Luonnolliset makut: Pitäisikö sinun syödä niitä?

Sisältö

• Mitä ovat luonnolliset maut?
• Mitä "luonnollinen" todella tarkoittaa?
• Pitäisikö sinun käyttää luonnollisia makuja?
• Ainekset luokiteltu luonnollisiksi aromeiksi
• Pitäisikö sinun valita luonnolliset maut keinotekoisten aromien sijasta?
• Ovatko luonnolliset maut turvallisia?
• Pitäisikö sinun käyttää luonnollisia makuja?

Olet ehkä nähnyt ainesosaluettelossa termin "luonnolliset aromit". Nämä ovat aromiaineita, joita elintarvikkeiden valmistajat lisäävät tuotteisiinsa maun parantamiseksi.

Tämä termi voi kuitenkin olla melko hämmentävä ja jopa harhaanjohtava.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti, mitä luonnolliset maut ovat, miten ne verrataan keinotekoisiin aromeihin ja mahdollisiin terveysongelmiin.

Mitä ovat luonnolliset maut?

Yhdysvaltain FDA: n liittovaltion säännöstön mukaan luonnollisia makuja luodaan aineista, jotka on uutettu näistä kasvi- tai eläinlähteistä:

• Mausteet
• Hedelmät tai hedelmämehut
• Vihannekset tai kasvismehut
• Syötävä hiiva, yrtit, kuori, silmut, juurilehdet tai kasviaineisto
• Maitotuotteet, myös fermentoidut tuotteet
• Liha, siipikarja tai äyriäiset
• Munat

Nämä makut voidaan saada kuumentamalla tai paahtamalla eläin- tai kasvimateriaalia.

Lisäksi valmistajat käyttävät yhä enemmän entsyymejä aromiyhdisteiden uuttamiseksi kasvilähteistä luonnollisten aromien kysynnän tyydyttämiseksi ().

Luonnollisten aromien on tarkoitus parantaa makua, ei välttämättä lisätä ravintoarvoa ruokaan tai juomaan.

Nämä aromit ovat erittäin yleisiä elintarvikkeissa ja juomissa.

Itse asiassa on raportoitu, että ainoat tuotteet, jotka luetellaan useammin jalostettujen elintarvikkeiden ainesosaluetteloissa, ovat suola, vesi ja sokeri.

Luonnollisia makuja uutetaan kasveista ja eläimistä, jotta voidaan luoda makua parantavia aineita käytettäväksi jalostetuissa elintarvikkeissa.

Mitä "luonnollinen" todella tarkoittaa?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun ”luonnollinen” esiintyy elintarvikepakkauksissa, ihmisillä on taipumus muodostaa positiivisia mielipiteitä tuotteesta, mukaan lukien sen terveellisyys ().

Koska FDA ei kuitenkaan ole virallisesti määrittänyt tätä termiä, sitä voidaan käyttää kuvaamaan melkein mitä tahansa ruokaa ().

Luonnollisen maun tapauksessa alkuperäisen lähteen on oltava kasvi tai eläin. Sitä vastoin keinotekoisen maun alkuperäinen lähde on ihmisen tekemä kemikaali.

Tärkeää on, että kaikki maut sisältävät kemikaaleja, olivatpa ne luonnollisia tai keinotekoisia. Itse asiassa kaikki aineet maailmassa koostuvat kemikaaleista, vesi mukaan lukien.

Luonnolliset aromit ovat monimutkaisia ​​seoksia, jotka ovat luoneet erikoiskoulutetut elintarvikekemistit, jotka tunnetaan aromaattisina aineina.

Ravitsemusasiantuntijat ja yleiset eturyhmät ovat kuitenkin kritisoineet FEMA: n jäseniä siitä, etteivät ne paljasta luonnollisten makujen turvallisuustietoja. Useimmissa tapauksissa luonnolliset aromit näyttävät turvallisilta ihmisravinnoksi, kun niitä käytetään satunnaisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin.

Ottaen kuitenkin huomioon kemiallisten aineiden määrä, jotka voivat olla osa luonnollista makuseosta, haittavaikutukset ovat aina mahdollisia.

Ruoka-aineallergioille tai erityisruokavaliota noudattaville on erittäin tärkeää tutkia, mitä aineita luonnollinen aromi sisältää.

Jos sinulla on allergioita ja haluat syödä ulkona, pyydä ainesosaluetteloita. Vaikka ravintoloilta ei vaadita laillisesti näiden tietojen toimittamista, monet tekevät niin houkutellakseen ja pitääkseen asiakkaita.

Vaikka luonnollisten aromien on täytettävä turvallisuuskriteerit, yksittäisiä reaktioita voi esiintyä. Allergisten tai erityisruokavaliota käyttävien tulee olla hyvin varovaisia ​​niiden kulutuksessa.

Pitäisikö sinun käyttää luonnollisia makuja?

Luonnollisten aromien alkuperäisen lähteen on oltava kasvi- tai eläinmateriaali. Luonnolliset maut ovat kuitenkin erittäin jalostettuja ja sisältävät monia kemiallisia lisäaineita.

Itse asiassa luonnolliset maut eivät kemiallisen koostumuksen ja terveysvaikutusten suhteen ole kovin erilaisia ​​kuin keinotekoiset.

Terveyden ja turvallisuuden kannalta paras vaihtoehto on välttää luonnollisia tai keinotekoisia makuja sisältäviä ruokia valitsemalla tuoreita, kokonaisia ​​ruokia aina kun mahdollista.

Elintarvikkeiden valmistajien on lueteltava maut vain ainesosaluetteloissa paljastamatta näiden makujen alkuperäisiä lähteitä tai kemiallisia seoksia.

Ota yhteyttä elintarvikeyhtiöön puhelimitse tai sähköpostitse saadaksesi selville, mistä elintarvikkeiden luonnolliset maut ja niiden sisältämät kemikaalit ovat.

Alkuperäisen makulähteen lisäksi nämä seokset voivat sisältää yli 100 erilaista kemikaalia, mukaan lukien säilöntäaineet, liuottimet ja muut aineet. Nämä määritellään "satunnaisiksi lisäaineiksi".

Elintarvikkeiden valmistajien ei kuitenkaan tarvitse ilmoittaa, ovatko nämä lisäaineet peräisin luonnollisista vai synteettisistä lähteistä. Niin kauan kuin alkuperäinen aromiaine on peräisin kasvi- tai eläinmateriaalista, se luokitellaan luonnolliseksi aromiksi.

Lisäksi, koska termillä "luonnollinen" ei ole virallista määritelmää, geneettisesti muunnetuista viljelykasveista saadut makut voidaan myös merkitä luonnollisiksi ().

Vaikka termillä "luonnollinen" ei ole virallista määritelmää, ihmiset tulkitsevat sen usein terveeksi. Vaikka luonnolliset ja keinotekoiset maut eroavat lähteittäin, molemmat sisältävät lisättyjä kemikaaleja.

Ainekset luokiteltu luonnollisiksi aromeiksi

Elintarvikekemistien luomia satoja luonnollisia makuja. Tässä on muutamia, joita esiintyy yleisesti elintarvikkeissa ja juomissa:

• Amyyliasetaatti: Tämä yhdiste voidaan tislata banaaneista banaanimaisen maun aikaansaamiseksi leivonnaisissa.
• Citral: Tunnetaan myös nimellä geranial, sitraali uutetaan sitruunaruoho, sitruuna, appelsiini ja pimento. Sitä käytetään sitrushedelmien maustettuihin juomiin ja makeisiin.
• Bentsaldehydi: Tämä kemikaali uutetaan manteleista, kaneliöljystä ja muista ainesosista. Sitä käytetään usein antamaan elintarvikkeille mantelin maku ja aromi.
• Castoreum: Hieman yllättävä ja huolestuttava lähde, tämä hieman makea aine löytyy majavien peräaukon eritteistä. Sitä käytetään joskus vaniljan korvikkeena, vaikka tämä onkin harvinaista sen korkeiden kustannusten vuoksi.

Muita luonnollisia makuja ovat:

• Linden eetteri: Hunajan maku
• Massoia-laktooni: Kookospähkinä
• Asetoiini: Voin maku

Kaikkia näitä makuja voidaan tuottaa myös laboratoriossa luotuilla kemiallisilla kemikaaleilla, jolloin ne luokiteltaisiin keinotekoisiksi aromeiksi.

Olet ehkä huomannut, että suurimmaksi osaksi ainesosien etiketit osoittavat, että ruoka on valmistettu luonnollisilla ja keinotekoisilla makuilla.

Sadat ainesosat luokitellaan luonnollisiksi aromeiksi. Luonnollisten ja keinotekoisten aromien käyttö yhdessä on myös yleistä.

Pitäisikö sinun valita luonnolliset maut keinotekoisten aromien sijasta?

Voi tuntua terveellisemmältä valita elintarvikkeita, jotka sisältävät luonnollisia makuja ja välttää keinotekoisia makuja.

Kemiallisen koostumuksen suhteen nämä kaksi ovat kuitenkin huomattavan samanlaisia. Tietyn maun kemikaalit voivat olla luonnollisesti johdettuja tai synteettisiä.

Itse asiassa keinotekoiset maut sisältävät joskus vähemmän kemikaaleja kuin luonnollisia aromeja. Lisäksi jotkut elintarviketieteilijät ovat väittäneet, että keinotekoiset maut ovat todella turvallisempia, koska niitä tuotetaan tiukasti kontrolloiduissa laboratorio-olosuhteissa.

Keinotekoisten aromien valmistaminen on myös halvempaa, mikä tekee niistä houkuttelevampia elintarvikkeiden valmistajille.

Lisäksi kasvissyöjät tai vegaanit saattavat tietämättään syödä eläinperäisiä luonnollisia makuja jalostetuissa elintarvikkeissa.

Kaiken kaikkiaan luonnolliset maut eivät näytä olevan terveellisempiä kuin keinotekoiset.

Luonnollisesta alkuperästä huolimatta luonnolliset aromit ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin keinotekoiset. Keinotekoisilla aromeilla voi olla jopa joitain etuja.

Ovatko luonnolliset maut turvallisia?

Ennen kuin luonnollisia tai keinotekoisia makuja voidaan lisätä elintarvikkeisiin, niiden on arvioitava maun ja uutteen valmistajien liiton (FEMA) asiantuntijapaneelissa vahvistamaan, että ne täyttävät turvallisuusstandardit ().

Tämän arvioinnin tulokset julkaistaan ​​ja raportoidaan FDA: lle. Jos aromi täyttää turvallisuuskriteerit, se voidaan lisätä yleisesti turvallisiksi tunnustettujen aineiden luetteloon, jotka FDA ei ole enää arvioinut.

Lisäksi muut kansainväliset sääntelyorganisaatiot, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, ovat tarkastelleet useimmat luonnolliset maut, jotka on määritetty turvallisiksi tämän ohjelman avulla.

Ravitsemusasiantuntijat ja julkiset eturyhmät ovat kuitenkin kritisoineet FEMA: n jäseniä siitä, etteivät ne paljasta luonnollisten makujen turvallisuustietoja. Useimmissa tapauksissa luonnolliset maut näyttävät olevan turvallisia ihmisravinnoksi, kun niitä käytetään satunnaisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin.

Ottaen kuitenkin huomioon kemiallisten aineiden määrä, jotka voivat olla osa luonnollista makuseosta, haittavaikutukset ovat aina mahdollisia.

Ruoka-aineallergioille tai erityisruokavaliota noudattaville on erittäin tärkeää tutkia, mitä aineita luonnollinen aromi sisältää.

Jos sinulla on allergioita ja haluat syödä ulkona, pyydä ainesosaluetteloita. Vaikka ravintoloilta ei vaadita laillisesti näiden tietojen toimittamista, monet tekevät niin houkutellakseen ja pitääkseen asiakkaita.

Vaikka luonnollisten aromien on täytettävä turvallisuuskriteerit, yksittäisiä reaktioita voi esiintyä. Allergisten tai erityisruokavaliota käyttävien tulee olla hyvin varovaisia ​​niiden nauttimisessa.

Pitäisikö sinun käyttää luonnollisia makuja?

Luonnollisten aromien alkuperäisen lähteen on oltava kasvi- tai eläinmateriaali. Luonnolliset maut ovat kuitenkin erittäin jalostettuja ja sisältävät monia kemiallisia lisäaineita.

Itse asiassa luonnolliset maut eivät kemiallisen koostumuksen ja terveysvaikutusten suhteen ole kovin erilaisia ​​kuin keinotekoiset.

Terveyden ja turvallisuuden kannalta paras vaihtoehto on välttää luonnollisia tai keinotekoisia makuja sisältäviä ruokia valitsemalla tuoreita, kokonaisia ​​ruokia aina kun mahdollista.

Elintarvikkeiden valmistajien on lueteltava maut vain ainesosaluetteloissa paljastamatta näiden makujen alkuperäisiä lähteitä tai kemiallisia seoksia.

Ota yhteyttä elintarvikeyhtiöön puhelimitse tai sähköpostitse saadaksesi selville, mistä elintarvikkeiden luonnolliset maut ja niiden sisältämät kemikaalit ovat.