Uusin tiede sydämen terveellisistä ruokavalioista

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) -ruokavalio on auttanut ihmisiä alentamaan sydän- ja verisuonitautiriskiä alentamalla kolesterolitasoja ja verenpainetta 1990 -luvun alusta lähtien. Viimeksi DASH-ruokavalio julistettiin kokonaisruokavalioksi vuoden 2010 ruokavalioohjeissa. DASH-ruokavalioon on ominaista runsaasti hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita, vähärasvaista maitoa, papuja, pähkinöitä ja siemeniä. DASH-ruokavaliossa on myös vähän tyydyttyneitä rasvoja, puhdistettuja jyviä, lisättyä sokeria ja punaista lihaa.

Punainen liha on tyypillisesti "rajan ulkopuolella" sydämen terveellisessä ruokavaliossa tyydyttyneiden rasvojen hallitsemiseksi. Mutta onko tämä todella tarpeellista? Tarve välttää punaista lihaa tyydyttyneiden rasvojen vähentämiseksi on viesti, jonka media ja terveydenhuollon ammattilaiset ovat tulkineet väärin. Vaikka on totta, että huonolaatuiset palat ja jalostetut punaiset lihatuotteet sisältävät enemmän tyydyttyneitä rasvoja, punainen liha ei ole edes viiden suurimman tyydyttyneen rasvan aiheuttajan joukossa amerikkalaisessa ruokavaliossa (täysrasvainen juusto on ykkönen). Myös USDA: n vähärasvaista naudanlihaa on 29 kappaletta. Näiden leikkausten rasvapitoisuus putoaa kanan rintojen ja kanan reiden väliin. Joitakin näistä leikkauksista ovat: 95-prosenttinen vähärasvainen naudanjauheliha, pyöreä yläosa, olkapääpaisti, yläfilee (kaistale) pihvi, olkapääleikkausmedaljonit, kylkipihvi, tri-tip ja jopa t-bone pihvit.

Tutkimustiedot osoittavat, että yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset välttävät naudanlihaa ruokavaliossaan, on ajatus siitä, että se on epäterveellistä ja haitallista sydämellesi. huolimatta siitä, että muut tutkimukset osoittavat, että useimmat amerikkalaiset raportoivat nauttivansa naudanlihasta. Näillä tiedoillani käytössäni, viisi vuotta sitten ravitsemustieteen tohtorikoulutettavana, lähdin Penn State -yliopiston tutkijaryhmän kanssa vastaamaan tähän kysymykseen: Onko vähärasvaisella naudanlihalla oma paikka DASH -ruokavaliossa?

Tänään tämä tutkimus on vihdoin julkaistu. Ja punnittuaan ja mitattuaan jokaisen asian, jota 36 eri ihmistä laittaa suuhunsa lähes 6 kuukauden ajaksi, meillä on vankka vastaus kysymykseemme: Kyllä. Vähärasvaista naudanlihaa voidaan sisällyttää DASH-ruokavalioon.

Sekä DASH- että BOLD-ruokavalion (DASH-ruokavalio, jossa on 4,0 oz/päivä vähärasvaista naudanlihaa) ruokavalion jälkeen tutkimuksen osallistujat kokivat LDL-kolesterolin ("huono") kohoamisen 10 prosentilla. Tarkastelimme myös kolmatta ruokavaliota, BOLD+-ruokavaliota, jossa oli enemmän proteiinia (28 prosenttia päivittäisistä kokonaiskaloreista verrattuna 19 prosenttiin DASH- ja BOLD-ruokavalioissa). BOLD+ -ruokavalio sisälsi 5,4 oz vähärasvaista naudanlihaa päivässä. Noudatettuaan BOLD+-ruokavaliota 6 kuukauden ajan, osallistujat kokivat samanlaisia ​​LDL-kolesterolin laskuja kuin DASH- ja BOLD-ruokavalioissa.

Tutkimuksen tiukasti kontrolloitu luonne (punnitsimme ja mittasimme kaiken, mitä osallistujat söivät ja jokainen osallistuja söi kaikki kolme ruokavaliota) antoivat meille mahdollisuuden tehdä erittäin vakuuttava lausunto siitä, että vähärasvainen naudanliha voidaan sisällyttää sydämen terveelliseen ruokavalioon ja että voit nauttia 4–5,4 unssia vähärasvaista naudanlihaa päivässä, mutta silti tyydyttyneiden rasvojen ravitsemussuositukset täyttyvät.

Voit lukea koko tutkimuspaperin täältä.

Arvostelu kohteelle