Yksi terveellinen ainesosa, jota tämä kokki käyttää periaatteessa joka aterialla

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Katie Button muistaa edelleen, kun hän teki ensimmäisen peston. Hän käytti mitä tahansa oliiviöljyä, jota hänellä oli, ja kastike jäi syötäväksi kelpaamattomaksi. "Se oli suuri ensimmäinen oppitunti siitä, kuinka tärkeää on käyttää erilaisia ​​öljyjä eri tavoin", hän sanoo. Nyt hän on mestari ratkaisevassa ruoanvalmistusaineessa, jolla on lukuisia terveyshyötyjä. "Espanjalainen oliiviöljy on suosikki - se on hämmästyttävää", sanoo Button, joka on koulutettu biolääketieteen insinööriksi ja haluaa kokeilla löytääkseen ihanteellisia käyttötapoja monille tyypeille.

Button rakastaa tehdä suuren paellan perheelle ja ystäville.

Hän varastoi keittiöönsä yhden lajikkeen öljyjä Arbequina-, Picual- ja Oji Blanca-oliiveista. Button käyttää mietoa ja hedelmäistä Arbequinaa kylmissä kastikkeissa, kuten majoneesissa ja salsa verdessä. "Picualin yrtti- ja pippurimuistiinpanot sopivat erinomaisesti salaattien pukeutumiseen tai ruokien viimeistelyyn", hän sanoo. Button sanoo, että hän haluaa käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä salaatin kastikkeessa, mikä lisää rikkautta. Oji Blanca on mausteisella, katkeralla puolella. Se on parasta tihkua kuumalle astialle, kuten pastalle, koska korkea lämpötila pehmentää sen, hän lisää.

Kokki työskentelee myös sekoitettujen öljyjen kanssa. "Oliivien sekoittaminen tasapainottaa makua", hän sanoo. Hän tilaa Molino La Condesan kotelot kolmelle Asheville -ravintolalleen Pohjois -Carolinassa; se on California Olive Ranch -sekoituksia, jotka on valmistettu espanjalaisista oliiveista kotona, jossa hän tihkuu mietoa oliiviöljyä tomaattipaahtoleivän päälle vanhemmalle tyttärelleen, joka ei vielä ole Oji Blancan mausteisen potkun ystävä. Button nauraa. "Tiedän, että hän oppii lopulta pitämään siitä yhtä paljon kuin minä", hän sanoo.

Hauska fakta: espanjalaisena ruoka-ammattilaisena Button luonnollisesti uskoo rauhassa espanjalaisen aterian palauttaviin ominaisuuksiin, minkä vuoksi hän nimesi uuden keittokirjansa Cúrate, mikä tarkoittaa "paranna itsesi". Sisältä löydät hänen ruoka-ateriansa, kun hän valmistaa ruokaa yleisölle (spoileri: se on paella) ja hänen rakastetun suolaisen ja makean munakoiso-alkupalan reseptin. (Aiheeseen liittyviä: 11 terveellistä keittokirjaa, joita ystäväsi rakastavat saada lahjaksi)

Arvostelu kohteelle