Kuinka ostaa terveellisin mahdollinen tequila

Sisältö

• Mikä tequila oikein on?
• Hieman Agavea
• Kuinka terveellinen Tequila on?
• Erilaisia ​​tequilaa ja lisäaineita
• Kuinka valita hyvä tequila
• 1. Lue tarra.
• 2. Tarkista makeutusaineet.
• 3. Ota asiantuntijan neuvoja.
• 4. Tiedä tämä orgaanisesta tequilasta.
• 5. Harkitse etiikkaa ja kestävyyttä.
• Arvostelu kohteelle

Liian pitkään tequilalla oli huono edustaja. Kuitenkin sen renessanssin viime vuosikymmenellä - saavuttamassa suosiota mielialan "ylempi" ja vähäkalorinen henki - on hitaasti vakuuttava kuluttajat siitä, että se on vain väärää stereotypiaa. Jos edelleen yhdistät tequilan seuraavan päivän krapulasta johtuvaan tequilaan, juot todennäköisesti vääränlaista tequilaa. Aivan oikein: Kaikki tequilat eivät ole samanarvoisia. Jotkut saattavat piilottaa lisäaineita - tai jopa runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia - joita et ehkä halua juoda.

Selvittääksesi kuinka terve tequila todella on ja varmistaa, ettei juomassasi ole outoa paskaa, saat alan asiantuntijoilta vinkkejä parhaan tequilan valitsemiseen.

Mikä tequila oikein on?

Aloitetaan perusasioista: Jotta väkevä alkoholijuoma voidaan luokitella tequilaksi, se on valmistettava 100-prosenttisesta sinisestä weber-agavesta, joka on kasvatettu Meksikon Jaliscon osavaltiossa tai tietyissä osissa Michoacánia, Guanajuatoa, Nayaritia ja Tamaulipasia. Näihin osavaltioihin kuuluu tequilan alkuperänimitys (DOM) - joka määrittelee tuotteen yksinomaiseksi tietyllä maantieteellisellä alueella - Meksikon lain mukaan, selittää tequila -asiantuntija Clayton Szczech Experience Agave -yrityksestä.

Jokaiselle, joka on koskaan käynyt Meksikossa ja ajanut agave -peltojen ohi, huomaat, että agavea ei kasvateta vain näissä viidessä osavaltiossa. Kun agave-viinaa tuotetaan DOM:n ulkopuolisissa osavaltioissa, niitä ei voida merkitä tequilaksi. Niinpä mezcalista tai bacanorasta (jotka on myös valmistettu agavesta) tulee vastaava kuin kuohuviini samppanjalle - kaikki tequila on agave -henki, mutta kaikki agave -väkevät eivät ole tequilaa.

Hieman Agavea

Agave on mehikasvi, jota pidettiin kerran pyhimpänä kasvina Meksikon esikolumbialaisissa kulttuureissa (ennen Kristoffer Kolumbuksen saapumista vuonna 1492), selittää Adam Fodor, International Tequila Academyn perustaja. "Sen lehtiä käytettiin kattojen, vaatteiden, köysien ja paperin luomiseen", hän sanoo. Yli 200 agave -lajista lähes 160 lajia löytyy sen alkuperäisestä Meksikosta. (Meksikon ulkopuolella agave kasvaa Lounais -Yhdysvalloissa, erityisesti Kaliforniassa, ja korkeilla - yli 4500 metrin korkeudella - Etelä- ja Keski -Amerikassa.) "Keskiosa, jota kutsumme nimellä" piña "tai" corazón ", voi olla keitettyä ja pureskeltavaa ", Fodor sanoo. Tequila on peräisin "piñan" keittämisestä ennen sen tislaamista vähintään kahdesti.

ICYDK, raaka agave on arvostettu ravitsevista terveysvaikutuksistaan. "Agavinin, raa'an agave-kasvin mehussa olevan luonnollisen sokerin, uskotaan käyttäytyvän ravintokuidun tavoin (mikä tarkoittaa, että se ei imeydy samalla tavalla kuin muut hiilihydraatista peräisin olevat aineet)-mikä voi parantaa glykeemistä hallintaa ja lisätä kylläisyyttä (täyteyden tunteet) ", sanoo Eve Persak, MS, RDN Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että raaka agave-mahla sisältää myös vaatimattomia määriä prebiootteja (jotka stimuloivat suoliston mikrobiotaa), saponiineja (jotka voivat lievittää tulehdusta), antioksidantteja (jotka tukevat immuniteettia) ja kasvipohjaista rautaa (välttämätön kivennäisaine kasviperäistä ruokavaliota noudattaville). , hän sanoo.

Kuinka terveellinen Tequila on?

Valitettavasti, koska agave on fermentoitu tequilan tislaamiseksi, suurin osa terveydellisistä ominaisuuksista poistuu prosessista. Siitä huolimatta tequila -asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit ylistävät henkeä "terveempänä" alkoholina. "Tequila on yksi niistä viineistä, joita suosittelen asiakkaille, jotka pitävät satunnaisesta kaatamisesta, mutta eivät mieluummin kumoa kokonaisvaltaista hyvinvointia ja ravitsemusta", Persak sanoo.

Tequilassa on noin 97 kaloria per jigger (aka laukaus) ja ei hiilihydraatteja Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan, samoin kuin muut väkevät alkoholijuomat, kuten vodka, rommi ja viski. Tämä antaa sille etulyöntiaseman viiniä, olutta ja kovia siidereitä kohtaan, jotka sisältävät enemmän kaloreita, hiilihydraatteja ja sokeria annosta kohti. (FTR, piikkisulattimet sisältävät noin yhtä paljon kaloreita kuin tequilaa annosta kohden, mutta sisältävät muutaman gramman hiilihydraatteja ja sokeria.) Tequila on myös gluteeniton, samoin kuin monet tislatut väkevät alkoholijuomat-kyllä, jopa ne, jotka on tislattu jyvistä . Ja koska se on selkeä henki, tequilaa on yleensä vähemmän yhdisteitä (fermentointiprosessista syntyviä kemikaaleja, jotka voivat pahentaa krapulaa) kuin tummempia nesteitä Mayo Clinicin mukaan.

On syytä huomata, että cocktailien suhteen ylimääräiset kalorit ja sokeri voivat livahtaa sisään sekoittimet, joten jos haluat pitää juomasi erittäin terveellisenä, valitse esimerkiksi kivennäisvettä tai puristus tuoretta hedelmämehua. , jotka ovat yleensä vähän kaloreita, sokeria ja hiilihydraatteja, sanoo Persak.

Erilaisia ​​tequilaa ja lisäaineita

Vaikka kaikki tequilat tarjoavat yleensä saman määrän kaloreita ja ravintoaineita, on olemassa erilaisia ​​tequila -luokkia, jotka sanelevat sen valmistuksen ja sisällön.

Blanco tequilaa, jota joskus kutsutaan hopeaksi tai plataksi, on tequilan puhtain muoto; se on valmistettu 100-prosenttisesti sinisestä weber-agaavista ilman lisäaineita ja pullotetaan pian tislauksen jälkeen. Sen makuaistit sisältävät usein juuri leikattua agavea (tuoksu, joka jäljittelee vihreitä tai kypsiä kasveja).

Kultaista tequilaa on usein mixto, eli se ei ole 100 -prosenttista agavea, ja näissä tapauksissa se on usein blanco -tequilaa, jossa on maku- ja väriaineita. Kun se On 100 -prosenttinen agave (eikä siis mixto), se on todennäköisesti sekoitus blancoa ja vanhentunutta tequilaa Experience Agaven mukaan.

Ikääntynyt tequila, merkitty reposado, añejo tai extra añejo, kypsytetään vähintään kolme kuukautta, yksi vuosi tai kolme vuotta. Jopa yksi prosentti kokonaistilavuudesta voi olla lisäaineita, kuten maustettuja siirappeja, glyseriiniä, karamellia ja tammiuutetta, Szczech selittää. "Lisäaineita on vaikeampi havaita vanhoissa tequilaissa, ja monet niistä jäljittelevät tynnyrien ikääntymisen vaikutuksia", hän sanoo.

Vaikka se ei kuulostakaan niin hyvältä, se on itse asiassa jokseenkin normaalia alkoholin alalla. Viitteenä voidaan mainita, että viinissä voi olla 50 erilaista lisäainetta EU: n lainsäädännön mukaan, ja Yhdysvalloissa säännellään yli 70 lisäainetta, mukaan lukien hapot, rikki ja sokeri, jotka yleensä sisältyvät stabilointiaineisiin ja maun säilyttämiseen, Fodor sanoo. "Siihen verrattuna tequila on erittäin vaatimaton juoma lisäaineiden suhteen", hän sanoo. (Aiheeseen liittyviä: Ovatko viinin sulfiitit haitallisia sinulle?)

Mitä nämä lisäaineet sitten tekevät? Ne yleensä parantavat makua, tekevät siitä makeamman (siirappi), pyöristetyn suun tunteen (glyseriini), jotta se näyttää siltä, ​​että se on ikääntynyt pidempään kuin todellisuudessa (tammiuute) tai antaa väriä (karamelli), selittää terveysvalmentaja ja baarimikko Amie Ward. Lisäaineita voidaan käyttää myös käymisnopeuksien lisäämiseen, yhtenäisten makuprofiilien luomiseen ja lopullisen tuotteen ei -toivottujen ominaisuuksien tai puutteiden korjaamiseen, hän lisää.

Vaikka krapulan todellinen perimmäinen syy on alkoholin kulutus yleensä (tiedät harjoituksen: nauti maltillisesti ja juo vettä juomien välissä), nämä lisäaineet voivat osaltaan edistää seuraavien päivien rapeita tunteitasi, kertoo tequila-asiantuntija Carolyn Kissick. koulutus ja makuelämys SIP Tequilalle. Esimerkiksi vanhoissa tequilaissa on tammiuutteita tynnyreissä istumisesta, mikä "lisää makua, mutta myös tuo tequilaan mikroskooppisia kappaleita, jotka voivat lisätä päänsärkyäsi", hän sanoo. Ja vaikka tammi voi olla seurausta luonnollisesta tynnyrin vanhenemisprosessista, tammiuute voidaan myös lisätä lisäaineena, sanoo Szczech. "Osa siitä, mitä tapahtuu, on näiden väri-, aromi- ja makuelementtien poimiminen puusta, jota uutteen lisäämisen on tarkoitus jäljitellä." Yleinen ote tässä on se, että lisäaineet (eli tammiuute) eivät ole luonnostaan ​​pahoja, mutta sinun tulee olla tietoinen siitä, että kaikki tequilapullot eivät ole täynnä pelkkää puhdasta, 100 -prosenttista agavea.

Ja siinä mielessä puhutaanpa tequila mixtosta. "Jos etiketissä ei ole sanaa" 100-prosenttinen agave-tequila ", niin se on mixto, ja jopa 49 prosenttia alkoholista oli käymistä ei-agavesokerista", Szczech sanoo. Saatat ajatella: "Mutta kuinka se voi olla totta, kun tequilan oletetaan olevan 100 prosenttia agavea?!" Asia on tässä: Jos mukana oleva agave kasvatetaan DOM:ssa, mixtoa voidaan silti kutsua tequilaksi.

Valmistajien ei tarvitse paljastaa ainesosia mixto tequilasissaan, sanoo Ashley Rademacher, entinen baarimikko ja naisten lifestyle -blogin, Swift Wellnessin, perustaja. Ja "nykyään tuo "muu" sokeri on todennäköisesti korkeafruktoosipitoinen maissisiirappi", Szczech sanoo. Tämä tehdään usein kysynnän pysymiseksi. Koska agave kestää 5–9 vuotta täyden kypsyyden saavuttamiseksi, toisen sokerin korvaaminen voi antaa valmistajalle mahdollisuuden tuottaa enemmän tequilaa nopeammin. Ja se ei ole ihanteellinen: fruktoosin tiivistetyt muodot, kuten runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, liittyvät terveysongelmiin, mukaan lukien rasvamaksatauti ja vatsan rasvaisuus (aineenvaihduntasairaus), Persak sanoo. Joten jos etsit terveellistä tequilaa, sekoitus ei ole oikea tapa.

Kuinka valita hyvä tequila

1. Lue tarra.

Ensinnäkin, jos etsit terveellisempää tequilaa, valitse 100-prosenttinen agave. "Aivan kuten saatat etsiä etiketistä "luomua" tai "gluteenitonta", sinun tulee ostaa vain tequilaa, joka on merkitty "100-prosenttiseksi agaveksi", Rademacher sanoo. Hän huomauttaa myös, että hinta voi usein olla laadun indikaattori, mutta ei aina. Lisäaineiden osalta valitettavasti ei ole laillisia velvoitteita paljastaa niiden käyttöä tequilassa, Szczech sanoo. Se tarkoittaa, että sinun on tehtävä tutkimusta.

2. Tarkista makeutusaineet.

Alkoholikäytävän ulkopuolella voit käyttää tätä Amorada Tequilan perustajan Terray Glasmanin temppua selvittääksesi, käyttääkö tequila makeutusaineita. "Kaada vähän sitä kämmenellesi ja hiero kädet yhteen", Glasman sanoo. "Jos se on kuivana tahmeaa, silloin tuo tequila käyttää makeutusaineita."

3. Ota asiantuntijan neuvoja.

Szczech ehdottaa Taste Tequilan tequilakoulutusalustan Tequila Matchmaker -tietokannan käyttämistä tiettyjen tislaamoiden ja tuotemerkkien löytämiseksi, jotka tuottavat tequilaa ilman sallittuja lisäaineita. Vaikka tämä luettelo ei ole tyhjentävä - ja se sisältää monia pienempiä merkkejä, joiden löytäminen voi olla vaikeampaa - jotkut suuret, kuten Patrón, tekevät leikkauksen. Fodor sanoo, että Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 ja Terralta ovat vain muutamia hänen suosikeistaan.

4. Tiedä tämä orgaanisesta tequilasta.

Jotta tequilaa voidaan pitää orgaanisena, agave on kasvatettava luonnonmukaisesti (ilman lannoitteita tai torjunta -aineita) ja luomuviljely on vaikeaa, Fodor sanoo. Jos tequila on USDA-sertifioitu orgaaninen, se näkyy selvästi väkevän alkoholin etiketissä, joten sen tunnistaminen on hieman helpompaa kuin lisäaineiden läsnäolo-mutta vain siksi, että tequila on orgaaninen, se ei tarkoita, että se olisi lisäaineettomia, mikä tarkoittaa sillä ei välttämättä ole merkitystä kuinka terveellistä se on tai ei. Kuitenkin, jos luomutuotteiden ostaminen on osa elämäntyyliäsi ja etsit "pienempiä käsityöläisiä tislaimia, jotka tuottavat samalla tavalla kuin sukupolvien ajan, löydät paljon todennäköisemmin kestäviä ja luonnonmukaisia ​​käytäntöjä", Kissick sanoo.

Suuressa järjestelmässä on parempi etsiä lisäaineeton tequila kuin sertifioitu luomu, koska sertifiointiprosessi on kallis ja pitkä, joten jotkut yritykset luopuvat siitä, vaikka niillä olisi laadukas tuote ja useimmat vaatimukset täyttävät. (Aiheeseen liittyvä: Pitäisikö sinun käyttää luonnonmukaisia ​​kondomeja?)

"Jotta sinut Tequila Matchmaker -luetteloon, sinun on tarkastettava tislaamosi, mikä on mielestäni parempi kuin luomusertifikaatti (koska markkinoilla on niin vähän [sellä sertifikaatilla] ja jos erilaista tequilaa valmistetaan Sama tislaamo ei ole luonnonmukainen, et voi väittää olevani luomupulloa ", korostaa Maxwell Reis, Gracias Madren, vegaanisen meksikolaisen ravintolan johtaja Länsi -Hollywoodissa, Kaliforniassa.

5. Harkitse etiikkaa ja kestävyyttä.

Sen lisäksi, mitä tequilassa todella on, on myös tärkeää muistaa brändin etiikka. "Kun tulee "terveellisen" tequilan ostaminen, haastaisin sinut perehtymään siihen, kuinka tuottaja on sen valmistanut ja onko se eettisesti ja kestävästi tervettä", sanoo baarimikko, konsultti ja juomakirjoittaja Tyler Zielinski. "Jos brändi kohtelee työntekijöitään hyvin ja luettelee tislaajan nimen pullossa, hänellä on hyvä suunnitelma agavensa viljelystä ja varmistetaan, että maaperä on terve ja agave kykenee saavuttamaan täyden kypsyyden (joka kestää viidestä yhdeksään vuoteen). 100 -prosenttisen sininen weber -agave -tequila, jonka etiketissä on NOM (Norma Oficial Mexicana -luku osoittaa, että pullo on aitoa tequilaa ja mistä tequila -valmistajasta se on peräisin), niin voit luottaa siihen, että brändi tuottaa juomisen arvoisen tuotteen. "

Jos olet epävarma, tutustu tequila -tislaamoon tai lähetä heille sähköpostia kysyäksesi niiden viljely- ja tislausprosessista, Glasman sanoo. "Jos he ovat haluttomia vastaamaan kysymyksiisi, on todennäköistä, että he salaavat jotain."

Muistutus: Ostovoimasi apu voi auttaa vaikuttamaan, jopa omalla pienellä tavallaan. (Ja tämä koskee pienten tequilavalmistajien tukemista sekä POC: n omistamien pienten yritysten hyvinvointi- ja kauneustarpeidesi tukemista.) "Valitsemasi brändi voi muokata koko teollisuutta", Fodor sanoo. "Haluatko juoda halpaa, mutta ylihinnoiteltua lisäainerikasta tequilaa vai perinteistä tequilaa, joka vangitsee intohimoisten, pienten, paikallisten yritysten valmistaman agaven olemuksen? Ostamalla nämä pullot tuet suoraan perinteistä ja paikallista indie-tequilan tuottajaa tuotantoon ainutlaatuinen, aito tequila. "

Joten vaikka tilata kierros talon tequila -laukauksia baarista tuntuu aina "hyvältä" ajatukselta tuolloin, tee tutkimusta ennen seuraavaa iltaa (tai seuraavaa viinakauppaa) ja määritä laadukkaan tuotteen merkki, joka ei vain maistu hyvää ja tekee hyvää, mutta omaksuu perinteet siitä, mistä hengessä on kyse.

Arvostelu kohteelle