Punaviini vs. valkoviini: mikä on terveellisempää?

Sisältö

• Mikä on viini?
• Mitä eroa on punaviiniä ja valkoviiniä?
• Ravitsemusvertailu
• Punaviinin edut
• Se voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä
• Se voi auttaa nostamaan "hyvää" HDL-kolesterolia
• Se voi hidastaa aivojen laskua
• Muut Resveratrolin edut
• Muut viinin mahdolliset terveyshyödyt
• Viinin juomisen haitat
• Onko punaviini terveellisempi kuin valkoviini?

Valikoima vai punaviini mieluummin on yleensä maukysymys.

Mutta jos haluat terveellisin valinta, minkä sinun pitäisi valita?

Punaviini on kiinnittänyt paljon huomiota tutkimuksellisesti tukemaansa potentiaaliin vähentää sydänsairauksien riskiä ja pidentää eliniänne.

Onko valkoviiniä samat edut?

Tässä artikkelissa tarkastellaan sitä, mitä sinun on tiedettävä puna- ja valkoviinistä - miten ne valmistetaan, mitä pitää varoa ja mikä on terveellisempää.

Mikä on viini?

Viini on valmistettu käyneestä rypälemehusta.

Viinirypäleet poimitaan, murskataan ja asetetaan kauhoihin tai säiliöihin käymistä varten. Käymisprosessi muuttaa rypälemehun luonnolliset sokerit alkoholiksi.

Käyminen voi tapahtua luonnossa, mutta joskus viininvalmistajat lisäävät hiivaa prosessin hallitsemiseksi.

Murskatut rypäleet puristetaan puristimen läpi, joka poistaa nahat ja muut sedimentit. Suoritetaanko tämä vaihe ennen käymistä vai käymisen jälkeen yhdessä rypäleen värin kanssa, muuttuuko viini punaiseksi vai valkoiseksi.

Valkoviinin valmistamiseksi rypäleet puristetaan ennen käymistä. Punaviini puristetaan yleensä käymisen jälkeen.

Tämän vaiheen jälkeen viiniä vanhennetaan ruostumattomasta teräksestä tai tammitynnyristä, kunnes se on valmis pullottamaan.

Yhteenveto: Viini on valmistettu käyneestä rypälemehusta. Rypäleet poimitaan, murskataan ja annetaan sitten käydä kauhoissa tai säiliöissä.

Mitä eroa on punaviiniä ja valkoviiniä?

Valkoisen ja punaviinin pääasiallinen ero liittyy käytetyn rypäleen väriin. Sillä on myös tekemistä siitä, käykö rypäleen mehu fermentoituna rypäleen iholla tai ilman.

Valkoviinin valmistamiseksi rypäleet puristetaan ja nahat, siemenet ja varret poistetaan ennen käymistä.

Punaviinin valmistamiseksi murskatut punaviinirypäleet siirretään kuitenkin suoraan säiliöihin ja käyvät ihon, siementen ja varren mukana. Rypälenahat lainaavat viiniä sen pigmentin, samoin kuin monet punaviinissä esiintyvät erityiset terveysyhdisteet.

Rypäleennahojen kanssa liotuksen seurauksena punaviini on erityisen rikas niissä olevissa kasviyhdisteissä, kuten tanniinit ja resveratroli (1).

Valkoviinissä on myös joitain näistä terveellisistä kasviyhdisteistä, mutta yleensä paljon pienempiä määriä (2).

Viinin valmistukseen käytetään monia erilaisia ​​viinirypälelajikkeita, kuten Pinot Gris, Syrah ja Cabernet Sauvignon.

Vaikka punaisia ​​lajikkeita käytetään punaviinin valmistukseen, valkoviini voidaan tosiasiallisesti tehdä punaisista tai valkoisista rypäleistä. Esimerkiksi perinteinen ranskalainen samppanja on valmistettu punaisella Pinot Noir-rypäleellä.

Monet maat tuottavat viiniä. Jotkut tärkeimmistä viininviljelyalueista ovat Ranskassa, Italiassa, Espanjassa, Chilessä, Etelä-Afrikassa, Australiassa ja Kaliforniassa Yhdysvalloissa.

Vaikka suurin osa alueista kasvattaa useita viinirypälelajikkeita, eräät paikat tunnetaan erityisesti yhdestä tai kahdesta, kuten Napa Valley Chardonnay, espanjalainen Tempranillo ja eteläafrikkalainen Chenin Blanc.

Yhteenveto: Punaviinviinirypäleet käyvät iholla, mikä antaa viinille värin ja tarjoaa hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Toisaalta valkoviinin rypäleiden nahat poistetaan.

Ravitsemusvertailu

Puna- ja valkoviinillä on hyvin samanlaiset ravitsemusprofiilit.

Tarkasteltaessa ravinnepitoisuutta 5 unssin (148 ml) lasia kohti voidaan nähdä, että eräitä eroja on (3, 4):

	punaviini	valkoviini
kalorit	125	121
Hiilihydraatit	4 grammaa	4 grammaa
sokerit	1 gramma	1 gramma
Mangaani	10% TKI: stä	9% TKI: stä
kalium	5% TKI: stä	3% TKI: stä
Magnesium	4% TKI: stä	4% TKI: stä
B6-vitamiini	4% TKI: stä	4% TKI: stä
Rauta	4% TKI: stä	2% TKI: stä
riboflaviini	3% TKI: stä	1% TKI: stä
Fosfori	3% TKI: stä	3% TKI: stä
niasiinia	2% TKI: stä	1% TKI: stä
Kalsium, K-vitamiini, sinkki	1% TKI: stä	1% TKI: stä

Kaiken kaikkiaan punaviiniä on hiukan reunalla valkoiseen nähden, koska siinä on enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Valkoviini sisältää kuitenkin vähemmän kaloreita.

Yhteenveto: Ravinteiden suhteen puna- ja valkoviini ovat niska ja niska. Punaviinissä on kuitenkin hiukan korkeampia vitamiineja ja mineraaleja.

Punaviinin edut

Koska punaviinit käyvät rypäleen nahkojen ja siementen kanssa, siinä on erittäin paljon kasviyhdisteitä, jotka tuottavat erilaisia ​​terveyshyötyjä.

Se voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä

Punaviini on oletettu salaisuus ranskalaisen paradoksin takana.

Se on käsitys, että Ranskassa on suhteellisen vähän sydänsairauksia huolimatta perinteestä syödä runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävää ruokavaliota (5, 6).

Tutkimuksissa on havaittu, että punaviinin juomisella voi olla suojaava vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään (7, 8).

Itse asiassa se on liitetty 30% alhaisempaan riskiin kuolla sydänsairauksiin (9).

Osittain tämä voi johtua siitä, että viini sisältää yhdisteitä, joilla on sekä antioksidantteja että anti-inflammatorisia vaikutuksia. Ne auttavat vähentämään sydänsairauksien riskiä (10).

Se voi auttaa nostamaan "hyvää" HDL-kolesterolia

Punaviinin on myös osoitettu lisäävän "hyvän" HDL-kolesterolitasoa, mikä liittyy alhaisempiin sydänsairauksiin (11).

Pienessä tutkimuksessa havaittiin, että aikuisilla, joiden käskettiin juoda 1–2 lasillista punaviiniä päivittäin neljän viikon ajan, HDL-taso nousi 11–16% verrattuna niihin, jotka vain juivat vettä tai vettä ja rypäleuutetta (11). ).

Se voi hidastaa aivojen laskua

Useat tutkimukset ovat viitanneet siihen, että punaviinin juominen voi auttaa hidastamaan ikään liittyvää henkistä laskua (12, 13, 14, 15).

Tämä voi johtua osittain resveratrolin, antioksidantin kaltaisen yhdisteen antioksidantista ja anti-inflammatorisesta vaikutuksesta punaviinissä (16, 17).

Resveratroli näyttää estävän beeta-amyloideiksi kutsuttujen proteiinipartikkelien muodostumista. Näillä beeta-amyloideilla on avainasemassa aivojen plakkien muodostumisessa, jotka ovat Alzheimerin taudin tunnusmerkki (18).

Muut Resveratrolin edut

Resveratrolia on tutkittu paljon sen mahdollisten hyötyjen suhteen lisäravinteena. Näissä tiivistetyissä annoksissa resveratrolilla näyttää olevan seuraavat edut:

• Helppo nivelkipu: Se estää rustoa vaurioitumasta (19, 20).
• Auttaa diabetestä: Se lisää insuliiniherkkyyttä. Eläinkokeissa resveratrol on estänyt diabeteksen komplikaatioita (21, 22, 23, 24, 25).
• Pidentää erilaisten organismien elinkaarta: Se tekee tämän aktivoimalla geenejä, jotka torjuvat ikääntymisen sairauksia (26, 27).
• Voi auttaa syöpää: Resveratrolin mahdollisuuksia estää ja hoitaa syöpää on tutkittu laajasti, mutta tulokset ovat erilaisia ​​(23, 28, 29).

Yhteenveto: Punaviini on liitetty moniin terveyshyötyihin. Sen uskotaan vähentävän sydänsairauksien riskiä, ​​nostavan HDL-kolesterolia ja hidasta ikään liittyvää henkistä laskua.

Muut viinin mahdolliset terveyshyödyt

Punaviiniä on erityisesti korostettu paljon tutkimuksissa, mutta myös valkoviini ja muut alkoholit liittyvät terveyshyötyihin.

Tässä on joitain tärkeimmistä:

• Vähentynyt sydänsairauksien riski: Yli 100 tutkimusta on osoittanut, että maltillinen alkoholinkäyttö liittyy sydänsairauksien riskin vähentymiseen 25–40% (30).
• Matalampi sydänsairauksien tai aivohalvauksen kuoleman riski: Tanskalaisessa tutkimuksessa ihmiset, jotka joivat pieniä tai kohtalaisia ​​määriä viiniä, kuolivat vähemmän todennäköisesti sydänsairauksiin tai aivohalvaukseen verrattuna ihmisiin, jotka joivat olutta tai muita väkeviä alkoholijuomia (31).
• Parempi kolesterolitaso: Kohtalaiset alkoholimäärät näyttävät myös parantavan kolesterolitasoa (32).
• Matalampi kuoleman riski: Monet väestötutkimukset ovat osoittaneet, että viininjuomien kuolinariski on alhaisempi kaikista syistä, mukaan lukien sydänsairaudet (33).
• Vähentynyt neurodegeneratiivisten sairauksien riski: Viinin tai muiden alkoholien heikosta kohtalaiseen juomisella on myös alhaisempi neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin, riski verrattuna ei-juomariin (33, 34).
• Alennettu nivelrikon riski: Ainakin yhdessä tutkimuksessa todettiin, että viinin juotajilla oli alhaisempi taudin riski verrattuna olutjuomiin (35).
• Matalampi joidenkin syöpien riski: Havaintotutkimukset viittaavat siihen, että viinin juomien keuhkosyöpä voi olla alhaisempi (36).

On kuitenkin tärkeää muistaa, että nämä tutkimukset ovat luonteeltaan havainnollisia. Ne eivät voi osoittaa syytä ja seurausta, ja ne tulisi ottaa suolajyvällä.

Yhteenveto: Yleensä alhaisen tai kohtalaisen määrän alkoholin juominen liittyy alhaisempaan tiettyjen sairauksien riskiin.

Viinin juomisen haitat

Suurimmat viininjuomisen haitat johtuvat liiallisen juomisen käytöstä (37).

Kuinka paljon on liikaa, riippuu kysymästäsi, koska matalan riskin alkoholin kulutusta koskevat ohjeet vaihtelevat maittain.

Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelee korkeintaan kahta tavanomaista juomaa päivässä viisi päivää viikossa (37).

Monet yksittäiset maat, mukaan lukien Yhdysvallat, suosittelevat alkoholin rajoittamista alle kahteen juomaan päivässä miehille ja yhteen juomaan päivässä naisille. Joidenkin maiden ylärajat ovat jopa sitä alhaisemmat.

Tavallinen juoma määritellään 5 unssista (148 ml) lasiksi 12-prosenttista alkoholijuomaa (38).

Huomaa, että monissa "isoissa" punoissa, kuten Kaliforniassa, on usein korkeampi alkoholipitoisuus, välillä 13-15 tilavuusprosenttia.

Punaviinin terveysvaikutukset voidaan helposti mitätöidä juomalla liikaa. Ylimääräiset määrät voivat aiheuttaa elinvaurioita, riippuvuutta ja aivovaurioita (35, 37).

Liian juominen voi myös lisätä tartuntatautien riskiä, ​​koska se voi heikentää immuunijärjestelmääsi (39).

Lisäksi alkoholin juominen näyttää lisäävän useiden syöpätyyppien riskiä (40).

Nämä vakavat riskit ovat tärkeimmät syyt, joiden vuoksi terveysasiantuntijat kehottavat ihmisiä olemaan aloittamatta juomista terveyden vuoksi.

Yhteenveto: Minkä tahansa alkoholin juomisella voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen, etenkin jos juot liikaa.

Onko punaviini terveellisempi kuin valkoviini?

Jos aiot juoda viiniä, näyttää selvältä, että punaviini on huomattavasti terveellisempää - tai vähemmän huonoa - kuin valkoviini.

Toisin sanoen punaviini on selvä voittaja terveysvaikutuksista.

Alkoholin kulutuksen pitäisi kuitenkin olla koskaan ylennetä keinona parantaa terveyttä, kun otetaan huomioon, että haitalliset vaikutukset voivat olla suuria, jos juot liian paljon.

Lisäksi suurin osa eduista osoittavista tutkimuksista on luonteeltaan havainnollisia, mikä tarkoittaa, että ne eivät voi osoittaa syytä ja seurausta.

Jos nautit viininjuomisesta, punaviini on parempi vaihtoehto, mutta alkoholin käytön rajoittaminen (tai välttäminen kokonaan) on aina turvallisin valinta.