Elohopea tonnikalassa: Onko tämä kala turvallinen syödä?

Sisältö

• Johdanto
• Kuinka saastunut se on?
• Eri lajien tasot
• Viiteannokset ja turvalliset tasot
• Elohopean altistumisen vaarat
• Kuinka usein sinun pitäisi syödä tonnikalaa?
• Joidenkin populaatioiden tulisi välttää tonnikalaa
• Bottom Line

Johdanto

Tonnikala on suolaisen veden kala, jota syödään kaikkialla maailmassa.

Se on uskomattoman ravitseva ja erinomainen proteiinin, omega-3-rasvahappojen ja B-vitamiinien lähde. Se voi kuitenkin sisältää suuria määriä elohopeaa, myrkyllistä raskasmetallia.

Luonnolliset prosessit - kuten tulivuorenpurkaukset - sekä teollisuus - kuten hiilen polttaminen - päästävät elohopeaa ilmakehään tai suoraan merelle, jolloin se alkaa kerääntyä meren elämään.

Liiallisen elohopean kulutus liittyy vakaviin terveysongelmiin, mikä herättää huolta tonnikalan säännöllisestä saannista.

Tässä artikkelissa tarkastellaan tonnikalan elohopeaa ja kerrotaan, onko tämän kalan syöminen turvallista.

Kuinka saastunut se on?

Tonnikala sisältää enemmän elohopeaa kuin muut suositut merenelävät, kuten lohi, osterit, hummeri, kampasimpukat ja tilapia ().

Tämä johtuu siitä, että tonnikala ruokkii pienempiä kaloja, jotka ovat jo saastuneet vaihtelevilla määrillä elohopeaa. Koska elohopeaa ei ole helppo erittää, se kerääntyy tonnikalan kudoksiin ajan myötä (,).

Eri lajien tasot

Elohopean määrä kaloissa mitataan joko miljoonasosina (ppm) tai mikrogrammoina (mcg). Tässä on joitain yleisiä tonnikalalajeja ja niiden elohopeapitoisuudet ():

Viiteannokset ja turvalliset tasot

Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) toteaa, että 0,045 mcg elohopeaa / punta (0,1 mcg / kg) ruumiinpainoa päivässä on suurin turvallinen elohopean annos. Tämä määrä tunnetaan viiteannoksena (4).

Päivittäinen elohopean vertailuannos riippuu painostasi. Kerro tämä luku seitsemällä antaa viikkorajasi.

Tässä on joitain esimerkkejä vertailuannoksista, jotka perustuvat eri painoihin:

Koska joillakin tonnikalalajeilla on erittäin paljon elohopeaa, yhdellä 85 gramman 3 unssin annoksella voi olla elohopeapitoisuus, joka on yhtä suuri tai suurempi kuin henkilön viikoittainen vertailuannos.

Tonnikalassa on paljon elohopeaa verrattuna muihin kaloihin. Yksi annos tietyntyyppisiä tonnikaloja voi ylittää enimmäismäärän elohopeaa, jonka voit käyttää turvallisesti viikossa.

Elohopean altistumisen vaarat

Tonnikalan elohopea on terveydellinen huolenaihe elohopean altistumiseen liittyvien riskien takia.

Aivan kuten elohopea kertyy kalakudoksiin ajan myötä, se voi myös kerääntyä elimistöön. Arvioidakseen elohopean määrän elimistössäsi lääkäri voi testata elohopeapitoisuuden hiuksissa ja veressä.

Elohopealle altistuminen voi johtaa aivosolujen kuolemaan ja heikentää hienomotoriikkaa, muistia ja keskittymistä ().

Yhdessä tutkimuksessa, johon osallistui 129 aikuista, ne, joilla oli korkeimmat elohopeapitoisuudet, tekivät huomattavasti huonommat hienomotoriikka-, logiikka- ja muistitestit kuin ne, joilla oli alhaisempi elohopeapitoisuus ().

Elohopeaaltistus voi myös johtaa ahdistukseen ja masennukseen.

Työssä elohopealle altistuneilla aikuisilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että he kokivat huomattavasti enemmän masennusta ja ahdistuneisuusoireita ja olivat hitaampia tietojen käsittelyssä kuin kontrolliin osallistuneet ().

Lopuksi elohopean kertyminen liittyy suurempaan sydänsairauksien riskiin. Tämä voi johtua elohopean osuudesta rasvan hapettumisessa, prosessi, joka voi johtaa tähän sairauteen ().

Yli 1800 miehellä tehdyssä tutkimuksessa ne, jotka söivät eniten kalaa ja joilla oli korkeimmat elohopeapitoisuudet, todennäköisemmin kuolivat sydänkohtauksiin ja sydänsairauksiin kaksi kertaa ().

Muut tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että korkea elohopealtistus ei liity lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin ja että kalan syömisen edut sydämen terveydelle voivat olla suuremmat kuin elohopean nauttimisen mahdolliset riskit ().

Elohopea on raskasmetalli, joka voi aiheuttaa haitallisia terveysvaikutuksia. Suuret elohopeapitoisuudet ihmisissä voivat aiheuttaa aivoja, huonoa mielenterveyttä ja sydänsairauksia.

Kuinka usein sinun pitäisi syödä tonnikalaa?

Tonnikala on uskomattoman ravitseva ja täynnä proteiineja, terveellisiä rasvoja ja vitamiineja - mutta sitä ei pidä kuluttaa joka päivä.

FDA suosittelee, että aikuiset syövät 3–5 unssia (85–140 grammaa) kalaa 2–3 kertaa viikossa saadakseen tarpeeksi omega-3-rasvahappoja ja muita hyödyllisiä ravintoaineita ().

Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että säännöllinen kalojen syöminen elohopeapitoisuuden ollessa yli 0,3 ppm voi lisätä veren elohopeapitoisuutta ja kannustaa terveysongelmiin. Useimmat tonnikalalajit ylittävät tämän määrän (,).

Siksi useimpien aikuisten tulisi syödä tonnikalaa maltillisesti ja harkita muiden kalojen valitsemista, joissa on suhteellisen vähän elohopeaa.

Kun ostat tonnikalaa, valitse skipjack tai purkitetut kevyet lajikkeet, joissa ei ole yhtä paljon elohopeaa kuin valkotonnikalaa tai isosilmäistä.

Voit kuluttaa skipjackia ja kevyitä tonnikalasäilykkeitä muiden vähän elohopeaa sisältävien lajien, kuten turska, rapu, lohi ja kampasimpukat, osana suositeltuja 2-3 annosta kalaa viikossa ().

Yritä välttää valkotonnikalan tai keltaevätonnikalan syömistä useammin kuin kerran viikossa. Pidättäydy isosilmätonnikalasta niin paljon kuin mahdollista ().

Skipjack ja kevyt tonnikalasäilykkeet, joissa on suhteellisen vähän elohopeaa, voidaan syödä osana terveellistä ruokavaliota. Valkotonnikalassa, keltaevätonnissa ja isosilmätonnikalassa on kuitenkin paljon elohopeaa, ja niitä tulisi rajoittaa tai välttää.

Joidenkin populaatioiden tulisi välttää tonnikalaa

Tietyt populaatiot ovat erityisen herkkiä elohopealle, ja niiden tulisi rajoittaa tonnikalaa tai pidättäytyä siitä kokonaan.

Näitä ovat imeväiset, pienet lapset ja raskaana olevat, imettävät tai raskautta suunnittelevat naiset.

Elohopeaaltistuminen voi vaikuttaa alkion kehitykseen ja voi johtaa aivoihin ja kehitysongelmiin.

Tutkimuksessa, johon osallistui 135 naista ja heidän vastasyntyneitä, jokainen raskaana olevien naisten kuluttama elohopean ppm oli sidottu yli seitsemän pisteen laskuun heidän imeväisten aivotoimintatestipisteissä ().

Tutkimuksessa kuitenkin todettiin, että vähäelohopeaiset kalat liittyivät parempiin aivopisteisiin ().

Terveysviranomaiset neuvovat tällä hetkellä, että lasten, raskaana olevien naisten ja imettävien äitien tulisi rajoittaa tonnikalan ja muiden elohopeaa sisältävien kalojen saantia sen sijaan, että pyritään 2-3 annokseen vähärasvaisia ​​kaloja viikossa (4,).

Imeväisten, lasten ja naisten, jotka ovat raskaana, imettävät tai yrittävät tulla raskaaksi, tulisi rajoittaa tonnikalaa tai välttää sitä. He voivat kuitenkin hyötyä syömästä vähän elohopeaa sisältäviä kaloja.

Bottom Line

Elohopeaaltistuminen liittyy terveysongelmiin, mukaan lukien aivojen heikko toiminta, ahdistuneisuus, masennus, sydänsairaudet ja heikentynyt lasten kehitys.

Vaikka tonnikala on erittäin ravitsevaa, se sisältää myös paljon elohopeaa verrattuna useimpiin muihin kaloihin.

Siksi sitä tulisi syödä maltillisesti - ei joka päivä.

Voit syödä skipjackia ja kevyitä tonnikalasäilykkeitä muiden vähäelohopeaisten kalojen rinnalla muutaman kerran viikossa, mutta sinun pitäisi rajoittaa tai välttää valkotonnikalaa, keltaevätonnia ja isosilmätonnikalaa.