Viiriäisen munat: Ravitsemus, edut ja varotoimet

Sisältö

• Ravitsemus
• hyötyjä
• Varotoimenpiteet
• Kuinka niitä verrataan kananmuniin
• Käyttötavat ja niiden valmistelu
• Lopullinen rivi

Viiriäisen munat saavat nopeasti pitoa ruoanlaitossa pienenä ja söpönä vaihtoehtona kananmunille.

Ne maistuvat huomattavasti kuin kananmunat, mutta ovat pieniä - tyypillisesti vain kolmanneksen tavallisen kananmunan kokoisia. Heillä on kermanvärisiä kuoria, joissa on ruskeita laikkuja ja syvänkeltaisia ​​keltuaisia.

Kokojensa vuoksi ne on täynnä ravintoaineita, mutta joitain varotoimenpiteitä on noudatettava käsitellessäsi niitä, etenkin jos olet raskaana tai sinulla on munaallergia.

Tässä artikkelissa kuvataan kaikki mitä tarvitset tietää viiriäisten munista.

Ravitsemus

Viiriäisen munat ovat pieniä, joten kolmesta neljään niistä on suunnilleen sama kuin yhden kananmunan annoskoko.

Yksi viiriäisen muna (9 grammaa) sisältää (1):

• kalorit: 14
• proteiini: 1 gramma
• rasva: 1 gramma
• Hiilihydraatit: 0 grammaa
• kuitu: 0 grammaa
• koliini: 4% päiväarvosta (DV)
• riboflaviini: 6% DV: stä
• folaatti: 2% DV: stä
• Pantoteenihappo: 3% DV: stä
• A-vitamiini: 2% DV: stä
• B12-vitamiini: 6% DV: stä
• Rauta: 2% DV: stä
• Fosfori: 2% DV: stä
• Seleeni: 5% DV: stä

Koska nämä munat ovat niin pieniä, ne ovat yllättävän runsaasti ravinteita.

Yksi viiriäisen muna tarjoaa merkittävän osan päivittäisestä B12-vitamiini-, seleeni-, riboflaviini- ja koliinitarpeestasi yhdessä raudan kanssa - kaikki annoksessa, joka sisältää vain 14 kaloria.

Seleeni ja riboflaviini ovat tärkeitä ravintoaineita, jotka auttavat kehoasi hajottamaan syömäsi ruoan ja muuttamaan sen energiaksi. Seleeni auttaa myös varmistamaan kilpirauhasen terveen toiminnan (2, 3).

Samaan aikaan B12-vitamiini ja rauta edistävät hermoston terveellistä toimintaa ja auttavat ylläpitämään optimaalista energiatasoa rooliensa kautta punasolujen muodostumisessa (4, 5).

Lisäksi koliini on elintärkeä auttamalla kehoasi tekemään asetyylikoliinia, välittäjäaine, joka lähettää viestejä hermostoasi lihaksillesi (6).

Yksi viiriäisen muna sisältää vain 14 kaloria, mutta siinä on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien seleeni, riboflaviini, B12-vitamiini ja koliini.

hyötyjä

Viiriäisen munat ovat runsaasti ravintoaineita ja täynnä terveyttä edistäviä antioksidantteja, jotka voivat auttaa kääntämään soluvaurioita ja hoitamaan allergiaoireita (7).

Yhdessä 7 vuorokauden tutkimuksessa, joka koski 77 ihmistä, joilla oli allerginen nuha, havaittiin oireita, kuten aivastelua, tukkoisuutta ja nuhaa, parantua 1 tunnin sisällä viiriäisen munan antioksidantin ja sinkkilisän ottamisesta. On kuitenkin epäselvää, oliko yksin munayhdisteet vastuussa eduista (8).

Lisäksi hiiretutkimuksessa todettiin, että viiriäisen munankeltuainen lievitti eosinofiilisen esofagiitin oireita, joka on vakava tulehdustila, jonka aiheuttavat ruoka-aineallergiat (9).

Viiriäisen munia tutkitaan myös mahdollisena hoitona salmonella-infektiolle, koska munat sisältävät ainutlaatuisia salmonella-vasta-aineita (10).

Vaikka nämä havainnot ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.

Viiriäisen munat sisältävät antioksidantteja, jotka voivat auttaa hoitamaan allergisen nuhan ja eosinofiilisen esofagiitin oireita. Niitä tutkitaan myös mahdollisena salmonellan ruokamyrkytyksen hoidossa. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.

Varotoimenpiteet

Suurin osa viiriäisen munista on pastöroimattomia, eli niitä ei ole lämmitetty tappamaan haitallisia bakteereja, jotka voivat olla kuoressa.

Tämän vuoksi raskaana olevien naisten ja ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, tulisi välttää viiriäismunia tai varmistaa, että he ovat täysin kypsennettyinä ilman vuotaa tai gelatiinista keltuaista ennen syömistä.

Lisäksi, jos olet allerginen kananmunille, saatat olla allerginen myös viiriäisen munille. Sinun tulee olla erityisen varovainen, jos haluat testata viiriäismunien sietokykysi ja tehdä se vain lääkärin valvonnassa (11).

On myös mahdollista olla allerginen viiriäisen munille, vaikka sinulla ei olisi kanamuna-allergiaa. Jos sinulla on huolenaiheita, keskustele niistä terveydenhuollon tarjoajasi kanssa (12).

Suurin osa viiriäisen munista on pastöroimattomia, joten raskaana olevien naisten ja ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, tulisi syödä niitä vain, jos he ovat täysin kypsennettyjä. Jotkut ihmiset voivat olla myös allergisia viiriäisen munille.

Kuinka niitä verrataan kananmuniin

Viiriäisen munat ovat paljon pienempiä kuin kananmunat, kooltaan noin kolmannes.

Viiriäisen munissa on kuitenkin kooltaan suuria keltuaisia. Koska monet munien ravintoaineista löytyy keltuaisesta, jotkut väittävät, että viiriäisen munat ovat tiheämmin ravintoaineita kuin kananmunat, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät enemmän ravintoaineita painostaan ​​verrattuna.

Tämä taulukko vertaa valittujen ravintoaineiden määriä viiriäisen ja kananmunien 3,5 unssissa (100 grammaa) (1, 13):

Vaikka joidenkin muiden ravintoaineiden määrissä on muutamia pieniä eroja, merkittävimmät erot näkyvät yllä olevassa taulukossa luetelluissa ravintoaineissa.

Viiriäisen munat sisältävät enemmän rasvaa ja proteiinia painosta, kaksinkertaistavat rautaa ja riboflaviinia ja noin kolmanneksella enemmän B12-vitamiinia kuin kananmunat. Toisaalta kananmunat sisältävät enemmän koliinia.

Viiriäisen munia on myös vaikeampi löytää ja kalliimpia. Koonsa vuoksi tarvitset niitä enemmän kuin kananmunia, jos haluat käyttää niitä proteiinilähteenä - lisäten siten kustannuksia.

Viiriäisen munat ovat terveellisiä, mutta eivät ravitsemuksellisesti paljon parempia kuin kananmunat. Sinun on tehtävä, jos haluat lisätä ne ruokavalioosi.

Viiriäisen munat ovat pienempiä kuin kananmunat, mutta sisältävät painosta enemmän rasvaa, proteiinia, rautaa, riboflaviinia ja B12-vitamiinia. Ne ovat kuitenkin myös kalliimpia ja vaikeampia löytää kuin kananmunat.

Käyttötavat ja niiden valmistelu

Viiriäisen munat voidaan valmistaa monilla samoilla tavoilla kuin kananmunat, vaikka kypsennysaika on huomattavasti lyhyempi niiden pienemmän koon vuoksi.

Japanissa viiriäisen munia pidetään herkullisuutena ja niitä käytetään - usein raa'ina - sushissa. Muut Aasian maat, kuten Etelä-Korea ja Indonesia, käyttävät viiriäismunia säännöllisesti välipalana tai muiden ruokien mukana.

Etelä-Amerikan maissa munia käytetään täydentämällä ruokia, kuten hot dogia ja hampurilaisia.

Yksi helppo tapa kokeilla näitä munia on kovaa keittäminen. Niitä voidaan syödä välipalana, lisätä salaatteihin tai hienontaa ainutlaatuiseksi munasalaattia varten.

Tässä on mitä sinun täytyy tehdä kovaksi keitetyistä viiriäisten munista:

• 12 viiriäismunaa
• vesi

Tässä ovat mukana olevat vaiheet:

1. Kaada pieni ruukku vettä kiehuvaan kiehuvaan.
2. Lisää munat varovasti ruukkuun.
3. Vähennä lämpöä kohtalaiseksi kiehuvaksi ja keitä niitä 3–4 minuuttia.
4. Kuori kuoriaksi murtamalla kuori vierimällä muna kevyesti tasaisen pinnan yli ja painamalla sitä kevyesti. Kuori kuori ja sisäkalvo pohjasta alkaen.

Kovaksi keitettyjä viiriäisten munia voidaan säilyttää jääkaapissa 3–5 päivää.

Voit käyttää viiriäismunia samalla tavalla kuin kananmunia. Pienen koon vuoksi heillä on kuitenkin paljon lyhyempi keittoaika.

Lopullinen rivi

Viiriäisen munat ovat odottamaton vaihtoehto kananmunille.

Ne ovat pieniä, mutta täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.

Ne ovat kuitenkin kalliimpia kuin kananmunat. Lisäksi suurin osa näistä munista on pastöroimattomia, joten raskaana olevien naisten ja ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, tulisi syödä niitä vain, jos he ovat täysin kypsennettyjä.

Viiriäisen munat ovat terveellinen ja herkullinen tapa sekoittaa proteiinilähteitä ruokavaliossa.