raaka munatuotteet ovat yleisimmät syylliset ruoka-aineesta johtuviin sairauksiin salmonella. On kuitenkin syytä huomata, että vain arviolta yksi 20 000: sta vuodessa tuotetusta munasta voi olla saastunut Yhdysvalloissa (12).

Uskotaan, että eggnogin alkoholipitoisuus voi suojata näitä taudinaiheuttajia. Tämän tueksi ei kuitenkaan ole tarpeeksi tieteellistä näyttöä (10).

Yhdessä kahden mikrobiologin suorittamassa epävirallisessa tutkimuksessa todettiin, että piikissä olevan eggnogin alkoholipitoisuus tappoi salmonella sen jälkeen kun juomaa oli vanhennettu 3 viikkoa jääkaapissa alle 4 ° C: n lämpötilassa.

Samaa vaikutusta ei havaittu, kun sitä säilytettiin vähemmän aikaa. On kuitenkin syytä huomata, että tutkijat lisäsivät tietoisesti runsaita määriä bakteereja, suunnilleen useita saastuneita munia.

Turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa lämmittää eggnogisi ennen juomista. Munien turvallinen vähimmäislämpötila on 60 ° C. Munankeltuaisten sekoittaminen sokerilla antaa sinun lämmittää tämän seoksen 71 ° C: seen (160 ° F), jonka uskotaan tappavan useimmat patogeenit (13).

Muita vaihtoehtoja ovat käyttää pastöroituja tai lämpökäsiteltyjä munia - tai valita vegaaniversiot.

Huomaa, että myymälässä ostetut eggnog-versiot on pastöroitu eikä vaadi lämmitystä.

Perinteiseen eggnogiin kuuluvat raa'at munat, jotka voivat olla saastuneita salmonella - yleinen syy ruuan kautta leviäviin sairauksiin. Turvallisuuden vuoksi lämmitä kotitekoinen eggnog ennen juomista, käytä pastöroituja munia tai valitse vegaanivaihtoehtoja.

Lopullinen rivi

Eggnog on juhlava lomajuoma, jota nautitaan ympäri maailmaa. Sen juuret ulottuvat jo keskiaikaiseen Eurooppaan.

Se on tyypillisesti valmistettu raa'ista munankeltuaisista ja munavalkuaisista, rasvasta kermasta, sokerista ja mausteista. Se voi sisältää myös vaniljan, lämpimien mausteiden tai kookospähkinän muistiinpanoja reseptistä riippuen.

Usein eggnog on täynnä tislattuja alkoholijuomia, kuten brandy, rommi ja viski. Nämä vaikuttavat sekä sen makuun että ravitsemusprofiiliin.

Vaikka alkoholin uskotaan tappavan mahdolliset patogeenit raa'issa munissa, ei ole riittävästi näyttöä siitä, että näin on.

Jos ruoasta johtuva sairaus on erityinen huolenaihesi, harkitse kotitekoisen eggnog-seoksen lämmittämistä, pastöroitujen munien käyttöä tai vegaanivaihtoehtojen juomista.

Valitsemastasi riippumatta, löydätkö parhaan tavan paahtoleipää lomalla ympärilläsi pitämiisi ympärille.