Onko tomaatti hedelmä vai vihannes?

Sisältö

• Mikä on ero hedelmien ja vihannesten välillä?
• Kasvitieteellinen luokitus
• Kulinaarinen luokitus
• Kasvitieteellisesti tomaatit ovat hedelmiä
• Ne luokitellaan usein vihanneksiksi
• Bottom Line

Tomaatit ovat todennäköisesti yksi kesäkauden monipuolisimmista tuotevalikoimista.

Ne on yleensä ryhmitelty vihannesten viereen kulinaarisessa maailmassa, mutta olet ehkä kuullut, että niitä kutsutaan hedelmiksi.

Tässä artikkelissa selvitetään, ovatko tomaatit hedelmiä vai vihanneksia ja miksi niitä joskus sekoitetaan toistensa suhteen.

Mikä on ero hedelmien ja vihannesten välillä?

Ravitsemuksellisesti hedelmät ja vihannekset saavat paljon huomiota siitä, että ne ovat runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuituja ().

Vaikka hedelmillä ja vihanneksilla on paljon yhteistä, niillä on myös eräitä eroja.

Nämä erot vaihtelevat kuitenkin dramaattisesti riippuen siitä, puhutko maanviljelijälle vai kokille.

Kasvitieteellinen luokitus

Hedelmien ja vihannesten kasvitieteellinen luokittelu perustuu ensisijaisesti kyseisen kasvinosan rakenteeseen ja toimintaan.

Hedelmät muodostuvat kukista, niissä on siemeniä ja ne auttavat kasvin lisääntymisprosessissa. Joitakin yleisiä hedelmiä ovat omenat, persikat, mustikat ja vadelmat (2).

Toisaalta vihannekset ovat juuret, varret, lehdet tai muut kasvin lisäosat. Joitakin tunnettuja vihanneksia ovat pinaatti, salaatti, porkkanat, punajuuret ja selleri (2).

Kulinaarinen luokitus

Ruoanlaittoon hedelmien ja vihannesten luokitusjärjestelmä muuttuu merkittävästi verrattuna niiden luokitteluun kasvitieteellisesti.

Ruokakäytännössä hedelmiä ja vihanneksia käytetään ja käytetään ensisijaisesti niiden makuprofiilien perusteella.

Yleensä hedelmällä on pehmeä rakenne ja se yleensä erehtyy makealla puolella. Se voi myös olla hieman kirpeä tai kirpeä. Se sopii parhaiten jälkiruokiin, leivonnaisiin, smoothieihin, hilloihin tai itse syötäväksi välipalaksi.

Päinvastoin, vihanneksella on tyypillisesti vaaleampi ja mahdollisesti karvas maku. Sillä on yleensä kovempi rakenne kuin hedelmillä, ja vaikka joistakin niistä nautitaan raakana, se voi vaatia ruoanlaittoa. Ne soveltuvat parhaiten suolaisiin ruokiin, kuten perunoita, muhennoksia, salaatteja ja vuoka.

Onko ruoka hedelmä vai vihannes, riippuu siitä, keskustellaanko siitä kulinaarisesti vai kasvitieteellisesti. Kasvitieteellinen luokittelu perustuu kasvin rakenteeseen ja toimintaan, kun taas kulinaarinen luokittelu perustuu makuun ja reseptisovellukseen.

Kasvitieteellisesti tomaatit ovat hedelmiä

Tieteen mukaan tomaatit ovat hedelmiä.

Kaikissa hedelmissä on yksi siemen tai useita siemeniä ja ne kasvavat kasvin kukasta (2).

Kuten muutkin todelliset hedelmät, tomaatit muodostuvat pienistä keltaisista kukista viiniköynnöksessä ja sisältävät luonnollisesti useita siemeniä. Nämä siemenet voidaan myöhemmin korjata ja käyttää tuottamaan lisää tomaattikasveja.

Mielenkiintoista on, että joitain moderneja tomaattikasvilajikkeita on tarkoituksellisesti viljelty lopettaa siementen tuotanto. Silloinkin, kun näin on, tomaattia pidetään edelleen kasvin hedelmänä kasvitieteellisesti.

Tomaatit ovat kasvitieteellisesti hedelmiä, koska ne muodostuvat kukasta ja sisältävät siemeniä.

Ne luokitellaan usein vihanneksiksi

Suuri hämmennys siitä, onko tomaatti hedelmä vai vihannes, johtuu tomaattien yleisistä kulinaarisista sovelluksista.

Ruoanlaitto on yhtä paljon taidetta kuin tiedettä, joka pyrkii antamaan tien joustavuudelle eri ruokien luokittelussa.

Ruoanlaitossa tomaatteja käytetään yleensä yksin tai pariksi muiden aitojen vihannesten kanssa suolaisissa annoksissa. Tämän seurauksena he ovat ansainneet maineen vihanneksina, vaikka ne ovat teknisesti hedelmiä tieteellisten standardien mukaan.

Tätä luokittelumenetelmää käytti Yhdysvaltain korkein oikeus vuonna 1893 oikeudenkäynnissä tomaatin maahantuojan kanssa, joka väitti, että hänen tomaattejaan olisi pidettävä hedelminä korkeampien vihannestariffien välttämiseksi.

Tapauksen aikana tuomioistuin päätti, että tomaatti luokitellaan vihannekseksi sen kulinaaristen sovellusten perusteella sen kasvitieteellisen hedelmäluokittelun sijaan. Loppu on historiaa (3).

Tomaatit eivät ole ainoat elintarvikkeet, jotka kamppailevat tällaisen identiteettikriisin kanssa. Itse asiassa on melko yleistä, että kasvit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti hedelmiksi, käytetään vihanneksina kulinaarisessa käytännössä.

Muita hedelmiä, joita usein pidetään vihanneksina, ovat:

• Kurkku
• Squash
• Herne palot
• Peppers
• Munakoiso
• Okra

Vaikka paljon harvinaisempia, joskus vihanneksia käytetään enemmän kuin hedelmiä myös tietyissä kulinaarisissa skenaarioissa.

Esimerkiksi raparperi sisältyy usein makeisiin jälkiruokatyyppisiin resepteihin, vaikka se onkin vihannes. Tämä on esimerkkinä myös muissa annoksissa, kuten porkkanakakku tai bataattipiirakka.

Tomaatteja käytetään yleensä suolaisissa valmisteissa, minkä vuoksi ne ovat ansainneet vihannesten maineen. Joitakin muita vihanneksina käytettäviä hedelmiä ovat kurpitsa, herne- ja kurkku.

Bottom Line

Tomaatit määritellään kasvitieteellisesti hedelmiksi, koska ne muodostuvat kukasta ja sisältävät siemeniä.

Silti niitä käytetään useimmiten kuin vihanneksia ruoanlaittoon. Itse asiassa Yhdysvaltain korkein oikeus päätti vuonna 1893, että tomaatti olisi luokiteltava vihannekseksi sen kulinaaristen sovellusten perusteella.

Ei ole harvinaista, että kulinaariset käytännöt hämärtävät hedelmien tai vihannesten tieteellisten määritelmien linjat. Monet kasvit, joita pidetään vihanneksina, ovat itse asiassa hedelmiä.

Kaikista syistä tomaatit ovat molemmat. Jos puhut maanviljelijän tai puutarhurin kanssa, he ovat hedelmiä. Jos puhut kokin kanssa, he ovat vihanneksia.

Riippumatta, ne ovat herkullinen ja ravitseva lisä mihin tahansa ruokavalioon.