8 fiksu korvike sitruunamehulle

Sisältö

• 1. Lime mehu
• 2. appelsiinimehu
• 3. Etikka
• 4. Sitruunahappo
• 5. Sitruunan kuori
• 6. Valkoviini
• 7. Sitruunauute
• 8. Kerma tartaaria
• Lopullinen rivi

Sitruunamehu on yleinen ainesosa ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Se lisää kirkkaan, sitrusmaisen maun sekä mausteisiin että makeisiin ruokia.

Matalalla pH-tasolla se on yksi happammista luonnollisista ainesosista, joka tarjoaa rakenteita hilloille ja hyytelöille ja auttaa leivonnaisia ​​nousemaan kunnolla (1, 2, 3, 4).

Muut ainesosat voivat kuitenkin suorittaa sitruunamehun roolin, jos sinulla ei ole mitään käsissäsi tai olet allerginen tai herkkä sille.

Tässä on 8 sitruunamehun korvaajaa.

1. Lime mehu

Limemehu on paras korvike sitruunamehulle, koska sitä voidaan käyttää yksilöllisenä korvauksena ja sillä on hyvin samanlainen maku ja happamuus (5).

Itse asiassa, kun se säilytetään tai säilytetään ruokaa, se on ihanteellinen korvike sitruunamehulle, koska sen pH on samanlainen. Muut korvikkeet, kuten etikka, ovat vähemmän happamia ja voivat johtaa säilöntäaineisiin, jotka eivät ole turvallisia pitkäaikaista varastointia varten (6).

Jälkiruoissa, joissa sitruunamehu on keskeinen ainesosa, limemehu antaa hiukan erilaisen maun. Tulos on kuitenkin edelleen hapokas ja sitrusinen.

2. appelsiinimehu

Appelsiinimehu on hyvä korvaus sitruunamehulle yksi-yhdelle useimmissa resepteissä.

Se on vähemmän hapan, makeampi ja vähemmän hapokas kuin sitruunamehu. Lisäksi sillä on erilainen makuprofiili. Reseptissä, joissa tarvitaan suuri määrä sitruunamehua, sen korvaaminen appelsiinimehulla voi vaikuttaa merkittävästi makuun (4).

Siitä huolimatta se toimii hyvin hyppysellisesti.

3. Etikka

Etikka on erinomainen korvike sitruunamehulle ruoanlaitossa tai leivonnassa, kun tarvitaan vain pieni määrä.

Kuten sitruunamehu, se on hapokas ja hapan. Näissä resepteissä sitä voidaan käyttää yksilöllisenä korvauksena (6).

Etikalla on kuitenkin erittäin vahva, pistävä maku ja tuoksu, ja sitä ei pitäisi käyttää korvaamaan sitruunan mehu ruokia, joissa sitruuna on yksi avainmakuja.

4. Sitruunahappo

Sitruunahappo on sitruunamehussa esiintyvä luonnossa esiintyvä happo, joka tekee sitruunahappojaurasta hienon sitruunamehun korvikkeen, erityisesti leivonnassa (5).

Yksi teelusikallinen (5 grammaa) sitruunahappoa on happamuus yhtä suuri kuin noin 1/2 kuppia (120 ml) sitruunamehua. Siksi tarvitaan vain hyvin pieni määrä, ja sinun on tehtävä reseptiä koskevia muutoksia.

Voi myös olla tarpeen lisätä ylimääräistä nestettä resepteihisi ainesosien oikean kuiva-märkä-suhteen ylläpitämiseksi (5).

Sitruunahapon käyttö leivonnaisissa voi lisäksi estää tiettyjen vitamiinien ja antioksidanttien tuhoutumisen keittämisen aikana (7).

5. Sitruunan kuori

Jos sinulla on pakastettu tai kuivattu sitruunan kuori käsillä, se voi toimia sitruunan maku- ja happamuuspitoisuuden lähteenä.

Se toimii hyvin jälkiruoissa ja resepteissä, joissa sitruuna on ensisijainen maku.

Saatat joutua lisäämään lisää nestettä reseptiin, koska se osoittautuu oikein, varsinkin kun leivotaan.

6. Valkoviini

Valkoviini on erinomainen korvaava sitruunan mehu korvikkeena suolaisissa ruokia, joissa tarvitaan vain pieni määrä maun kirkastamiseksi tai pannun rasvan poistamiseksi.

Sekä valkoviiniä että sitruunamehua käytetään yleisesti pannujen rasvan poistamiseen, ja niiden happamuus tehostaa muita mausteita maustellisissa ruuissa (8).

7. Sitruunauute

Sitruunauute on erittäin tiivistetty sitruuna-aromi, jota on usein saatavana ruokakauppojen leivontaosissa. Vain tippa tai kaksi riittää lisäämään runsaasti sitruunan makua ruokalajiin.

Se on hieno korvike sitruunamehulle jälkiruoissa, joissa sitruunan maku on avain. Saatat kuitenkin joutua lisäämään lisää nestettä, koska se on erittäin väkevää.

8. Kerma tartaaria

Viinirasvakerma on hapan jauhe, jota myydään useimpien ruokakauppojen leivontaosissa.

Vaikka sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia, sitä käytetään yleisesti munavalkuaisten vaahtojen tai kermavaahdon stabiloimiseen. Se on myös ainesosa leivinjauheessa (9).

Koska se on hapan, sitä voidaan käyttää kunnollisena korvikkeena sitruunamehulle leivonnassa. Jotkut sivustot suosittelevat 1/2 tl kermaviiniä käyttämistä jokaisessa reseptin edellyttämässä 1 tl sitruunamehua.

Muista, että joudut ehkä lisäämään lisää nestettä tartuntakerman nestepulan huomioon ottamiseksi.

Lopullinen rivi

Sitruunamehua voi korvata keittämisessä ja leivonnassa useita tapoja.

Limemehu on ihanteellinen korvike, koska se on hyvin samanlainen kuin sitruunamehu.

Muista, että kun käytät jauhemaista tai erittäin tiivistettyä sitruunamehun korvikkeita, kuten sitruunahappoa tai sitruunauutetta, saatat joutua lisäämään ylimääräistä nestettä pitämään ainesosien oikea märkä-kuiva-suhde.

Yllä olevat sitruunamehun korvikkeet varmistavat, että voit jatkaa ruoanlaittoa riippumatta siitä, onko sitruunamehu sinulle vaihtoehto tällä hetkellä.