Mikroaaltouunit ja terveys: Nukelle vai ei Nukelle?

Sisältö

• Mitä ovat mikroaaltouunit?
• Voiko säteily vahingoittaa sinua?
• Vaikutukset ravintosisältöön
• Vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista
• Vältä muoviastioita
• Lämmitä ruoka oikein
• Bottom Line

Ruoanlaitto mikroaaltouunilla on erittäin kätevää, koska se on yksinkertaista ja uskomattoman nopeaa.

Monet ihmiset uskovat kuitenkin, että mikroaallot tuottavat haitallista säteilyä ja vahingoittavat terveellisiä ravintoaineita.

Siksi saatat miettiä, onko näiden laitteiden käyttö turvallista.

Tässä artikkelissa selitetään, vaikuttavatko mikroaaltouunit ruoan laatuun ja terveyteen.

Mitä ovat mikroaaltouunit?

Mikroaaltouunit ovat keittiökoneita, jotka muuttavat sähkön sähkömagneettisiksi aaltoiksi, joita kutsutaan mikroaalloiksi.

Nämä aallot voivat stimuloida molekyylejä ruoassa, saaden ne värisemään, pyörimään ja törmäämään toisiinsa - mikä muuttaa energian lämmöksi.

Tämä on samanlainen kuin kädet lämpenevät, kun hierot niitä yhteen.

Mikroaallot vaikuttavat pääasiassa vesimolekyyleihin, mutta voivat myös lämmittää rasvoja ja sokereita - vain vähän vähemmän kuin vesi.

Mikroaaltouunit muuttavat sähköenergian sähkömagneettisiksi aaltoiksi. Nämä aallot stimuloivat ruoan molekyylejä lämmittämään sitä.

Voiko säteily vahingoittaa sinua?

Mikroaaltouunit tuottavat sähkömagneettista säteilyä.

Saatat löytää tämän koskien säteilyn negatiivisia merkityksiä.Tämä ei kuitenkaan ole sellaista säteilyä, joka liittyy atomipommiin ja ydinkatastrofeihin.

Mikroaaltouunit tuottavat ionisoimatonta säteilyä, joka on samanlainen kuin matkapuhelimesi säteily - vaikkakin paljon vahvempi.

Muista, että valo on myös sähkömagneettista säteilyä, joten kaikki säteilyt eivät selvästikään ole huonoja.

Mikroaaltouuneissa on metalliset suojavaipat ja ikkunan yläpuolella metalliseulat, jotka estävät säteilyn poistumisen uunista, joten vahinkojen vaaraa ei pitäisi olla.

Älä paina kasvojasi ikkunaa vasten ollaksesi turvallisella puolella, älä pidä päätäsi vähintään 30 cm päässä uunista. Säteily vähenee nopeasti etäisyyden myötä.

Varmista myös, että mikroaaltouuni on hyvässä kunnossa. Harkitse uuden avaamista, jos se on vanha tai rikki - tai jos ovi ei sulkeudu kunnolla.

Mikroaallot ovat eräänlainen sähkömagneettinen säteily, samanlainen kuin matkapuhelimien säteily. Mikroaaltouunit on kuitenkin suunniteltu estämään säteilyn karkaamista.

Vaikutukset ravintosisältöön

Jokainen ruoanlaitto vähentää ruoan ravintoarvoa.

Tärkeimmät vaikuttavat tekijät ovat lämpötila, kypsennysaika ja menetelmä. Keittämisen aikana vesiliukoisia ravintoaineita voi vuotaa ruoasta.

Mikäli mikroaallot menevät, kypsennysajat ovat yleensä lyhyitä ja lämpötila matala. Lisäksi ruokaa ei yleensä keitetä.

Tästä syystä voit odottaa mikroaaltouunien säilyttävän enemmän ravinteita kuin paistaminen ja kiehuminen.

Kahden arvostelun mukaan mikroaaltouuni ei vähennä ravinteiden arvoa enemmän kuin muut kypsennystavat (,).

Eräässä tutkimuksessa, joka käsitti 20 erilaista vihannesta, todettiin, että mikroaaltouuni ja leivonta säilyttivät parhaiten antioksidantteja, kun taas paistokeitto ja kiehuminen huonoin.

Eräässä tutkimuksessa kuitenkin havaittiin, että vain 1 minuutin mikroaaltouuni tuhosi osan valkosipulin syöpää torjuvista yhdisteistä, kun taas tämä kesti 45 minuuttia tavanomaisessa uunissa ().

Toinen tutkimus osoitti, että mikroaaltouuni tuhosi 97% parsakaalin flavonoidien antioksidanteista, kun taas kiehuminen tuhosi vain 66% (5).

Tämä tutkimus mainitaan usein todisteina siitä, että mikroaallot hajottavat ruokaa. Silti vettä lisättiin mikroaaltouuneisiin parsakaaleihin, mitä ei suositella.

Muista, että ruokalajilla tai ravinteilla on joskus merkitystä.

Imetystä ei suositella lämmittämään mikroaaltouunissa, koska se voi vahingoittaa maidossa olevia antibakteerisia aineita ().

Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta mikroaallot säilyttävät ravintoaineita hyvin.

Kaikki keittomenetelmät vähentävät ravintoarvoa, mutta mikroaaltouuni säilyttää ravintoaineet paremmin kuin muut menetelmät.

Vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista

Mikroaaltouuni voi vähentää haitallisten yhdisteiden muodostumista tietyissä elintarvikkeissa.

Yksi mikroaaltouunin etu on, että ruoka ei kuumene melkein yhtä paljon kuin muilla keittomenetelmillä, kuten paistamisella.

Yleensä lämpötila ei ylitä 212 ° F (100 ° C) - veden kiehumispiste.

Rasvaiset ruoat, kuten pekoni, voivat kuitenkin kuumeta.

Pekoni on yksi ruoka, jonka uskotaan muodostavan haitallisia yhdisteitä, ns. Nitrosamiineja keitettynä. Nämä yhdisteet syntyvät, kun elintarvikkeissa olevia nitriittejä kuumennetaan liikaa.

Erään tutkimuksen mukaan pekonin lämmittäminen mikroaaltouunissa aiheutti vähiten nitrosamiinin muodostumista kaikista testatuista keittomenetelmistä (7).

Toinen tutkimus osoitti, että mikroaaltouuni kana muodosti paljon vähemmän haitallisia yhdisteitä kuin paistaminen ().

Mikroaaltouuni voi minimoida haitallisten yhdisteiden muodostumisen, joita voi muodostua kuumalla keitettäessä.

Vältä muoviastioita

Monet muovit sisältävät hormoneja häiritseviä yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa haittaa.

Merkittävä esimerkki on bisfenoli-A (BPA), joka on yhdistetty sairauksiin, kuten syöpä, kilpirauhasen häiriöt ja liikalihavuus (,,).

Kuumennettaessa nämä astiat saattavat uuttaa yhdisteitä ruokaan.

Tästä syystä älä mikroaita ruokaa muoviastiassa, ellei sitä ole merkitty mikroaaltouunille.

Tämä varotoimenpide ei koske mikroaaltoja. Ruoan lämmittäminen muoviastiassa on huono idea - riippumatta siitä, mitä keittotapaa käytät.

Monet muovit sisältävät hormoneja häiritseviä yhdisteitä, kuten BPA, jotka voivat saastuttaa ruokasi kuumennettaessa. Älä koskaan mikroaita muoviastiaa, ellei se ole erityisesti merkitty turvalliseksi käyttää.

Lämmitä ruoka oikein

Mikroaalloilla on joitain haittoja.

Esimerkiksi ne eivät välttämättä ole yhtä tehokkaita kuin muut keittomenetelmät bakteerien ja muiden patogeenien tappamisessa, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen.

Tämä johtuu siitä, että lämpö on yleensä matalampaa ja kypsennysaika paljon lyhyempi. Joskus ruoka lämpenee epätasaisesti.

Mikroaaltouunin käyttö pyörivällä levysoittimella voi levittää lämmön tasaisemmin, ja varmistamalla, että ruokasi lämmitetään riittävästi, voidaan varmistaa, että tappat kaikki mikro-organismit.

On myös tärkeää olla varovainen nesteitä kuumennettaessa. On pieni mahdollisuus, että ylikuumentuneet nesteet voivat räjähtää säiliöstään ja polttaa sinut.

Älä koskaan lämmitä vauvan reseptejä tai pienille lapsille tarkoitettuja ruokia tai juomia mikroaaltouunissa palovammojen vaaran vuoksi. Vähennä palovammojen riskiä sekoittamalla mikroaaltouuni ja / tai antamalla sen jäähtyä hetkeksi ().

Jos mikroaaltotat ruokaa, varmista, että se on tasaisesti lämmitetty vähentämään ruokamyrkytysriskiä. Ole myös varovainen kuumennettaessa vettä kiehumispisteen yläpuolella, koska se voi puhjeta säiliöstä ja polttaa sinut.

Bottom Line

Mikroaallot ovat turvallinen, tehokas ja erittäin kätevä keittomenetelmä.

Ei ole todisteita siitä, että ne aiheuttaisivat haittaa - ja jotkut todisteet siitä, että ne ovat jopa muita keittomenetelmiä parempia ravinteiden säilyttämisessä ja haitallisten yhdisteiden muodostumisen estämisessä.

Silti sinun ei pitäisi ylikuumentaa tai alilämmittää ruokaa, seistä liian lähellä mikroaaltouunia tai lämmittää mitään muoviastiassa, ellei sitä ole merkitty turvalliseksi käytettäväksi.