Kaikki raakahunajasta: Kuinka se eroaa tavallisesta hunajasta?

Sisältö

• Mikä on raakahunaja?
• Mitkä ovat tärkeimmät erot raa'an ja normaalin hunajan välillä?
• Raakahunaja on ravitsevampaa
• Tavallisimmassa hunajassa ei ole siitepölyä
• Säännöllisessä hunajassa voi olla piilotettuja sokereita tai makeutusaineita
• Useimmat terveyshyödyt johtuvat raa'asta hunajasta
• Raakahunaja ei ole sama kuin orgaaninen
• Raakahunajan syömisriskit
• Kuinka valita terveellisin hunaja
• Pohjaviiva

Hunaja on paksu, makea siirappi, jonka ovat tehneet mehiläiset.

Se on täynnä terveitä kasviyhdisteitä ja se on liitetty useisiin terveyshyötyihin.

Kuitenkin hunajatyyppiä - raakaa tai säännöllistä - on kiistelty, mistä hunaja on terveellisin.

Jotkut ihmiset uskovat, että raaka hunajavalikoima on parempi optimaalisen terveyden kannalta, kun taas toiset väittävät, että näiden kahden välillä ei ole eroa.

Mikä on raakahunaja?

Raakahunaja kuvataan parhaiten hunajana, "koska sitä on mehiläispesässä" (1).

Se valmistetaan uuttamalla hunajaa pesän kennokennoista ja kaatamalla se verkon tai nailonkankaan päälle hunajan erottamiseksi epäpuhtauksista kuten mehiläisvaha ja kuolleet mehiläiset (2).

Kun raaka hunaja on pullotettu, pullotettu ja valmis nautittavaksi.

Toisaalta säännöllisen hunajan tuotantoon liittyy vielä useita vaiheita ennen pullotusta - kuten pastörointi ja suodatus (1).

Pastörointi on prosessi, joka tuhoaa hunajassa havaitun hiivan voimakkaalla lämmöllä. Tämä auttaa pidentämään säilyvyyttä ja tekee siitä sileämmän (2).

Suodatus poistaa myös epäpuhtaudet, kuten roskat ja ilmakuplat, niin että hunaja pysyy kirkkaana nesteenä kauemmin. Tämä vetoaa esteettisesti moniin kuluttajiin (2).

Jotkut kaupalliset hunajat jalostetaan lisäksi suorittamalla ultrasuodatus. Tämä prosessi jalostaa sitä edelleen avoimemmaksi ja sileämmäksi, mutta se voi myös poistaa hyödyllisiä ravintoaineita, kuten siitepölyä, entsyymejä ja antioksidantteja (2, 3, 4).

Lisäksi jotkut valmistajat voivat lisätä sokeria tai makeutusaineita hunajaan kustannusten vähentämiseksi.

Yhteenveto Raakahunaja kuvataan parhaiten hunajana "sellaisena kuin sitä on mehiläispesässä". Se uutetaan mehiläispesästä, suodatetaan ja kaadetaan suoraan pulloon ohittamalla kaupalliset käsittelymenetelmät.

Mitkä ovat tärkeimmät erot raa'an ja normaalin hunajan välillä?

Raaka ja säännöllinen hunaja jalostetaan melko eri tavalla.

Tämä voi johtaa moniin eroihin näiden kahden välillä, etenkin laadussa.

Tässä on tärkeimmät erot raa'an ja säännöllisen hunajan välillä.

Raakahunaja on ravitsevampaa

Raakahunaja sisältää monenlaisia ​​ravintoaineita.

Siinä on noin 22 aminohappoa, 31 eri mineraalia ja laaja valikoima vitamiineja ja entsyymejä. Ravinteita esiintyy kuitenkin vain pienissä määrissä (5, 6, 7).

Raakahunajan hienoin on, että se sisältää lähes 30 bioaktiivista kasviyhdistettä. Näitä kutsutaan polyfenoleiksi ja ne toimivat antioksidantteina (3, 8, 9).

Monet tutkimukset ovat yhdistäneet nämä antioksidantit vaikuttaviin terveyshyötyihin, mukaan lukien vähentynyt tulehdus ja pienempi sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien riski (6, 10, 11).

Sitä vastoin kaupalliset hunajat voivat sisältää vähemmän antioksidantteja käsittelymenetelmien takia.

Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa verrattiin raaka- ja jalostetun hunajan antioksidantteja paikallisilta markkinoilta. He havaitsivat, että raakahunaja sisälsi jopa 4,3 kertaa enemmän antioksidantteja kuin jalostettu lajike (3).

Mielenkiintoista on, että eräässä yhdysvaltalaisen National Honey Boardin epävirallisessa tutkimuksessa todettiin, että minimaalisesti jalostetussa hunajassa on antioksidantteja ja mineraaleja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin raakahunaja.

Näitä kahta tyyppiä on kuitenkin verrattu hyvin vähän tutkimuksiin. Lisää tutkimusta tällä alalla voi auttaa valaisemaan prosessoinnin vaikutuksia hunajan antioksidantteihin.

Tavallisimmassa hunajassa ei ole siitepölyä

Mehiläiset matkustavat kukasta kukkaan keräämällä nektaria ja siitepölyä.

Nektari ja siitepöly viedään takaisin mehiläispesään, missä ne pakataan hunajakennoon ja niistä tulee lopulta mehiläisten ravintolähde (12).

Mehiläisten siitepöly on yllättävän ravitsevaa ja sisältää yli 250 ainetta, mukaan lukien vitamiinit, aminohapot, välttämättömät rasvahapot, mikroravinteet ja antioksidantit (13).

Itse asiassa Saksan liittovaltion terveysministeriö tunnustaa mehiläisten siitepölyn lääkkeeksi (14).

Mehiläisten siitepöly on liitetty moniin vaikuttaviin terveyshyötyihin. Tutkimuksissa on havaittu, että se voi auttaa torjumaan tulehduksia ja parantaa maksan toimintaa. Sillä on myös ominaisuuksia, jotka voivat auttaa torjumaan sydänsairauksia ja aivohalvausta (15).

Valitettavasti prosessointimenetelmät, kuten lämpökäsittely ja ultrasuodatus, voivat poistaa mehiläisten siitepölyä (2).

Esimerkiksi yhdessä epävirallisessa tutkimuksessa analysoitiin 60 kaupallisen hunajabrändin näytettä Yhdysvalloissa ja havaittiin, että yli 75% kaikista näytteistä ei sisältänyt siitepölyä.

Säännöllisessä hunajassa voi olla piilotettuja sokereita tai makeutusaineita

Yhdysvalloissa kulutetaan vuosittain noin 400 miljoonaa puntaa hunajaa (16).

Koska hunaja on niin suosittua, on vaikea tyydyttää tätä paikallisten toimittajien suurta kysyntää. Tästä syystä noin 70 prosenttia Yhdysvalloissa kulutetusta hunajasta tuodaan maahan (17).

Maailmanlaajuisesti on kuitenkin vakavaa huolta säännöllisestä hunajasta, joka on saastunut sokerilla tai muilla makeutusaineilla, kuten korkea fruktoosimaissisiirappi (18, 19, 20).

Yhteenveto Raaka ja tavallinen hunaja eroavat pääasiassa siitä, miten ne jalostetaan. Raakahunaja sisältää siitepölyä, voi olla ravitsevampaa ja siinä ei ole lisättyjä sokereita tai makeutusaineita, joita molempia voi olla kaupallisessa hunajassa.

Useimmat terveyshyödyt johtuvat raa'asta hunajasta

Hunaja on liitetty vaikuttaviin terveyshyötyihin.

Tutkimuksissa on havaittu, että se voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten verenpainetta ja kolesterolia, parantamaan haavojen paranemista ja jopa hoitamaan yskää (21, 22, 23).

On todennäköistä, että nämä terveyshyödyt liittyvät enimmäkseen raa'aseen hunajaan, koska siinä on enemmän antioksidantteja ja muita hyödyllisiä komponentteja.

Yksi näistä komponenteista on entsyymi, jota kutsutaan glukoosioksidaasiksi. Tämä entsyymi auttaa tuottamaan molekyylejä, jotka antavat hunajalle sen antimikrobiset ja antibakteeriset ominaisuudet (24).

Valitettavasti tämä entsyymi voidaan tuhota muun muassa lämmittämisen ja suodattamisen avulla (2).

Ei myöskään ole täysin selvää, onko minimaalisesti jalostetussa hunajassa samanlaisia ​​antioksidanttitasoja kuin raa'assa hunajassa. Esimerkiksi epävirallisessa tutkimuksessa todettiin, että minimaalisesti jalostetussa hunajassa oli samanlaisia ​​antioksidanttitasoja kuin raa'assa hunajassa, mutta huomattavasti vähemmän entsyymejä.

Jos haluat olla varma, että saat kaikki terveyshyödyt, sinun tulisi valita raaka hunaja.

Yhteenveto Suurimman osan hunajan terveysvaikutuksista voidaan pitää sen antioksidantteina ja entsyymeinä. Koska kaupallisia hunaja jalostetaan, niillä voi olla alhaisemmat antioksidanttitasot.

Raakahunaja ei ole sama kuin orgaaninen

Raaka- ja luonnonmukaisesta hunajasta on eri maissa erilaisia ​​säännöksiä.

Raakaksi luokiteltua hunajaa ei saa pastöroida tai jalostaa.

Luonnollisen hunajan on sitä vastoin yksinkertaisesti oltava peräisin mehiläislaitokselta, joka täyttää Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) luonnonmukaisia ​​karjastandardeja (25).

Tämä tarkoittaa, että mehiläiset, kukat ja hunaja eivät saa joutua kosketukseen torjunta-aineiden, kemikaalien ja muiden tekijöiden kanssa, jotka ovat USDA: n kriteerien vastaisia.

Ei kuitenkaan ole mitään erityistä sääntöä, jonka mukaan sitä ei voida pastöroida tai käsitellä. Yhdysvalloissa tämä tarkoittaa orgaanista hunajaa, jota voidaan myös pastöroida ja jalostaa.

Yhteenveto Raaka- ja luonnonmukaisesta hunajasta säädetään eri maissa eri tavoin. Yhdysvalloissa ei ole sääntöä, jonka mukaan luonnonmukaista hunajaa ei voida lämmittää tai jalostaa, mikä tarkoittaa, että se ei saa olla raakaa.

Raakahunajan syömisriskit

Raakahunaja voi sisältää bakteerien itiöitä Clostridium botulinum.

Tämä bakteerit ovat erityisen haitallisia vauvoille tai alle vuoden ikäisille lapsille. Se voi aiheuttaa botulismi-myrkytyksen, joka johtaa hengenvaaralliseen halvaantumiseen (26, 27).

Botulismi on kuitenkin hyvin harvinaista terveiden aikuisten ja vanhempien lasten keskuudessa. Kehon vanhentuessa suolisto kehittyy niin paljon, että botuliinin itiöt eivät kasva.

Toisin sanoen, jos koet sivuvaikutuksia, kuten pahoinvointia, oksentelua ja ripulia pian raa'an hunajan syömisen jälkeen, sinun on otettava yhteys lääkäriisi välittömästi.

Huomaa, että säännöllinen hunaja voi myös sisältää Clostridium botulinum itiöitä. Tämä tarkoittaa, että vauvojen tai alle vuoden ikäisten lasten tulisi myös välttää sitä.

Yhteenveto Vaikka raakahunaja on turvallista terveille aikuisille, se voi olla vaarallinen imeväisille. Se voi sisältää bakteerien itiöitä Clostridium botulinum, joka voi kasvaa kehittyvien imeväisten suolistossa.

Kuinka valita terveellisin hunaja

Kun tulee valita terveellisin hunaja, sinun tulisi etsiä raakaa.

Raakahunaja ei pastöroida, ja ohitussuodatus on prosessi, joka voi vähentää ravinteita.

Amazonista on saatavana laaja valikoima raakaa ja suodattamatonta hunajaa.

Vaikka minimaalisesti jalostetut hunajat eivät ole huonoja, on vaikea tietää, mitkä jalostetaan minimaalisesti ilman, että teet itse testit etukäteen.

Jos haluat mieluummin minimaalisesti jalostettua hunajaa sen rakenteen takia, on parasta ostaa se paikalliselta mehiläishoitajalta, koska niiden suodatus on paljon vähemmän todennäköistä.

Yhteenveto Kun valitset hunajaa, sinun kannattaa olla raaka. Vaikka kaikki kaupalliset hunajat eivät ole huonoja, on vaikea tietää, mitkä ovat terveellisiä tai epäterveellisiä tekemättä testiä etukäteen.

Pohjaviiva

Raaka ja säännöllinen hunaja jalostetaan eri tavalla.

Raakahunaja on vain kireä ennen pullotusta, mikä tarkoittaa, että se säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ravintoaineista ja antioksidantteista, joita se luonnollisesti sisältää.

Sitä vastoin säännöllinen hunaja voi käydä läpi erilaisia ​​käsittelyjä, mikä voi poistaa hyödyllisiä ravintoaineita, kuten siitepölyä, ja vähentää sen antioksidanttitasoa.

Kun on kyse terveellisen hunajan valitsemisesta, sinun on parasta laittaa raakaa, jotta tiedät tarkalleen mitä saat.